1/122019-2021北京重點(diǎn)區(qū)高一（上）期末生物匯編降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、單選題1．（2021·北京西城·高一期末）在不損傷高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于去除其細(xì)胞壁？（

）A．蛋白酶 B．鹽酸 C．纖維素酶 D．淀粉酶2．（2021·北京朝陽(yáng)·高一期末）剛采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)A．防止玉米粒中的淀粉水解 B．提高淀粉酶的活性C．改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu) D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性3．（2021·北京西城·高一期末）下列對(duì)酶的敘述中，正確的是（

）A．酶只有在細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用 B．催化生化反應(yīng)前后酶的性質(zhì)發(fā)生改變C．酶與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率相同 D．強(qiáng)酸可破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性4．（2021·北京東城·高一期末）下圖表示的是某類酶作用的模型。有關(guān)敘述正確的是（）A．酶只能在活細(xì)胞中發(fā)揮催化作用B．圖中模型可用來(lái)解釋酶的催化具有高效性C．圖中A表示酶，反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生變化D．生物體內(nèi)各種酶作用所需的最適條件是一致的5．（2021·北京朝陽(yáng)·高一期末）酶和無(wú)機(jī)催化劑都能催化化學(xué)反應(yīng)。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶所特有的是（

）A．能為反應(yīng)物提供能量 B．能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C．所有的酶都是蛋白質(zhì) D．催化化學(xué)反應(yīng)更高效6．（2020·北京朝陽(yáng)·高一期末）如圖為某化學(xué)反應(yīng)在無(wú)機(jī)催化劑和有酶催化條件下的能量變化過(guò)程。對(duì)此圖分析不正確的是（

）A．曲線①表示無(wú)機(jī)催化劑條件下的能量變化B．曲線②表示有酶催化條件下的能量變化C．體現(xiàn)出酶與無(wú)機(jī)催化劑相比具有高效性的特點(diǎn)D．圖中縱坐標(biāo)a與b的差值為酶所降低的活化能7．（2020·北京東城·高一期末）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是A．所有的酶都是蛋白質(zhì)B．酶與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率相同C．酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的化學(xué)能D．催化生化反應(yīng)前后酶的性質(zhì)不發(fā)生改變8．（2020·北京西城·高一期末）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是A．所有的酶都是蛋白質(zhì) B．酶具有高效性和專一性C．酶在細(xì)胞中才有活性 D．酶在低溫時(shí)會(huì)變性失活9．（2020·北京西城·高一期末）嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，下列敘述正確的是A．嫩肉粉能催化蛋白質(zhì)水解 B．嫩肉粉須在烹煮肉類時(shí)趁熱加入C．嫩肉粉發(fā)揮作用后性質(zhì)改變 D．嫩肉粉通常也能催化自身水解10．（2019·北京東城·高一期末）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（

