ICS65.020.20DB37/T1536—2010山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB37/T1536—2010本標(biāo)準(zhǔn)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由山東農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省食用菌工作站、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：龐茂旺、李海燕、孟慶水、于安軍、田召玲、高霞、趙淑芳、萬魯長。1DB37/T1536—2010本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品金針菇(Flammulinavelutipes)的產(chǎn)地環(huán)境、培養(yǎng)基質(zhì)、生產(chǎn)管理、采收及二潮菇管理、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案管理等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東省無公害食品金針菇的生產(chǎn)。下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙稀成型品GB9688食品包裝用聚丙烯成型品GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB/T12728確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便，產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358和NY/T5333的規(guī)定。4.3空氣質(zhì)量要求2DB37/T1536—2010按GB3095規(guī)定執(zhí)行。染，應(yīng)符合NY5099和NY/T496的規(guī)定。6生產(chǎn)技術(shù)6.1栽培季節(jié)栽培季節(jié)應(yīng)安排在10月至翌年4月份，栽培過早氣溫高，雜菌污染率高；過晚，氣溫低，發(fā)菌慢，影響產(chǎn)量。如果有控溫設(shè)備，可不受季節(jié)限制，周年進(jìn)行生產(chǎn)。選擇有資質(zhì)的菌種場生產(chǎn)并經(jīng)過栽培試驗(yàn)證明其種性適應(yīng)本地氣候條件，抗逆性強(qiáng)，抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長健壯，出菇齊，子實(shí)體生長快，產(chǎn)量高而穩(wěn)定的優(yōu)良菌株。6.2.2菌種生產(chǎn)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)季節(jié)，按NY/T528標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)母種、原種或栽培種。參見附錄A。6.4拌料按配方比例準(zhǔn)確稱好主料和輔料，混合均勻，適量加水，培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%~70%為宜，pH6~7。6.5裝袋9688的規(guī)定。如用的不是成品袋，應(yīng)提前把一頭扎好，使之不透氣。裝袋時(shí)邊提袋邊壓實(shí)，扎口要系活扣，裝料要松緊適宜，過緊透氣不良，影響菌絲生長，過松薄膜間有空隙，容易被雜菌污染，且不利于6.6滅菌采用高壓蒸汽滅菌。高壓滅菌工作壓力0.15MPa,1.5h～2h;采用常壓滅菌方式，先用猛火燒，使料溫在5h內(nèi)達(dá)到100℃,穩(wěn)火保持12h。6.7接種培養(yǎng)滅菌結(jié)束，冷卻到25℃以下，按無菌操作要求接種，然后置于18℃~25℃左右，空氣相對(duì)濕度在70%以下干燥、清潔、通風(fēng)、避光的培養(yǎng)室養(yǎng)菌。3DB37/T1536—2010當(dāng)菌絲長滿料袋達(dá)到生理成熟后，應(yīng)將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉(zhuǎn)入生殖生長。當(dāng)料面出現(xiàn)淡黃色液滴，預(yù)示不久即將出菇。6.8.2適時(shí)抑蕾當(dāng)菌袋料面現(xiàn)蕾后，再培養(yǎng)5d~10d,即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時(shí)應(yīng)將袋口敞開拉直，并可明顯看到從菇柄的基部重新長出密集的菇蕾，且長度一致，如果3d～4d后仍無新的菇蕾出現(xiàn)，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。6.8.3適時(shí)拉袋抑蕾結(jié)束后，當(dāng)新形成的菇蕾長至4cm~5cm高時(shí)可拉直袋口，目的是增加袋內(nèi)二氧化碳濃度和空氣相對(duì)濕度。6.9子實(shí)體生長發(fā)育期管理抑蕾結(jié)束后，子實(shí)體逐步進(jìn)入快速生長期，應(yīng)加強(qiáng)溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在6℃~8℃范圍內(nèi)，空氣相對(duì)濕度80%～90%,為了抑制菌蓋生長，促進(jìn)菌柄伸長，可適當(dāng)提高袋內(nèi)二氧化碳濃度，一般每天通風(fēng)1～2次，每次約20min～30min,光線主要是進(jìn)行弱光培養(yǎng)。7采收及二潮菇管理7.1采收一般菌柄長12cm~18cm,菇蓋直徑0.5cm~1.5cm時(shí)即可采收，采收時(shí)手握菌柄，輕輕地整叢拔下，勿折斷菌柄。7.2二潮菇管理采完第一潮菇后，清理菇料面，去掉老菇，留下菇根，噴水透風(fēng)，重新進(jìn)行子實(shí)體生長管理。