天津市“職業(yè)培訓(xùn)包”

乳品檢驗(yàn)員培訓(xùn)包

標(biāo)準(zhǔn)包一中級(jí)

（2018年1月第1版）

開(kāi)發(fā)單位：天津職業(yè)大學(xué)

主管單位：天津市人力資源和社會(huì)保障局

天津市“職業(yè)培訓(xùn)包”

乳品檢驗(yàn)員培訓(xùn)包

標(biāo)準(zhǔn)包一中級(jí)

（2018年1月第1版）

開(kāi)發(fā)單位：天津市職業(yè)大學(xué)

合作開(kāi)發(fā)單位：天津香飄飄食品工業(yè)有限公司

主管單位：天津市人力資源和社會(huì)保障局

天津市“職業(yè)培訓(xùn)包”

乳品檢驗(yàn)員培訓(xùn)包

標(biāo)準(zhǔn)包一中級(jí)

（2018年1月第1版）

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)人員

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：呂平

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)人：史文玉、于韶梅、李隴梅、楊柳枝、張穎

審稿人：呂平

目錄

1職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)......................................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

1.1乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本要求.........錯(cuò)誤!未定義書簽。

1.2乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作要求.........錯(cuò)誤!未定義書簽。

1.3乳品檢驗(yàn)員中級(jí)資格國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升依據(jù)匯總表.........錯(cuò)誤!未定義書簽。

1.4乳品檢驗(yàn)員中級(jí)資格單元要素和實(shí)作指標(biāo)適用范圍匯總表………錯(cuò)誤!未定義書簽。

2乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)........................錯(cuò)誤!未定義書簽。

3考核標(biāo)準(zhǔn)......................................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

3.1乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包鑒定考核基本要求.........錯(cuò)誤!未定義書簽。

3.2乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包鑒定考核要點(diǎn)細(xì)目.........錯(cuò)誤!未定義書簽。

3.3乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包考核比重表（理論）.......錯(cuò)誤!未定義書簽。

3.4乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包考核比重表（操作）.......錯(cuò)誤!未定義書簽。

4師資配備標(biāo)準(zhǔn)...................................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

4.1職業(yè)名稱及適用職業(yè).....................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

4.2乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包師資配備標(biāo)準(zhǔn).............錯(cuò)誤!未定義書簽。

5場(chǎng)所環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)...................................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

5.1乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包場(chǎng)所設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

5.2乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包鑒定設(shè)備清單..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

5.3乳品檢驗(yàn)員中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包場(chǎng)所設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

6論證材料.......................................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.1培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研報(bào)告.................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.2職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研分析報(bào)告...................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.3乳品檢驗(yàn)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告.........................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.4乳品檢驗(yàn)員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告........................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.5乳品檢驗(yàn)員師資配備研究報(bào)告.............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.6師資配備標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告...............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.7場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告....................錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.7乳品檢驗(yàn)員培訓(xùn)場(chǎng)所及設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)研究報(bào)告..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

6.9乳品檢驗(yàn)員考核指南專家論證報(bào)告.........................錯(cuò)誤!未定義書簽。

7中期培訓(xùn)后論證材料............................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告（第二次）.............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告（第三次）.............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告（第二次）.............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)專家論證報(bào)告（第三次）.............................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)：天津市職業(yè)大學(xué)）................錯(cuò)誤!未定義書簽。

實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證總結(jié)報(bào)告（天津市職業(yè)大學(xué)）.........................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)：其他機(jī)構(gòu)）.......................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證總結(jié)報(bào)告〔其他機(jī)構(gòu)）.......................錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)：省外機(jī)構(gòu)市場(chǎng)推廣）..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證總結(jié)報(bào)告（省外機(jī)構(gòu)市場(chǎng)推廣）..............錯(cuò)誤!未定義書簽。

考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)：天津市職業(yè)大學(xué)）................錯(cuò)誤!未定義書簽。

考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證總結(jié)報(bào)告（天津市職業(yè)大學(xué)）................錯(cuò)誤!未定義書簽。

考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)〔其他機(jī)構(gòu)）.......................錯(cuò)誤!未定義書簽。

考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)員名冊(cè)〔省外推廣）.......................錯(cuò)誤!未定義書簽。

