實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃（5篇）實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃（通用5篇）實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃篇11、基礎(chǔ)建設(shè)實(shí)訓(xùn)中心是我校的一個(gè)窗口，是成功培養(yǎng)學(xué)生的基地。本學(xué)期的工作重點(diǎn)是完善實(shí)訓(xùn)中心的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，規(guī)范實(shí)訓(xùn)中心管理，提高實(shí)訓(xùn)中心的服務(wù)能力，使實(shí)訓(xùn)中心切實(shí)有效地發(fā)揮作用，真正成為學(xué)校的重點(diǎn)和亮點(diǎn)。在實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)過(guò)程中，拓展校企合作的思路，創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)中心管理和運(yùn)行機(jī)制。2、教學(xué)配合專業(yè)部對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論、實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)，結(jié)合教學(xué)目標(biāo)和技能證書(shū)考級(jí)，加大實(shí)訓(xùn)教學(xué)力度。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，挖掘?qū)W校內(nèi)部人力資源，培養(yǎng)維修技術(shù)人員，逐步建立自己的維修隊(duì)伍。配合教學(xué)部門(mén)建立實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)工作。3、師資建設(shè)配合專業(yè)部，加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)教師和外聘教師的師資隊(duì)伍建設(shè)。協(xié)助專業(yè)部對(duì)教師的理論、實(shí)踐一體化、復(fù)合型的培養(yǎng)，適應(yīng)、滿足學(xué)校教育教學(xué)的發(fā)展和需要。穩(wěn)定實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍，加強(qiáng)師德考核。4、對(duì)外培訓(xùn)和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)待實(shí)訓(xùn)中心基礎(chǔ)建設(shè)基本完備，設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，充分發(fā)揮各方面的力量，逐步開(kāi)展對(duì)外培訓(xùn)和外加工業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，提高機(jī)床利用率，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，使實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)步入持續(xù)發(fā)展道路。實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃篇2一、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)管理1、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)安全管理，提高安全意識(shí)?！鞍踩珜?shí)訓(xùn)，人人有責(zé)”，帶領(lǐng)全體實(shí)訓(xùn)教師認(rèn)真學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，加強(qiáng)“四個(gè)能力”的培養(yǎng)，加強(qiáng)全體實(shí)訓(xùn)教師的消防意識(shí)、安全意識(shí)和法制觀念，要求全體實(shí)訓(xùn)師生認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校和實(shí)訓(xùn)車(chē)間有關(guān)安全實(shí)訓(xùn)的制度、規(guī)定，嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程和各項(xiàng)安全實(shí)訓(xùn)的規(guī)章制度，確保人身安全和學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全。保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)秩序的規(guī)范與安全。2、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)有關(guān)人員的溝通與引導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)工作人員既有在職教職工、又有招聘的合同人員、還有剛畢業(yè)的留校聘用輔助人員，水平、素質(zhì)參差不齊，要針對(duì)不同群體施以“因才施管”。3、加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程的規(guī)范與管理（1）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)常規(guī)意識(shí)的要求和管理，要持之以恒，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年形成共識(shí)。（2）加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)材料、設(shè)備的使用管理。（3）加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)工作不斷變化的前瞻性預(yù)期意識(shí)，要有科學(xué)規(guī)范的應(yīng)急機(jī)制，建立實(shí)訓(xùn)人員、參賽梯隊(duì)、材料、器材的“戰(zhàn)略儲(chǔ)備”。二、精心組織按規(guī)定實(shí)施1、實(shí)訓(xùn)課前，實(shí)訓(xùn)教師的課前準(zhǔn)備；材料、設(shè)備的準(zhǔn)備；實(shí)訓(xùn)學(xué)生的分組、操作、管理，要求各任課教師把班級(jí)分組情況開(kāi)學(xué)一周內(nèi)報(bào)實(shí)訓(xùn)處一份。2、實(shí)訓(xùn)課中，安全檢查，指導(dǎo)教師，學(xué)生小組中的選派組長(zhǎng)，責(zé)任的設(shè)定，材料和器具的合理利用、使用都要細(xì)致入微，精心安排，責(zé)任到人，進(jìn)一步明確任課教師與指導(dǎo)教師的責(zé)任與分工。出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)并做到及時(shí)處理。3、實(shí)訓(xùn)課后，設(shè)備的點(diǎn)檢保養(yǎng)，衛(wèi)生整理，學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定、期中期末的實(shí)訓(xùn)測(cè)試規(guī)范化，做到有條不紊，專人專責(zé)。