家政服務員五級模擬考試題+答案一、單選題（共54題，每題1分，共54分）1.一般給嬰幼兒最好兩餐間喝水1次，每天保證飲水_次左右。A、3B、7C、1D、5正確答案：D2.調(diào)配奶粉時要先放水，且水溫應保持在℃左右，然后再放入適量的奶粉。A、40B、80C、20D、60正確答案：D3.拌制菜肴時，錯誤的做法是。A、涼拌菜可以二次復熱加工B、涼拌菜要嚴格進行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分開C、涼拌菜食用多少，拌多少D、涼拌菜調(diào)味要一次成型，調(diào)味要準確，咸味調(diào)料不可投放過多正確答案：A4.孕婦應該多吃的食品。A、被污染的B、高營養(yǎng)C、添加防腐劑D、含色素正確答案：B5.象牙條一般是的條，一端呈尖形似象牙，故此得名。A、長約5厘米，粗約5厘米B、長約5厘米，粗約0.5厘米C、4厘米長、1.1厘米左右見方D、長6厘米、1.5厘米左右見方正確答案：B6.刀法的操作要點是“左手指按穩(wěn)原料左端，右手執(zhí)刀，刀口向左，刀身呈傾斜狀劈進原料”。A、推刀片B、拉刀片C、斜刀片D、反刀片正確答案：C7.，若增大的子宮呈前位，可壓迫膀胱而出現(xiàn)尿頻。A、早期妊娠B、晚期妊娠C、后期妊娠D、中期妊娠正確答案：A8.晾曬絲毛衣物時，不應該。A、清洗干凈B、掛放在陰涼處晾干C、撫平皺褶D(zhuǎn)、在陽光下暴曬正確答案：D9.是“刀工”最基本技法。A、花刀B、剁C、切D、片正確答案：C10.使用非電子點火式燃氣灶時不應該。A、先放氣再點火B(yǎng)、先點火再放氣C、打開廚房門窗D、室內(nèi)通風正確答案：A11.半流質(zhì)飲食不包括_。A、稀粥B、牛奶C、面片湯D、軟面條湯正確答案：B12.下面幾項中，不屬于天然皮革特征的是。A、表面可以看到花紋、毛孔，且分布得不均勻B、有塑料的味道C、燃燒時會發(fā)出一股毛發(fā)燒焦的氣味D、燒成的灰燼一般易碎成粉狀正確答案：B13.清潔燃氣灶時，可以將涂在油污處，浸泡5分鐘后用刷子清潔即可去污。A、鹽水B、汽油C、酒精D、米湯或面湯正確答案：D14.產(chǎn)婦不宜食用過多的__，以免引起消化不良。A、蛋白質(zhì)B、維生素C、鈣D、鐵正確答案：A15.除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，還能減少維生素的損失，促進原料中鈣質(zhì)的分解，易于被人體吸收。A、味精B、醋C、醬油D、鹽正確答案：B16.嬰幼兒衣服上不能有，以免纏繞住嬰幼兒的指頭與腳趾。A、卡通圖案B、紐扣C、裝飾物D、松散的線正確答案：D17.調(diào)配姜醋汁的原料中，不包括。A、香油B、醬油C、香醋D、大蒜正確答案：D18.下面在使用高壓鍋的過程中，錯誤的做法是。A、加蓋時，上下兩個手柄必須完全重合B、保證食物量不超過鍋容量的1/2C、鍋內(nèi)壓力完全釋放后再開蓋D、在使用前要仔細檢查鍋蓋的限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好正確答案：B19.下面清洗不銹鋼鍋的做法中，錯誤的是。A、先用洗潔精清除表面污漬，再用干布擦拭，可清除表面的白斑B、可以用硬質(zhì)物品擦洗不銹鋼鍋C、鍋底的焦痕可用水浸軟后再用竹片輕輕刮去D、不銹鋼鍋應保持干燥，不受潮正確答案：B20.有冠心病、心絞痛、高血壓病的老年人要在床頭放置，以便緊急時使用。A、水瓶B、保健藥盒C、痰盂D、臺燈正確答案：B21.測體溫的方法尤其適合嬰幼兒。A、手握B、肛門C、口腔D、腋下正確答案：D22.