考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證總結(jié)報(bào)告〔省外推廣）.......................錯(cuò)誤!未定義書簽。

師資配備標(biāo)準(zhǔn)使用情況分析...................................錯(cuò)誤!未定義書簽。

其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師資配備標(biāo)準(zhǔn)師資使用情況分析..................錯(cuò)誤!未定義書簽。

項(xiàng)目場(chǎng)地設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)性培訓(xùn)使用情況分析....................錯(cuò)誤!未定義書簽。

場(chǎng)地設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)性培訓(xùn)使用情況分析（其他機(jī)構(gòu)）...........錯(cuò)誤!未定義書簽。

1職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1.1乳品檢驗(yàn)員初級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本要求

1.1.1職業(yè)名稱

乳品檢驗(yàn)員

1.1.2職業(yè)定義

從事乳、乳制品、應(yīng)用于乳制品的添加劑及原輔材料檢驗(yàn)的人員。

1.1.3職業(yè)等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)檢驗(yàn)員（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中

級(jí)檢驗(yàn)員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)檢驗(yàn)員（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、檢

驗(yàn)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)檢驗(yàn)師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。

L1.4職業(yè)環(huán)境條件

室內(nèi)、常溫、無(wú)菌。

1.1.5職業(yè)能力特征

具備一定的學(xué)習(xí)能力，色、味、嗅等感官正常。

1.1.6基本文化程度

高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。

LL7適用對(duì)象

從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

1.1.8申報(bào)條件

⑴取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上,

經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

⑵取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

⑶取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中

等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

1.2中級(jí)職業(yè)資格培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作要求

乳品檢驗(yàn)員（TJB6260108）中級(jí)資格（4）-I培訓(xùn)包職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作要求

職業(yè)功

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)

能

1-1-1拿掘漆樣的制備技能1-1-17^05009.3-2010食品中水分的測(cè)定》直接干燥法的全水內(nèi)容;

1-1（1）測(cè)定水

1-1-2掌握成樣的冽定技能1-L2理解測(cè)定水分（晁物中水分的測(cè)定n接干爆法》的效本原理

分（基礎(chǔ)模塊）

1」-3掌天平：干燥器：電熱恒溫干燥箱等設(shè)釜的結(jié)構(gòu)、工作原珅及使用

第一法直接干

1-L3掌握結(jié)果與分析技能和保養(yǎng)方法

煤法

1-1-4學(xué)/結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)il學(xué)方法

拿握成棒的制備技能1-1-1TH（GB5009.3-2010食品中水分的測(cè)定》全部?jī)?nèi)容：

1-1（2）測(cè)定水

1理化卜卜2掌握試樣的測(cè)定技地1-L2理解測(cè)定水分（顯粉中水分的測(cè)定溫壓干燎法》的某本原理

分（基礎(chǔ)模塊）

項(xiàng)目檢1-3掌握真空干燥箱；天平：干修器等設(shè)備的結(jié)構(gòu)、1：作原理及使用和

第二法設(shè)壓T

髓1-1-3掌握結(jié)果，分析技能保養(yǎng)方法

煤法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)力法

1-11掌握巴氏殺曲孔、滅菌乳、生乳、發(fā)好乳水

1-1-1了解（GB5009.3-2010食品中水分的測(cè)定》全郵內(nèi)容;

分測(cè)定技能

1-1<3）測(cè)定水

1-1-2掌握奶油水分測(cè)定技能1-2用好測(cè)定水分（孔粉中水分的測(cè)定點(diǎn)愉法）的基本原理

分（珞礎(chǔ)模塊）

1-13掌握干隙水分測(cè)定技能1-3掌握水分測(cè)定器等設(shè)備的結(jié)構(gòu).工作原理及使用和保養(yǎng)方法

第三法蒸慵法

1-1-4掌握城乳水分酸度測(cè)定技能

1-4掌握結(jié)果、分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-15掌握結(jié)果與分析與分

1-1<4）測(cè)定水加2」掌握準(zhǔn)備技能1-2-1￡解（GB5009.3-2010食品中水分的測(cè)定》全部?jī)?nèi)容；

分（珞礎(chǔ)模塊）1-2-2華握水分的潮定技能1-2-2理解測(cè)定水分（乳物中水分的卡爾?取休法》的星本原理

第四法卡爾?費(fèi)1-3-1掌羿.卡爾?費(fèi)休水分測(cè)定儀：大平等設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及使用

