餐飲服務(wù)業(yè)固定資產(chǎn)與無形資產(chǎn)的核算固定資產(chǎn)是餐飲服務(wù)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營過程中用來改變和影響勞動(dòng)對(duì)象的勞動(dòng)資料。

一、餐飲服務(wù)業(yè)固定資產(chǎn)的特點(diǎn)

一般來說，固定資產(chǎn)有如下顯著特點(diǎn)。

（一）較高的資金投入

一般而言，多數(shù)企業(yè)在固定資產(chǎn)上所投入的資金都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于投入在其他各類資產(chǎn)的資金。

（二）較長的周轉(zhuǎn)時(shí)間

由于固定資產(chǎn)的使用期較長，企業(yè)為獲得該項(xiàng)資產(chǎn)并把它投人生產(chǎn)經(jīng)營所發(fā)生的支出屬于資本性支出，需要較長時(shí)間才能回籠。

（三）較低的變現(xiàn)能力

固定資產(chǎn)是供企業(yè)使用而不是轉(zhuǎn)手銷售，這是區(qū)別固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)的重要標(biāo)志，企業(yè)一旦將資金投于此，再要抽回這筆資金就困難了。

（四）較大的投資風(fēng)險(xiǎn)

（五）使用壽命有限

使用壽命有限、服務(wù)潛力隨著資產(chǎn)的使用而逐漸減弱或喪失。這一特征說明了折舊的必要性。

二、固定資產(chǎn)的類別

餐飲旅游服務(wù)業(yè)的固定資產(chǎn)種類繁多，為了正確地組織核算和加強(qiáng)管理，必須對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行合理的分類。

（一）按照其經(jīng)濟(jì)用途分

按照其經(jīng)濟(jì)用途分，可分為以下兩類。

1．經(jīng)營用固定資產(chǎn)

經(jīng)營用固定資產(chǎn)是指直接服務(wù)于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的各種固定資產(chǎn)。如旅行社、賓館經(jīng)營用的房屋、建筑物、機(jī)器、設(shè)備器具、工具等。

2．非經(jīng)營用固定資產(chǎn)

非經(jīng)營用固定資產(chǎn)是指不直接服務(wù)于生產(chǎn)經(jīng)營過程的各種固定資產(chǎn)。如職工宿舍、食堂、浴室、理發(fā)室等使用的房屋、設(shè)備和其他固定資產(chǎn)等。

通過這種分類，可以掌握企業(yè)各種固定資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)和變化情況，并有利于企業(yè)合理地配置固定資產(chǎn)。

（二）按照其使用情況分

按照其使用情況，固定資產(chǎn)可分為以下幾類。

1使用中固定資產(chǎn)

使用中固定資產(chǎn)是指正在使用中的生產(chǎn)經(jīng)營性和非生產(chǎn)經(jīng)營性固定資產(chǎn)。

由于季節(jié)性經(jīng)營或大修理等原因，暫時(shí)停止使用的固定資產(chǎn)仍屬于企業(yè)使用中的固定資產(chǎn)，企業(yè)出租給其他單位使用的固定資產(chǎn)和內(nèi)部替換使用的固定資產(chǎn)，也屬于使用中的固定資產(chǎn)。

2．未使用固定資產(chǎn)

未使用固定資產(chǎn)是指已完工或已購建的尚未交付使用的新增固定資產(chǎn)，以及因進(jìn)行改建、擴(kuò)建等原因暫停使用的固定資產(chǎn)。如企業(yè)購建的尚待安裝的固定資產(chǎn)、經(jīng)營任務(wù)變更停止使用的固定資產(chǎn)等。

3．不需用固定資產(chǎn)

不需用固定資產(chǎn)是指本企業(yè)多余或不適用，需要調(diào)配處理的各種固定資產(chǎn)。

通過這種分類，有利于企業(yè)合理地使用固定資產(chǎn)，提高固定資產(chǎn)的使用效率。

（三）按照其所有權(quán)分

它可分為自有固定資產(chǎn)和租入固定資產(chǎn)兩大類。

通過這種分類，便于掌握全部固定資產(chǎn)的利用效果，并節(jié)約租金的支出。

（四）按照其經(jīng)濟(jì)用途結(jié)合使用情況分

固定資產(chǎn)按經(jīng)濟(jì)用途和使用情況進(jìn)行分類，可分為以下幾類。

1．經(jīng)營用固定資產(chǎn)

