2020年食品安全管理員考試298題（含參考答案）一、選擇題1．對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的核查，應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)材料與實(shí)際狀況的(A.B.)為主要審查內(nèi)容。A.一致性B.合規(guī)性C.規(guī)范性D.符合性答案:AB2．銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào).檢驗(yàn)合格證明.銷售日期以及購(gòu)貨者(A.BD.)等內(nèi)容。A.名稱B.地址C.住址D.聯(lián)系方式答案:ABD3．食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果.(A.BC.D.).從業(yè)人員管理.食品安全事故處置等情況。A.生產(chǎn)過程控制B.產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果C.貯存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD4．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循(A.BC.D.)的原則。A.屬地負(fù)責(zé)(《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督管理辦法》3條)B.全面覆蓋C.風(fēng)險(xiǎn)管理D.信息公開答案:ABCD5．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱.數(shù)量.進(jìn)貨日期B.供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式C.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地D.食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果答案:AB6．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控B.主要負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)本市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)C.配備專職或者兼職食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，明確入場(chǎng)銷售者的食品安全管理責(zé)任，組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行分區(qū)銷售答案:ABCD7．食品集中交易市場(chǎng)的開辦者.柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)履行的法定責(zé)任包括：BC.A.依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任C.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門答案:BC8．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：A.CD.A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場(chǎng)所B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施C.有兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品.原料與成品交叉污染答案:ACD9．集中交易市場(chǎng)開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款(A.BC.D.)。A.未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的C.未制定食品安全事故處置方案的D.未查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證.合格證明文件的。答案:ABCD10．食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。(A.BC.)A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施C.食品類別D.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址答案:ABC11．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。(A.BC.D.)A.拒絕.拖延.限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；B.拒絕或者限制抽取樣品.錄像.拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；C.無(wú)正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同.記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料的；D.聲稱主要負(fù)責(zé)人.主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方式欺騙.誤導(dǎo).逃避檢查的；答案:ABCD12．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(A.BC.D.)A.對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；B.對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；C.隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)食品安全事故；D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:ABCD13．違反《食品安全法》規(guī)定，(A.BC.)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。A.集中交易市場(chǎng)的開辦者B.柜臺(tái)出租者C.展銷會(huì)的舉辦者答案:ABC14．違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(A.BC.D.)A.食品.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品.食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn).考核食品安全管理人員C.食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度D.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品答案:ABCD15．《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)頂棚的要求正確的有(B.C.)A.食品車間必須要有吊頂B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒.無(wú)味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂料。C.頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。答案:BC16．省局可根據(jù)(B.C.)，負(fù)責(zé)劃分確定各級(jí)審批權(quán)限目錄，即時(shí)調(diào)整省.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的食品生產(chǎn)許可管理范圍。A.企業(yè)規(guī)模大小B.食品類別C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況D.食品許可風(fēng)險(xiǎn)狀況答案:BC17．在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事(A.BC.D.)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品答案:ABCD18．消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向(A.B.)要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)D.以上都是。答案:AB19．食品安全工作實(shí)行(A.BC.D.)，建立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案:ABCD20．國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(A.BD.)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素答案:ABD21．食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(B.CD.)，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。A.住所.生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B.食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；答案:BCD22．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。A.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖B.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖.C.工藝設(shè)備布局圖D.工藝流程圖答案:ABC23．縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將(A.CD.)等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布。