1-23卡爾?費(fèi)休水分測(cè)定儀的使用

休法和保養(yǎng)方法

1-2-4掌握結(jié)果。分析技能1-4掌握結(jié)果。分析中所用利的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-2」拿握樣/前處理技能1-1了解（GB5009.5-2010汨|定蛋白版（基礎(chǔ)模塊）》全部?jī)?nèi)容：

1-2（1）測(cè)定蛋

1-2-2掌握蛋白質(zhì)測(cè)定技能1々丹解測(cè)定蛋白質(zhì)（第一法第一法凱氏定缸法》基本原理

白質(zhì)（幕礎(chǔ)模塊）

1-3掌拼天平；定氮蒸窗裝置；自動(dòng)凱氏定氯儀等設(shè)各的結(jié)構(gòu),工作原

第一法凱氏定

1-2-3掌提餅果與分析技分理及使用和保養(yǎng)方法

氯法

1-4￥握結(jié)果?,分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方注

1-21樣晶的處理技能1-1（GB5009.5-2010測(cè)定送門偵（基礎(chǔ)模塊）》全部?jī)?nèi)容：

1-2（2）測(cè)定蛋

1-22孽握蛋白質(zhì)淘定技能1-21-2理解測(cè)定蜜白偵（第一法第二法分光光度法

白質(zhì)（基礎(chǔ)模塊）

）基本原理

第二法分光光

1-2-3掌握結(jié)果與分析技能1-3拿提分光光度計(jì)：水浴國(guó)：比色管：大平等設(shè)法的結(jié)構(gòu)、工作原理

度法

及使用和保養(yǎng)方法

1-2-1樣品曾處理前能1-1TM<GB5009.5-2010泅定蛋白質(zhì)（基礎(chǔ)模塊〉》仝部?jī)?nèi)容；

1-2（3）測(cè)定蛋1-2-2拳握蛋白質(zhì)測(cè)定技能1-2理解測(cè)定蛋白防（第一法第：法燃證法）基本原理

白質(zhì)（墓叫模塊）1-3竽提鼠、蛋白Ml分析儀；天平等世普的結(jié)構(gòu)、工作岸理及使用和保

第三法燃燒法1-23羊擢結(jié)果與分析技能養(yǎng)方法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-2-1樣品的處理技能1-1T?：（GB5009.4-2010食品中蛋白域的測(cè)定》全部?jī)?nèi)容：

1-2-2掌樨灰分測(cè)定技能1-2理好測(cè)定灰分的基本原理

1-3測(cè)定灰分（基

1-3拿提馬弗爐；天平：干怫器：電熱板：水浴痛等設(shè)務(wù)的結(jié)構(gòu)、工作

礎(chǔ)模塊）

123掌握結(jié)果與分析技能原理及使用和保養(yǎng)方法

1-4掌握結(jié)果。分析中所用列的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-4門）費(fèi)定脂1-21掌握脂肪酸測(cè)定技能1-1了解《GB5413.27-201。饕幼兒食品和乳品中牖昉的測(cè)定》全部?jī)?nèi)需;

肪馥（擴(kuò)展模塊）1-2-2掌握結(jié)果，分析技能技能1-2理解測(cè)定脂肪酸（如陽(yáng)模塊）第一法乙觥黑一甲群甲酷化法的基本

第一法乙僦氯原理

一甲醉甲番化法1-3掌褥乳度離心機(jī)：蓋勃氏乳脂計(jì)：?jiǎn)螛?biāo)乳吸管等設(shè)得的結(jié)構(gòu)、1：作

原理及使用和保養(yǎng)方法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-4（2）測(cè)定脂1-3」掌握脂肪酸測(cè)定技施1-1T?<GBM13.27-2010瞿幼兒食品和乳品中脂昉的測(cè)定》全部?jī)?nèi)容：

