餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險控制免責(zé)協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（合作方）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、協(xié)議的介紹與背景1.協(xié)議的背景和目的本協(xié)議旨在明確餐飲企業(yè)和合作方在食品安全風(fēng)險控制方面的責(zé)任和義務(wù)，保證餐飲業(yè)的食品安全，保護消費者的健康和權(quán)益。通過本協(xié)議的簽訂，雙方將共同努力，加強食品安全管理，降低食品安全風(fēng)險。2.協(xié)議的適用范圍本協(xié)議適用于甲方在餐飲經(jīng)營過程中與乙方的合作事項，包括但不限于原材料供應(yīng)、食品加工、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。雙方應(yīng)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，遵守本協(xié)議的規(guī)定，共同保障食品安全。二、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語的定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“原材料”指用于食品加工的各類原料、輔料、調(diào)味品等。（3）“食品加工”指對原材料進行處理、制作，使其成為可供食用的食品的過程。（4）“餐飲服務(wù)”指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動。2.解釋規(guī)則本協(xié)議的解釋應(yīng)遵循以下規(guī)則：（1）本協(xié)議的標題僅為方便閱讀而設(shè)，不應(yīng)影響協(xié)議條款的解釋。（2）除非上下文另有明確規(guī)定，本協(xié)議中使用的單數(shù)形式的詞語應(yīng)包括復(fù)數(shù)形式，反之亦然。（3）本協(xié)議中提及的法律法規(guī)應(yīng)包括其修訂、補充或重新制定的版本。三、雙方的陳述與保證1.餐飲企業(yè)的陳述與保證（1）甲方保證其具有合法的餐飲經(jīng)營資質(zhì)，遵守國家和地方有關(guān)餐飲行業(yè)的法律法規(guī)和標準。（2）甲方保證其餐飲場所符合衛(wèi)生標準，具備相應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備，能夠滿足食品安全的要求。（3）甲方保證其員工具備相應(yīng)的食品安全知識和技能，嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行操作。2.合作方的陳述與保證（1）乙方保證其提供的原材料符合國家和地方的食品安全標準，不存在質(zhì)量問題。（2）乙方保證其提供的原材料的來源合法，可追溯。（3）乙方保證其將積極配合甲方的食品安全管理工作，提供必要的支持和協(xié)助。四、食品安全標準與要求1.國家和地方的食品安全標準（1）雙方應(yīng)共同遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標準和規(guī)范，保證食品的安全和質(zhì)量。（2）甲方應(yīng)及時了解和掌握國家和地方食品安全標準的更新和變化，并相應(yīng)調(diào)整其食品安全管理措施。2.餐飲企業(yè)的內(nèi)部食品安全要求（1）甲方應(yīng)制定并執(zhí)行嚴格的內(nèi)部食品安全管理制度，包括但不限于原材料采購、食品加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的管理要求。（2）甲方應(yīng)定期對其內(nèi)部食品安全管理制度進行評估和完善，保證其有效性和適應(yīng)性。五、食品安全管理措施1.原材料采購管理（1）甲方應(yīng)建立嚴格的原材料采購管理制度，選擇合格的供應(yīng)商，并對其進行定期評估和審核。（2）甲方應(yīng)要求供應(yīng)商提供原材料的質(zhì)量檢驗報告和相關(guān)證明文件，保證原材料的質(zhì)量和安全。（3）甲方應(yīng)對采購的原材料進行驗收，檢查其外觀、氣味、口感等是否符合要求，對不合格的原材料應(yīng)及時予以處理。2.食品加工與制作管理（1）甲方應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工和制作，保證食品的加工過程衛(wèi)生、安全。（2）甲方應(yīng)嚴格控制食品加工過程中的溫度、時間、濕度等參數(shù)，保證食品的營養(yǎng)和品質(zhì)。