A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B.企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入C.日常監(jiān)督檢查D.許可違法行為查處答案:ACD24．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.D.)等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致A.申請(qǐng)人名稱B.法定代表人或負(fù)責(zé)人C.社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)D.住所答案:ABCD25．核查人員由省局(A.BC.D.)。取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。A.統(tǒng)一培訓(xùn).統(tǒng)一考核B.統(tǒng)一注冊(cè)C.統(tǒng)一發(fā)證D.統(tǒng)一管理答案:ABCD26．全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(A.B.)。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法27．在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(A.BC.)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。答案:ABA.隱瞞B.謊報(bào)C.向媒體報(bào)道D.緩報(bào)28．食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC29．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(A.BD.)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案:ABD30．下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(A.BC.)A.痢疾B.傷寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC31．有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)：A.BC.DA.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的。答案:ABCD二、單選題32．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者貯存進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的(A.)A.入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明B.檢疫合格證明C.檢驗(yàn)合格證明D.中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)答案:A33．根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，批發(fā)市場(chǎng)開辦者未與入場(chǎng)銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，或者未印制統(tǒng)一格式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證的：(D.)A.查明責(zé)任人，依法予以處理或者提出處理建議B.經(jīng)營(yíng)規(guī)模超過百萬(wàn)的，處3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)未簽訂協(xié)議銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查封.扣押D.由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:D34．食品貯存.運(yùn)輸和裝卸服務(wù)提供者應(yīng)保證食品安全所需的(D.)等特殊要求。A.設(shè)備B.環(huán)境C.設(shè)施D.溫度.濕度答案:D35．(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C.食物惡性事件D.食物原料污染答案:B36．(B.)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.消費(fèi)者B.任何組織或個(gè)人C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.食品企業(yè)答案:B37．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，無(wú)權(quán)采取下列措施：(C.)A.查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，拘留涉嫌違法嫌疑人D.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查答案:C38．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場(chǎng)銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名.社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼.聯(lián)系方式.住所.食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種.進(jìn)貨渠道.產(chǎn)地等信息；銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后(C.)。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.12個(gè)月D.24個(gè)月答案:C39．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.數(shù)量.(A.)以及供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.進(jìn)貨日期B.生產(chǎn)日期C.產(chǎn)地信息D.合格證明文件答案:A40．下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油答案:D41．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如實(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告其名稱.地址.法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名.(D.)以及所提供服務(wù)的銷售者名稱.貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種.數(shù)量等信息。A.身份證號(hào)碼B.貯存服務(wù)量C.營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)D.社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼答案:D42．專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A.)。主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.適用人群C.使用說明D.注意事項(xiàng)答案:A43．食品經(jīng)營(yíng)者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以(C.)。A.減輕處罰B.責(zé)令警告C.免于處罰D.吊銷許可證答案:C44．集中交易市場(chǎng)的開辦者.柜臺(tái)出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù);使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(C.)責(zé)任。A.擔(dān)保B.調(diào)解C.連帶D.保險(xiǎn)答案:C45．食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易辨識(shí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品，必須有(A.)標(biāo)識(shí)。A.中文B.中文和英文C.無(wú)具體要求D.以上都不對(duì)答案:A46．下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是答案:D47．采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是(C.)A.證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B.證明所采購(gòu)食品的來源C.證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購(gòu)食品的采購(gòu)人員的康答案:C48．在冷庫(kù)中食品堆積.擠壓存放會(huì)妨礙(C.)A.空氣的流速B.空氣的流通C.冷空氣的傳導(dǎo)D.食物的存儲(chǔ)量答案:C49．副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(C.)A.奶類B.畜禽肉類C.海產(chǎn)品D.糧豆類答案:C50．下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(D.)A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是答案:D51．銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位(柜臺(tái))明顯位置如實(shí)公布(A.)等信息。A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名答案:A52．食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品儲(chǔ)存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑.污水池.