肪酸（獷展模塊》1-2理鼾測(cè)定麗昉酸《擴(kuò)展模塊）第二法氨水一乙醉提取法的基木原理

第二法氨水一1-3-2率*結(jié)果與分析技能1-3掌握布度汁；坡耕劇筒或顯筒的結(jié)構(gòu)、1”用理及使用和保養(yǎng)方法

乙爵提取法1-4常界結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-1了解《GB5413.5-2010襄幼兒食品和孔品中乳陸、融糖的測(cè)定》全

1-5-1掌握軋制拈測(cè)定乳糖及藤除測(cè)定技能

部?jī)?nèi)容：

1-5《】）?測(cè)定乳

1，界峭測(cè)定乳掠及低觸（獷展模塊）第法高效液相色譜法的基本原

18及也勉（擴(kuò)及

理

模塊）第一法修

1-5-2舉猴偌果與分析技能1-3拿提雜質(zhì)度過(guò)源機(jī)或配有可安放過(guò)濾板漏斗抽濾瓶：過(guò)漁板：雜質(zhì)

效液相色譜法

度標(biāo)準(zhǔn)板；大平等設(shè)備的結(jié)構(gòu)，工作原理及使用和保養(yǎng)方法

1-4掌握結(jié)果，分析中所用列的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-1了解（GBM13.5-2010嬰幼兒食用和丸加中乳射、蔗糖的測(cè)定》全

1-5（2）測(cè)定乳

部?jī)?nèi)容：

融及感幽（/展1-5-1掌握扎制品惻定孔精及蒸糖測(cè)定技能

1-2理解測(cè)定乳械及劇獨(dú)《擴(kuò)展模塊》第二法架因埃農(nóng)氏法的基本原理

帙塊）第二法?

L3掌握太平:水浴禍等設(shè)缶的結(jié)構(gòu)、工作原理及使用和保養(yǎng)方法

因埃農(nóng)氏法

1-5-2掌握結(jié)果與分析技能1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-6-1掌握嬰幼兒食品和乳品滔覦性的刈定測(cè)定技1-1ri?<GB541129-2010嬰幼兒食品和乳品中品溶解性的刈定￥全部

1-6（1）饕幼兒

能內(nèi)容；

食品和乳品溶解

1-2理解嬰幼兒食片和乳品溶解性的為定（基礎(chǔ)模塊）第一法不溶度招

性的測(cè)定（將礎(chǔ)

數(shù)的測(cè)定的拓本原理

模塊）第一法不1-6-2掌握結(jié)果與分析技能

1-3掌娓水浴鍋：濕度計(jì):林憚容器：天平：然料/簡(jiǎn)：刷了：電動(dòng)攪和

潘度指數(shù)的測(cè)定

裾的結(jié)構(gòu)、1：作原理及使用和保井方法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-1了解《GB5413.2A2O1O嚶幼兒食品和乳品中品/第?性的?測(cè)定》全部

1-6-1樣品前處理技能

1-6（2）嬰幼兒內(nèi)容：

食品和乳品溶解1-2理解嬰幼兒食品和乳口溶解性的溜定（基礎(chǔ)模塊）第二法溶解僮的

162率握嬰幼兒食A區(qū)和乳品溶解性的測(cè)定技能

性的測(cè)定（基礎(chǔ)測(cè)定的基本原理

模塊）第二法溶1-3掌握離心管;謊杯；榭心機(jī);稱盤皿的結(jié)構(gòu)、工作嶙理及使用和保養(yǎng)方

163掌握結(jié)果叮分析技布

解度的測(cè)定法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用刎的統(tǒng)過(guò)學(xué)方法

1-1了解（GB5413.6-2010必幼兒食乂和乳品中品溶解性的測(cè)定》全部

1-7-1樣品前處理技能

內(nèi)容：

1-7孔品中不溶

1.7.2拿樨孔曷中不溶性脯食纖推的的測(cè)定技能1-2用蚱嬰幼兒食品和乳品中品溶解性的測(cè)定M定的基本身理

種腦食纖雄的測(cè)

1-3掌握天平;烘軸;恒溫箱:纖維測(cè)定儀的結(jié)構(gòu)、工作原理及使用和保養(yǎng)

定（行業(yè)模塊）

1-7-3掌握結(jié)果與分析技能方法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-1了解＜GB54I3.39-2010饕幼兒食耳和乳豆中非朋孔同體的瑞定）全