三、具體活動(dòng)及實(shí)施措施1、本學(xué)期學(xué)校將繼續(xù)與實(shí)訓(xùn)相關(guān)教師、參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生簽訂安全實(shí)訓(xùn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，召開(kāi)一到兩次全體學(xué)生實(shí)訓(xùn)安全大會(huì)，保證安全實(shí)訓(xùn)零事故。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教師的管理，監(jiān)督實(shí)訓(xùn)教師對(duì)參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，未接受安全教育者，不準(zhǔn)參加實(shí)訓(xùn)；實(shí)訓(xùn)教師嚴(yán)格按照要求必須著工作服，佩戴相關(guān)的防護(hù)用品上實(shí)訓(xùn)課，做好學(xué)生的表率。學(xué)生進(jìn)車(chē)間實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)教師在教學(xué)樓下整隊(duì)、點(diǎn)名，檢查學(xué)生的工裝、防護(hù)用品，然后列隊(duì)帶至實(shí)訓(xùn)樓前。進(jìn)入實(shí)訓(xùn)車(chē)間前，有實(shí)訓(xùn)安全員和車(chē)間值班人員進(jìn)行檢查與監(jiān)督，每天有專人負(fù)責(zé)值班，填寫(xiě)好實(shí)訓(xùn)日志。2、實(shí)訓(xùn)教學(xué)有計(jì)劃、有總結(jié)。根據(jù)專業(yè)開(kāi)設(shè)情況，學(xué)期初實(shí)訓(xùn)中心組織各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人制定有關(guān)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，各任課教師嚴(yán)格按照計(jì)劃步驟實(shí)訓(xùn)，以保證實(shí)訓(xùn)進(jìn)度的統(tǒng)一，便于期中、期末考試檢測(cè)。學(xué)期初各工種負(fù)責(zé)人制定并上報(bào)本學(xué)期實(shí)訓(xùn)材料使用計(jì)劃，統(tǒng)一匯總后上報(bào)學(xué)校行政辦公會(huì)。本學(xué)期將繼續(xù)堅(jiān)持執(zhí)行實(shí)訓(xùn)通知單制度，前一周五放學(xué)前報(bào)下一周的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，一進(jìn)實(shí)訓(xùn)中心門(mén)廳，一周的實(shí)訓(xùn)安排一目了然，做到有準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)，避免實(shí)訓(xùn)的沖突、盲目性。3、規(guī)范實(shí)訓(xùn)教學(xué)，建立良好的教學(xué)秩序。加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程的管理與監(jiān)督，從學(xué)生的著裝到進(jìn)入、帶出實(shí)訓(xùn)車(chē)間做到規(guī)范，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；同時(shí)實(shí)訓(xùn)課大都是連堂課，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出入車(chē)間應(yīng)嚴(yán)格履行請(qǐng)假制度。本學(xué)期我們將隨時(shí)聽(tīng)課，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，對(duì)于實(shí)訓(xùn)教學(xué)組織不利，課堂秩序混亂，情況嚴(yán)重的，將作為教學(xué)事故上報(bào)學(xué)校。4、精心組織、做好服務(wù)，保證實(shí)訓(xùn)效果。根據(jù)實(shí)訓(xùn)教學(xué)步驟，引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)中心全體人員增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，鼓勵(lì)他們積極的參與到教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，發(fā)揮老師傅有經(jīng)驗(yàn)，年輕師傅肯吃苦反應(yīng)快，大賽獲獎(jiǎng)高手的優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取政策，調(diào)動(dòng)全體人員的積極性，爭(zhēng)取人人都是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的“優(yōu)秀服務(wù)員”。5、集中備課避免脫節(jié)為加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)任課教師和車(chē)間指導(dǎo)教師的進(jìn)一步溝通和交流，本學(xué)期實(shí)訓(xùn)課教師的集中備課地點(diǎn)設(shè)在實(shí)訓(xùn)中心，理論教師和指導(dǎo)教師共同備課，提高理實(shí)一體化教學(xué)的效果，同時(shí)，也有利于傳達(dá)上級(jí)關(guān)于實(shí)訓(xùn)教學(xué)和技能大賽的會(huì)議精神。6、實(shí)訓(xùn)教學(xué)常規(guī)活動(dòng)技能訓(xùn)練繼續(xù)開(kāi)展“天天練、周周比、月月賽”活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)提高學(xué)生參與的積極性和學(xué)習(xí)技能的興趣，進(jìn)而提高技能水平，提前組隊(duì)，備戰(zhàn)各級(jí)大賽。（示范校有指標(biāo)要求），一學(xué)期舉辦一次大型的學(xué)生技能大賽，擬本學(xué)期舉辦專業(yè)教師技能大賽。7、關(guān)于技能大賽，重點(diǎn)加強(qiáng)并發(fā)揮“名師、技術(shù)能手”的優(yōu)勢(shì)?！捌战逃懈呖肌⒙毥逃写筚悺保晕艺J(rèn)為技能大賽不是一個(gè)人、一個(gè)部門(mén)的事，是我們大家的事，我們應(yīng)該共同出謀劃策。某個(gè)學(xué)生的參賽成績(jī)雖不能代表學(xué)校的整體水平，但可以代表學(xué)校的最高水平！年前我們已組建各項(xiàng)目興趣小組，年后已投入訓(xùn)練，為保證大賽成績(jī)學(xué)校決定發(fā)揮大賽辦公室的作用，采用項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，發(fā)揮“名師、技術(shù)能手”優(yōu)勢(shì)與帶動(dòng)作用，落實(shí)責(zé)任，分工到人。學(xué)校將進(jìn)一步充實(shí)改進(jìn)技能大賽有關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)制度。