暴露垃圾場(chǎng)(站).旱廁等污染源(C.)以上。第128頁(yè)第2章第8條A.10米B.20米C.25米D.30米答案:C53．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心.嘔吐.腹瀉.腹痛等癥狀。(√)答案:正確54．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。(√)答案:正確55．加工制作雞蛋.饅頭.雞蛋餅等食品時(shí)，可以加入少量的食品添加劑檸檬黃。答案:錯(cuò)誤56．保質(zhì)期限為1天的散裝熟食豬腳，在保質(zhì)期的當(dāng)天沒有銷完的第二天經(jīng)回鹵后可繼續(xù)銷售。答案:錯(cuò)誤57．屠宰畜.禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同(B.)制定。(p第二十七條)A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部C.國(guó)務(wù)院商務(wù)部門D.以上都不是答案:B58．食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期限的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿(B.)日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。(p116第二十九條)A.15B.30C.60D.90答案:B59．許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在(A.)內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。(P118第四十六條)A.一年B.兩年C.三年D.四年答案:A60．市.縣級(jí)(D.)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第三條)衛(wèi)生部門B.農(nóng)業(yè)部門C.工商部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門答案:D61．下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C.)。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求答案:C62．申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交(D.)材料。第114頁(yè)第12條A.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書，營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局.操作流程等文件。C.食品安全知識(shí)培訓(xùn)，健康管理，進(jìn)貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。D.以上都是答案:D63．食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后(B.)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可。(P124第三十六條)A.5B.10C.15D.30答案:B64．下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(D.)A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是答案:D65．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)A.食品成分或者配料表B.標(biāo)簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B66．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營(yíng)上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十五三十B.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十十五C.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十十五D.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十五三十答案:A67．對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬(wàn)元以下罰款D.五千元以上五萬(wàn)元以下下罰款答案:D68．對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求貯存食品B.定期檢查庫(kù)存食品C.及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.以上都是答案:D69．發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。是故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C.)報(bào)告。A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門.工商行政管理部門B.縣級(jí)工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門答案:C70．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A.)A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.法人授權(quán)委托書答案:A71．在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：(C.)A.英文B.本國(guó)文字C.中文D.其他文字答案:C72．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和(A.)標(biāo)準(zhǔn)從事銷售活動(dòng)，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。(P143第六條)食品安全B.食品衛(wèi)生C.銷售質(zhì)量D.食品質(zhì)量答案:A73．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品.食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案:D74．下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C.)。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求答案:C75．未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(C.)罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案:C76．餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于A.)，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。(P170下面)A.距離地面2米左右B.距離地操作臺(tái)2米C.懸掛在墻壁里D.懸掛在操作臺(tái)上，距離操作臺(tái)2米左右答案:A77．分隔是(C.)的方式進(jìn)行隔離。A.在物品.設(shè)施.區(qū)域之間留有一定空間B.非通過設(shè)置物理阻斷C.通過設(shè)置物理阻斷答案:C78．(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施。A.清潔作業(yè)區(qū)B.一般作業(yè)區(qū)C.所有作業(yè)區(qū)答案:A79．采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是(C.)A.證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B.證明所采購(gòu)食品的來源C.證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購(gòu)食品的采購(gòu)人員的健康答案:C80．下列哪種是允許使用的食用合成色素(B.)A.姜黃B.檸檬黃C.紅曲D.蟲膠紅酸答案:B81．食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的(B.)。A.進(jìn)貨日期B.銷貨日期C.生產(chǎn)日期D.供貨者名稱及聯(lián)系方式答案:B82．食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B.)。A.一年B.二年C.三年D.四年答案:B83．餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法會(huì)導(dǎo)致食品污染(D.)A.戴戒指B.涂指甲油C.抽煙D.以上都是答案:D84．食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A.)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證狀況D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案:A85．在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國(guó)外已經(jīng)使用B.在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C86．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：(A.)A.藥品B.既是食品又是藥品的中藥材C.食品防腐劑D.天然食用色素答案:A87．下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu).專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑答案:D88．貯存食品的場(chǎng)所.設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑.鼠跡.蒼蠅.蟑螂，不得存放()及個(gè)人生活用品。