食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)習(xí)題

一、單項選擇題（在每題的四個備選答案中，選出一個正確的答案，并將其代碼填入

題干后的括號內(nèi)）

1.制定我國《食品安全法》的基本目的是保障公眾身體安康和生命安全，其前提是:

A）o

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營D.嚴(yán)懲違法行為

2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)視部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門

3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門D.食品藥品監(jiān)視管理部門

4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門D.食品藥品監(jiān)視管理部門

5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建設(shè)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨

記錄保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）＜.

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條

第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A

A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍

8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。

A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義

務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（A

A.承當(dāng)連帶責(zé)任B.及時報告事故情況C.應(yīng)當(dāng)作出自查報告D.應(yīng)當(dāng)承當(dāng)刑事責(zé)任

10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。

A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高

可受到貨值金額（D）處分。

A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款

12.被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處分

決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.2年B.3年C.4年D.5年

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原

發(fā)證部門（D）。

A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.撤消許可證

14.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由

有關(guān)部門對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食乩檢驗人員依法給予(C)處分。

A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級或留用查看

15.受到刑事處分或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作

出之日起(C)內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A.2年B.4年C.4年(改成10年)D.5年

16.復(fù)合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號內(nèi)的代碼屬于(D)

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

17.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面(D)

A.空間效力B.對人的效力C.時間效力D.空間效力、時間效力、對人的效力

18.以下物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

19.標(biāo)準(zhǔn)的修改采用是指與國際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差異以及

解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。我國標(biāo)準(zhǔn)修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)程度的代號為

(C)

A.DOMB.MADC.MODD.MED

20.國家標(biāo)準(zhǔn)的代號由大寫漢字拼音字母"GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為“GB〃，

推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為(B)

A.GB/WB.GB/TC.GB/RD.GB/S

21.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432-2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、GB7718

—2011(B)

A.《食品標(biāo)簽通則》B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》D.《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》

22.以下表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號是(A)

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

23.以下表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號是(C)

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

24.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱(D)

A.CPB.PCC.OPD.CCP

25.“中華人民共和國食品安全法〃公布的年代為(C)

A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年

26.屬于食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)的是(C)

A.IS09000B.ISO14000C.HACCPD.CAC

27.1988年將FDA設(shè)為安康與人類服務(wù)部的一個機(jī)構(gòu)。(B)

A.德國R.美國C.日本D.中國

28.違反“中華人民共和國食品安全法〃的法律責(zé)任包括(D)

A.行政法律責(zé)任B.刑事法律責(zé)任C.民事法律責(zé)任

D.行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任

29.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國參加WTO新形勢，提出了實施“人

才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)〃三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時間是(B)。

A.2002年1月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月

30.我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的原則主要依據(jù)是(D)

A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP

31.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號是(A)

A.DBB.GB/TC.GBD.Q/

32.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國家標(biāo)準(zhǔn)的是(D)

A.QBB.SBC.NYD.GB

33.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是(A)

A.QBB.SBC.NYD.DB

34.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是1B)

A.QBB.SBC.NYD.SN

35.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是(C)

A.QBB.SBC.SND.DB

36.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是(C)

A.QBB.SBC.NYD.SN

37.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是(D)

A.QBB.SBC.NYD.Q/

38.國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代表符號是(B)

A.XB.ZC.YD.D

39.表示國際標(biāo)準(zhǔn)分類號的縮寫符號是(C)

A.IICB.ISCC.ICSD.SIC

40.以下物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

二、多項選擇題(在每題的備選答案中，選出二個以上正確答案，并將其代碼填在題干

后的括號內(nèi))

1.當(dāng)代中國法的淵源分為(ABCDE)

A.憲法、法律B.行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.規(guī)章E.國際條約。

2.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：(ACD)

A.食品加工產(chǎn)品門類B.食品加工過程要素C.標(biāo)準(zhǔn)層次D.標(biāo)準(zhǔn)門類E.食品衛(wèi)生

3.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于管理體系的是［ABE)

A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度

D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗體系。

4.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于管理體系的是(ABCD)

A.法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系B.市場準(zhǔn)入制度C.包裝標(biāo)志制度D.突發(fā)事件應(yīng)急制度

E.食品安全質(zhì)量保證體系

5.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于保證體系的是(CD)

A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度

D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗體系。

6.采用國際標(biāo)準(zhǔn)的形式是（ABC）

A.等同采用（ide或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）

C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用

7.我國的四級標(biāo)準(zhǔn)體系包括（ABDE）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)E企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

8.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABCDE）

A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E約束性

9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABDCE）

A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E政策性

10.標(biāo)準(zhǔn)貫徹的主要形式有（ABC）

A.直接貫徹B.壓縮貫徹C.補(bǔ)充貫徹D.徹底貫徹E.完全貫徹

11.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號包括（ABC）：

A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號B.標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號C.發(fā)布年代號D.實施年代號E.修訂年代號