學(xué)校有許多優(yōu)秀的專業(yè)老師，“齊魯名師”“濟(jì)南市技術(shù)能手”，他們之所以獲得這么高的榮譽(yù)，我個(gè)人認(rèn)為這除了他們個(gè)人的努力之外與學(xué)校的發(fā)展是分不開(kāi)的，技能大賽為他們的發(fā)展提供了平臺(tái)，沒(méi)有學(xué)校的發(fā)展就沒(méi)有我們個(gè)人的發(fā)展，只有學(xué)校發(fā)展了才有個(gè)人發(fā)展，學(xué)校為我們每個(gè)人的發(fā)展提供了平臺(tái)。8、加強(qiáng)雙師隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高教師技能。為教師創(chuàng)造條件，加強(qiáng)企業(yè)實(shí)習(xí)，提高專業(yè)教師的綜合職業(yè)素質(zhì)，鼓勵(lì)教師積極投身于實(shí)訓(xùn)拓展課程工廠化建設(shè)。9、落實(shí)好實(shí)訓(xùn)材料和工量具的借用與歸還制度。（制定工量具刀具消耗品的管理制度）。10、深化改革實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)模式與教學(xué)方法，完成教育局布置課題任務(wù)，開(kāi)發(fā)精品實(shí)訓(xùn)課程。與全體專業(yè)教師共同研究探討適合學(xué)生特點(diǎn)的專業(yè)教學(xué)方法，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課程改革，最好能夠形成精品課程。（示范校有指標(biāo)要求）11、完成北車(chē)間的改造任務(wù)，按照13年計(jì)劃配合學(xué)校完成實(shí)訓(xùn)車(chē)間、仿真實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和施工改造，實(shí)現(xiàn)三個(gè)示范專業(yè)的“理實(shí)一體化”，以迎接示范校驗(yàn)收。12、與招辦配合建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外合作企業(yè)，協(xié)調(diào)組織好學(xué)生的企業(yè)見(jiàn)習(xí)。13、根據(jù)學(xué)校的整體安排，配合相關(guān)部門(mén)做好11秋季班學(xué)生的技能鑒定考核工作。14、配合招生辦做好招生參觀宣傳工作。幾點(diǎn)建議：1、電焊車(chē)間實(shí)訓(xùn)環(huán)境急需改善。2、會(huì)計(jì)電算化機(jī)房與軟件急需配備?？傊聦W(xué)期實(shí)訓(xùn)中心全體成員將團(tuán)結(jié)一心，在各部門(mén)的支持配合，保證實(shí)訓(xùn)安全的前提下，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理與監(jiān)督，為老師提高技能水平搭建平臺(tái)，結(jié)合部門(mén)工作，圍繞示范校建設(shè)開(kāi)展各項(xiàng)工作，懇請(qǐng)?jiān)谧娜w老師、領(lǐng)導(dǎo)予以監(jiān)督和指導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃篇3一、準(zhǔn)備階段：（1）認(rèn)真完成“五個(gè)一”，熟讀教材，鉆研課標(biāo)。（2）積極參加試講訓(xùn)練，練好師范基本功。（3）多翻閱有關(guān)班主任工作的書(shū)。（4）了解實(shí)習(xí)需要注意的各種事項(xiàng)。二、見(jiàn)習(xí)階段：（實(shí)習(xí)第一周）（1）主動(dòng)迅速地了解學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，運(yùn)用各種合理的方式了解和熟悉學(xué)生，同時(shí)要虛心向原任班主任虛心請(qǐng)教并提前制定班主任工作計(jì)劃（包括班主任工作目標(biāo)要求，班級(jí)活動(dòng)安排、主題班會(huì)的內(nèi)容等）。（2）聽(tīng)原科任老師的課，做好聽(tīng)課記錄。積極與指導(dǎo)老師溝通，請(qǐng)指導(dǎo)老師指點(diǎn)。若條件允許，多聽(tīng)其他老師的課，學(xué)習(xí)各位老師的教學(xué)方法。課后，積極跟隊(duì)員進(jìn)行討論與總結(jié)。（4）了解科目的上課進(jìn)度，在原科任老師指導(dǎo)下進(jìn)行備課、預(yù)講。（5）準(zhǔn)備班會(huì)內(nèi)容。三、實(shí)習(xí)階段：（第二周至第七周）（1）努力上好第一節(jié)課，實(shí)習(xí)隊(duì)里的隊(duì)員們互相聽(tīng)課，做好聽(tīng)課記錄，開(kāi)好評(píng)議會(huì)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做好互相學(xué)習(xí)、互相幫助。（2）積極跟指導(dǎo)老師溝通，主動(dòng)向指導(dǎo)老師請(qǐng)教。積極爭(zhēng)取上課的機(jī)會(huì)。繼續(xù)認(rèn)真?zhèn)湔n，寫(xiě)教案，預(yù)講，做好課前準(zhǔn)備工作。（3）及時(shí)批改作業(yè)，了解教學(xué)效果，加強(qiáng)個(gè)別學(xué)生的輔導(dǎo)。（4）做好班主任日常工作，按計(jì)劃開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。（5）主動(dòng)跟學(xué)生溝通，了解學(xué)生的情況。解決學(xué)生學(xué)習(xí)上的問(wèn)題。在生活上，關(guān)心學(xué)生，盡自己所能幫助學(xué)生和為實(shí)習(xí)學(xué)校做多點(diǎn)好事。（6）開(kāi)展調(diào)查研究和教育科研工作，收集整理資料，為做好總結(jié)作準(zhǔn)備。四、總結(jié)階段：（第八周）（1）寫(xiě)工作總結(jié)和個(gè)人鑒定。（2）準(zhǔn)備返校更多的工作計(jì)劃尚待進(jìn)一步完善，預(yù)祝實(shí)習(xí)取得圓滿成功！實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃篇4一、談判雙方公司背景A方背景資料;1、品牌;茶產(chǎn)自美麗而神秘的四川省，它位于中國(guó)的西南部，海拔超過(guò)2200米。在那里優(yōu)越的氣候條件下生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)且純正的綠茶，它的茶多酚含量超過(guò)35%，高于其他(已被發(fā)現(xiàn)的)茶類產(chǎn)品，茶多酚具有降脂，降壓，減少心臟病和癌癥的發(fā)病機(jī)率，同時(shí)，它能提高人體免疫力，并對(duì)消化，防御系統(tǒng)更有益。2、已注冊(cè)生產(chǎn)某一品牌綠茶，品牌和創(chuàng)意都十分不錯(cuò)，品牌效應(yīng)在省內(nèi)正初步形成。3、已經(jīng)擁有完備的策劃，宣傳戰(zhàn)略。4、已經(jīng)初步形成了一系列較為順暢的銷(xiāo)售渠道，在全省某一知名連鎖藥房及其他大型超市，茶葉連鎖店都有設(shè)點(diǎn)，銷(xiāo)售狀況良好。5、品牌的知名度還不夠，但相信此品牌在未來(lái)幾年內(nèi)將會(huì)有非常廣闊的市場(chǎng)前景。6、是通江縣的龍頭企業(yè)，得到政府的大力支持。7、缺乏足夠的資金，需要吸引資金，用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和擴(kuò)大宣傳力度。