(A.)A.有毒.有害物品B.食品原料C.食品添加劑答案:A89．超過保質(zhì)期的食品(C.)。A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案:C90．食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng).公用旱廁.糞池等污染源應(yīng)在(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D91．保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作，目前由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)(C.)A.衛(wèi)生局B.工商局C.食品藥品監(jiān)督管理局D.質(zhì)監(jiān)局答案:C92．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A.)A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.法人授權(quán)委托書答案:A93．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。A.安全證明B.工作證明C.健康證明D.許可證答案:C94．下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu).專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑答案:D95．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加(D.)A.組胺類物質(zhì)B.無(wú)機(jī)砷C.甲基汞D.亞硝酸鹽答案:D96．識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有(B.)標(biāo)志的圖案。A.“QS”B.“藍(lán)帽子”C.“紅帽子”D.條形碼答案:B97．申請(qǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.)，符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。A.真實(shí).合法.有效B.真實(shí).有效C.申請(qǐng)材料齊全D.符合法定形式答案:A98．食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求答案:C99．縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于(B.)人。(P44第二十條)A.1B.2C.3D.4答案:B100．食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC.(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字(B.)依次為：3位食品類別編碼.2位省(自治區(qū).直轄市)代碼.2位市(地)代碼.2位縣(區(qū))代碼.4位順序碼.1位效驗(yàn)碼。第45頁(yè)第4章第29條

A.從前至后B.從左至右C.從上至下D.從右至左答案:B101．食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在(D.)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。(P46第四十一條)A.10B.15C.20D.30答案:D102．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C103．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)(D.)。A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.成分或者配料表B.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式C.保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.以上都是答案:D104．加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)()不得加工和使用。(C.)A.有腐敗變質(zhì)跡象的B.感官性狀異常的C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的D.無(wú)腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的答案:C105．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)A.食品成分或者配料表B.標(biāo)簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B106．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A107．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營(yíng)上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十五三十B.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十十五C.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十十五D.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十五三十答案:A108．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定D.以上都不正確答案:A109．對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求貯存食品B.定期檢查庫(kù)存食品C.及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.以上都是答案:D110．銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬(wàn)元以下罰款D.二千元以上二萬(wàn)元以下下罰款答案:D111．食品生產(chǎn)許可.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為(D.)。A.2年B.3年C.4年D.5年答案:D112．發(fā)芽的馬鈴薯.霉變的甘蔗.未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。(√)答案:正確113．食品生產(chǎn)許可證被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處(C.)罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。(P47第五十二條)A.5000元以上1萬(wàn)元以下B.5000元以上3萬(wàn)元以下C.１萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下D.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下答案:C114．食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(D.)A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。答案:D115．生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C116．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A117．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營(yíng)上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十五三十B.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十十五C.十萬(wàn)元十五萬(wàn)十十五D.十萬(wàn)元二十萬(wàn)十五三十答案:A118．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C119．食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A.)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案:A120．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品.食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案:D121．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證答案:D122．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(√)答案:正確123．食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C.)。A.12315B.12365C.12331D.12316答案:C124．食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及(C.)(P12第七十三條)A.制作成份B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.疾病預(yù)防.治療功能D.明星代言答案:C125．食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：(A.)A.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。答案:A126．對(duì)于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在(A.)個(gè)月內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。A.1B.2C.3D.4答案:A127．按照GB.14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(D.)A.