餐飲業(yè)食品安全與責(zé)任豁免協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（消費(fèi)者）：姓名：____________________身份證號：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、協(xié)議的背景與目的1.1背景人們對食品安全的關(guān)注度不斷提高，為了保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，同時明確餐飲企業(yè)和消費(fèi)者在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，特制定本協(xié)議。1.2目的本協(xié)議的目的在于規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，保證提供的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，同時也提醒消費(fèi)者在就餐過程中注意自身的責(zé)任，共同營造安全的餐飲環(huán)境。二、定義與解釋2.1定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“餐飲企業(yè)”指從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的企業(yè)或個體工商戶。（3）“消費(fèi)者”指購買、使用餐飲企業(yè)提供的食品的個人。2.2解釋本協(xié)議中使用的術(shù)語和表述應(yīng)按照其通常的含義進(jìn)行解釋。如對某些術(shù)語的含義存在爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求3.1一般食品安全標(biāo)準(zhǔn)餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證提供的食品符合以下要求：（1）食品應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無異味、無異物。（2）食品的加工和制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。（3）食品中使用的添加劑應(yīng)符合國家規(guī)定的品種、范圍和用量。3.2原材料采購標(biāo)準(zhǔn)（1）餐飲企業(yè)應(yīng)從合法的供應(yīng)商處采購原材料，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)的合格證明文件。（2）采購的原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無腐爛，符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）對肉類、禽類、水產(chǎn)品等動物性食品，應(yīng)索取檢疫合格證明。3.3食品加工與制作標(biāo)準(zhǔn)（1）食品加工人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和從業(yè)資格，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。（2）食品加工過程中應(yīng)控制好溫度、時間等關(guān)鍵因素，保證食品熟透。（3）加工后的食品應(yīng)及時進(jìn)行冷卻、冷藏或冷凍保存，防止食品變質(zhì)。3.4食品儲存與運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)（1）餐飲企業(yè)應(yīng)具備適宜的食品儲存設(shè)施，按照食品的特性和要求進(jìn)行分類存放，避免食品受到污染和變質(zhì)。（2）儲存的食品應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題及時處理。（3）在食品運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋?、冷藏或冷凍措施，保證食品的質(zhì)量安全。四、餐飲企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)4.1遵守食品安全法規(guī)餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合法律要求。4.2建立食品安全管理制度（1）餐飲企業(yè)應(yīng)制定并執(zhí)行食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理制度。（2）建立食品留樣制度，對每餐次的食品進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。（3）定期對食品安全管理制度進(jìn)行評估和完善，保證其有效性。4.3員工培訓(xùn)與健康管理（1）餐飲企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。（2）員工應(yīng)持有有效的健康證明，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。（3）餐飲企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案，定期對員工進(jìn)行健康檢查。4.4食品安全監(jiān)測與檢驗(yàn)（1）餐飲企業(yè)應(yīng)配備必要的食品安全檢測設(shè)備和人員，對食品進(jìn)行定期檢測。（2）對檢測發(fā)覺的問題食品，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理，防止其流入市場。（3）積極配合相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查和抽檢工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。五、消費(fèi)者的責(zé)任與義務(wù)5.1如實(shí)提供個人信息消費(fèi)者在就餐時應(yīng)如實(shí)提供個人信息，包括姓名、聯(lián)系方式等，以便在發(fā)生食品安全問題時能夠及時聯(lián)系到本人。5.2遵守餐廳規(guī)定（1）消費(fèi)者應(yīng)遵守餐飲企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)定，如就餐秩序、環(huán)境衛(wèi)生等方面的要求。（2）不得攜帶易燃、易爆、有毒等危險物品進(jìn)入餐廳。（3）尊重餐廳員工的勞動成果，不得辱罵、毆打餐廳員工。5.3正確食用食品（1）消費(fèi)者應(yīng)按照食品的食用說明和要求進(jìn)行食用，避免因不當(dāng)食用導(dǎo)致食品安全問題。（2）如發(fā)覺食品存在異常情況，應(yīng)及時告知餐飲企業(yè)，不得繼續(xù)食用。（3）消費(fèi)者應(yīng)注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，避免因個人衛(wèi)生問題影響食品安全。