8、現(xiàn)有的品牌，生產(chǎn)資料，宣傳策劃，營(yíng)銷(xiāo)渠道等一系列有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)，估算價(jià)值300萬(wàn)元人民幣。B方背景資料;1、經(jīng)營(yíng)材建生意多年，積累了一定的資金。2、準(zhǔn)備用閑置資金進(jìn)行投資，由于近幾年來(lái)保健市場(chǎng)行情不錯(cuò)，投資的初步意向?yàn)楸＝∑肥袌?chǎng)。3、投資預(yù)算在150萬(wàn)元人民幣以內(nèi)。4、希望在一年內(nèi)能夠見(jiàn)到回報(bào)，并且收益率在20%以上5、對(duì)保健品市場(chǎng)的行情不甚了解，對(duì)綠茶的情況也知之甚少但A方對(duì)其產(chǎn)品提供了相應(yīng)資料。6、據(jù)調(diào)查得知A方的綠茶產(chǎn)品已經(jīng)初步形成了一系列較為順暢的銷(xiāo)售渠道，在全省某一知名連鎖藥房銷(xiāo)售狀況良好，但知名度還有待提高。二、談判主題B方建材公司投資A方綠茶公司的合資合作三、談判團(tuán)隊(duì)人員構(gòu)成總經(jīng)理(主談判手);林麗云，公司談判全權(quán)代表;銷(xiāo)售總監(jiān)(副談判手);付猛輝，負(fù)責(zé)重大問(wèn)題的決策;產(chǎn)品總監(jiān);冷芬北，負(fù)責(zé)技術(shù)問(wèn)題;財(cái)務(wù)總監(jiān);賴小慧，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)問(wèn)題;法律顧問(wèn);龍金艷，負(fù)責(zé)法律問(wèn)題;技術(shù)總監(jiān);張佩芬，負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)問(wèn)題;文秘：許豐波，負(fù)責(zé)記錄資料，修改合同。四、談判目標(biāo)雙方共同希望達(dá)到的目標(biāo)1、解決雙方合資(合作)前得疑難問(wèn)題。2、達(dá)到合資(合作)目的。我方的目標(biāo);方案一：理想最優(yōu)目標(biāo);B方投入150萬(wàn)元，所占股份40%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)40%可接受目標(biāo);B方投入100萬(wàn)元，所占股份為30%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)30%最低目標(biāo);B方投入50萬(wàn)元，所占股份為15%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)15%方案二：理想最優(yōu)目標(biāo)：B方投資150萬(wàn)元，所占股份37%,風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)34%可接受目標(biāo)：B方投資100萬(wàn)元，所占股份27%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)25%最低目標(biāo)：B方投資50萬(wàn)元，所占股份15%，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)15%五;談判雙方的優(yōu)劣勢(shì)A方優(yōu)勢(shì);1.茶的品質(zhì)優(yōu)良保健功效明顯2.品牌創(chuàng)意很好，品牌效益在省內(nèi)初步形成3.銷(xiāo)售渠道較為順暢且多樣，銷(xiāo)售狀況良好4.策劃宣傳到位，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊5.得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС諥方劣勢(shì);1.品牌知名度還不夠2.缺乏足夠資金B(yǎng)方優(yōu)勢(shì);1.有足夠的資金2.有多方投資可供選擇B方劣勢(shì);1.對(duì)保健市場(chǎng)的行情不甚了解，對(duì)綠茶的情況也是知之甚少。2.投資前景未明六、談判程序及具體策略1.開(kāi)局階段方案一;感情交流式開(kāi)局策略，見(jiàn)面進(jìn)入實(shí)質(zhì)內(nèi)容之前，先寒暄幾句，聊幾句與交易無(wú)關(guān)的話題。通過(guò)談及雙方后情況形成感情上的共鳴，把對(duì)方引入較融洽的談判氣氛中，創(chuàng)造互利共贏的模式?？膳c對(duì)方聊一下當(dāng)前保健品的良好大市場(chǎng)，以吸引投資方增強(qiáng)投資興趣。方案二;采取進(jìn)攻式開(kāi)局策略，營(yíng)造高端談判氣氛，明確提出本公司前景良好，有多家投資公司向投資本公司，開(kāi)出高額的投資資金要求以及較低的股份讓出額，以制造心理優(yōu)勢(shì)，是我方處于主動(dòng)地位。3.磋商階段a。紅臉白臉策略;有兩名談判成員其中一名充當(dāng)紅臉，一名充當(dāng)白臉輔助協(xié)議的談成，把握住談判的節(jié)奏和進(jìn)程，從而占據(jù)主動(dòng)。b、層層推進(jìn)，步步為營(yíng)的策略，有技巧地提出我方的利益，先易后難，步步為營(yíng)地陳述利益。c、把握讓步原則，明確我方核心利益所在，實(shí)行從高到低再到微高的讓步方式適當(dāng)時(shí)可讓出小部分股份以獲得更多的投資金額。d、突出優(yōu)勢(shì)，以資料作為支撐，以理服人，強(qiáng)調(diào)與我方協(xié)議成功給對(duì)方帶來(lái)的利益，同時(shí)軟硬兼施，暗示對(duì)方若與我方談判失敗，我將立即與與其它的投資商談判。e、采取予遠(yuǎn)利謀近惠的讓步策略，強(qiáng)調(diào)若雙方形成合作關(guān)系將會(huì)給對(duì)方帶來(lái)長(zhǎng)期的利益，向?qū)Ψ秸f(shuō)明遠(yuǎn)利與近利之間的利害關(guān)系。f、掛鉤策略，將投資額與獲得股份、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)掛鉤，一方可讓，另一方我們要獲得更高收益，就如我們可以讓他們投資更多而給予更多股份。f、打破僵局，合理利用暫停，首先冷靜分析僵局原因，在可運(yùn)用把我肯定對(duì)方形式，適時(shí)運(yùn)用聲東擊西策略，打破僵局。g、最后通牒，在雙方談判爭(zhēng)執(zhí)不下、對(duì)方不愿作出讓步來(lái)接受我方交易條件時(shí)，為了迫使對(duì)方讓步，可以向?qū)Ψ桨l(fā)出最后通牒。3、最后談判階段a、最后讓步把握底線，需要掌握好讓步的時(shí)機(jī)和幅度，嚴(yán)格把握最后讓步的幅度，再適時(shí)提出最終的報(bào)價(jià)。b、達(dá)成協(xié)議，不忘最后的獲利。明確最終談判結(jié)果，在簽約之前，突然提出一個(gè)小的要求，要求對(duì)方做出一個(gè)小的讓步，最后確定最后簽訂合同的時(shí)間，主義為雙方祝賀。c、慎重對(duì)待協(xié)議，在簽訂協(xié)議之前，應(yīng)與對(duì)方就全部的談判內(nèi)容、交易條件進(jìn)行最終確定。協(xié)議簽字時(shí)，再將協(xié)議的內(nèi)容與談判結(jié)果一一對(duì)照，在確認(rèn)無(wú)誤后方可簽字。七;談判可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)1、對(duì)方建材公司找到更為合適的投資對(duì)象2、雙方在投資額、股份占有額、利潤(rùn)分配方面難以達(dá)成一致，不能達(dá)到我方的底線，造成談判陷入僵局。