ICS03.080

A20

DB37

山東省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB37/T2112—2012

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

Specificationofagriculturalproducts(fruits&vegetables)coldchainlogistics

service

2012-04-17發(fā)布2012-05-01實(shí)施

山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB37/T2112—2012

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）冷鏈物流服務(wù)的基本要求、冷藏運(yùn)輸要求、冷藏儲(chǔ)存要求等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）冷鏈物流服務(wù)的相關(guān)企業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T6388-1986運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量

GB/T15233包裝單元貨物尺寸

GB/T16470托盤(pán)單元貨載

GB/T16471運(yùn)輸包裝件尺寸與質(zhì)量界限

GB/T18354-2006物流術(shù)語(yǔ)

GB/T19680-2005物流企業(yè)分類與評(píng)估指標(biāo)

GB50072-2010冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范

QC/T449-2010保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗(yàn)方法

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T18354-2006中界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T

18354-2006中的一些術(shù)語(yǔ)和定義。

3.1

冷鏈coldchain

根據(jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。

[GB/T18354-2006,4.20]

3.2

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流agriculturalproductscoldchainlogistics

使肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯

藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、

減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

3.3

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冷藏果蔬refrigeratedfoods

運(yùn)輸箱體內(nèi)溫度在1～10度，貯藏溫度在凍結(jié)點(diǎn)以上至7度的水果和蔬菜。

3.4

冷藏運(yùn)輸refrigeratedtransportation

采用可以達(dá)到低溫要求的運(yùn)輸工具，將果蔬從一地點(diǎn)向另一地點(diǎn)運(yùn)送的物流活動(dòng)。其中包括集貨、

搬運(yùn)、裝載、運(yùn)輸、卸貨、配送等一系列操作。

3.5

拼箱lessthancontainer

在物流過(guò)程中，將兩種或兩種以上不同類型的果蔬裝在同一個(gè)運(yùn)輸工具廂體內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸?shù)淖龇ā?/p>

4基本要求

4.1基本原則

4.1.1貫徹以客戶為中心的服務(wù)原則。

4.1.2盡可能為客戶提供低成本物流采購(gòu)服務(wù)的原則。

4.2企業(yè)要求

4.2.1符合GB/T19680-2005的規(guī)定，宜經(jīng)認(rèn)定達(dá)到AAA級(jí)及以上等級(jí)。

4.2.2具有與企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)備。

4.2.3具有可靠的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和物流信息管理系統(tǒng)，可為客戶提供快速、準(zhǔn)確、高效、及時(shí)的物流服

務(wù)和技術(shù)支持。

4.2.4具備專業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的物流服務(wù)人員團(tuán)隊(duì)。

4.2.5具備完善的物流服務(wù)流程與操作規(guī)范。

5運(yùn)輸要求

5.1包裝要求

5.1.1應(yīng)根據(jù)果蔬的類型、形狀及特性等合理選擇包裝材料和包裝技術(shù)，確保果蔬在物流過(guò)程中的質(zhì)

量和衛(wèi)生安全。

5.1.2運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生法

規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，查具體的標(biāo)準(zhǔn)：紙箱、編織袋、鋁塑箱。且應(yīng)具有一定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)

存過(guò)程中能夠避免內(nèi)部果蔬受到機(jī)械或其他損傷。

5.1.3冷藏果蔬的運(yùn)輸包裝尺寸應(yīng)符合GB/T15233和GB/T16471的規(guī)定，采用托盤(pán)包裝時(shí)還應(yīng)符合

GB/T16470的規(guī)定。

5.1.4包裝不耐壓冷藏果蔬時(shí)，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物，以減少果蔬的震動(dòng)和碰撞。包裝

易失水冷藏果蔬時(shí)，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加塑料襯。各種包裝填充物應(yīng)符合相關(guān)果蔬衛(wèi)生要求。

5.2運(yùn)輸包裝標(biāo)識(shí)