監(jiān)控指標(biāo)B.取樣點(diǎn)C.監(jiān)控頻率D.以上都是答案:D128．預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.符號(hào).數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。A.1.0B.1.8C.2.8D.3.8答案:B129．因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(C.)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.五年內(nèi)B.十年內(nèi)C.終身答案:C130．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款B.給予警告，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款D.責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:C131．注冊(cè)申請(qǐng)人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊(cè)證書的，被許可人在(C.)不得再次申請(qǐng)注冊(cè)。A.1年內(nèi)B.2年內(nèi)C.3年內(nèi)D.5年內(nèi)答案:C132．擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款B.處以5000元以上3萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款D.處以1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:D133．食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B.)。A.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專家意見處理答案:B134．食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的(B.)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。(p11第六十四條)A.實(shí)驗(yàn)室B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)D.藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案:B135．下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：(A)A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.食品生產(chǎn)者采購(gòu).使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品C.生產(chǎn)的食品.食品添加劑的標(biāo)簽.說明書涉及疾病預(yù)防.治療功能D.未按規(guī)定要求貯存.銷售食品或者清理庫(kù)存食品答案:A136．下列說法中，不正確的是：(C)A.違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額不足一萬(wàn)元的情況下，罰款金額為五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下。B.對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為五萬(wàn)元。C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正，并給予警告。答案:C137．食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A.縣級(jí)以上地方人民政府B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門答案:A138．國(guó)家建立(A)，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度答案:A139．社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假?gòu)V告中或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(C)責(zé)任。(P23一百四十條)A.相同B.基本相同C.連帶D.以上都不是答案:C140．集中交易市場(chǎng)的的開辦者.柜臺(tái)出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處()以上()以下罰款；造成嚴(yán)重嚴(yán)重后果的，()直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(Bp21)A.十萬(wàn)元十五萬(wàn)元吊銷許可證B.五萬(wàn)元二十萬(wàn)元責(zé)令停業(yè)C.十萬(wàn)元十五萬(wàn)元承擔(dān)法律責(zé)任D.十萬(wàn)元二十萬(wàn)元責(zé)令停業(yè)答案:B141．我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(D)。(P7最上面)A.餐具B.飲具C.盛放直接入口食品的容器D.以上都是答案:D142．社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(B.)責(zé)任。(P23一百四十條)A.同等B.連帶C.主要D.次要答案:B143．預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(D.)。(P11第六十七條)A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱.地址.聯(lián)系方式B.保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都必須具有答案:D144．食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(A.)和()(P9第五十三條)許可證食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明許可證健康證明培訓(xùn)證明食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明D.法人授權(quán)委托書健康證明答案:A145．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(P9第五十條)A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年答案:D146．食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(C.)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。(p14第八十六條)A.公司公章B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章D.以上都不是答案:C147．食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B.)，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。(P14第八十七條)A.向企業(yè)索要樣品B.購(gòu)買抽取的樣品C.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D.向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)答案:B148．食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明(D.)。(p12上面)A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號(hào)B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式D.以上都是答案:D149．依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒.高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律.法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予(B.)。(P19一百二十三條下面)A.處罰B.拘留C.移送D.刑事處理答案:B150．食品經(jīng)營(yíng)者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明起進(jìn)貨來源的，()，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身.財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，(B.)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。(P22一百三十六)A.可以免于處罰無(wú)須承擔(dān)責(zé)任B.可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任C.不可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任D.不可以免于處罰無(wú)須承擔(dān)責(zé)任答案:B151．國(guó)家建立(B.)制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(P11第六十三條)A.實(shí)名登記B.食品召回C.下架D.銷毀答案:B152．不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。(P13第八十一條)A.委托生產(chǎn)B.分裝C.委托分裝D.以上都正確答案:B153．被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)A.給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款B.處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令改正D.