第三單元

人體的結(jié)構(gòu)與功能第一章

消化系統(tǒng)與營養(yǎng)攝取第四節(jié)

食品安全與合理飲食冀少版·生物2024冀少版新教材.生物.七年級(jí).下冊(cè)患吃了沒有煮熟的豆角，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道反應(yīng)，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、心慌、胸悶等不適。可見食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么樣的食品才

是安全的？怎樣飲食才合理？聯(lián)系生活調(diào)查當(dāng)?shù)厥称钒踩珕栴}通過查閱資料或走訪相關(guān)機(jī)構(gòu)，調(diào)查本地存在哪些食品安全問題。提出保障食品安全的措施及建議。

尋證據(jù)·調(diào)查

根據(jù)獲得的證據(jù)思考下列問題。1、食品安全問題有哪些？2、我國對(duì)保證食品安全采取了哪些措施？·食品安全問題1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質(zhì)。黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。普通的烹飪溫度如煮沸、烘烤等通常無法將其破壞，一般需要280℃-300℃之間的高溫才能使其分解?！な称钒踩珕栴}2.農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物和激素等有害物質(zhì)引起的食品污染。·食品安全問題3.含有有毒成分的食物引起的中毒?！な称钒踩珕栴}4.超量使用食品添加劑。思考

有的人談食品添加劑色變，你怎么看？·食品安全問題5.假冒偽劣產(chǎn)品等?！けＷC食品安全1.我國制定了《中華人民共和國食品安全法》，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度?！けＷC食品安全2.在購買食品時(shí)，要注意查看食品包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，是否有成分或配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等，并注意食品是否超過保質(zhì)期。SC11453052435992SC+14位阿拉伯?dāng)?shù)字舊標(biāo)識(shí)新標(biāo)識(shí)·保證食品安全3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣a.吃新鮮食品，買鮮活食材加工b.盡量不吃隔夜飯菜c.生豆角、新鮮的黃花菜有毒，要烹制熟透后再吃d.不吃發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生e.野外看見不認(rèn)識(shí)的蘑菇，不能隨便采回來吃·合理飲食4.在關(guān)注食品安全的基礎(chǔ)上，還要做到合理飲食·合理飲食平衡膳食寶塔

食物多樣，合理搭配；

多吃蔬果、奶類、全谷、大豆

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

少鹽少油，控糖限酒

一天中的能量分配原則是3:4:3規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽公筷分餐，杜絕浪費(fèi)·合理飲食食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響。不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。不吃早餐挑食偏食盲目節(jié)食高油、高糖、高鹽高糖飲料拓展能量=熱價(jià)×物質(zhì)的質(zhì)量1.質(zhì)量相同時(shí)，所含能量：

脂肪＞糖類=蛋白質(zhì)2.供能順序：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)熱價(jià)糖類：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白質(zhì)：17.15kJ/g1g營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量，叫該物質(zhì)的熱價(jià)·合理飲食做中學(xué).項(xiàng)目式學(xué)習(xí)

制定合理的膳食計(jì)劃思考怎樣搭配膳食才能吃得好，營養(yǎng)充分又不發(fā)胖？?項(xiàng)目任務(wù)根據(jù)食物中的營養(yǎng)成分和合理飲食的原則，為自己制訂一份一日食譜，并對(duì)家庭飲食提出合理建議。?活動(dòng)指導(dǎo)1.記錄一天所吃的食物，計(jì)算主要營養(yǎng)物質(zhì)的量。?對(duì)照“部分食物一般營養(yǎng)成分表”（附錄一），計(jì)算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白質(zhì)和鈣的量，填入表3-1-5。食物種類質(zhì)量/g蛋白質(zhì)含量/g鈣含量/mg能量/kJ合計(jì)合理飲食做中學(xué).項(xiàng)目式學(xué)習(xí)?活動(dòng)指導(dǎo)2.確定一天所需食物中能量、蛋白質(zhì)和鈣的量。?根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考日攝入量”（附錄二），確定自己每天所需能量、蛋白質(zhì)和鈣的量，填入表3-1-6。3.根據(jù)步驟2的結(jié)果，判斷自己一天所吃食物是否合理。4.結(jié)合中國居民平衡膳食寶塔，為自己設(shè)計(jì)一份合理的一日食譜。5.比較分析同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的食譜，完善自己的合理膳食計(jì)劃。6.為父母或其他家庭成員設(shè)計(jì)一份食譜，嘗試親手為他們做一頓飯。能量/kJ蛋白質(zhì)/g鈣含量/mg課后作業(yè)當(dāng)堂練1.下列有關(guān)食品安全的表述正確的是（

）A.農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物質(zhì)和激素等有害物質(zhì)常引起食品腐敗變質(zhì)B.使用食品添加劑不會(huì)造成食品安全問題C.關(guān)注食品安全，養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣，對(duì)人體健康有積極的影響D.食品雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常，仍可食用C2.同學(xué)們進(jìn)行本節(jié)課項(xiàng)目式學(xué)習(xí)時(shí)，根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔為家人設(shè)計(jì)了午餐食譜。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題。（1）下列食譜中，營養(yǎng)搭配最合理的是（

）A.饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯B.米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜C.椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨、可樂D.面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜缺少蔬菜缺少糖類、可樂為高糖飲料缺少蛋白質(zhì)B（2）從合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食譜應(yīng)如何改進(jìn)，才能使?fàn)I養(yǎng)更均衡？（3）有同學(xué)總是買無證商販制售的各種食品，請(qǐng)針對(duì)此現(xiàn)象提出你的建議。食品安全角度：無證商販?zhǔn)称分谱鳝h(huán)境差，易受污染；原材料來源不明，可能劣質(zhì)、過期；添加劑可能濫用，危害健康。