12.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個大類，包括：（CDE）

A.管理根基標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)

D.行政管理標(biāo)準(zhǔn)E,生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)

13.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為（ABCDE）

A.準(zhǔn)備階段B.起草階段C.審查階段D.報批階段E.復(fù)審階段

14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的目標(biāo)及要求包括（ABCE）

A.內(nèi)容完整B.表述清楚和準(zhǔn)確C.充分考慮最新技術(shù)水平

D.為未來技術(shù)開展提供框架E.能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的專'也人員所理解

15.標(biāo)準(zhǔn)編寫的適用性是指[ABC）

A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查閱；E.便于間接使用

16.標(biāo)準(zhǔn)編寫的一致性是指（BD）

A.保持與國外標(biāo)準(zhǔn)一致B.保持與國際文件一致C.明確統(tǒng)一性的程度

D.明確一致性程度E.為未來技術(shù)開展提供框架

17.標(biāo)準(zhǔn)編寫的標(biāo)準(zhǔn)性是指（ABCDE）

A.預(yù)先設(shè)計B.遵守制定程序和編寫規(guī)則C.保持與國際文件一致

D.特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)根基標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定E.充分考慮最新技術(shù)水平

18所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是1ABD）

A.依據(jù)要素的性質(zhì)B.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度

D.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須E.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實現(xiàn)的程度

19.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為標(biāo)準(zhǔn)性要素。位于正文中靠前的三個要素，

即：（ABD）

A.名稱B.范圍C.標(biāo)準(zhǔn)性引用文件D.術(shù)語和定義E.符號和縮略語

20.資料性概述要素的性質(zhì)是資料性的，位于正文之前的四個要素，B[J：（ABCD）A.

標(biāo)準(zhǔn)的封面B.目次C.前言D.引言E.參考文獻(xiàn)

21.資料性補(bǔ)充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標(biāo)準(zhǔn)的要素。即：(ACE)A.

資料性附錄B.目次C.參考文獻(xiàn)D.引言E.索引

22.必備要素即在標(biāo)準(zhǔn)中必須存在的要素。包括(ABCD)

A.封面B.前言C.名稱D.范圍E.索引

23.GB19301—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是(ABCDE)

A.感官要求、理化指標(biāo)B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量

E.農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

24.標(biāo)準(zhǔn)要素要求編寫的原則包括(ACDE)

A.目的性原則B.性能原則C.先進(jìn)性原則D.可證實性原則E.科學(xué)性原則

25.以下哪些行為必須遵守《食品安全法》(ABCD)

A.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)E.食品檢驗

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和

公眾負(fù)責(zé)，并且(ABC)

A.保證食品安全B.承受社會監(jiān)視C.承當(dāng)社會責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險評估

27.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)視管理方面的主要職責(zé)是(ABCD)

A.食品風(fēng)險評估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查處重大事故

28.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)視管

理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)

A.建設(shè)健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C.完善落實食品安全監(jiān)管貨任D.對監(jiān)管部門進(jìn)展評議考核

29.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是(ABC)

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

30.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的(ABC)進(jìn)展風(fēng)險評估。

A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.植物性危害

31.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括(ABCD)

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求(ABCD)

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所

B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABD)

A.建設(shè)健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)

C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建設(shè)并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度，以下哪些人員不得從事直

接入口食品的工作(ABCD)

A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員

C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動性肺結(jié)核的人員

35.食品生產(chǎn)者采購以下哪些(ABC)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明

文件。

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品

36.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄(ABCD)

A.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期

37.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理

(ABCD)

A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

38.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明(ABC)

A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)管者名稱

39.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、

生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外,

還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCD)

A.成分及配料表B.保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.貯存條件

40一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品(ABCD)

A.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評估是否安全可靠

C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)

41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42

條規(guī)定的有關(guān)事項外，還應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)

A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑〃字樣

42.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有(ABC)

A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防C.治療功能D.用法用量

43.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示(ABC)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

A.警示標(biāo)志B.警示說明C.本卷須知D.功能主治

44.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、

說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，并應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)

A.適宜人群B.不適宜人群C.成效成分D.標(biāo)志性成分及含量

45.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)(BCD)

A.報告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停頓經(jīng)營C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費者

46.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(ABD)措施，并將食品召回和處理情況向

縣級以上質(zhì)量監(jiān)視部門報告。

A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷善D.銷毀

47.以下哪些單位不得向消費者推薦食品(ABCD)

A.食品檢驗機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會C.消費者協(xié)會D.食品監(jiān)管部門

48.首次進(jìn)口以下哪些(ABC)食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申

請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A.尚無國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B.食品添加劑新品種

C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品

49.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合(ACD)

A.食拓安全法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求

50.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)(ABC)