3、我方找到另外多家公司的投資意向，我方是繼續(xù)談判還是尋找其他更有利于我方的投資商。八、制定應(yīng)急預(yù)案雙方是第一次進(jìn)行雙誤談判，彼此不太了解，為了使談判順利進(jìn)行，有必要制定應(yīng)急預(yù)案。1、對(duì)方不同意我方要求投資金額200萬(wàn)，并且要求把保險(xiǎn)費(fèi)計(jì)入成本。應(yīng)對(duì)方案;“白臉”據(jù)理力爭(zhēng)，適當(dāng)運(yùn)用制造僵局策略，“紅臉”在運(yùn)用迂回補(bǔ)償適當(dāng)讓步妥協(xié)的策略來(lái)打破僵局可適時(shí)允許保險(xiǎn)計(jì)入成本或者是最多可給以對(duì)方最多40%的股份，再或者給以對(duì)方15%-20%的利潤(rùn)額。2、對(duì)方以我方茶葉市場(chǎng)前景發(fā)展不明朗，要求進(jìn)入我方的生產(chǎn)銷(xiāo)售領(lǐng)域，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)察了解。應(yīng)對(duì)方案;可允許對(duì)方參與我方得財(cái)務(wù)管理領(lǐng)域，做出這個(gè)讓步，此時(shí)趁機(jī)要求增加3%-5%的投資額或者減少對(duì)方2%-3%的股份額。3、對(duì)方要求分階段性的投資，并且是由少到多的投資方式。應(yīng)對(duì)方案;我方應(yīng)向?qū)Ψ奖M量詳情我方企業(yè)未來(lái)有良好的發(fā)展前景，投資風(fēng)險(xiǎn)小收益率高的特點(diǎn)。如若對(duì)方仍不肯，我方可適當(dāng)減少對(duì)方5%左右的利潤(rùn)額。九;談判資源及相關(guān)法律1.相關(guān)法律資料;《中華人民共和國(guó)合同法》、《經(jīng)濟(jì)合同法》。2.有關(guān)茶葉方面制作的技術(shù)資料。3.有關(guān)茶葉市場(chǎng)的行情及我方企業(yè)在茶葉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景分析資料。4.對(duì)方各方面的資料(背景。對(duì)方有劣勢(shì)等)5.我方去年企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況以及與今年的比較。十;附錄1，A方公司介紹：羅村茶業(yè)自20__年建廠以來(lái)，公司本著“選擇完美，追求成功”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“以茶會(huì)友、以人為本、以質(zhì)取勝、以誠(chéng)待客”的經(jīng)營(yíng)方針，按照“靠質(zhì)量、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)、增效益”的運(yùn)作方式，立足農(nóng)村，面向市場(chǎng)，實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，創(chuàng)建了可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)體系，在種植、加工、管理、銷(xiāo)售等方面全面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)茶業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的良好效果，為通江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)以科技為依托，依靠四川省茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、通江縣農(nóng)業(yè)局的技術(shù)力量，利用得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和品種優(yōu)勢(shì)，研制茶葉精深產(chǎn)品。茶業(yè)有限責(zé)任公司則由單純的茶葉產(chǎn)銷(xiāo)轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~文化和茶葉品牌的創(chuàng)建。在這些年的努力下，創(chuàng)新研制了新的茶葉包裝，已擁有茶園基地1萬(wàn)畝，其中有機(jī)茶園4000畝;加工廠房8000平方米，一流的茶葉生產(chǎn)線10條，各類機(jī)械設(shè)備240余臺(tái)(套)，年生產(chǎn)加工能力20__噸。公司現(xiàn)有員工185人，其中，高級(jí)農(nóng)技師7人，高級(jí)制茶師18人，管理人員15人，銷(xiāo)售人員21人，季節(jié)性短期用工800人。公司嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證體系標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，陸續(xù)開(kāi)發(fā)了“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”“天崗銀芽”“天崗云霧”“天崗茶”六大系列十幾個(gè)品種，村茶系列產(chǎn)品主要有“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”三大類;包裝類別有竹筒裝、陶瓷罐裝、精品組合套裝、塑料袋裝四大類。羅村茶具有色綠、香高、味醇、形美的品質(zhì)特點(diǎn)，是通過(guò)西北農(nóng)林科技大學(xué)認(rèn)證中心認(rèn)證的有機(jī)食品，是“純綠色、全天然、富鋅硒”健康時(shí)尚飲品。同時(shí)，公司精制加工生產(chǎn)黑木耳、銀耳、香菇等無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。羅村牌系列產(chǎn)品近3年內(nèi)10余次獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)的殊榮，產(chǎn)品自問(wèn)世以來(lái)，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。羅村茶被認(rèn)定為第九屆四川名牌產(chǎn)品，獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證，通過(guò)ISO9001：ISO14000環(huán)境體系認(rèn)證。2，財(cái)務(wù)方面介紹：資本評(píng)估：我方資本300萬(wàn)元土地資金：共一萬(wàn)畝，五年期，每畝租金100元計(jì)1萬(wàn)元_100元|畝=100萬(wàn)元廠房：自建，五年期，15萬(wàn)元生產(chǎn)線：總價(jià)值35萬(wàn)元深加工——提純茶多酚tp90%以上。20萬(wàn)元初加工1)高級(jí)綠茶15萬(wàn)元2)中低級(jí)綠茶10萬(wàn)元原材料：生茶2元|千克，共五千噸100萬(wàn)元品牌價(jià)值：省級(jí)品牌20萬(wàn)元營(yíng)銷(xiāo)渠道：物流運(yùn)輸，銷(xiāo)售點(diǎn)，連鎖店20萬(wàn)元銀行貸款：商譽(yù)抵押10萬(wàn)元總計(jì)=300萬(wàn)元年銷(xiāo)售情況：銷(xiāo)售額:總計(jì)360-580萬(wàn)元包括：綠茶制成品，含35%茶多酚的市場(chǎng)價(jià)為4-7萬(wàn)元|噸，共有40萬(wàn)噸，合計(jì)為160萬(wàn)—280萬(wàn)元提純茶多酚90%以上，市場(chǎng)價(jià)為25萬(wàn)—30萬(wàn)元|噸，共有十噸左右，合計(jì)250萬(wàn)元—300萬(wàn)元。