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬(wàn)元以下罰款答案:D154．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B.)的標(biāo)準(zhǔn)。(P5第二十五條)A.自愿執(zhí)行B.強(qiáng)制執(zhí)行C.科學(xué)性D.民主性答案:B155．可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。(×)答案:錯(cuò)誤156．食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。A.責(zé)令改正，給予警告B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬(wàn)元以下罰款答案:C157．餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌D.在食品中添加抗生素答案:ABC158．接觸直接入口食品的操作人員，有下列(A.B.C.D.E)情形之一的，應(yīng)洗手消毒。A.處理食物前B.接觸生食物后.接觸受到污染的工具或設(shè)備后C.使用衛(wèi)生間后.處理動(dòng)物或廢棄物后D.咳嗽.打噴嚏或擤鼻涕后E.觸摸耳朵.鼻子.頭發(fā).面部.口腔或身體其他部位后答案:ABCDE159．禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu).使用的食品添加劑為(A.B.)A.亞硝酸鈉B.亞硝酸鉀C.硫酸鋁鉀D.硫酸鋁銨答案:AB160．以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施(A.C.)A.采用材質(zhì).形狀.顏色.標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具.容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具.工用具.容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)所內(nèi)加工直接入口食品答案:AC判斷題161．任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)，不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)。(√)答案:正確162．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)邊整改邊經(jīng)營(yíng)。(×)答案:錯(cuò)誤163．餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu).貯存.使用亞硝酸鹽。(√)答案:正確164．餐飲服務(wù)提供者消毒餐飲具時(shí)，可采用的消毒方式包括(A.B.D.)A.煮沸或蒸汽消毒B.紅外線加熱消毒C.紫外線消毒D.用含氯消毒藥物消毒答案:ABD165．可以用切過生肉的菜板切熟食。(×)答案:錯(cuò)誤166．廚房中造成交叉污染的常見因素有(A.B.C.)A.生熟食品混存混放B.生.熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具.容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜答案:ABC167．現(xiàn)榨果汁.制作食用冰等可以使用自來水。(×)答案:錯(cuò)誤168．經(jīng)營(yíng)鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基呋喃.孔雀石綠等。(×)答案:錯(cuò)誤169．餐飲服務(wù)提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醇消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。(×)答案:錯(cuò)誤170．加工海產(chǎn)品時(shí)，必須嚴(yán)格區(qū)分加工用具和容器等，避免引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。(√)答案:正確171．餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時(shí)，如果病癥不嚴(yán)重，可帶病堅(jiān)持工作。(×)答案:錯(cuò)誤172．粗加工場(chǎng)所應(yīng)至少設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動(dòng)物性食品，因此完全沒有必要單獨(dú)設(shè)置清洗池。(×)答案:錯(cuò)誤173．食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購(gòu)員.食堂炊事員.食堂分餐員.倉(cāng)庫(kù)保管員等。(√)答案:正確174．按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定.公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院辦公廳C.國(guó)務(wù)院辦公廳會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會(huì)同國(guó)務(wù)院工商行政管理部門答案:A175．餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲劑.鼠藥。(×)答案:錯(cuò)誤176．《中華人民共和國(guó)行政許可法》已由中華人民共和國(guó)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2003年10月1日B.2004年6月1日C.2004年7月1日D.2005年1月1日答案:C177．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(√)答案:正確178．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未按照規(guī)定的時(shí)限和程序報(bào)告不合格檢驗(yàn)結(jié)論的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以向社會(huì)公布，并在(D.)內(nèi)不得委托其承擔(dān)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。A.一年B.二年C.三年D.五年答案:D179．銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)的肉類，或者銷售標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標(biāo)注偽造.冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款答案:A180．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記.審查許可證，或者未履行報(bào)告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予(B.)。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。B.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證D.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證答案:B181．食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起(C.)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.一年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身答案:C182．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(C.)A.未按規(guī)定公布食品安全信息B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延C.隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)食品安全事故D.不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故答案:C183．我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A.)。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為答案:A184．黃曲霉毒素主要損害的部位是(B.)A.神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.膀胱答案:B185．下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是(A.B.C.)A.煮沸消毒，溫度100℃，10分鐘以上B.紅外線消毒，溫度120℃以上，10分鐘以上C.洗碗機(jī)消毒，水溫85℃，40秒以上D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘答案:ABC186．縣級(jí)以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.舉報(bào)，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，()受理，并及時(shí)進(jìn)行答復(fù).核實(shí).處理；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，()書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。()A.應(yīng)當(dāng)；可以B.可以；應(yīng)當(dāng)C.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)D.可以；可以答案:C187．食品經(jīng)營(yíng)者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.警告，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令改正；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；D.