A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報告D.向縣級政府請示

51.任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABC)

A.隱瞞B.謊報C.緩報D.漏很

52.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABCD)

A.準(zhǔn)確B.及時C.客觀D.全面

53.以下哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)

A.國家食品安全總體情況B.國家食品安全風(fēng)險評估信息

C.國家食品安全風(fēng)險警示信息D.全國性重大食品安全事故及其處理信息

54.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)視管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食

品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予

(CD)處分。

A.記大過B.降級C.撤職D.開除

三、判斷題(認(rèn)為對的，在題后的括號內(nèi)打,認(rèn)為錯的打“X〃。)

1.標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的規(guī)定,

為人們提供一種最正確選擇(V)

2.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性(X)

3.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系(X)

4.標(biāo)準(zhǔn)不等于法律，但標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系(V)

5.標(biāo)準(zhǔn)化是扁得市場競爭的金鑰匙(V)

6.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場競爭的金鑰匙(X)

7.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)開展(X)

8.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有食品行業(yè)的可持續(xù)開展(V)

9.等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全一樣，編寫上不作或

梢作編輯性修改，可用圖示符號“三"表示，其縮寫字母代號為ide或IDC(V)

10.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)完全一樣，編寫上不作或

稍作編輯性修改，可用圖示符號“三〃表示，其縮寫字母代號為ide或IDC(X)

11.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標(biāo)準(zhǔn)一樣，僅有小的差

異，在編寫上則不完全一樣于國際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號”=〃表示，其縮寫

字母代號為cqv或EQV(V)

12.等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)它是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標(biāo)準(zhǔn)一樣，僅有小的

差異，在編寫上則不完全一樣于國際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號“=〃表示，其縮

寫字母代號為cqv或EQV(X)

13.非等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。

可以用圖示符號“W”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ(V)

14.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？?/p>

以用圖示符號表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ(X)

15.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)統(tǒng)一〃（X）

16.標(biāo)準(zhǔn)化的實質(zhì)是“獲得最正確秩序和社會效益〃（V）

17.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化（V）

18.國際電工委員會（IEC）成立1947年（X）

19.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）成立1906年（X）

20.國際電工委員會（IEC）成立1906年（V）

21.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）成立于1947年（X）

22.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性（V）

23.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性（X）o

24.無論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次

（V）

25.標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段、附錄四個層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（X）

26.標(biāo)準(zhǔn)性一般要素的核心要素是“要求〃，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（X）

27.標(biāo)準(zhǔn)性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（V）

28.標(biāo)準(zhǔn)性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文

件（X）

29.標(biāo)準(zhǔn)性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和過程

類的文件。（V）

30.標(biāo)準(zhǔn)性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競爭的文件和設(shè)計方

案或只屬于某個企業(yè)所有，其他企業(yè)不宜獲得的文件。（V）

31.引用標(biāo)準(zhǔn)的順序按標(biāo)準(zhǔn)順序號由大到小排列，文件按時間先后排列。（X）

32.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順序先按行業(yè)代號的英文順序，再按順序號由大到小排列。（X）

33.食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體安康不造成急性、亞

急性或者慢性危害。（V）

34.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售（V）

35.食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)貢制度。（V）

36.食品安全監(jiān)視管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（X）

37.食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)展抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購置抽取的樣品，不得收取任何費用。

（V）

38.縣級以上質(zhì)量監(jiān)視、工商行政管理、食品藥品監(jiān)視管理部門有權(quán)查封違法從事食品

產(chǎn)生經(jīng)營活動的場所。（V）

39.食品安全監(jiān)管部門對有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營者可以增加監(jiān)視檢杳頻次。（X）

40.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)缺乏

以支付時，應(yīng)領(lǐng)先繳納罰款、罰金。（X）

41《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一

律無效。（X）

42.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)

與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)連帶責(zé)任。（V）

四、填空題

1.標(biāo)準(zhǔn)編寫的統(tǒng)一性是指構(gòu)造的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)i及術(shù)語的統(tǒng)一。

2.法律法規(guī)是一種社會轆，而標(biāo)準(zhǔn)是一種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

3.根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地

方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個級別。

4.我國現(xiàn)以中國標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會（CAS）的名義參加ISO工作。

5.請?zhí)畛鲆韵陆M織的中文名稱：ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、CAC國際食品法典委員會WHO世

界衛(wèi)生組織FAO聯(lián)合國糧農(nóng)組織。

6.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中一般包括：感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)三類技術(shù)指標(biāo)。

7.標(biāo)準(zhǔn)化的實質(zhì)是“通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn),到達(dá)統(tǒng)一〃o

8.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“獲得最正確扶序和社會效益〃。

9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和

繳優(yōu)化原理。

10.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為準(zhǔn)備階段、征求意見階段、審杳階段、發(fā)布階