1-&1樣肪前處理技能

1-8乳制品中非部?jī)?nèi)容：

脂乳固體的測(cè)定1-8-2掌娓乳制品中M脂乳固體的測(cè)定技能1-2理M要幼兒食品和乳品中『明乳同體的制定的展本朦理

（如展模塊）1-3掌握太平;T?燥箱：水浴鍋的結(jié)構(gòu).工作原理及住用和保養(yǎng)方法

1-&3系限結(jié)果與分析技能

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

1-1T?（GB4789.15-2O1O曲馬微生物孕檢艙霉菌和酵母帶計(jì)數(shù)》全部

2-1-1拿掬樣品的稀棒技能

2-1毒苗和醉母內(nèi)容；

2微生

用計(jì)數(shù)《擴(kuò)展模2-1-2竽握培養(yǎng)技能1-2理?xiàng)U測(cè)定食亂微生物學(xué)檢驗(yàn)琢魚和赭母圉計(jì)數(shù)的珞本摩理

物指標(biāo)

塊2-13掌握菌落計(jì)數(shù)技能1-3常押G牛物培并設(shè)笛等設(shè)箸的結(jié)構(gòu)、工作酥耳及使用和保養(yǎng)方法

檢艙

2-1-4堂娓結(jié)果與分析技能1-4堂據(jù)結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

2-2檢測(cè)三聚M2-21隼:握樣船的稀拜技能1-1了崎￡GB2238g.2008岐科孔與乳品中.氯機(jī)胺樓測(cè)方法》全部?jī)?nèi)容:

胺（行業(yè)模塊）2-2-2掌握試樣的棚定1-2理解原科乳與乳品中三氯氟胺檢測(cè)方法的某軍原理

1-3掌庫(kù)高效液相色譜儀：分析天平：離心機(jī)：躅由；波水??；固相萃取

2-2-3結(jié)果與分析裝置：紫氣吹于儀：渦旋混合器的結(jié)構(gòu)、工作敏理及使用和保養(yǎng)方法

1-4掌握結(jié)果與分析中所用到的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

基本1-8乳制品中非

脂乳固體的測(cè)定

要求（擴(kuò)展模塊）

1-1職業(yè)道籍班木知識(shí)

LL1道隹是調(diào)整人與人之間及個(gè)人與團(tuán)體之間關(guān)系的行為視池.

1-1-2社會(huì)主義職業(yè)道第基本內(nèi)容?熱愛(ài)本職工作，整定為社會(huì)作貞欷的信念、刻苦鉆研專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)技能，提高自身索質(zhì),遵守國(guó)家法律

法規(guī)等.

1-1-3職業(yè)通德的社會(huì)作用：詢制職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象間的美系；有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)；促進(jìn)本行業(yè)

職業(yè)道的發(fā)展：行助于提高全社會(huì)道德水平.

便11-4我國(guó)聯(lián)業(yè)道茂基本規(guī)范：贊崗敬業(yè)、忠于職守：遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信；和薛相處、團(tuán)結(jié)協(xié)作：服務(wù)群眾、奉賦社會(huì)：勇于競(jìng)爭(zhēng)、不斷創(chuàng)

新。

1-2扎品檢驗(yàn)工職業(yè)守則：科學(xué)求實(shí)、公正公平、嚴(yán)守秘密；采公執(zhí)法、工作認(rèn)H、程序規(guī)位；遵堂守紀(jì)、忠于職守.愛(ài)同牧業(yè).

1-3相關(guān)法律知識(shí)

（1）食品衛(wèi)生法：（2）產(chǎn)叢明&法：（3）計(jì)T法；（4）標(biāo)準(zhǔn)化法.

21史驗(yàn)室安全知識(shí)

<1>實(shí)驗(yàn)室安全操作知識(shí)；C）電工基礎(chǔ)知識(shí)；（3）實(shí)臉》用電室安?