經(jīng)營用固定資產(chǎn)是指直接服務(wù)于旅游、餐飲、服務(wù)的固定資產(chǎn)，如營業(yè)用房、空調(diào)設(shè)備、交通運(yùn)輸工具、電器及影視設(shè)備、文體娛樂設(shè)備和管理設(shè)備等。

2．非經(jīng)營用固定資產(chǎn)

非經(jīng)營用固定資產(chǎn)是指為了職工物質(zhì)文化生活的需要，間接服務(wù)于餐飲旅游服務(wù)業(yè)的固定資產(chǎn)，如食堂、醫(yī)務(wù)室、托兒所、職工宿舍和俱樂部等。

3．租出固定資產(chǎn)

租出固定資產(chǎn)是指企業(yè)出租給外單位的固定資產(chǎn)。

4．未使用固定資產(chǎn)

未使用固定資產(chǎn)是指已購建但尚未投入使用的固定資產(chǎn)和因改建、擴(kuò)建而暫時(shí)停止使用的固定資產(chǎn)。但不包括由于季節(jié)性或進(jìn)行大修理等原因而暫時(shí)停止使用的固定資產(chǎn)。

5．不需用固定資產(chǎn)

不需用固定資產(chǎn)是指企業(yè)在經(jīng)營中不需要的各種固定資產(chǎn)。

6．土地

土地是指企業(yè)過去已經(jīng)估價(jià)單獨(dú)人賬的土地。

7．融資租入固定資產(chǎn)

融資租人固定資產(chǎn)是指企業(yè)以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)。

由于企業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)不同，經(jīng)營規(guī)模各異，對(duì)固定資產(chǎn)的分類不可能完全一致，企業(yè)可以根據(jù)各自的具體情況和經(jīng)營管理及會(huì)計(jì)核算的需要進(jìn)行必要的分類。

三、固定資產(chǎn)增加的核算

（一）外購固定資產(chǎn)的核算

企業(yè)外購的固定資產(chǎn)，有的不需要安裝，如房屋、建筑物、交通運(yùn)輸工具等；有的需要安裝，如機(jī)器設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等，它們的計(jì)價(jià)范圍和核算方法也有所不同。

企業(yè)購入不需安裝的舊固定資產(chǎn)，雙方協(xié)商價(jià)大于售出賬面原價(jià)，則借記固定資產(chǎn)賬戶，貸記銀行存款等賬戶，兩者的差額沖減管理費(fèi)用或主營業(yè)務(wù)成本等賬戶。雙方協(xié)商價(jià)小于售出方賬面原值時(shí)，則借記固定資產(chǎn)賬戶，貸記銀行存款等賬戶，兩者的差額，貸記累計(jì)折舊賬戶。

【例6-1】A旅行社向B復(fù)印機(jī)廠購進(jìn)復(fù)印機(jī)臺(tái)，價(jià)格為20000元，增值稅額為3400元，運(yùn)輸費(fèi)300元，包裝費(fèi)200元。全部款項(xiàng)一并從銀行匯付給對(duì)方，復(fù)印機(jī)也已運(yùn)到，并驗(yàn)收使用。

借：固定資產(chǎn)經(jīng)營用固定資產(chǎn)20500

應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）3400

貸：銀行存款23900

企業(yè)購入新的需要安裝的固定資產(chǎn)，應(yīng)將實(shí)際支付價(jià)款和發(fā)生的安裝費(fèi)，先在在建工程賬戶核算，歸集成本，待安裝完畢交付使用時(shí)再由在建工程賬戶轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)賬戶。工程物資是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)為各項(xiàng)工程準(zhǔn)備的各種物資的實(shí)際成本。購人各種工程物資時(shí)，記入借方；領(lǐng)用工程物資時(shí)，記人貸方；余額在借方，表示期末庫存工程物資的數(shù)額。在建工程是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)進(jìn)行各項(xiàng)工程所發(fā)生的實(shí)際支出。企業(yè)發(fā)生各項(xiàng)工程支出時(shí)，記人借方；工程竣工，達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)，交付使用，結(jié)轉(zhuǎn)工程實(shí)際成本時(shí)，記入貸方；余額在借方，表示企業(yè)各項(xiàng)未完工程的數(shù)額。本賬戶應(yīng)按各工程項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)分類核算。小編寄語：會(huì)計(jì)學(xué)是一個(gè)細(xì)節(jié)致命的學(xué)科，以前總是覺得