六、責(zé)任豁免的范圍與條件6.1一般責(zé)任豁免范圍在符合以下條件的情況下，餐飲企業(yè)可以在一定程度上豁免其食品安全責(zé)任：（1）餐飲企業(yè)能夠證明其已經(jīng)按照本協(xié)議的要求履行了食品安全管理義務(wù)，且食品安全問題是由于不可抗力、消費(fèi)者自身原因或第三方原因造成的。（2）食品安全問題是由于食品原材料本身存在的不可預(yù)見的缺陷或問題導(dǎo)致的，且餐飲企業(yè)在采購原材料時已經(jīng)盡到了合理的注意義務(wù)。6.2特定情況下的責(zé)任豁免條件（1）如果消費(fèi)者在就餐過程中故意違反餐飲企業(yè)的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生，餐飲企業(yè)可以免除相應(yīng)的責(zé)任。例如，消費(fèi)者擅自將食品帶出餐廳后發(fā)生變質(zhì)導(dǎo)致的食品安全問題。（2）在食品已經(jīng)按照規(guī)定的儲存和運(yùn)輸條件進(jìn)行處理，但在消費(fèi)者購買后由于消費(fèi)者自身的儲存或處理不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題的，餐飲企業(yè)可以免除責(zé)任。例如，消費(fèi)者購買冷藏食品后未及時放入冰箱導(dǎo)致食品變質(zhì)。（3）如果食品安全問題是由于部門的強(qiáng)制行為或政策調(diào)整導(dǎo)致的，餐飲企業(yè)在能夠證明其已經(jīng)盡力采取措施減少損失的情況下，可以免除部分責(zé)任。七、責(zé)任限制與賠償7.1責(zé)任限制的情形在下列情形下，餐飲企業(yè)的賠償責(zé)任應(yīng)受到限制：（1）如果食品安全問題是由于消費(fèi)者自身的過錯造成的，餐飲企業(yè)僅在其過錯范圍內(nèi)承擔(dān)賠償責(zé)任。（2）餐飲企業(yè)的賠償責(zé)任應(yīng)以其能夠預(yù)見的損失為限，對于因不可抗力等不可預(yù)見、不可避免的原因造成的損失，餐飲企業(yè)不承擔(dān)賠償責(zé)任。7.2賠償?shù)挠嬎闩c支付（1）如果發(fā)生食品安全問題，餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際損失進(jìn)行賠償，包括醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)等。（2）消費(fèi)者應(yīng)提供相關(guān)的證據(jù)證明其損失的存在和數(shù)額，餐飲企業(yè)在核實(shí)后應(yīng)及時進(jìn)行賠償。（3）賠償款項(xiàng)應(yīng)在雙方確定賠償數(shù)額后的[具體期限]內(nèi)支付給消費(fèi)者。八、保險與風(fēng)險分擔(dān)8.1餐飲企業(yè)的保險義務(wù)餐飲企業(yè)應(yīng)按照法律法規(guī)的要求購買食品安全責(zé)任保險，以降低食品安全風(fēng)險。保險金額應(yīng)根據(jù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和風(fēng)險情況合理確定。8.2保險理賠的流程與要求（1）在發(fā)生食品安全后，餐飲企業(yè)應(yīng)及時通知保險公司，并按照保險公司的要求提供相關(guān)資料和信息。（2）保險公司應(yīng)在接到報案后及時進(jìn)行調(diào)查和定損，并按照保險合同的約定進(jìn)行理賠。（3）餐飲企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)配合保險公司的理賠工作，不得故意隱瞞或虛報相關(guān)情況。九、協(xié)議的變更與解除9.1變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充需經(jīng)雙方協(xié)商一致，并以書面形式作出。（2）變更后的協(xié)議應(yīng)經(jīng)雙方簽字（或蓋章）確認(rèn)后生效，成為本協(xié)議的一部分。9.2解除的情形與后果（1）若一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。（2）在不可抗力等不可預(yù)見、不可避免的情況下，導(dǎo)致本協(xié)議無法履行或部分無法履行的，雙方應(yīng)協(xié)商解決。如協(xié)商不成，任何一方均有權(quán)解除本協(xié)議，但應(yīng)及時通知對方，并提供相關(guān)證明文件。十、爭議解決10.1協(xié)商解決雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民調(diào)解委員會申請調(diào)解。10.2仲裁或訴訟選擇（1）若協(xié)商或調(diào)解不成，雙方同意將爭議提交[仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁。仲裁裁決是終局的，對雙方均有約束力。（2）或者，雙方也可以選擇向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，雙方應(yīng)遵守法院的判決和裁定。十一、通知與送達(dá)11.1通知的方式與要求（1）本協(xié)議項(xiàng)下的任何通知或通訊應(yīng)以書面形式作出，并通過以下方式送達(dá)：親自送達(dá)、掛號信郵寄、特快專遞、傳真或郵件。（2）通知的送達(dá)地址以本協(xié)議開頭所列的雙方地址為準(zhǔn)。如一方變更地址，應(yīng)提前[具體期限]書面通知對方，否則視為未變更。11.2送達(dá)的確認(rèn)（1）通知以親自送達(dá)的，以對方簽收之日為送達(dá)日期；以掛號信郵寄的，以寄出后的第[具體期限]日為送達(dá)日期；以特快專遞郵寄的，以寄出后的第[具體期限]日為送達(dá)日期；以傳真或郵件發(fā)送的，以發(fā)送后的第[具體期限]日為送達(dá)日期（如遇法定節(jié)假日則順延至節(jié)假日后的第一個工作日）。（2）雙方可以通過書面確認(rèn)的方式變更通知的送達(dá)方式和送達(dá)日期。十二、法律適用與管轄12.1法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除均適用中華人民共和國法律。12.2管轄法院（1）雙方同意，如因本協(xié)議發(fā)生爭議，由合同簽訂地的人民法院管轄。（2）如雙方在合同簽訂地的選擇上存在爭議，應(yīng)以餐飲企業(yè)所在地的人民法院為管轄法院。十三、保密條款13.1保密信息的范圍本協(xié)議涉及的雙方的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營信息以及與食品安全相關(guān)的信息等均屬于保密信息。13.2保密義務(wù)的期限雙方的保密義務(wù)自本協(xié)議生效之日起開始，至本協(xié)議終止后[具體期限]年止。十四、協(xié)議的生效與期限14.1生效日期本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）