年期間費(fèi)用：總計(jì)140萬(wàn)元生產(chǎn)費(fèi)用：生產(chǎn)工人(制茶人員)10人_1000元\月=12萬(wàn)元，季節(jié)性臨時(shí)工2季500_2_500元|人=50萬(wàn)元管理費(fèi)用：高級(jí)工程師2人_10萬(wàn)元|年=20萬(wàn)元，田間管理20人_12_1000=24萬(wàn)元銷(xiāo)售費(fèi)用：銷(xiāo)售人員20_1500_12=36萬(wàn)元年成本：年成本=年土地租金+年廠房?jī)r(jià)格+年生產(chǎn)線+年生產(chǎn)資料成本+年銷(xiāo)售成本+年期間費(fèi)用=20萬(wàn)+3萬(wàn)+7萬(wàn)+100萬(wàn)+20萬(wàn)+140萬(wàn)=290萬(wàn)元年收益：年收益=360-290\290_100%=24%3，產(chǎn)品方面介紹1)你們的綠茶在品質(zhì)方面有多大保證，這關(guān)系著你們的品牌是否經(jīng)得起考驗(yàn)，長(zhǎng)久銷(xiāo)售?答：在品質(zhì)方面這不存在構(gòu)成我們之間合作的問(wèn)題，我們的企業(yè)堅(jiān)持在某省的茶葉生產(chǎn)基地的開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)，那里的氣候條件優(yōu)越，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，生長(zhǎng)的茶葉優(yōu)良，經(jīng)得起市場(chǎng)客戶的考驗(yàn)。同時(shí)我們?cè)诓枞~的精選和質(zhì)量監(jiān)督方面下足功夫，采用全手工的茶葉精選流程。我們專門(mén)成立了一個(gè)部門(mén)用于茶葉的品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督。2)你們的茶葉主打哪一個(gè)功效?答：我們的茶葉生長(zhǎng)在海拔超過(guò)2200的高山地區(qū)，因其優(yōu)越的氣候自然條件，生長(zhǎng)的茶葉具有天然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，其中超過(guò)35%多酚含量的質(zhì)量特色是我們宣傳功效的重點(diǎn)，茶多酚具有降脂，降壓，減少心臟病和癌癥的發(fā)病幾率，對(duì)于存在相應(yīng)癥狀和沒(méi)有相應(yīng)癥狀的人都具有強(qiáng)烈的吸引力。策略：分析：對(duì)方有理由對(duì)我們苛刻的一個(gè)原因就是我們的綠茶品牌知名度不是很高，一個(gè)原因是我們對(duì)他們資金的非常需求(我們的資金缺乏)。針對(duì)這兩點(diǎn)，我們需要注意的談判點(diǎn)是讓對(duì)方信任我們的綠茶品牌前景，信任我們有可能達(dá)到的銷(xiāo)售規(guī)模和利潤(rùn)，第二就是對(duì)于他們的投資在我們的談判中不能太強(qiáng)求，如果他們?cè)敢獾某鲑Y金額太少，我們可以說(shuō)，這樣，我們?cè)敢膺x擇其他的投資方。(視情況而定我們根據(jù)對(duì)方的背景資料針對(duì)性的策略是：對(duì)反對(duì)于近期的收益率20%以上給予說(shuō)服，說(shuō)服的理由是，首先對(duì)方對(duì)于保健品市場(chǎng)并不是很了解，可以對(duì)他們說(shuō)：我們理解我們的市場(chǎng)前景和狀況，一年內(nèi)見(jiàn)回報(bào)不是長(zhǎng)久之計(jì)，我們更注重長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。請(qǐng)他們相信我們的市場(chǎng)潛力。產(chǎn)品特點(diǎn)介紹：針對(duì)兩點(diǎn)1)產(chǎn)自海拔2200米以上優(yōu)越氣候條件下的優(yōu)質(zhì)且純正的綠茶：健康2)茶多酚超過(guò)百分之三十五。茶多酚具有降脂降壓減少心臟病和癌癥的發(fā)病幾率。提高人體免疫能力。市場(chǎng)行情：目前市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是康師傅，統(tǒng)一和哇哈哈。他們的主要目標(biāo)是15到30的主要消費(fèi)群體，而且主打青春時(shí)尚口號(hào)，而在中老年這一塊，茶飲料的品牌意識(shí)并不強(qiáng)，幾乎是市場(chǎng)空白，盡管這個(gè)市場(chǎng)容量相對(duì)青少年的數(shù)量差很多，但是這個(gè)市場(chǎng)穩(wěn)定，重復(fù)性購(gòu)買(mǎi)強(qiáng)、而且對(duì)價(jià)格不敏感，購(gòu)買(mǎi)力大。又缺少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此進(jìn)去這個(gè)市場(chǎng)是一個(gè)非常好的選擇，中國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣決定了進(jìn)入該市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)極小。而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)健康的關(guān)注將提高到無(wú)比重要的程度，因此以健康為主題將我們的產(chǎn)品推出市場(chǎng)前景一片大好。針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)細(xì)分，我們選擇大于20歲的消費(fèi)者市場(chǎng)，主打健康功能型飲料，相信投資我們公司是您絕佳的機(jī)會(huì)。我們提問(wèn)：您是希望用少量的資本換取少量的收入還是用多數(shù)的投資來(lái)?yè)屨嘉磥?lái)消費(fèi)的制高點(diǎn)呢。而這個(gè)制高點(diǎn)的回報(bào)是不僅僅是我們投資的幾倍或者十幾倍，而是我們整個(gè)的市場(chǎng)。對(duì)方提問(wèn)：我們的投資回報(bào)有保證嗎4，銷(xiāo)售方面1，價(jià)格，可以找找我們產(chǎn)品有什么價(jià)格。2，銷(xiāo)售渠道：傳統(tǒng)銷(xiāo)售—與批發(fā)商，零售商保持密切聯(lián)系。網(wǎng)上電子銷(xiāo)售，有完整的電子供銷(xiāo)措施。3，供貨狀況：茶園大，供貨充足。4，品牌營(yíng)銷(xiāo)：提升茶品質(zhì)，有濃郁的茶文化，提升了茶的文化底蘊(yùn)。5，我們是省級(jí)品牌，有地域優(yōu)勢(shì)：四川人喜歡喝茶。6，市場(chǎng)定位：(1)老年人—降壓降脂，減少心臟病、癌癥，具有保健效果的保健產(chǎn)品。(2)家居降油脂茶：四川人喜歡吃火鍋，火鍋辣且多油，茶可以在吃火鍋后作為降油脂的茶。7，對(duì)收益能否達(dá)到20%給予解釋。5，法律方面在近日四川省質(zhì)監(jiān)局召開(kāi)的“四川省質(zhì)量工作大會(huì)”上傳來(lái)喜訊：羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”獲得省政府頒發(fā)的“第九屆四川名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，這是自通江縣山霸王野生食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的”通江銀耳、香菇、木耳”獲得“四川省名牌”之后又一產(chǎn)品獲此榮譽(yù)。