）A．酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的化學(xué)能B．酶既能作為催化劑，也可以是其他酶促反應(yīng)的底物C．酶具有催化活性并且都能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色D．酶在催化化學(xué)反應(yīng)前后本身的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變11．（2019·北京西城·高一期末）下列關(guān)于酶的敘述正確的是A．所有的酶都是蛋白質(zhì)B．高溫使酶分子結(jié)構(gòu)破壞而失去活性C．酶與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率相同D．酶在催化生化反應(yīng)前后本身的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變12．（2019·北京東城·高一期末）圖表示某動(dòng)物體內(nèi)參與催化同一生化反應(yīng)的兩種酶所催化的反應(yīng)速率隨pH的變化曲線。下列有關(guān)敘述不正確的是A．兩種酶催化反應(yīng)的最適pH不同B．兩種酶的催化功能均受到環(huán)境pH的影響C．酶B能有效降低反應(yīng)的活化能，酶A則不能D．當(dāng)環(huán)境pH為5時(shí)，兩種酶的催化反應(yīng)速率相等二、實(shí)驗(yàn)題13．（2021·北京西城·高一期末）華貴櫛孔扇貝是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)貝類，其淀粉酶活力是反映貝類消化能力的重要生理參數(shù)。為優(yōu)化幼貝養(yǎng)殖條件，研究人員抽取一定數(shù)量在不同溫度和鹽度組合的水體中培養(yǎng)的華貴櫛孔扇貝幼貝，測(cè)定其淀粉酶活力。根據(jù)測(cè)定結(jié)果繪制溫度和鹽度對(duì)華貴櫛孔扇貝幼貝淀粉酶活力（U/mg）影響的等高線圖（見下圖），該圖反映了在不同溫度、鹽度條件下，淀粉酶活力的變化（同一條等高線上的酶活力相等，方框中為其數(shù)值）。請(qǐng)回答問(wèn)題：（1）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是____，酶的作用特性有____（至少寫出2點(diǎn)）。（2）由圖可知，在鹽度為30．00條件下，若淀粉酶活力為0．45U/mg，溫度有____種可能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：隨著溫度和鹽度的升高，淀粉酶活力均表現(xiàn)為____。（3）根據(jù)測(cè)定結(jié)果構(gòu)建淀粉酶活力隨溫度及鹽度變化的數(shù)學(xué)模型。通過(guò)模型預(yù)測(cè)：在溫度為25．60℃，鹽度為30．67條件下，淀粉酶活力最高，為0．4809U/mg。按所得最優(yōu)條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，請(qǐng)?jiān)趫D中用符號(hào)“+”標(biāo)記出證明預(yù)測(cè)正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并注明可能的酶活力____。（4）有同學(xué)質(zhì)疑測(cè)定“不同溫度和鹽度組合條件下淀粉酶活力”的實(shí)驗(yàn)方案缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)，你是否同意該同學(xué)觀點(diǎn)？請(qǐng)闡明理由____。三、綜合題14．（2021·北京朝陽(yáng)·高一期末）枸杞為藥食同源的植物，生產(chǎn)枸杞鮮果果汁過(guò)程中易發(fā)生酶促褐變，影響其外觀、風(fēng)味甚至導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失。為有效減少酶促褐變引起的產(chǎn)品質(zhì)量下降，研究人員以紅果枸杞為實(shí)驗(yàn)材料開展引起褐變的酶及其影響因素的研究。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)褐變是指植物細(xì)胞中的多酚氧化酶（PPO）催化多酚類物質(zhì)（無(wú)色）生成褐色醌類物質(zhì)的過(guò)程。為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應(yīng)_________（填“升高”或“降低”）枸杞果實(shí)細(xì)胞中PPO活性。(2)將枸杞鮮果在冰浴條件下快速研磨，離心后得到PPO粗酶提取液，并移入帶冰袋的泡沫箱中保存。低溫處理和低溫保存的原因是_________。(3)已知L-半胱氨酸、檸檬酸是食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛的食品添加劑。將不同濃度的食品添加劑分別加入PPO粗酶提取液中，30°C水浴恒溫后，測(cè)定并得到PPO相對(duì)酶活性，結(jié)果如下圖。據(jù)圖可知，兩種食品添加劑均可_________PPO相對(duì)酶活性。在枸杞鮮果果汁加工過(guò)程中，選用_________（食品添加劑）處理效果更好。(4)研究證明，枸杞所含的枸杞色素，具有提高人體免疫力、預(yù)防和抑制腫瘤和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。短時(shí)（3min）高溫處理也可抑制褐變，但高溫會(huì)破壞果汁中枸杞色素。請(qǐng)你提出一種實(shí)驗(yàn)思路，探究既能有效防止褐變，又能保留枸杞色素這一成分的最佳溫度。_________。15．（2021·北京西城·高一期末）請(qǐng)閱讀科普短文，并回答問(wèn)題。泛素是一種小分子蛋白質(zhì)，由76個(gè)氨基酸組成，大部分真核細(xì)胞都含有這種蛋白質(zhì)。泛素能與細(xì)胞中需要降解的蛋白質(zhì)結(jié)合，這個(gè)過(guò)程被稱為蛋白質(zhì)泛素化，其過(guò)程如圖1所示。泛素化蛋白被細(xì)胞內(nèi)蛋白酶體識(shí)別，然后被水解。泛素蛋白最后一個(gè)氨基酸是甘氨酸，這個(gè)氨基酸的羧基與需降解蛋白質(zhì)多肽鏈內(nèi)部R基團(tuán)上的氨基脫水縮合。泛素蛋白通過(guò)這種方式與需降解蛋白連接。兩個(gè)泛素蛋白之間的連接方式與這種方式相似，泛素蛋白第48個(gè)氨基酸是賴氨酸，這個(gè)氨基酸R基上的氨基與另一個(gè)泛素蛋白最后一位的甘氨酸的羧基脫水縮合，如此形成需降解蛋白與多個(gè)泛素的復(fù)合體（圖2為甘氨酸和賴氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式）。被四個(gè)以上泛素標(biāo)記的蛋白質(zhì)會(huì)被蛋白酶體識(shí)別。蛋白質(zhì)會(huì)被蛋白酶體降解成短肽。降解過(guò)程中，泛素也被水解下來(lái)，形成單個(gè)泛素蛋白，再用于另一個(gè)蛋白質(zhì)分子的泛素化。面對(duì)環(huán)境變化，細(xì)胞需要調(diào)整內(nèi)部的功能，蛋白質(zhì)是細(xì)胞各種功能的執(zhí)行者，因此改變蛋白質(zhì)的組成是調(diào)整細(xì)胞功能的重要方式。這種改變發(fā)生的原因是新蛋白質(zhì)合成和舊蛋白降解。隨著細(xì)胞功能的變化，細(xì)胞中不需要的蛋白質(zhì)被泛素化后降解。泛素就像需要拆除建筑上面涂上的“”一樣，被泛素標(biāo)記后，再被定向清除。（1）蛋白質(zhì)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的_________不同有關(guān)。（2）蛋白質(zhì)泛素化過(guò)程是酶E1、E2、E3接力催化完成的，其中________（填“E1”、“E2”或“E3”）酶具有多種類型，做出此判斷的理由是_________。（3）繪圖表示甘氨酸羧基與賴氨酸R基上的氨基脫水縮合后，所形成的物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式是_______，這一物質(zhì)_______（填“屬于”或“不屬于”）二肽。（4）泛素降解途徑在生物體生命活動(dòng)過(guò)程中的意義是________。16．（2021·北京東城·高一期末）細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶催化完成的。請(qǐng)回答下列有關(guān)酶的問(wèn)題：（1）絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是________。同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶在適宜條件下_________化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。（2）酶活性是指酶催化化學(xué)反應(yīng)的能力，可用一定條件下酶催化化學(xué)反應(yīng)的速率來(lái)表示。酶促反應(yīng)速率可用單位時(shí)間內(nèi)單位體積中_________來(lái)表示。（3）下圖中的曲線A表示在不同溫度下X酶活性相對(duì)于X酶最高活性的百分比，即相對(duì)酶活性。將X酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線B。①曲線A表明，溫度約為_________時(shí)，X酶活性最大。為獲得曲線B中每個(gè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)，測(cè)試各組酶活性時(shí)的溫度應(yīng)__________（保持不變/都不相同）。②綜合分析圖中兩條曲線，X酶的儲(chǔ)存溫度應(yīng)_________（高于/低于）酶活性最高時(shí)的溫度，X酶的儲(chǔ)存溫度超過(guò)__________，將不能恢復(fù)到最高酶活性。