用于洗手、餐具消毒以及水果消毒的主要是含的消毒劑。A、醛B、碘C、氯D、銨鹽正確答案：C23.被油煙熏黑的燈泡，可用舊布蘸些溫熱的擦拭。A、食醋或剩余茶葉水B、植物油水C、煤油D、氨水正確答案：A24.用溶液擦拭鏡子，可使鏡面潔凈明亮。A、漂白粉B、洗衣粉C、氨水D、食醋正確答案：C25.使用吸塵器之前，用棉花蘸上，放在吸塵器污物簡里，再去吸塵，既可除臭，還可飄香。A、酒精B、汽油C、檸檬汁D、堿水正確答案：C26.下面幾項中，在制作肉餡的過程中，錯誤的做法是。A、攪拌要用勁B、五花肉去白筋，清洗干凈，晾干水分C、肉與蔬菜要剁碎成泥D、攪拌餡料時應按同一方向順序進行正確答案：C27.老年人如果吃完飯后就洗澡，易誘發(fā)。A、腦缺血B、腦溢血C、心臟疾病D、低血糖性休克正確答案：B28.婦女停經(jīng)6周左右，出現(xiàn)的癥狀不包括。A、食欲不振B、厭油C、惡心D、高燒不退正確答案：D29.清潔案板時可在案板上撒上一層，隔幾天撒一次，既能殺菌，又能防止案板干裂。A、鹽B、醬油C、味精D、醋正確答案：A30.包子包好后應先放在℃左右的溫度環(huán)境中餳10分鐘左右，然后再上屜蒸。A、20B、28C、18D、25正確答案：B31.是電飯鍋的專用件，只有與電熱盤一起使用，才能達到最佳傳熱效果。A、電線B、按鈕C、外鍋D、內(nèi)鍋正確答案：D32.購買豬肉的時候，不應該購買。A、表面呈現(xiàn)淡玫瑰色、有層微微干燥外膜的豬肉B、切面呈紅色、有光澤、肉質(zhì)透明的豬肉C、稍微濕潤、摸起來有點發(fā)黏的豬肉D、皮薄、膘白、肉緊、骨少、新鮮的豬肉正確答案：C33.一般冰箱冷藏室的溫度在左右。A、0~5℃B、5~8℃C、8~10℃D、24℃以上正確答案：C34.大劑不適于制作。A、餃子B、家常餅C、饅頭D、包子正確答案：A35.清洗微波爐時要使用，用25~30℃左右的溫水。A、堿性洗滌劑B、強酸性洗滌劑C、中性洗滌劑D、酸性洗滌劑正確答案：C36.給臥床病人喂食的錯誤做法是。A、喂飯時先將飯勺接觸病人唇部，再將飯菜送入其口內(nèi)B、一般先給病人喂一口湯以濕潤病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食C、喂湯時先讓病人張大口，然后將湯從口腔正中直接倒入D、每次喂食的量和速度要適中，溫度要適宜，飯和菜、固體和液體食物應輪流喂食正確答案：C37.老年人睡覺打鼾如打到一半突然塞住，鼾聲突然中止超過秒以上就可能是睡眠呼吸中止癥。A、15B、20C、10D、5正確答案：C38.功能性頭痛不包括__-。A、癔病B、三叉神經(jīng)痛C、腦震蕩后遺癥D、神經(jīng)衰弱正確答案：B39.嬰幼兒1歲后每日早晚喝奶各一次，每次毫升左右即可。A、200B、500C、250D、100正確答案：C40.使用電飯鍋可以。A、用來煮酸、堿食物B、空燒C、煮粥、燉湯、煮湯D、與其他大功率電器同時使用一條線路正確答案：C41.卷條適于制作。A、面條B、餃子C、花卷D、包子正確答案：C42.把倒在敞口杯子里，放在木質(zhì)家具內(nèi)，關(guān)緊家具門，過3~5小時左右，油漆味便可消除。A、肥皂B、花露水C、煮開的牛奶D、清水正確答案：C43.高蛋白飲食不適于_病人食用。A、急性腎炎B、肺結(jié)核、腫瘤、肝硬化C、慢性腎炎D、手術(shù)前后的病人正確答案：A44._不適合感冒后期的病人。A、大棗B、濃茶和咖啡C、銀耳D、黑木耳正確答案：B45.衣?lián)未蠖嘟Y(jié)構(gòu)簡單，窄窄細細，用于掛放不宜變形走樣的普通服裝。A、加衣夾型B、細條型C、寬型D、加掛鉤型正確答案：B46.測體溫前，水銀柱應置于℃以下。