段和復(fù)審階段。

11.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為根基，以促進(jìn)最正確的共同效益為目的。

12.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面內(nèi)右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國家標(biāo)準(zhǔn)用“國

標(biāo)〃的漢語拼音字母”皿〃表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“焚r表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“以〃表示

等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“四〃表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“堡”表示。

13.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：資料性要素和標(biāo)準(zhǔn)性要素。

14.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須，可將標(biāo)準(zhǔn)中的所有要素劃分為：必備要素和可選要素,

15.綠色食品標(biāo)志有三局部構(gòu)成，即上方的（太陽）、下方的（葉片）和

中心的（蔣蕾），標(biāo)志為正圓形，意為（保護(hù)）。

16.食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由英文字頭（QS）和（質(zhì)量安全）中文字樣組成。主色

調(diào)為藍(lán)色。

17、在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，“D3〃為（中華人民共和國強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號）。

18.WTO為解決國家之間食品貿(mào)易爭端，在食品安全方面達(dá)成了（TBT協(xié)議技術(shù)性貿(mào)易

壁壘協(xié)議）、（SPS協(xié)定實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定）兩個協(xié)議。

19.我國的食品安全監(jiān)管模式主要采取以（多部門監(jiān)管）為主、（獨立監(jiān)管）為輔

的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。

20.我國的三類安全食品是（無公害食品）、（綠色食品）、（有機(jī)食品）。

21.廣義的食品安全概念含義包括（衛(wèi)生安全）、（質(zhì)量安全）、（數(shù)量安全）、（營養(yǎng)

安全）、（生物安全）、（可持續(xù)性安全）六個方面。

22.風(fēng)險分析（riskanalysis）是包含三個局部的一個過程，即（風(fēng)險評

估）、（風(fēng)險管理）、1風(fēng)險情況交流）。

23.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)重危害食品安全的指標(biāo)主要有（農(nóng)藥殘留）、（有害重金屬）

（致病菌）、（真菌毒素）等。

五、解釋名詞或術(shù)語

1.食品法規(guī)

由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)視和管理、確保食品衛(wèi)生與安全，防止食品污染和

有害因素對人體的傷害、保證人民身體安康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力

保證實施的法律法規(guī)的總稱。

2.標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)是為在一定范圍內(nèi)獲得最正確秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)

則、導(dǎo)則或特性的文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致并經(jīng)一個公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。

3.標(biāo)準(zhǔn)化

為了在一定的范圍內(nèi)獲得最正確秩序，對實現(xiàn)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使

用的條款的活動。

4.等同采用

指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上完全一樣，編寫方法上完全對應(yīng)，僅有或沒

有編輯性修改。

5.等效采用

是指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上等效，在編寫方法上不完全對應(yīng)，僅有小的技術(shù)差

異。

6.非等效采用

指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異

7.合格評定

直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動。

8.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

有關(guān)使用設(shè)備工序，執(zhí)行工藝過程以及產(chǎn)品、勞動、服務(wù)質(zhì)量要求等方面的準(zhǔn)則

和標(biāo)準(zhǔn)。

9.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我國某個行業(yè)領(lǐng)域作為統(tǒng)一技術(shù)和要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)

10.食品安全

食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者

慢性危害。

11.食源性疾病

是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的

疾病。

12.預(yù)包裝食品

預(yù)先定量包裝或者制作在食品包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先

定量制作在是包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量和體積標(biāo)識的

食品。

13.保質(zhì)期

指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)置保證期限。

14.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備

指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)

械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

15.食物中毒

因進(jìn)食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔溝等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。

16.食品安全事故

指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體安康有危害或者可能有

危害的事故。

17.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

法律規(guī)定必須遵照執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

18.推薦性標(biāo)準(zhǔn)

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是自愿執(zhí)行的非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

19.無公害食品

在無污染的生態(tài)環(huán)境中，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程生產(chǎn)加工，農(nóng)藥、重

金屬、硝酸鹽及激素等有害有毒物質(zhì)含量（殘留量）控制在安全允許范圍內(nèi)，符合國

家、行業(yè)和地方有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識

的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初級加工的農(nóng)用產(chǎn)品。

20.綠色食品

遵循可持續(xù)開展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定的方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)

認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

21.有機(jī)食品

原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)

有資質(zhì)的獨立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可使用農(nóng)產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。

六、簡答題

1.試述食品法律法規(guī)？

由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)視和管理、確保食品衛(wèi)生與安全，防止食品污染和

有害因素對人體的傷害、保證人民身體安康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力

保證實施的法律法規(guī)的總稱。

2.《食品安全法》立法的必要性是什么？

長期以來，我國關(guān)于食品安全的規(guī)定散見于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法

規(guī)中，未從全局進(jìn)展細(xì)致的統(tǒng)籌規(guī)劃，食品安全監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于食品工業(yè)的迅猛開展,

從而導(dǎo)致近年來食品安全事件屢次發(fā)生。制定專門的《食品安全法》，對食品生產(chǎn)各個

環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。

3.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是什么

獲得最正確秩序和社會效益。

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有哪些？

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以

及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

〔三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。

（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求.