參考答案1．C【分析】1、酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。2、植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠?！驹斀狻緼、蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，A錯(cuò)誤；B、鹽酸不能在不損傷高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下水解纖維素和果膠，B錯(cuò)誤；C、植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠，纖維素酶能水解纖維素，進(jìn)而去除細(xì)胞壁，C正確；D、淀粉酶只能催化淀粉水解，D錯(cuò)誤。故選C。2．D【分析】剛采摘的嫩玉米中可溶性糖含量高具有甜味，放置時(shí)間一久，可溶性糖轉(zhuǎn)化成淀粉失去甜味。酶的活性受溫度影響，高溫會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性。【詳解】將玉米立即放入沸水，由于溫度過(guò)高會(huì)使酶失去活性，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸凼敲复俜磻?yīng)，高溫可以使可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性，可溶性糖不能轉(zhuǎn)化成淀粉，從而保持其甜味，D正確。故選D。3．D【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活?！驹斀狻緼、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，在細(xì)胞內(nèi)、外及生物體外都可發(fā)揮其催化作用，A錯(cuò)誤；B、酶是生物催化劑，其催化生化反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量不發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；C、與無(wú)機(jī)催化劑相比較，酶具有高效性，C錯(cuò)誤；D、高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿都能破壞酶的結(jié)構(gòu)，從而使其失去活性，D正確。故選D。4．C【分析】分析題圖：圖示為某種酶作用的模型，其中A在化學(xué)反應(yīng)前后不發(fā)生改變，表示某種酶；B表示底物；C和D表示水解產(chǎn)物，該模型可以解釋酶的專一性。【詳解】A、酶的催化需要適宜的溫度和pH值，在細(xì)胞內(nèi)或外，只要條件適宜，酶都能發(fā)揮作用，A錯(cuò)誤；B、圖中模型可用來(lái)解釋酶的催化具有專一性，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)試題的分析，圖中A表示酶，反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生變化，C正確；D、人體內(nèi)各種酶作用所需的最適條件是不完全一致的，如唾液淀粉酶的最適pH為7左右，胃蛋白酶的最適pH為1.5，D錯(cuò)誤。故選C。5．D【分析】酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的）?！驹斀狻緼、酶和無(wú)機(jī)催化劑均通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)物提供能量，A錯(cuò)誤；B、酶和無(wú)機(jī)催化劑均能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，B錯(cuò)誤；C、酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，C錯(cuò)誤；D、相對(duì)于無(wú)機(jī)催化劑，酶能更顯著的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，具有高效性，D正確。故選D。6．D【分析】無(wú)機(jī)催化劑和酶的催化機(jī)理都是降低反應(yīng)的活化能，酶的降低反應(yīng)活化能的程度更大，即與無(wú)機(jī)催化劑相比具有高效性。【詳解】A、曲線①表示無(wú)機(jī)催化劑條件下的能量變化，A正確；B、曲線②表示有酶催化條件下的能量變化，B正確；C、根據(jù)分析，圖示體現(xiàn)出酶與無(wú)機(jī)催化劑相比具有高效性的特點(diǎn)，C正確；D、圖中縱坐標(biāo)a與b的差值為酶與無(wú)機(jī)催化劑相比降低的活化能的差值，D錯(cuò)誤。故選D。7．D【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，所以酶的基本單位都是氨基酸或核糖核苷酸。酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性，酶具有高效性的原因是酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。酶的活性受溫度、pH等因素的影響，如高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶永久失活，但低溫只能降低酶的活性，不會(huì)使酶失活?！驹斀狻緼、絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，A錯(cuò)誤；B、酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑更高，B錯(cuò)誤；C、酶降低反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能，C錯(cuò)誤；D、酶起催化劑的作用，反應(yīng)前后酶的性質(zhì)不發(fā)生改變，D正確。故選D。8．B【分析】（1）酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。（2）酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍；