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DB37/T2112—2012

5.2.1冷藏果蔬運(yùn)輸包裝標(biāo)志的名稱、圖形、顏色、尺寸及使用方法應(yīng)符合GB/T191-2008的規(guī)定。

5.2.2冷藏果蔬運(yùn)輸包裝應(yīng)使用GB/T191-2008規(guī)定的“溫度極限”標(biāo)志或用文字直接標(biāo)明果蔬應(yīng)保持

的最低溫度和最高溫度。

5.2.3冷藏果蔬運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB/T6388-1986的規(guī)定。

5.3運(yùn)輸工具要求

5.3.1冷藏果蔬的運(yùn)輸宜采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。

5.3.2冷藏車、保溫車應(yīng)符合QC/T449-2010的規(guī)定，其他冷藏運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.3.3運(yùn)輸工具廂體應(yīng)配備溫度自動(dòng)記錄裝置，以記錄廂體內(nèi)部溫度；該裝置應(yīng)安裝在廂體外部容易

看見(jiàn)的位置，設(shè)定的記錄點(diǎn)時(shí)間間隔不應(yīng)超過(guò)30分鐘。

5.3.4運(yùn)輸工具廂體內(nèi)不宜放置具有尖角、棱角或突狀物等設(shè)施或物品，以免損傷果蔬，造成污染。

5.3.5如果運(yùn)輸工具制冷系統(tǒng)使用對(duì)人體健康有危害的冷媒，必須在廂體出入門(mén)扇的醒目位置設(shè)置警

告標(biāo)志或安全規(guī)程。

5.3.6運(yùn)輸工具應(yīng)定期檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)進(jìn)行維修。

5.4運(yùn)輸作業(yè)要求

5.4.1裝載前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查及除霜，并確定制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

5.4.2運(yùn)輸工具必須提前制冷，當(dāng)廂體內(nèi)部溫度降至或略低于冷藏果蔬要求的溫度時(shí)才能夠開(kāi)始裝貨。

5.4.3一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種果蔬拼箱裝運(yùn)，但具有以下任何一種情況時(shí)不應(yīng)進(jìn)行拼

箱，避免串味或污染：

——不同加工狀態(tài)的果蔬，如：原料、半成品、成品；

——具有強(qiáng)烈氣味的果蔬和容易吸收異味的果蔬；

——產(chǎn)生較多乙烯氣體的果蔬和對(duì)乙烯敏感的果蔬。

5.4.4冷藏果蔬的堆積排列應(yīng)穩(wěn)定，堆積高度應(yīng)低于廂體的最大裝載限制線。

5.4.5運(yùn)輸過(guò)程中，廂體內(nèi)溫度應(yīng)維持在冷藏果蔬要求的溫度范圍內(nèi)；廂體內(nèi)冷風(fēng)應(yīng)循環(huán)順暢，送風(fēng)

溫度和回風(fēng)溫度溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)。宜采用RFID、傳感器、GPS等技術(shù)對(duì)運(yùn)輸車廂內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)

控。

5.4.6冷藏果蔬裝卸貨的溫度和時(shí)間應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)控制。一般溫度升高幅度不應(yīng)超過(guò)3℃，裝卸貨時(shí)間

應(yīng)控制如下：

——2.5噸車或以下（15m是否是立方米以內(nèi)），裝卸貨時(shí)間應(yīng)控制在30分鐘以內(nèi)；

——2.5噸-5噸車（15～25m同上），裝卸貨時(shí)間應(yīng)控制在50分鐘以內(nèi)；

——5噸-8噸車（25～40m同上以內(nèi)），裝卸貨時(shí)間應(yīng)控制在70分鐘以內(nèi)；

——40英尺（12m×2.35m×2.38m）集裝箱，裝卸貨時(shí)間將應(yīng)控制在120分鐘以內(nèi)。

5.4.7在裝載和卸貨前，運(yùn)輸作業(yè)人員應(yīng)對(duì)冷藏果蔬溫度進(jìn)行檢測(cè)及記錄；檢測(cè)時(shí)應(yīng)針對(duì)同一樣品；

檢測(cè)記錄應(yīng)寫(xiě)入運(yùn)輸單證，并將附件提交給各相關(guān)方。

5.4.8由任何原因?qū)е卵b載或卸貨作業(yè)中斷時(shí)，應(yīng)保證運(yùn)輸工具廂體的門(mén)即時(shí)關(guān)閉，制冷系統(tǒng)保持正