（六）食品檢驗方法與規(guī)程。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。

5.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011,試說明食品標(biāo)簽的內(nèi)容？

應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)

系方式、生產(chǎn)口期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他

需要標(biāo)示的內(nèi)容。

6.制定和實施《食品安全法》的意義是什么

標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的標(biāo)準(zhǔn)性、科學(xué)性、有效性，全方住

構(gòu)建食品安全法屏障，提高我國食品安全整體水平，切實保證食品安全，保障公眾身

體安康和生命安全，防范食品安全事故發(fā)生，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧開展。

7.制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序？

預(yù)階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審瓷階段、批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、

復(fù)審階段和廢止階段

8.標(biāo)準(zhǔn)的基本特征是什么？

標(biāo)準(zhǔn)性、一般性、實踐性、制約性、工具性。

9.標(biāo)準(zhǔn)化的作用？

是不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要保證

是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的必要條件和根基

可以促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提升

增強(qiáng)企業(yè)的競爭能力

是推廣應(yīng)用科技成果和新技術(shù)的橋梁

國家對企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)展有效管理的依據(jù)

可以消除技術(shù)壁壘，促進(jìn)國際貿(mào)易的開展

10.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別？

屬性不同

內(nèi)容規(guī)定不同

檢驗工程不同呢

11.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理是什么？

統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理

12.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍？

企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求，管理要求和工作要求所制定

13.制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原則若何？

貫徹國家和地方有關(guān)的方針、政策、法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)；

保證安全、衛(wèi)生，充分考慮使用要求，保護(hù)消費者利益，保護(hù)環(huán)境；

有利于企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善經(jīng)營管理和增加社會經(jīng)濟(jì)效益:

積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；

有利于合理利用國家資源、能源，推廣科學(xué)技術(shù)成果，有利于產(chǎn)品的通用互換，

符合使用要求，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理；

有利于對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對外貿(mào)易；

本企業(yè)內(nèi)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間應(yīng)辦調(diào)一致。

14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)則有哪些

統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性、標(biāo)準(zhǔn)性

15.標(biāo)準(zhǔn)性引用文件的目的是什么

引用了這些文件的條款后，這些文件的條款即構(gòu)成使用該標(biāo)準(zhǔn)時必須遵守的條款，即

引用的條款與標(biāo)準(zhǔn)文本中標(biāo)準(zhǔn)性要素具有同等的效力。

16.完整的標(biāo)準(zhǔn)編寫與制修訂程序若何

預(yù)階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、

復(fù)審階段和廢止階段

17.簡述標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則？

一、超前預(yù)防原則

二、系統(tǒng)優(yōu)化原則

三、協(xié)商一致原則

四、統(tǒng)一有度原則

五、動變有序原則

六、互換兼容原則

七、階梯開展原則

八、滯阻即廢原則

18.制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一般程序若何？

編制方案、調(diào)查研究，起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見，對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)展必要的驗證，審查、

批準(zhǔn)、編號、發(fā)布。

19.食品市場準(zhǔn)入的基本條件是什么？

擁有食品生產(chǎn)許可證。

實施強(qiáng)制檢驗制度。

使用QS標(biāo)志。

20.什么叫認(rèn)證強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含哪些方面

第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證或合格證書。

21.有機(jī)食品生產(chǎn)過程中若何防止病蟲害

選擇抗病品種和有驅(qū)蟲特性的蔬菜種類。

合理輪作

應(yīng)用防蟲網(wǎng)

生物、物理防治措施。（利用害蟲天敵來捕食和防治害蟲）

礦物質(zhì)防治措施。（硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲害）

植物性藥物防治措施（生物堿中具有一定的抑制病菌生長的成分和有毒物質(zhì)）

22.有機(jī)食品配料中可否添加礦物質(zhì)

可以

當(dāng)有機(jī)配料無法滿足需求時，允許使用非人工合成的常規(guī)配料，但不得超過所有配料

總量的5%。一旦有條件獲得有機(jī)配料時，應(yīng)立即用有機(jī)配料替換。

23.有機(jī)食品的特征

1.原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品.

2.有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、

運輸標(biāo)準(zhǔn)，制止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，制止使

用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物.

3.有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建設(shè)嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤

體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2?3年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有

機(jī)食品.

4.有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證.