②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)；

③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。在過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高條件下酶會(huì)變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會(huì)失活?！驹斀狻緼、大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，A錯(cuò)誤；B、酶具有高效性和專一性，B正確；C、酶在細(xì)胞內(nèi)外都可以發(fā)揮作用，C錯(cuò)誤；D、酶在高溫時(shí)會(huì)變性失活，而低溫時(shí)不會(huì)，D錯(cuò)誤。故選B。9．A【分析】嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；蛋白酶可以將蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生小分子多肽和氨基酸，從而有利于消化吸收。【詳解】A、酶具有專一性，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，A正確；B、嫩肉粉中的木瓜蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，若在烹煮肉類時(shí)趁熱加入會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶失活而不能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；C、嫩肉粉發(fā)揮作用后性質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；D、嫩肉粉通常不能催化自身水解，D錯(cuò)誤。故選A。10．B【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少數(shù)是RNA；酶的特點(diǎn)：高效性、專一性、作用條件溫和；酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能?！驹斀狻緼、酶的作用是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能而對(duì)相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，A錯(cuò)誤；B、酶可以對(duì)相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，當(dāng)酶被水解時(shí)，是反應(yīng)的底物，B正確；C、酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，只有蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，C錯(cuò)誤；D、酶作為有機(jī)催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑一樣，反應(yīng)前后其本身的性質(zhì)不變，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查酶的有關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。11．B【分析】絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，酶是生物催化劑，不參與化學(xué)反應(yīng)，只是起催化作用，所以反應(yīng)前后不發(fā)生改變.酶具有高效性和專一性。高溫或過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性?！驹斀狻緼、酶的化學(xué)本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，錯(cuò)誤；B、高溫或過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)破壞而失去活性，正確；C、酶是生物催化劑，酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍，即酶具有高效性，錯(cuò)誤；D、酶是生物催化劑，在生化反應(yīng)前后其性質(zhì)和數(shù)量不會(huì)發(fā)生變化，錯(cuò)誤。故選B。12．C【詳解】A、據(jù)圖可知，酶A適應(yīng)的pH是4，酶B的最適pH是6，所以兩者的最適pH不同，A正確；B、兩種酶在不同的pH條件下的反應(yīng)速率不同，所以pH影響實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)速率，B正確；C、所有的酶的反應(yīng)機(jī)理是降低反應(yīng)的活化能，C錯(cuò)誤；D、兩條曲線在pH=5時(shí)相交，所以兩種酶在pH=5時(shí)的催化效果相同，D正確。故選C?！径ㄎ弧棵傅姆磻?yīng)原理，酶的反應(yīng)條件?！军c(diǎn)睛】酶的作用條件較溫和，需要適宜的pH，需要適宜的溫度，在高溫和強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下，酶會(huì)失活，一般酶的最適溫度是37℃，最適pH為中性，除胃蛋白酶為1．5—2，胰蛋白酶是弱堿性，但是酶的溫度過(guò)低時(shí)，酶不會(huì)失活，活性降低。13．