基礎(chǔ)如

2-2計(jì)量基礎(chǔ)知職

識(shí)

（1）法定計(jì)貴單位的要領(lǐng)和常用小的法定計(jì)液?jiǎn)挝唬海?:測(cè)V誤基和數(shù)據(jù)處理

2-3乳品校驗(yàn)員初級(jí)基本知識(shí)（詳見(jiàn)上表）

2培訓(xùn)包培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

2.1中級(jí)資格單元要素和實(shí)作指標(biāo)適用范圍匯總表

乳品檢驗(yàn)工（TJB6260108）中級(jí)資格（4）.I培訓(xùn)包培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

能力單元要素和實(shí)作指標(biāo)適用范圍匯總表

職業(yè)功能工作內(nèi)容適用范圍

（模塊）（能力單元）實(shí)作對(duì)村工作標(biāo)準(zhǔn)工具材料場(chǎng)所壞展

1理化項(xiàng)目1-1（1〉測(cè)定水分（基礎(chǔ)模塊）第一法天平；干燥器；電熱恒溫干普通孔品分

九制必GB5009.3-2010食品中水分的測(cè)定

檢驗(yàn)宜接干像法煤箱析實(shí)驗(yàn)室

1-1（2）西定水分（基礎(chǔ)模塊）第二法普通孔品分

乳制品GB5009.3-2010食痣中水分的測(cè)定真空干燥箱:天平；T燥器

減壓干燥法析實(shí)驗(yàn)室

1-1（3）灌1定水分（基礎(chǔ)模塊）第三法普通乳品分

丸制品GB5009.3-2010食熱中水分的測(cè)定水分測(cè)定器

蒸誨法析實(shí)驗(yàn)室

1-1《力測(cè)定水分（基礎(chǔ)模塊）第四法卡爾?費(fèi)休水分測(cè)定儀；天普通乳品分

乳制叢GB5009.3-2010食品中水分枸測(cè)定

卡爾?雅體法平析實(shí)驗(yàn)室

乳粉和乳普通孔品分

1-2（1）測(cè)定蛋白質(zhì)（基部模塊〉第一天平；定氮蒸飾裝置：自動(dòng)

基嬖幼兒GB5009.5-2010食片中蛋白痂的泅定析實(shí)驗(yàn)空

法凱氏定象法凱氏定氮儀

食品

1-2（2）測(cè)定蛋白質(zhì)（格礎(chǔ)模塊）第二乳粉和乳分光光度計(jì)：水浴副：比色普通乳品分

GB5009.5-2010食品中第臼偵的溺定

法分光光度法基矍幼兒管；天平析實(shí)驗(yàn)嵬

乳粉和乳普通乳品分

1-2（3）測(cè)定蛋白質(zhì)《基軸模塊》第三

基基幼兒G1J5009.5-2010含腦中蛋白城的測(cè)定氯、蛋白質(zhì)分折儀：天平析實(shí)驗(yàn)室

法燃燒法

食品

馬邦爐?天平：干燥器；電普通乳品分

13泅定及分（拓珈模塊）丸制品GB5009.-1-2010食品中灰分的測(cè)定

熱板；水浴線析實(shí)駒電

1-4（1）測(cè)定脂肪酸（擴(kuò)展模塊）第-GR5413.27-2010娶幼兒食品和孔品中幼乳脂離心機(jī)；盅勃氏乳脂普通孔品分

乳制品

法乙毗漢一甲髀用南化法昉的涌定計(jì)：?jiǎn)螛?biāo)乳吸管.析實(shí)總室

1-4（2）測(cè)定脂肪酸（獷腐模塊）第二GB5113.27-2010嬰幼兒食&和丸心中脂普詡?cè)槠贩?/p>

乳制品密度計(jì)；破璃網(wǎng)簡(jiǎn)成俄簡(jiǎn)：

法制水一乙醉提取法昉的測(cè)定析實(shí)驗(yàn)室

雜質(zhì)度過(guò)泄機(jī)或配有可安普通孔品分

1-5（1）測(cè)定乳樵及柬融（擴(kuò)展澳塊）GB5113.5-2010嬰幼兒食品和乳品中乳

乳制品放過(guò)灌板漏斗抽泥瓶；過(guò)混析實(shí)驗(yàn)室

第一法商政液相色譜法施、值融的測(cè)定

版：雜質(zhì)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)板；天平：

1-5（2）測(cè)定乳精及茶.仲（擴(kuò)展模塊）GB5413.5-2010嬰幼兒食品和乳品中乳普通孔品分

扎制其天平;水浴用

第二法萊因埃農(nóng)氏法糖、商融的港定析實(shí)驗(yàn)宓

1-6（1）黑幼兒食品和乳品溶解性的測(cè)水浴鍋：溫度il;林樣容普通乳品分

GBMIX29-2010嬰幼兒食M和亂品中品

定（制礎(chǔ)模塊）第一法不溶度指數(shù)的測(cè)丸制品器:天平:塞料瞅筒；刷子：析實(shí)驗(yàn)室

溶解性的測(cè)定

定電動(dòng)授抖器.