24.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營中對工作人員衛(wèi)生要求

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建設(shè)并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳

染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不

得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可

參加工作。

25.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》必須強(qiáng)制性標(biāo)出的內(nèi)容有哪些？

食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、

生產(chǎn)口期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示

的內(nèi)容。

26.免除標(biāo)示保質(zhì)期的食品有哪些？

酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。

27.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的基本原則是什么？

1）堅持事先保證和事后監(jiān)視相結(jié)合的原則。

2）實行分類管理、分步實施的原則。

3）實行國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，省局負(fù)責(zé)組織實施的原則。

28.風(fēng)險評估的四個步驟是什么

危害識別；危害特征描述；暴露量評估；風(fēng)險特征描述

29.食品召回的定義、分級和分類

定義：食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商在熟知其生產(chǎn)、進(jìn)口或經(jīng)銷的食品存在可能危

害消費之安康、安全的缺陷時，依法向政府部門報告，及時通知消費者，并從市場和

消費者手中收回有問題產(chǎn)品，予以更換、賠償?shù)确e極有效的補(bǔ)救措施。

分級：一級召回，二級召回，三級召回。

分類：召回方式；召回范圍；缺陷發(fā)生的可能性及嚴(yán)重程度的評估

30.食品召回的意義及作用

意義；凈化市場環(huán)境；維護(hù)社會穩(wěn)定

作用：充清楚確企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人；樹立企業(yè)良好形象；保護(hù)消費者的人

生安全；有效降低社會成本

31.什么是食品追溯制度食品追溯制度的分類

定義：從田園到餐桌對食品生產(chǎn)、流通過程中各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息加以有效管理，通

過對這種信息的監(jiān)控，來實現(xiàn)預(yù)警和追溯，預(yù)防和減少問題的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)問題即

可以迅速追溯至源頭。

分類：生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的追溯性和食物生產(chǎn)鏈的追溯性。

32.食品追溯體系的內(nèi)容及其主要構(gòu)成

記錄管理；查詢管理；標(biāo)識管理；責(zé)任管理；信用管理

33.食品追溯制度包括哪些常見技術(shù)及其特點

1、條形碼標(biāo)識技術(shù)；特點：唯一性、通用性、標(biāo)準(zhǔn)性

2、電子射頻標(biāo)識技術(shù)；特點：信息讀取方便，不受臟污等惡劣環(huán)境影響，讀取距離遠(yuǎn)、

準(zhǔn)確率較高的優(yōu)點。

3、DNA標(biāo)識技術(shù)，特點：專一性

七、論述題

1.試表達(dá)食品安全法的特點？

建設(shè)/食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度。

對食品安全監(jiān)管體制進(jìn)展了變革

統(tǒng)一了食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

加強(qiáng)了對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管。

在食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管上表達(dá)了實事求是的原則。

2.結(jié)合“肯德基蘇丹紅〃事件，“瘦肉精〃事件，“三聚制按牛奶”事件，談?wù)勎覈称?/p>

衛(wèi)生、安全有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀及解決方法。

1995年10月30日，八屆全國人大常委會第16次會議審議正式通過《中華人民共和國

食品衛(wèi)生法》，這部《食品衛(wèi)生法》相對以上的法律法規(guī)，技術(shù)性強(qiáng)，表現(xiàn)出直接授予

強(qiáng)制性較強(qiáng)的行政權(quán)，明確了各級政府衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)是食品衛(wèi)生監(jiān)視的執(zhí)法主體，強(qiáng)

化了行政機(jī)關(guān)的執(zhí)法責(zé)任。這部法律在當(dāng)時實施后，一是對食品衛(wèi)生準(zhǔn)入實施較為全

面的安全監(jiān)控。規(guī)定但凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守

《食品衛(wèi)生法》，包括外國獨資企業(yè)、中外合資企業(yè)和國內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單

位和個人。明確了調(diào)整（監(jiān)控）對象和食品的基本衛(wèi)生要求，從源頭上把好食品衛(wèi)

生安全質(zhì)量關(guān)就有了基木的依據(jù)和可靠的保證；二是食品安全效應(yīng)實施全過程監(jiān)視

制度。規(guī)定食品衛(wèi)生監(jiān)視是政府依法對食品安全衛(wèi)生實行的一種行政監(jiān)視，具有權(quán)威

性的強(qiáng)制性。食品衛(wèi)生監(jiān)視制度主要包括經(jīng)常性食品衛(wèi)生監(jiān)視制度，預(yù)防性食品衛(wèi)生

監(jiān)視制度，食品衛(wèi)生監(jiān)視量化管理制度，食品衛(wèi)生許可制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營的采購、

經(jīng)營索證制度，進(jìn)出口食品審驗制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安康檢杳制度，食品檢驗機(jī)

構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定制度，食品廣告管理制度，食品衛(wèi)生監(jiān)視員制度等，以上監(jiān)視制度形成

了對比健全和標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生行政監(jiān)視體系，為食品安全提供了有力的保障。