按照《四川省名牌產(chǎn)品管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，省名牌調(diào)查小組、省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和行業(yè)主管部門(mén)對(duì)四川省通江縣羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”的現(xiàn)場(chǎng)管理、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、監(jiān)督抽查、質(zhì)量管理、實(shí)物質(zhì)量、注冊(cè)商標(biāo)及各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)等項(xiàng)目進(jìn)行了嚴(yán)格地審核，全面綜合評(píng)定為：四川省通江縣羅村茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“羅村牌綠茶”質(zhì)量好、信譽(yù)好、知名度高、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益好，確認(rèn)為四川名牌產(chǎn)品。在對(duì)膳食補(bǔ)充劑功效的宣傳和說(shuō)明方面，國(guó)外的法律法規(guī)非常嚴(yán)格，同時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)保健食品的管理也日趨規(guī)范。在這樣的條件下，如何推廣保健產(chǎn)品，是一個(gè)不容忽視的課題。沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。為規(guī)范市場(chǎng)上的茶飲料，20__年11月1日，《茶飲料》(GB/T21733-20__)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式施行，明確了茶飲料的概念，并嚴(yán)格規(guī)定了產(chǎn)品中茶多酚與咖啡因的含量、茶飲料的定義和分類等做了明確介紹。在《茶飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)茶多酚含量作出了嚴(yán)格規(guī)定：要求茶飲料中茶多酚的含量應(yīng)≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg;調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則只能被歸為茶味飲料類。而根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，紅茶、花茶、烏龍茶和其他茶飲料里，咖啡因含量應(yīng)≥40mg/kg，其中對(duì)綠茶茶飲料規(guī)定更高，要求含量≥60mg/kg。若茶飲料中咖啡因含量≥300mg/kg，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示咖啡因含量。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要進(jìn)行明示。原因在于茶葉中除了茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營(yíng)養(yǎng)成分。所以我公司茶飲料向保健品定位，嚴(yán)格參照茶飲料和保健品標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，又有保健效果的茶飲料。6，制茶工藝萎凋：使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。作青：搖青與堆置交替進(jìn)行，由搖青與晾青兩個(gè)過(guò)程所組成。搖青：將萎凋的茶葉放在竹篩內(nèi)，來(lái)回篩動(dòng)，使葉片邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類在霉的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。鐵觀音宜重?fù)u，延長(zhǎng)作青時(shí)間;搖青5～6次，使葉緣成朱砂紅色，葉中呈黃綠色(半熟香蕉皮)。搖青過(guò)程中，組織因振動(dòng)而增加細(xì)胞吸水力，莖梗的水分往葉脈、葉片輸送，香味及可溶性物質(zhì)輸送到葉片，水分由葉片蒸發(fā)，搖青后葉子恢復(fù)舒張狀態(tài)，稱為「還青」。還青后靜置晾青，水分繼續(xù)蒸發(fā)，又呈萎凋狀態(tài)，經(jīng)過(guò)5～7次搖青、晾青交替進(jìn)行，葉片呈綠葉紅邊，狀如湯匙狀，外觀硬挺，手感軟，散發(fā)出濃郁桂花香，即為作青的適度。搖青先輕后重，以免梗葉折斷造成死青。晾青時(shí)間先短后長(zhǎng)，攤青先薄后厚。作青室溫25℃左右為宜，相對(duì)濕度80﹪左右。殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部份水分，便于揉捻。溫度：280～300℃。目的：利用高溫殺死青葉中的催化霉，使沒(méi)失去活性，保持葉片綠色，借熱化學(xué)反應(yīng)，消除葉中青臭、苦、澀味，轉(zhuǎn)化為具有花香醇味的殺青葉。揉捻：茶葉含水量60﹪為宜，適于整形;提高葉溫，揉捻可塑性增強(qiáng)。悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。發(fā)酵：決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開(kāi)始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵溫度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。發(fā)酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內(nèi)宜通風(fēng)良好。干燥：第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。第二階段：整形(揉捻)，含水量降至18﹪左右。第三階段：足干，含水量5﹪左右。干燥溫度80℃～130℃左右?，F(xiàn)代制茶過(guò)程采摘：采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。目前則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。日光萎凋：采摘下來(lái)之茶菁須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶菁水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而胞細(xì)中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。炒青：茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。揉捻：將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。