（3）甲方應(yīng)加強對食品添加劑的管理，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存與運輸管理（1）甲方應(yīng)建立合理的食品儲存管理制度，按照食品的特性和要求進行分類儲存，保證食品的儲存環(huán)境符合要求。（2）甲方應(yīng)定期對食品儲存設(shè)施和設(shè)備進行檢查和維護，保證其正常運行。（3）甲方應(yīng)選擇合適的運輸工具和方式，保證食品在運輸過程中的安全和質(zhì)量。4.餐飲場所衛(wèi)生管理（1）甲方應(yīng)保持餐飲場所的清潔和衛(wèi)生，定期對餐飲場所進行消毒和通風(fēng)。（2）甲方應(yīng)加強對餐飲場所的設(shè)施和設(shè)備的衛(wèi)生管理，保證其表面清潔、無污垢。（3）甲方應(yīng)加強對餐飲廢棄物的管理，按照規(guī)定進行分類、收集、運輸和處理。六、風(fēng)險評估與監(jiān)測1.食品安全風(fēng)險評估的流程（1）甲方應(yīng)定期進行食品安全風(fēng)險評估，評估內(nèi)容包括但不限于原材料的安全性、食品加工過程中的風(fēng)險、食品儲存和運輸過程中的風(fēng)險等。（2）食品安全風(fēng)險評估應(yīng)按照以下流程進行：a.確定評估的范圍和目標。b.收集相關(guān)信息，包括法律法規(guī)、標準、技術(shù)資料、監(jiān)測數(shù)據(jù)等。c.對收集到的信息進行分析和評估，識別潛在的食品安全風(fēng)險。d.對識別出的食品安全風(fēng)險進行評估，確定其危害程度和發(fā)生的可能性。e.根據(jù)評估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險管理措施。2.風(fēng)險監(jiān)測的頻率與方法（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果，確定風(fēng)險監(jiān)測的頻率和方法。（2）風(fēng)險監(jiān)測的方法包括但不限于抽樣檢測、現(xiàn)場檢查、數(shù)據(jù)分析等。（3）甲方應(yīng)定期對食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果進行分析和評估，及時發(fā)覺和解決潛在的食品安全問題。七、應(yīng)急預(yù)案與處理1.食品安全的應(yīng)急預(yù)案（1）甲方應(yīng)制定食品安全的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等內(nèi)容。（2）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：a.應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)。b.預(yù)警與報告機制。c.應(yīng)急響應(yīng)程序。d.應(yīng)急處置措施。e.后期處置工作。2.處理的流程與責(zé)任（1）一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行處理，防止擴大。（2）處理的流程包括：a.立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售。b.對現(xiàn)場進行保護，封存相關(guān)食品和原料。c.及時將情況報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門。d.配合有關(guān)部門進行調(diào)查和處理，如實提供相關(guān)信息和資料。e.對受到傷害的消費者進行及時救治和賠償。（3）根據(jù)的調(diào)查結(jié)果，確定的責(zé)任方。如果是甲方的責(zé)任，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任；如果是乙方的責(zé)任，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。八、培訓(xùn)與教育1.餐飲員工的食品安全培訓(xùn)（1）甲方應(yīng)定期組織餐飲員工進行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和技能。（2）食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容包括但不限于食品安全法律法規(guī)、標準、操作規(guī)范、應(yīng)急預(yù)案等。（3）甲方應(yīng)建立員工食品安全培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。2.