停水2d~3d,增大通風(fēng)，降低濕度，有利于轉(zhuǎn)潮和菌絲的恢復(fù)。養(yǎng)菌2d~3d后，轉(zhuǎn)入正常的催蕾、抑蕾、子實(shí)體生長管理。8病蟲害防治8.1主要病蟲害8.2防治原則遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則，進(jìn)行無公害防治。應(yīng)符合NY/T5333的要求。8.2.1農(nóng)業(yè)防治4DB37/T1536—2010選用抗病性好、抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的良種；選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基質(zhì)；采用科學(xué)的培養(yǎng)料配方；適時(shí)栽培；科學(xué)管理；搞好菇房及周圍環(huán)境衛(wèi)生。及時(shí)摘除病菇；受雜菌污染的菌棒應(yīng)遠(yuǎn)離菇房實(shí)行封閉式清除、銷毀；通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)；菇房內(nèi)設(shè)置粘蟲板、黑光燈等光源誘殺害蟲。產(chǎn)前結(jié)合場地整理進(jìn)行藥劑消毒與滅蟲，生產(chǎn)過程中應(yīng)定期消毒與滅蟲。選用高效、低毒、低殘留藥劑或已在食用菌上登記、允許使用的藥劑進(jìn)行有針對(duì)性地防治，但出菇期不得向子實(shí)體上噴藥。農(nóng)藥的使用執(zhí)行GB4285和GB/T8321的規(guī)定。病蟲害防治常用藥物和使用方案參見附錄B,無公害食品金針菇生產(chǎn)禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥參見附錄C。9生產(chǎn)檔案管理應(yīng)建立無公害食品金針菇生產(chǎn)管理檔案。對(duì)金針菇的產(chǎn)地環(huán)境條件及生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等各環(huán)節(jié)所采取的措施進(jìn)行詳細(xì)記錄。建立的生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)保存2年以上。5DB37/T1536—2010(資料性附錄)金針菇培養(yǎng)料配方A.1配方1棉籽殼88%、麩皮10%、石膏粉1%、蔗糖1%。棉籽殼78%、麩皮15%、玉米面5%、石膏粉1%、蔗糖1%。木屑70%、麩皮25%、玉米面3%、蔗糖1%、碳酸鈣1%。A.4配方4玉米芯73%、麩皮25%、蔗糖1%、石膏粉1%。6DB37/T1536—2010(資料性附錄)無公害食品金針菇病蟲害防治常用藥物和使用方案表B.1無公害食品金針菇病蟲害防治常用藥物和使用方案藥物通用名防治對(duì)象使用方法使用濃度或劑量石灰粉(水)病原真菌、害蟲拌料、噴(撒)地面環(huán)境、擦洗用具、漂白粉細(xì)菌、線蟲等1%溶液噴灑環(huán)境。5%溶液浸洗工具。,見使用方法二氯異氰尿酸鈉細(xì)菌、真菌、病毒環(huán)境噴霧及處理雜菌斑、床架40%可溶性粉劑800~1000倍液二氯異氰尿酸鈉(煙劑)細(xì)菌、真菌熏蒸接種箱(室)、培養(yǎng)室或菇房66%煙劑3g/m3~4g/m3高錳酸鉀細(xì)菌、真菌噴灑菇房環(huán)境及擦洗用具0.1%～0.2%溶液過氧乙酸細(xì)菌、真菌、病毒等噴灑環(huán)境及處理雜菌斑、床架材料0.2%～0.5%乙醇細(xì)菌、真菌擦拭皮膚或工具、表面等新潔爾滅細(xì)菌、真菌擦拭皮膚、工具或空間噴霧0.25%溶液甲基托布津病原真菌、霉菌菇房消毒、處理雜菌斑或床架材料70%可濕性粉劑800倍液咪鮮胺錳鹽(Prochloraz-manganese)侵染性病害、霉菌噴灑出菇面或浸沾菌棒、處理菌袋雜菌50%可濕性粉劑1000倍液噻菌靈(Thiabendazole)病原真菌、雜菌噴灑地面環(huán)境500g/L懸浮劑1500倍液木霉、疣孢霉等噴灑菌床、處理覆土30%可濕性粉劑1500~2000倍液中生菌素細(xì)菌性和部分真菌性病害出菇前于出菇面上噴霧3%可濕性粉劑800倍液多抗霉素(Polyoxin)真菌性病害出菇前于出菇面上噴霧10%可濕性粉劑1200倍液多殺霉素(Spinosad)雙翅目、鱗翅目害蟲、跳蟲等避菇使用或無菇期針對(duì)目標(biāo)噴霧2.5%懸浮劑1500倍液氟蟲腈(Fipronil)菌蚊、鱗翅目害蟲等避菇使用或無菇期針對(duì)目標(biāo)噴霧50g/L懸浮劑1500~2000倍液菌螨、菌蚊、跳蟲等無菇期針對(duì)目標(biāo)噴霧4.3%乳油2000～2500倍液甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽菌螨、跳蟲等無菇期針對(duì)目標(biāo)噴霧1%乳油4000～5000倍液高效氟氯氰菊酯菌蚊、跳蟲等噴拌覆土或無菇時(shí)針對(duì)目標(biāo)噴霧2.5%乳油2000～3000倍液苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、除蟲菊素等植物源農(nóng)藥跳蟲、線蟲、菌蚊、避菇使用或無菇期針對(duì)目標(biāo)或出菇面、地面環(huán)境噴霧分別按農(nóng)藥使用說明書執(zhí)行氨水話蝓、蝸牛、菌螨、線蟲針對(duì)目標(biāo)噴霧或悶熏50～100倍液氯化鈉蛄蝓、蝸牛針對(duì)目標(biāo)噴霧5%溶液7(資料性附錄)按照《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，食用菌作為蔬菜的一類也應(yīng)完全參照?qǐng)?zhí)行，不得在金針菇培養(yǎng)基質(zhì)和覆土中加入或在發(fā)菌、出菇期殘留農(nóng)藥有甲拌磷，治螟磷，對(duì)硫磷，甲基對(duì)硫磷，內(nèi)吸磷，久效磷，磷胺，甲胺磷，氧樂果，蠅毒磷，甲基異柳磷，地蟲