常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5.4.9驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)冷藏果蔬溫度進(jìn)行復(fù)檢，檢測(cè)位置應(yīng)由運(yùn)輸作業(yè)人員和驗(yàn)收人員共同決

定，并在低溫環(huán)境下完成檢測(cè)工作。一旦檢測(cè)結(jié)果超過(guò)規(guī)定溫度時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知管理人員或貨主，征求

處理措施及指示。

5.4.10檢測(cè)冷藏果蔬溫度時(shí)，以測(cè)量冷藏果蔬中心溫度為準(zhǔn)。如果相關(guān)方同意，可測(cè)量果蔬包裝表面

溫度代替果蔬中心溫度。

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5.4.11每完成一次冷藏運(yùn)輸作業(yè)后，都必須對(duì)運(yùn)輸工具廂體進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、消毒和晾干，達(dá)到相關(guān)

果蔬衛(wèi)生要求后，方可進(jìn)行新一輪的運(yùn)輸作業(yè)。

5.4.12應(yīng)定時(shí)對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)制冷設(shè)備有異常，應(yīng)停止使用，及時(shí)搶修。冷藏車應(yīng)及時(shí)

融霜（有自動(dòng)融霜除外）。

6儲(chǔ)存要求

6.1冷庫(kù)與作業(yè)工具要求

6.1.1冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072-2010的規(guī)定。

6.1.2冷庫(kù)宜建有封閉式站臺(tái)，溫度宜在15℃以下，并設(shè)有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的門(mén)套密封裝置。冷庫(kù)門(mén)

應(yīng)配有電動(dòng)空氣幕、塑料門(mén)簾等。

6.1.3庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)溫度自動(dòng)記錄儀或溫度濕度計(jì)；根據(jù)庫(kù)容需要可設(shè)溫度濕度自動(dòng)控制裝置。測(cè)量?jī)x

器應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流、輻射、震動(dòng)和可能沖擊的地方。

6.1.4測(cè)量?jī)x器至少每年校正一次，以保證精確度和靈敏度。

6.1.5冷庫(kù)中的各個(gè)冷間應(yīng)配備報(bào)警裝置，以便作業(yè)人員在被反鎖或危急狀態(tài)下，可迅速獲得幫助。

6.1.6倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)工具應(yīng)根據(jù)冷藏果蔬的種類區(qū)分開(kāi)來(lái)，防止交叉污染。

6.1.7應(yīng)定期對(duì)冷庫(kù)設(shè)備和機(jī)器等進(jìn)行檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)修理。

6.1.8應(yīng)定期或不定期對(duì)庫(kù)房、作業(yè)工具、周圍環(huán)境等進(jìn)行清潔、消毒，并達(dá)到相關(guān)果蔬衛(wèi)生要求。

6.2倉(cāng)庫(kù)作業(yè)要求

6.2.1入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)冷庫(kù)和作業(yè)工具等進(jìn)行清潔、消毒，并達(dá)到相關(guān)果蔬衛(wèi)生要求。

6.2.2庫(kù)房應(yīng)提前制冷，當(dāng)溫度降到冷藏果蔬要求的溫度時(shí)，方可將果蔬入庫(kù)。

6.2.3凡入庫(kù)的果蔬，必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗(yàn)合格。

6.2.4果蔬入庫(kù)前的溫度高于冷藏溫度時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行冷卻處理，達(dá)到要求的冷藏溫度后方可入庫(kù)。

6.2.5具有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味和腥味的果蔬，要求不同冷藏溫度的果蔬，需經(jīng)特殊處理的果蔬，容易交

叉污染的果蔬應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存，不得混放，以免串味或相互感染。

6.2.6冷庫(kù)的溫度和濕度應(yīng)根據(jù)所儲(chǔ)存冷藏果蔬的種類、特性、成熟度等進(jìn)行選擇和調(diào)節(jié)。

6.2.7倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)人員應(yīng)記錄每批果