警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款答案:A188．《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2015年6月1日B.2015年9月1日C.2015年10月1日D.2016年１月1日答案:C189．《食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)》，自(A.)起施行。A.2016年10月1日B.2016年11月1日C.2016年12月1日D.2017年1月1日答案:A190．國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省.自治區(qū).直轄市人民政府(A.)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案:A191．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B.)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年B.每年C.每二年D.每三年答案:B192．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.)；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年答案:D193．食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC.(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.12B.13C.14D.15答案:C194．食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(B.)個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A.20B.30C.45D.60答案:B195．接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)(B.)進(jìn)行一次健康檢查。A.每6個(gè)月B.每1年C.每18個(gè)月D.每2年答案:B需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于(D.)℃。A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃答案:D食品在烹飪后至食用前存放超過(B.)小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。A.1B.2C.3D.5答案:B餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁.暴露垃圾場(chǎng)所等污染源保持至少(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D專間內(nèi)溫度不高于(B.)攝氏度A.20B.25C.30D.35答案:B食品再加熱，其中心溫度不低于(D.)攝氏度A.100B.90C.80D.70答案:D《食品安全法》中要求使用前必須消毒的物品有(D.)A.餐具B.飲具C.熟食品容器D.以上都是答案:D餐飲服務(wù)單位直接用于餐飲加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求答案:C食品加工后保證食品安全的最佳選擇是(A.)。A.立即食用B.立即熱藏C.立即冷藏D.室溫放置答案:A盒飯采用冷藏方式時(shí)食用前須加熱至中心溫度(C.)以上。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃答案:C在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國(guó)外已經(jīng)使用B.在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織.消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B.)A.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.委托企業(yè)進(jìn)行答案:B餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服(包括衣.帽.口罩)宜用以下那種顏色(D.)A.藍(lán)色B.黑色C.綠色D.白色或淺色答案:D餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得()和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。(C.)A.職業(yè)技能上崗證B.暫住證或身份證C.健康證明D.以上都不是答案:C下列方法中屬于消毒的是(B.)A.將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)B.用紫外線燈對(duì)涼菜間內(nèi)環(huán)境照射C.用洗潔精清洗餐用具D.以上都是答案:B下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒(A.)A.四季豆B.蘑菇C.山藥D.土豆答案:A生熟食品的加工工具及容器應(yīng).(A.)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。A.分開存放B.一起存放C.隨意存放D.以上都不是正確答案:A新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加(D.)A.組胺類物質(zhì)B.無(wú)機(jī)砷C.甲基汞D.亞硝酸鹽答案:D各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品.植物性食品應(yīng)________清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。(B.)A.分別B.分池C.分時(shí)D.分人答案:B下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。(B.)A.生.熟食品分開存放B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.以上都是答案:B需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品(A.)A.豆?jié){.四季豆B.豆腐干.白菜C.榨菜.醬菜D.蝦.牛肉答案:A食品處理區(qū)墻壁.門窗要求：粗加工.切配.餐用具清洗消毒.烹調(diào)等場(chǎng)所如果設(shè)門，要采用(B.)的堅(jiān)固材料制作。A.木制B.易清洗.不吸水C.金屬D.塑料答案:B下列那些符合專用操作場(chǎng)所要求。(D.)(第130頁(yè)第38條)場(chǎng)所內(nèi)無(wú)明溝.地漏帶水封B.設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施C.入口處設(shè)置洗手.消毒設(shè)施D.以上都是答案:D面積超過3000㎡的餐館，其切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積至少是(D.)。A.食品處理區(qū)面積的20%B.食品處理區(qū)面積的30%C.食品處理區(qū)面積的40%D.食品處理區(qū)面積的50%答案:D可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)A.食品生產(chǎn)B.食品加工.食品貯存C.食品運(yùn)輸及銷售過程D.以上都是答案:D患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。(D.)A.病毒性肝炎B.痢疾.活動(dòng)性肺炎C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都選答案:D《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括(D.)。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條答案:D國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病.(B.)以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留答案:B食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C.)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案:C根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達(dá)到(E)。A.專人負(fù)責(zé)B.專室制作C.工具專用D.消毒.冷藏專用E.以上都是答案:E下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B.)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無(wú)毒.無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常違法受處罰的。答案:B《中華人民共和國(guó)食品安全法》于()由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過并公布，自(A)起施行。A.2015年4月24日2015年10月1日B.2015年3月24日2015年9月1日C.2015年5月24日2015年11月1日D.2015年6月24日2015年12月1日答案:A以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？(C.)A.微波爐加熱B.蒸C.油炸答案:C2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A.)。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足B.奶粉中微量元素極低C.奶粉中添加了三聚氰胺答案：A超過保質(zhì)期限的食品（）。A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案：C食品添加劑使用A.可隨意加入B.可憑感官加入C.必須準(zhǔn)確計(jì)量D.