合作方的相關(guān)培訓(xùn)（1）甲方應(yīng)根據(jù)合作方的需求，為其提供相關(guān)的食品安全培訓(xùn)，提高合作方的食品安全意識和管理水平。（2）合作方應(yīng)積極參加甲方組織的食品安全培訓(xùn)，認真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識和技能。九、信息披露與溝通1.食品安全信息的披露要求（1）雙方應(yīng)按照國家和地方有關(guān)規(guī)定，及時、準確地披露食品安全信息，不得隱瞞、謊報、緩報。（2）甲方應(yīng)定期向乙方披露其食品安全管理情況，包括但不限于內(nèi)部管理制度的執(zhí)行情況、風(fēng)險評估結(jié)果、監(jiān)測數(shù)據(jù)等。（3）乙方應(yīng)及時向甲方披露其提供的原材料的質(zhì)量和安全情況，包括但不限于原材料的檢驗報告、供應(yīng)商的資質(zhì)等。2.雙方的溝通機制（1）雙方應(yīng)建立暢通的溝通機制，及時交流食品安全信息和管理經(jīng)驗。（2）溝通方式包括但不限于電話、郵件、會議等，雙方應(yīng)指定專人負責(zé)溝通工作。（3）對于雙方在溝通中提出的問題和建議，應(yīng)及時進行研究和處理，并將處理結(jié)果反饋給對方。十、免責(zé)條款1.一般免責(zé)情形（1）因不可抗力導(dǎo)致的食品安全問題，雙方互不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)及時采取措施減少損失。（2）因消費者自身原因?qū)е碌氖称钒踩珕栴}，甲方不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)積極協(xié)助有關(guān)部門進行調(diào)查和處理。2.特定條件下的免責(zé)（1）如果乙方能夠證明其已經(jīng)按照本協(xié)議的要求履行了相應(yīng)的義務(wù)，且食品安全問題是由于甲方的原因?qū)е碌?，乙方不承?dān)責(zé)任。（2）如果甲方能夠證明其已經(jīng)按照本協(xié)議的要求履行了相應(yīng)的義務(wù)，且食品安全問題是由于不可預(yù)見、不可避免的原因?qū)е碌?，甲方不承?dān)責(zé)任。十一、責(zé)任限制1.賠償責(zé)任的上限（1）在任何情況下，甲方對乙方的賠償責(zé)任不應(yīng)超過本協(xié)議約定的賠償限額。（2）賠償限額應(yīng)根據(jù)雙方的協(xié)商確定，并在本協(xié)議中明確規(guī)定。2.其他責(zé)任限制的規(guī)定（1）除法律法規(guī)另有規(guī)定外，雙方在本協(xié)議項下的責(zé)任僅限于直接經(jīng)濟損失，不包括間接經(jīng)濟損失、利潤損失、名譽損失等。（2）如果一方違反本協(xié)議的約定，給對方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，但賠償責(zé)任應(yīng)以對方的實際損失為限。十二、協(xié)議的變更與終止1.協(xié)議變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的協(xié)議變更或補充協(xié)議。（2）在履行本協(xié)議過程中，如果國家和地方的法律法規(guī)、標準和規(guī)范發(fā)生變化，雙方應(yīng)根據(jù)變化后的法律法規(guī)、標準和規(guī)范，對本協(xié)議進行相應(yīng)的調(diào)整。2.協(xié)議終止的情形（1）本協(xié)議期滿后，雙方未達成續(xù)約協(xié)議的，本協(xié)議自動終止。（2）雙方協(xié)商一致，可以提前終止本協(xié)議。（3）如果一方違反本協(xié)議的約定，給對方造成嚴重損失的，對方有權(quán)提前終止本協(xié)議。十三、法律適用與爭議解決1.適用的法律本協(xié)議的簽訂、履行、變更和終止均適用中華人民共和國法律。2.爭議解決的方式（1）雙方在履行本協(xié)議過程中發(fā)生的爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）在爭議解決期間，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本協(xié)議中不涉及爭議的其他條款。十四、其他條款1.協(xié)議的完整性本協(xié)議構(gòu)成雙方之間關(guān)于食品安全風(fēng)險控制的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。2.通知與送達（1）本協(xié)議項下的任何通知、要求或其他通訊應(yīng)以書面形式作出，并通過專人送達、掛號郵件、快遞或傳真等方式發(fā)送至對方的聯(lián)系地址。（2）通知的送達日期以對方簽收日期或通知發(fā)出后的第[X]個工