餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全責(zé)任免責(zé)書合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關(guān)方，如供應(yīng)商、合作伙伴等）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.1甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，具備相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營許可證，致力于為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。甲方的經(jīng)營場所位于[具體地址]，經(jīng)營范圍包括[具體經(jīng)營范圍]。1.2乙方（相關(guān)方，如供應(yīng)商、合作伙伴等）信息乙方作為與甲方有合作關(guān)系的相關(guān)方，可能是食品供應(yīng)商、清潔服務(wù)提供商或其他與餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全相關(guān)的合作伙伴。乙方應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，以保證其提供的產(chǎn)品或服務(wù)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。乙方的詳細(xì)信息如下：名稱：[乙方企業(yè)名稱]法定代表人：[乙方法定代表人姓名]地址：[乙方企業(yè)地址]聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話或電子郵箱]二、引言2.1合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全方面的責(zé)任和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益，同時維護(hù)甲、乙雙方的合法利益。2.2適用范圍本合同適用于甲方在餐飲經(jīng)營過程中與乙方進(jìn)行的各種合作活動，包括但不限于食品原材料采購、食品加工制作、餐飲服務(wù)提供、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等方面。本合同的規(guī)定適用于甲、乙雙方的所有相關(guān)人員和場所。三、食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)3.1國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等。雙方應(yīng)保證所提供的食品和服務(wù)符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)的要求。3.1.1食品原材料的采購應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣的食品原材料。3.1.2食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格控制食品加工的溫度、時間、添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證食品的營養(yǎng)和安全。3.1.3餐飲服務(wù)提供過程中，應(yīng)保證餐具的清潔衛(wèi)生，就餐環(huán)境的整潔舒適，服務(wù)人員的個人衛(wèi)生良好。3.2甲方內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度甲方應(yīng)建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度，包括但不限于食品采購驗收制度、食品儲存管理制度、食品加工制作制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。甲方應(yīng)將這些制度告知乙方，并要求乙方配合執(zhí)行。3.2.1食品采購驗收制度要求甲方對采購的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期、包裝等是否符合要求，同時要求乙方提供相關(guān)的產(chǎn)品合格證明和檢驗報告。3.2.2食品儲存管理制度規(guī)定了食品儲存的條件和要求，包括溫度、濕度、通風(fēng)等，以防止食品變質(zhì)和受到污染。3.2.3食品加工制作制度明確了食品加工制作的流程和規(guī)范，要求操作人員嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，保證食品的安全和衛(wèi)生。3.2.4食品留樣制度要求對每餐次的食品進(jìn)行留樣，以便在發(fā)生食品安全時進(jìn)行追溯和調(diào)查。3.2.5從業(yè)人員健康管理制度要求甲方對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，保證從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病。同時要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求，如洗手、消毒、穿戴工作服等。3.2.6環(huán)境衛(wèi)生管理制度規(guī)定了餐廳、廚房、倉庫等場所的清潔衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行消毒和除蟲滅鼠工作，保持環(huán)境整潔。四、甲方的權(quán)利與義務(wù)4.1食品采購與儲存管理4.1.1甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需要選擇合適的食品供應(yīng)商，但應(yīng)保證供應(yīng)商具備相應(yīng)的資質(zhì)和信譽(yù)。4.1.2甲方應(yīng)建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.1.3甲方應(yīng)按照食品儲存的要求，對采購的食品進(jìn)行分類存放，避免交叉污染和變質(zhì)。4.1.4甲方應(yīng)定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時清理過期、變質(zhì)的食品。4.2食品加工與制作規(guī)范4.2.1甲方應(yīng)制定食品加工制作的工藝流程和操作規(guī)范，保證食品加工制作的過程符合衛(wèi)生要求。4.2.2甲方應(yīng)要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照工藝流程和操作規(guī)范進(jìn)行操作，保證食品的質(zhì)量和安全。4.2.3甲方應(yīng)加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。4.2.4甲方應(yīng)定期對食品加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生清潔。4.3員工健康與衛(wèi)生管理4.3.1甲方應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。4.3.2甲方應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。