蛋白質(zhì)

高效性、專一性、作用條件溫和

2

先升高后降低

不同意

上述實(shí)驗(yàn)方案中的各組屬于相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。2、催化劑（包括有機(jī)催化劑和無(wú)機(jī)催化劑）的作用原理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。3、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低?！驹斀狻浚?）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酶的作用特性有高效性、專一性、作用條件溫和。（2）由于同一條等高線上的酶活力相等，方框中為其數(shù)值，由圖可知，在鹽度為30．00條件下，若淀粉酶活力為0．45U/mg，溫度有2種可能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：隨著溫度和鹽度的升高，淀粉酶活力均表現(xiàn)為先升高后降低。（3）若在溫度為25．60℃，鹽度為30．67條件下，淀粉酶活力最高，為0．4809U/mg。則應(yīng)在溫度為25．60℃，鹽度為30．67對(duì)應(yīng)值的交叉點(diǎn)位置標(biāo)出0．4809U/mg。圖示如下。（4）上述實(shí)驗(yàn)中不同溫度和鹽度條件下的實(shí)驗(yàn)組之間相互對(duì)照，無(wú)需單獨(dú)設(shè)置對(duì)照組。所以不同意該同學(xué)的觀點(diǎn)?！军c(diǎn)睛】本題考查影響酶活力的因素，意在考查考生對(duì)圖像的識(shí)別能力以及對(duì)酶特性的識(shí)記能力。14．(1)降低(2)低溫不會(huì)破壞酶分子的結(jié)構(gòu)，且在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)(3)

降低

L-半胱氨酸(4)設(shè)置一系列高溫的溫度梯度，分別測(cè)定PPO相對(duì)酶活性和枸杞色素的含量【分析】1、一般影響酶活性的因素包括：溫度、PH等，在高溫、過(guò)酸、過(guò)堿的條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)改變，在低溫條件下酶的活性會(huì)降低。2、坐標(biāo)圖的分析：①先看自變量，自變量是橫坐標(biāo)，再看縱坐標(biāo)，結(jié)合題干的信息“褐變是指植物細(xì)胞中的多酚氧化酶（PPO）催化多酚類物質(zhì)（無(wú)色）生成褐色醌類物質(zhì)的過(guò)程”，進(jìn)行答題。(1)據(jù)題干信息“褐變是指植物細(xì)胞中的多酚氧化酶催化多酚類物質(zhì)（無(wú)色）生成褐色醌類物質(zhì)的過(guò)程”，故為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應(yīng)降低枸杞果實(shí)細(xì)胞中PPO活性。(2)酶的作用條件溫和，易受溫度影響，在低溫條件下酶的活性受抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，且在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，故酶適宜低溫處理和低溫保存。(3)據(jù)圖可知：與對(duì)照組（0）相比，添加L-半胱氨酸和檸檬酸后，OPP相對(duì)酶活性均有所降低；且添加L-半胱氨酸后的OPP相對(duì)酶活性下降更顯著，可更有效防止酶促褐變，故在枸杞鮮果果汁加工過(guò)程中，選用L-半胱氨酸處理效果更好。(4)分析題意可知，本實(shí)驗(yàn)的目的是“探究既能有效防止褐變，又能保留營(yíng)養(yǎng)成分（枸杞色素）的最佳溫度”，則實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，因變量為褐變程度和營(yíng)養(yǎng)成分（枸杞色素），實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循對(duì)照原則和單一變量原則，故可設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：設(shè)置一系列高溫的溫度梯度（控制變量），分別測(cè)定PPO相對(duì)酶活性和某些營(yíng)養(yǎng)成分（枸杞色素）的含量?！军c(diǎn)睛】本題以枸杞生產(chǎn)品質(zhì)為背景，考查酶的相關(guān)知識(shí)，解答本題的關(guān)鍵是明確酶的作用機(jī)理，并能結(jié)合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原理分析作答。15．

氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及其構(gòu)成的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)

E3

因?yàn)镋3需要識(shí)別各種空間結(jié)構(gòu)不同的、需降解的蛋白質(zhì)，所以E3的空間結(jié)構(gòu)應(yīng)具有多樣性

不屬于

降解細(xì)胞不需要的蛋白質(zhì)；調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，從而調(diào)整細(xì)胞功能【分析】1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣：有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體。2、氨