存在問題

（一）食品安全法律法規(guī)調(diào)整范圍狹窄，協(xié)調(diào)性差

（二）《食品衛(wèi)生法》滯后于時代開展進(jìn)程和臨時調(diào)整法規(guī)

〔三）食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不健全，穿插、矛盾、缺失和不標(biāo)準(zhǔn)等問題凸顯

（四）我國食品安全監(jiān)管執(zhí)法體系存在多頭執(zhí)法問題

〔五）食品安全法律責(zé)任體系不完善

（六）與興旺國家食品安全監(jiān)管相對比所顯現(xiàn)的體系缺陷

解決方法

（一）遵循立法規(guī)律，擴(kuò)大調(diào)整范疇，完善食品衛(wèi)生法律體系

［二）借鑒先進(jìn)經(jīng)歷，實行風(fēng)險評估，提高食品法律的可操作性

（三）完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，增強(qiáng)執(zhí)法效力

（四）理順食品安全監(jiān)管體制，明確監(jiān)管職責(zé)，解決多頭執(zhí)法

（五）加快制定新的《食品安全法》，完善食品法律責(zé)任體系

（六）要立足國情，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，創(chuàng)立中國特色的食品安全監(jiān)管體系

3.試闡述法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的異同處？

法律效力不同；制定主題不同；制定目的不同；內(nèi)容不同；對國際貿(mào)易的影響力不同;

形式不同；食品標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)多方參與、協(xié)商一致，具有相對統(tǒng)一性、民主性和可協(xié)調(diào)性,

4.與發(fā)到國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系相比，我國存在哪些問題結(jié)合我國談?wù)勀愕慕ㄗh。

答：1）食品標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

我國現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)雖由國家標(biāo)準(zhǔn)委統(tǒng)一發(fā)布，但標(biāo)準(zhǔn)起草部門眾多，加之審查把關(guān)

不嚴(yán)，致使我國的食品標(biāo)準(zhǔn)不夠協(xié)調(diào)，國家標(biāo)準(zhǔn)之間不統(tǒng)一，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)之

間層次不清，存在看穿插、矛盾和重復(fù)等不協(xié)調(diào)問題。

2）局部重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)擔(dān)缺

標(biāo)準(zhǔn)中某些技術(shù)要求特別是與食品安全有關(guān)的如農(nóng)獸藥殘留、抗生素限量等指標(biāo)設(shè)

置不完整甚至完全未作規(guī)定。生產(chǎn)者無標(biāo)準(zhǔn)可依，消費者更覺無所適從。

3）標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審和修訂不及時

現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡普遍偏長，平均標(biāo)齡己超過10年，有的甚至20年。

4）食品標(biāo)準(zhǔn)的編制仍有許多不標(biāo)準(zhǔn)之處

標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式不標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)要求的制定不科學(xué)，技術(shù)要求中工程的單位不符合要

求，標(biāo)準(zhǔn)未能按要求定期修定或確認(rèn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理措施不完善等方面。

5）局部標(biāo)準(zhǔn)的實施狀況較差

由于歷史原因、從業(yè)人員綜合素質(zhì)較低、宣傳不到位，導(dǎo)致我國食品行業(yè)規(guī)模化和

組織化程度不高。

6）標(biāo)準(zhǔn)意識淡薄

普通消費者甚至相當(dāng)多的企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)了解甚少而無法區(qū)分真?zhèn)?。?biāo)準(zhǔn)化意識淡薄還

表現(xiàn)為政府的政策支持力度不夠，標(biāo)準(zhǔn)化工作缺乏權(quán)威性且執(zhí)行能力缺乏。

解決方法

1）加大食品標(biāo)準(zhǔn)的宣傳力度

配合普法宣傳，利用各種途徑積極宣傳《標(biāo)準(zhǔn)化法》等相關(guān)法律法規(guī)及其重要性,

使生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者、有關(guān)管理部門各司其職，促進(jìn)我國食品工業(yè)快速、有序

開展。

2）統(tǒng)一食品標(biāo)準(zhǔn)管理體系

食品標(biāo)準(zhǔn)體系出現(xiàn)的諸多問題，很大程度上跟目前食品標(biāo)準(zhǔn)管理體制的不合理有

關(guān)。做到“統(tǒng)一方案、統(tǒng)一審查、統(tǒng)一編號和統(tǒng)一批準(zhǔn)發(fā)布〃國家標(biāo)準(zhǔn)的四個統(tǒng)一管

理職能。

3）完善食品標(biāo)準(zhǔn)體系

“沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。〃這就意味著以后的食

品標(biāo)準(zhǔn)主要由國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)兩類構(gòu)成，大大防止了標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的可能性。