4.3.3甲方應(yīng)要求從業(yè)人員在工作期間嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求，如穿戴工作服、工作帽、口罩，保持手部清潔等。4.3.4甲方發(fā)覺從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)及時將其調(diào)離工作崗位。4.4設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)4.4.1甲方應(yīng)配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品加工、儲存、陳列等設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生清潔。4.4.2甲方應(yīng)保持餐廳、廚房、倉庫等場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其孳生條件。4.4.3甲方應(yīng)按照環(huán)保要求處理餐飲廢棄物，防止對環(huán)境造成污染。五、乙方的權(quán)利與義務(wù)5.1提供符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或服務(wù)5.1.1乙方應(yīng)保證所提供的食品原材料、食品添加劑、食品包裝材料等符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求，具有合法的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明和檢驗報告。5.1.2乙方應(yīng)按照甲方的訂單要求，按時、按量、按質(zhì)提供產(chǎn)品或服務(wù)，不得擅自更改產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量等。5.1.3乙方應(yīng)加強(qiáng)對產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如發(fā)覺產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時通知甲方，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。5.2配合甲方的食品衛(wèi)生安全管理工作5.2.1乙方應(yīng)遵守甲方的內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度，配合甲方進(jìn)行食品采購驗收、食品儲存管理、食品加工制作等方面的工作。5.2.2乙方應(yīng)按照甲方的要求，提供相關(guān)的產(chǎn)品合格證明、檢驗報告、生產(chǎn)許可證等文件，協(xié)助甲方建立食品采購臺賬。5.2.3乙方應(yīng)接受甲方的監(jiān)督檢查，對甲方提出的整改意見應(yīng)及時進(jìn)行整改。5.3對自身環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)5.3.1乙方應(yīng)建立健全自身的食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)和管理，提高員工的食品衛(wèi)生安全意識和操作技能。5.3.2乙方應(yīng)加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。5.3.3乙方如發(fā)覺自身環(huán)節(jié)存在食品衛(wèi)生安全隱患，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，并將情況及時通知甲方。六、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與檢查6.1甲方的內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制6.1.1甲方應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員，負(fù)責(zé)對餐飲經(jīng)營過程中的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督檢查。6.1.2甲方的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員應(yīng)定期對餐廳、廚房、倉庫等場所進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，從業(yè)人員的健康狀況和個人衛(wèi)生情況，設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行和衛(wèi)生情況等。6.1.3甲方的食品衛(wèi)生安全管理部門或人員在檢查過程中如發(fā)覺問題，應(yīng)及時提出整改意見，并監(jiān)督相關(guān)部門或人員進(jìn)行整改。對整改不到位的，應(yīng)按照甲方的內(nèi)部管理制度進(jìn)行處理。6.2外部監(jiān)管部門的檢查與配合6.2.1甲、乙雙方應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等外部監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。6.2.2對于外部監(jiān)管部門提出的整改意見，甲、乙雙方應(yīng)共同制定整改方案，并認(rèn)真組織實施。整改完成后，應(yīng)及時向監(jiān)管部門報告整改情況。6.2.3如甲、乙雙方在食品衛(wèi)生安全方面存在違法違規(guī)行為，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。同時雙方應(yīng)積極采取措施，消除不良影響，恢復(fù)消費(fèi)者的信任。七、責(zé)任認(rèn)定與劃分7.1一般責(zé)任認(rèn)定原則7.1.1在餐飲經(jīng)營過程中，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全，應(yīng)根據(jù)的原因、性質(zhì)和后果，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”、“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，認(rèn)定相關(guān)方的責(zé)任。7.1.2如因甲方未履行本合同約定的食品衛(wèi)生安全管理義務(wù)，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。7.1.3如因乙方未履行本合同約定的提供符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或服務(wù)的義務(wù)，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。7.2特殊情況下的責(zé)任劃分7.2.1如因不可抗力因素導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，雙方應(yīng)根據(jù)不可抗力的影響程度，部分或全部免除責(zé)任。但應(yīng)及時采取措施，減少損失的擴(kuò)大。