團(tuán)揉(烏龍茶制法)：團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來(lái)回搓壓，并不時(shí)將茶葉攤開(kāi)打散以散熱，團(tuán)揉過(guò)后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。渥堆(普洱茶制法)：一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過(guò)程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過(guò)的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。干燥：干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷(xiāo)，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥。緊壓:緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運(yùn)輸、貯藏外，蒸、壓、放的過(guò)程中也會(huì)為茶塑造出另一種老成、粗獷的風(fēng)味。蒸：使茶再多熱受潮。壓：利用茶葉本身的膠質(zhì)使葉子緊密連結(jié)在一起，穩(wěn)定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。放：繼續(xù)緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質(zhì)變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價(jià)很重要的因素，當(dāng)然陳放的品質(zhì)也很重要。...壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結(jié)程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開(kāi)，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結(jié)的程度也會(huì)影響陳放的效果，緊結(jié)程度高者，陳放的效應(yīng)慢，茶性顯得結(jié)實(shí)，緊結(jié)程度低者，陳放的效應(yīng)快，茶性顯得豪放。精制茶青經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發(fā)酵茶略前二項(xiàng)，后發(fā)酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為「初制茶」，這樣的茶品質(zhì)并不穩(wěn)定，不能就此推出市面，否則放一段時(shí)間后容易變質(zhì)，這變質(zhì)不是說(shuō)喝了會(huì)壞肚子，而是其欣賞價(jià)值會(huì)降低。初制茶必須再經(jīng)過(guò)精制的過(guò)程，茶才算完全制成。茶的精制分成下列三種狀況：高級(jí)茶的精制：這里所謂的高級(jí)茶是指人工采摘，或雖機(jī)器采摘，但經(jīng)人工撿過(guò)，這樣的茶制成后，除篩掉細(xì)末撿掉粗片，以及葉茶類的枝葉分離外，最重要的是放幾天以后的再干，也就是前面曾說(shuō)的覆火，芽茶類用低溫干燥，葉茶類可用高溫干燥，但也以90℃為上限。普及型茶葉的精制：這類茶在當(dāng)代幾乎都是機(jī)器采青，制造過(guò)程也大量仰賴自動(dòng)化設(shè)備，初制完成后，必須經(jīng)過(guò)篩分(篩分成粗、中、細(xì)不同的外形大小)、剪切(將太粗的葉片剪成所需的規(guī)格)、拔梗(挑掉茶枝)、整形(使外觀更加規(guī)格化)、風(fēng)選(將細(xì)末粗片吹掉)、覆火(再一次干燥)等過(guò)程。后發(fā)酵茶的精制：后發(fā)酵茶分成渥堆干燥以后散形與再經(jīng)緊壓的塊狀茶，這些茶的精制是指陳放。這些茶若只是粗制完成，其欣賞價(jià)值不高，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，這里所說(shuō)的長(zhǎng)時(shí)間的陳放是指五年、八年，二十、三十年，茶質(zhì)才提升至另一境界。陳放要在干燥陰涼無(wú)雜味的地方，不是使用抽真空冷凍的方法，而是自然地陳放在空氣中，需要包裝、防塵、防潮但透氣。增加溫度濕度可以增快陳放效果，但成品的品質(zhì)低劣。其它茶類也有陳放老茶的做法，那是在成品茶以后的處理方式，可見(jiàn)本網(wǎng)站加工單元的說(shuō)明。加工茶到了精制之后，己是品，可以包裝上市了，但為了使茶更加多樣化，可以拿來(lái)做些加工。加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個(gè)方式加以敘述。熏花:茶有個(gè)特性，就是很會(huì)吸收別的氣味，如在油漆的地方，茶快會(huì)有油漆味。我們就利用它的這種特性，讓它吸收我們喜歡的花香，如我們將茉莉花與之拌在一起，它就會(huì)吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，將桂花與之拌在一起，它就會(huì)吸收桂花的香而成桂花茶……等?；ㄊ且迈r的花，而且是含苞待放的花，因?yàn)楦闪说幕ㄊ遣幌愕?。但拌以新鮮的花，茶葉不是會(huì)受潮嗎?所以在熏過(guò)花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢?依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已無(wú)滋味上的效用，可以篩掉，留一些在茶內(nèi)只是點(diǎn)綴一下而已。桂花則不一樣，干燥過(guò)的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不篩掉桂花干的，而且沖泡時(shí)還要將桂花干平均摻入一些。熏多久呢?八小時(shí)左右，這里所說(shuō)的熏只是將花與茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已，并未加熱，但花與茶與拌在一起后會(huì)發(fā)熱，太熱時(shí)還要翻拌一下使其散熱(謂之通花)。熏花又有人寫(xiě)成窨花，花茶也有人叫作香片。熏花是可以多次進(jìn)行的，因?yàn)槿绻皇茄淮?，香氣并未入里，沖泡一次、二次后就沒(méi)有花香了。改善之道可以再熏制一次，也就是在再干后，重新拌入另一批新鮮的花朵，再重復(fù)制作一次，這樣制成的茶就稱為雙熏花茶，如果還嫌不夠，還可以再重復(fù)熏制一次，那就是三熏花茶了。但大家得記住，我們是在喝茶，只是藉花襯托茶味而已，所以制茶老師父會(huì)提醒我們：「七分茶，三分花」。什么茶配什么花有沒(méi)有一定準(zhǔn)則?沒(méi)有，但一般人會(huì)考慮相不相配的問(wèn)題，如茉莉花與桂花，比較起來(lái)茉莉花較年輕，桂花較成熟，所以我們會(huì)用清茶或綠茶熏茉莉花，用凍頂或鐵觀音熏桂花。焙火如果我們想讓制成的茶有股火香，感覺(jué)得比較溫暖一點(diǎn)，可拿來(lái)用火烘焙。焙火輕重也會(huì)造成不同的風(fēng)味，焙火輕者喝來(lái)感覺(jué)比較生，焙火重者喝來(lái)感覺(jué)比較熟。我們從外觀上如何看出焙火的輕重?焙火輕者，顏色較亮，焙火重者，顏色較暗，這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色。在發(fā)酵時(shí)我們談到過(guò)：發(fā)酵愈輕，顏色愈綠，發(fā)酵愈重，顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈輕，明度愈高。在品飲的口感上有何差異呢?喝輕焙火的茶有如吃清蒸清炒