1-6（2）嬰幼兒食品和乳品溶解性的測(cè)GB54I3.29-2010嬰幼兒義品和九品中品離心管:燒杯；離心機(jī);稱呈普通乳品分

乳制品

定（基礎(chǔ)模塊）第二法溶解度的測(cè)定演解性的測(cè)定nn.析實(shí)驗(yàn)室

1-7乳品中不溶性靦住纖帽的測(cè)定（frGB5413.6-2010矍幼兒食品和乳品中A天平;烘箱；恒溫箱；纖維測(cè)普通乳品分

乳制品

業(yè)模塊）溶解性的測(cè)定定儀析實(shí)驗(yàn)室

1-8乳制品中『脂乳冏體的測(cè)定（獷展GIJ5413.39-2010嬰幼兒食品和乳品中韭普通乳品分

乳制品天平:干燥鼾：水浴鋼

模塊）脂乳固體的惻定析實(shí)驗(yàn)室

2微生物指GB47S9,15-2010食從微生物學(xué)檢依存普通幾品分

2-1毋茵和博母菌計(jì)數(shù)（擴(kuò)展模塊）乳制品做生物培養(yǎng)設(shè)備

標(biāo)檢的M和屏母蟲計(jì)數(shù)析實(shí)驗(yàn)室

高效液相色譜儀；分析大普通乳品分

GB225882008原料孔與乳品中三股平：離心機(jī)：超市波水?。何鰧?shí)船審

2-2檢滿三聚瓶胺（行業(yè)模烷）孔制品

檢測(cè)方法固相落取裝理：氮?dú)獯礔

儀?渦旋混合器

乳品檢驗(yàn)員（TJB6260108）中級(jí)資格（4）-I培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

乳品檢驗(yàn)員能力單元要素和實(shí)作指標(biāo)細(xì)目

能力單元要素

職業(yè)功能工作內(nèi)容（網(wǎng)述能力中元基本學(xué)習(xí)實(shí)作指標(biāo)

（模塊）（能力單元）H標(biāo)包括職業(yè)地聯(lián)、職業(yè)《確定能力饕索的技術(shù)水平）

技能、職業(yè)道餡）

1?1（力＜1/取潔凈配制成玻璃制的扁形稱量版.KJ101C?1059干燥箱中，瓶蓋斜支

但邊.加熱1.0h.取出裝好,置干燥器內(nèi)冷卻05h.稱后?并重復(fù)干燥至藺后兩次質(zhì)

量差不超過(guò)2mg,IP為恒重.

1-KD-1試樣的制備

1-1⑴-1-2將混合均勻的忒樣迅速唧細(xì)至顆粒小于2mm,不妨研照的樣品應(yīng)盡可能切辭.

1?MD測(cè)定水分（基

1理化項(xiàng)目"取2g-10g試悻（精確至0.0001g）,放入此稱量瓶中，試樣厚度不越過(guò)5mm,如為承

船模塊）第一法宜

短驗(yàn)松試樣,厚度不超過(guò)10mm.加表

接干燥法

精密際盤后，aioir-ioscr燥箱中，箱苦斜支于瓶邊，r操2h~4h后.

蓋好取出，放入干燥81內(nèi)冷卻。.5h后稱量.

1-1（1卜2試樣的測(cè)定

1-KD-2-2然后再放入101L'-IOS七十煤箱中干燥1h左右，取出，放人干燥器內(nèi)冷卻

05h后再稱量，井里及以上操作至前后兩次質(zhì)量差不M過(guò)2mg.叩為恒里，法：兩次恒

申值在最后計(jì)算中，取最后一次的稱量值.

⑴?3?1試樣中的水分的含R按式(1)進(jìn)行計(jì)算。

,,999^999’.__