可憑經(jīng)驗(yàn)加入答案：C長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ〢.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥答案：A多項(xiàng)選擇題196．細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？(C.)A.冬季B.春季C.夏秋季D.以上都不是答案:C三、判斷題197．食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定制定(×)答案:錯(cuò)誤198．負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在審查后3個(gè)月內(nèi)對(duì)獲證企業(yè)開展一次監(jiān)督檢查。(×)答案:錯(cuò)誤199．參加首.末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)包括申請(qǐng)人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人.相關(guān)食品安全管理人員.核查組成員及觀察員。(×)答案:錯(cuò)誤200．核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。核查組實(shí)行審查組負(fù)責(zé)制，組長(zhǎng)由審查部門指定。(×)答案:錯(cuò)誤201．食品生產(chǎn)許可審查包括申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。(√)答案:正確202．食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對(duì)申請(qǐng)人的食品生產(chǎn)許可以及許可變更.延續(xù)等的審查工作。(×)

答案:錯(cuò)誤203．申請(qǐng)人的生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。(√)答案:正確204．食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(√)答案:正確205．日常監(jiān)督管理人員為負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，可以通過變更許可證的方式在許可證上變更。(×)答案:錯(cuò)誤206．日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施有選擇檢查。(×)答案:錯(cuò)誤207．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。(√)答案:正確208．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，必須銷毀。(×)答案:錯(cuò)誤209．因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。(√)答案:正確210．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(√)答案:正確211．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯(√)答案:正確212．食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。(√)答案:正確213．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。(√)答案:正確214．食品.食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品.食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。(√)答案:正確215．食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口.外包裝上標(biāo)明食品的名稱.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)答案:正確216．任何單位或者個(gè)人不得阻撓.干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)答案:正確217．《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。(×)答案:錯(cuò)誤218．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員.管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)答案:正確219．集中交易市場(chǎng)的開辦者.柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(×)答案:錯(cuò)誤220．食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。答案:錯(cuò)誤221．對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令其召回。(√)答案:正確222．食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)未檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。(×)答案:錯(cuò)誤223．某廠生產(chǎn)的“苦丁茶”在有關(guān)文獻(xiàn)上描述有“降血脂”作用，同樣在“苦丁茶”包裝標(biāo)識(shí)上也可標(biāo)注有“降血脂”作用。答案:錯(cuò)誤224．交叉污染是指通過生的食品.食品加工者.食品加工環(huán)境或工具容器把生物的.化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。答案:正確225．食品生產(chǎn)許可的有效期為5年(√)答案:正確226．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確227．食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。(√)答案:正確228．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)當(dāng)日停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(×)答案:錯(cuò)誤229．對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題口頭提出限期整改要求。(×)答案:錯(cuò)誤230．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，開放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，回答相關(guān)詢問，提供相關(guān)合同.票據(jù).賬簿和其他有關(guān)資料，協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)。(√)答案:正確231．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯(√)答案:正確232．食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。答案:錯(cuò)誤233．食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)答案:正確234．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。(×)答案:錯(cuò)誤235．違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。(√)答案:正確236．食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志.警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。(√)答案:正確237．國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售.餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。(×)答案:錯(cuò)誤238．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場(chǎng)銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名.社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼.聯(lián)系方式.進(jìn)貨渠道.產(chǎn)地等信息。(×)答案:錯(cuò)誤239．食品安全，指食品無(wú)毒.無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害。(√)答案:正確240．國(guó)家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。(√)答案:正確餐飲類241．對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，沒收違法所得和違法銷售的食品，并處二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。(×)答案:錯(cuò)誤242．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間，可以不采取封存庫(kù)存問題食品，暫停生產(chǎn).銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制。(×)答案:錯(cuò)誤243．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)采取停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).召回和處置不安全食品措施，違法情節(jié)輕微并及時(shí)糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。(√)答案:正確244．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過自建網(wǎng)站交