7.2.2如因第三方的原因?qū)е率称沸l(wèi)生安全的發(fā)生，應(yīng)由第三方承擔(dān)責(zé)任。但甲、乙雙方應(yīng)積極協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并根據(jù)各自的過錯程度，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。7.2.3如因消費(fèi)者自身的原因?qū)е率称沸l(wèi)生安全的發(fā)生，甲方應(yīng)在合理范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，但應(yīng)能夠證明自己已經(jīng)盡到了合理的注意義務(wù)。八、免責(zé)情形8.1不可抗力因素8.1.1本合同所稱不可抗力是指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭、行為等。8.1.2如因不可抗力因素導(dǎo)致一方無法履行本合同約定的義務(wù)，該方應(yīng)在不可抗力事件發(fā)生后及時通知對方，并提供相關(guān)證明文件。在不可抗力因素消除后，該方應(yīng)繼續(xù)履行本合同約定的義務(wù)。8.1.3因不可抗力因素導(dǎo)致的損失，雙方應(yīng)根據(jù)公平原則，合理分擔(dān)。8.2第三方責(zé)任8.2.1如因第三方的過錯導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，應(yīng)由第三方承擔(dān)責(zé)任。但甲、乙雙方應(yīng)積極協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并根據(jù)各自的過錯程度，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。8.2.2如第三方的過錯導(dǎo)致甲方或乙方遭受損失，遭受損失的一方有權(quán)向第三方追償。8.3乙方已履行合理注意義務(wù)的情況8.3.1如乙方能夠證明自己在提供產(chǎn)品或服務(wù)的過程中，已經(jīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本合同的約定，履行了合理的注意義務(wù)，但仍然無法避免食品衛(wèi)生安全的發(fā)生，乙方可以免除相應(yīng)的責(zé)任。8.3.2乙方履行合理注意義務(wù)的證明材料包括但不限于產(chǎn)品合格證明、檢驗報告、生產(chǎn)記錄、操作規(guī)范等。九、通知與溝通9.1食品衛(wèi)生安全相關(guān)信息的通知義務(wù)9.1.1甲、乙雙方應(yīng)及時將各自發(fā)覺的食品衛(wèi)生安全相關(guān)信息通知對方，包括但不限于食品原材料的質(zhì)量問題、食品加工制作過程中的異常情況、從業(yè)人員的健康狀況等。9.1.2通知的方式可以采用書面通知、郵件、電話等方式，但應(yīng)保證通知的內(nèi)容準(zhǔn)確、完整、及時。9.1.3如因一方未及時通知對方導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生或擴(kuò)大，該方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。9.2雙方溝通機(jī)制的建立9.2.1甲、乙雙方應(yīng)建立定期的溝通機(jī)制，共同商討食品衛(wèi)生安全管理工作中的問題和解決方案。9.2.2溝通的內(nèi)容包括但不限于食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、整改措施的落實情況等。9.2.3雙方應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)溝通工作，保證溝通的順暢和有效。十、爭議解決10.1協(xié)商解決的途徑10.1.1本合同的履行過程中，如甲、乙雙方發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商的方式解決。10.1.2協(xié)商應(yīng)在一方提出書面協(xié)商請求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)進(jìn)行。協(xié)商過程中，雙方應(yīng)本著平等、互利、誠實信用的原則，尋求雙方都能接受的解決方案。10.1.3如協(xié)商不成，雙方可以共同委托第三方進(jìn)行調(diào)解。10.2仲裁或訴訟的選擇10.2.1若協(xié)商或調(diào)解不成，甲、乙雙方同意將爭議提交[具體仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁，或向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。10.2.2仲裁或訴訟的費(fèi)用由敗訴方承擔(dān)，但雙方另有約定的除外。十一、違約責(zé)任11.1違約行為的界定11.1.1若甲方未按照本合同約定履行食品衛(wèi)生安全管理義務(wù)，如未建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度、未對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、未對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)等，視為甲方違約。11.1.2若乙方未按照本合同約定提供符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或服務(wù)，如提供變質(zhì)、過期、假冒偽劣的食品原材料，未按照甲方的要求按時、按量、按質(zhì)提供產(chǎn)品或服務(wù)等，視為乙方違約。11.1.3若甲、乙雙方未按照本合同約定履行通知與溝通義務(wù)，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的發(fā)生或擴(kuò)大，視為雙方違約。11.2違約責(zé)任的承擔(dān)方式11.2.1若甲方違約，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，包括但不限于賠償乙方因此遭受的損失、向消費(fèi)者進(jìn)行賠償、承擔(dān)相應(yīng)的行政罰款等。11.2.2若乙方違約，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，包括但不限于賠償甲方因此遭受的損失、向消費(fèi)者進(jìn)行賠償、承擔(dān)相應(yīng)的行政罰款等。同時甲方有權(quán)解除本合同，并要求乙方承擔(dān)因此給甲方造成的全部損失。11.2.3若雙方違約，應(yīng)各自承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。雙方應(yīng)根據(jù)各自的過錯程度，分擔(dān)因違約給對方造成的損失。十二、合同變更與終止12.1合同變更的條件與程序12.1.1本合同的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)甲、乙雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。12.1.2變更或補(bǔ)充協(xié)議作為本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力。12.