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BasicNutritionalscience主講教師：楊軍紅磷

脂目錄CONTENT概述第一部分磷脂的生理功能第二部分其他第三部分磷脂（phospholipid,PL）磷脂：是指甘油三酯中的一個(gè)或兩個(gè)脂肪酸被含磷酸的基團(tuán)取代的一類(lèi)脂類(lèi)物質(zhì)，含磷酸根、脂肪酸、甘油和氮的化合物。除甘油三酯外，磷脂是含量最多的脂類(lèi)。含有磷酸的脂類(lèi)稱(chēng)為磷脂，具有親水性和親脂性的雙重特性。主要形式有甘油磷脂、卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂等。1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素）英文名為L(zhǎng)ecithin。食物中所含的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂。磷脂分類(lèi)根據(jù)與磷酸成脂的組分不同分為：A甘油磷酸脂B鞘磷脂卵磷脂腦磷脂作為能源提供能量

是細(xì)胞膜的構(gòu)成成分改善心血管作用乳化劑作用

改善神經(jīng)系統(tǒng)功能磷脂的生理功能磷脂的用途1.食品工業(yè)：大豆磷脂和蛋黃磷脂2.醫(yī)藥方面：

（1)磷脂本身可作為藥物。

(2)可作為醫(yī)藥載體使用。3.飼料工業(yè)(菜油磷脂）4.其它工業(yè)。本節(jié)小結(jié)磷脂的生理功能磷脂的分類(lèi)思考題?

細(xì)胞膜的主要成分是（

）B

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