4）加強(qiáng)培養(yǎng)高素質(zhì)的制標(biāo)、修標(biāo)技術(shù)人員

食品標(biāo)準(zhǔn)是一個國家的科技水平的表達(dá)，它是用來保障人民身體安康，用來指導(dǎo)和

標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)銷市場的準(zhǔn)則。

5）推動食品標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程

應(yīng)積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)化洱?動，參加國際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，使食品標(biāo)準(zhǔn)盡可能與國

際接軌。

6）強(qiáng)化食品標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)體系

加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)機(jī)構(gòu)的政府投入，支持其結(jié)合本國產(chǎn)業(yè)特色廣泛搜集有關(guān)國際

組織、達(dá)國家、出口目標(biāo)國的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)法律法規(guī)等。

總之，食品標(biāo)準(zhǔn)化是一個系統(tǒng)工程，需要社會各界的共同努力。

5.早上醒來，先用二甘醇超標(biāo)的田七牙膏刷牙,再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉,

給兒子沖一瓶添加三聚氟胺的三鹿奶松，自己喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個硫

磺熏白了的饅頭，就點兒廢舊油漆桶里腌的榨菜……中午跟同事一起到肯德

基吃頓蘇丹紅炸雞，喝了杯苯超標(biāo)的可樂。晚上和朋友出來到新開的菜館吃

頓地溝油炒的菜，來一盤避生藥催大的香辣皤魚，再來一盤臭水溝撈來的麻

辣龍蝦，還有個農(nóng)藥高殘留的清炒菠菜，老板上一杯重金屬超標(biāo)100倍的碧

螺春茶，再喝點含甲醛的啤酒……回家要睡覺的時候，被剛裝修完的贈品甲

醛嗆得眼淚直流，只好把腦袋蒙到黑心棉被子里。想起房子還有四十萬貸款

加利息，輾轉(zhuǎn)反側(cè)到天半亮都沒瞇。找安眠藥吃了半瓶也沒用，含在嘴里，

哦，還好是糯米粉！〃針對這則短信所反映出的問題，請分析產(chǎn)生的原因若

何解決當(dāng)前的食品安全問題（即對策）

答題要點：（1）生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致

食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲藏過程中發(fā)生微生物腐?。唬?）超量使用、濫用食

品添加劑和非法添加物；（3）食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能穿插、重復(fù)，效率低下；

（4）無證無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重；（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識冷淡，

重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、弄虛作假、出售過期變質(zhì)食品等，給食品安全帶來很大隱患；（6）生產(chǎn)

者素質(zhì)較低、衛(wèi)生意識淡薄、標(biāo)準(zhǔn)操作能力差等極易造成食品污染和食物中毒事故的

發(fā)生；（7）倉儲?、儲運、貨柜達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，致使許多出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變

成不合格，甚至成為腐敗變質(zhì)的食品。同時.，山于管理不善，一些假冒偽劣產(chǎn)品堂而

皇之地進(jìn)入店堂出售；（8）執(zhí)法力度不大；（9）根基監(jiān)視、檢驗隊伍素質(zhì)和技術(shù)水平有

待提高；（10）全社會食品安全的意識有待進(jìn)一步提高。

對策要點：（一）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水

平（二）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)（三）加大監(jiān)視力度，堅決打擊制假、售

假等違法行為（四）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用（五）提高檢測技術(shù)和能力，為保障食

品安全提供技術(shù)支撐（六）加強(qiáng)國際合作，積極吸納國際先進(jìn)的食品安全監(jiān)管

（七）建設(shè)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對食品安全的有效控制

食品安全法有關(guān)試題

一、單項選擇題（共90道題）1、《中華人民共和國食品安全法實

施條例》是根據(jù)（c）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C）,為食品安全監(jiān)

視管理工作提供保障；建設(shè)健全食品安全監(jiān)視管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善

食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍B、建設(shè)健全以食品藥品安全監(jiān)視管理部門為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)視管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建設(shè)健全食品安全管理制度,

采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)視管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、

舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A：申請人要求B：各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

5、以下屬于行政法規(guī)的是（B）。

A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、

《河北省食品安全條例》6、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可

以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。

A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)

企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)

營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,

并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)視、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)視管理部門報告。

A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企

業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)

準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建設(shè)（C）。

A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的

人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活

動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)

當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在

采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施,

A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、申請人依照食

品安全法第六十條第三款規(guī)定向承當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申

請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)

行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)展的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請

復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論說明食品合格的，復(fù)檢費用由（C）承當(dāng)；復(fù)檢結(jié)論說明不合格的,

復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對

導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等

控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)視管理部門負(fù)責(zé)（B）。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)視管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)視管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)視管理D、

食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行（D）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)視部門D、

食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人

19、（A）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，

對食品安全監(jiān)視管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人

員20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)視管理

工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級B、省級C、市級D、縣級21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記

錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）.

A、增加監(jiān)視檢查頻次B、減少檢查頻次C、撤消許可證D