A、35B、30C、0D、36正確答案：A47.使用全自動洗衣機洗滌衣物，按下“”按鈕洗衣機開始工作。A、標準B、程序C、開始/暫停D、輕柔正確答案：C48.搟好的皮薄厚要均勻，，四周略薄，皮圓。A、中間稍薄B、中間花紋均勻C、中間稍厚D、四種花紋均勻正確答案：C49.為防止潮氣腐蝕電視機，可以在電視機后面放置幾袋、硅膠等干燥劑。A、汽油B、面粉C、生石灰D、酒精正確答案：C50.一般情況下嬰幼兒的呼吸都較為_而平靜。A、急促B、表淺C、深重D、均勻正確答案：D51.不是潰瘍性結(jié)腸炎的癥狀特征。A、呈濃血黏液性大便B、慢性腹瀉C、有結(jié)腸梗阻現(xiàn)象D、每日大便3次或更多正確答案：C52.使用洗衣機洗滌衣物，水溫不宜過高，一般以℃為宜。A、20B、70C、80D、40正確答案：D53.高熱、急性腸胃炎、吞咽困難、昏迷的老年人不適合食用的食物是。A、米飯B、豆?jié){C、藕粉D、米湯正確答案：A54.孕婦穿衣服應該穿著。A、緊身衣褲B、不好穿脫的衣服C、緊束腰帶D、寬大、舒適的衣服正確答案：D二、判斷題（共46題，每題1分，共46分）1.剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦16小時內(nèi)不能進食。A、正確B、錯誤正確答案：B2.在烹任中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽鹵和某些食品添加劑等。A、正確B、錯誤正確答案：A3.產(chǎn)婦若有發(fā)燒、出血或有疼痛異常，應立即到醫(yī)院看醫(yī)生。A、正確B、錯誤正確答案：A4.老年人每次鍛煉時間應保持1.5~2個小時。A、正確B、錯誤正確答案：B5.中老年糖尿病病人、合并冠心病、高脂血癥的病人，應多吃動物脂肪和動物內(nèi)臟。A、正確B、錯誤正確答案：B6.毛滌制品與純毛制品相比，攥在手里發(fā)軟，比純毛制品光滑，彈性較強。A、正確B、錯誤正確答案：B7.便秘是由飲食引起的。A、正確B、錯誤正確答案：B8.薄質(zhì)細軟的衣物，最好先裝人尼龍洗衣袋后再放到洗衣機里洗滌。A、正確B、錯誤正確答案：A9.在書葉中夾放幾張煙葉，可防止蛀蟲。A、正確B、錯誤正確答案：A10.功能性頭痛也稱精神原性頭痛。A、正確B、錯誤正確答案：A11.熟饅頭有彈性，輕壓后能夠很快復原，成熟的饅頭皮不黏手。A、正確B、錯誤正確答案：A12.將餐具浸入堿水、淘米水、剩面湯中可以比較容易清洗掉餐具上的油膩。A、正確B、錯誤正確答案：A13.低蛋白質(zhì)飲食適于急性腎炎的病人、腎功能不全的病人、尿毒癥病人、肝昏迷病人等。A、正確B、錯誤正確答案：A14.搪瓷器皿上的黃色斑痕，可用濕布蘸小蘇打擦洗，再用清水洗凈并徹底擦干。A、正確B、錯誤正確答案：A15.感冒病人日常飲食以米飯為主，可攝人高維生素、高蛋白質(zhì)的食物。A、正確B、錯誤正確答案：B16.產(chǎn)后最初幾天的飲食最好是高蛋白、高營養(yǎng)的，每餐都應該吃的很飽，以補充體力。A、正確B、錯誤正確答案：B17.在給孕婦換洗衣物前應先為孕婦準備好干凈的衣物，然后關(guān)好門窗。A、正確B、錯誤正確答案：A18.燃氣灶具的油膩可以用油煙凈類清潔劑、肥皂水清潔擦洗。A、正確B、錯誤正確答案：A19.有機溶劑，如酒精、汽油、乙烯甘油等，適用于除去油性污垢。A、正確B、錯誤正確答案：A20.呼吸困難的同時如伴有胸痛，可能是大葉性肺炎、胸膜炎、肺梗塞等。A、正確B、錯誤正確答案：A21.可將白礬和辣椒細末摻人漿糊中，用以黏補書籍資料，有很好的防霉作用。A、正確B、錯誤正確答案：A22.制作糕點時要選擇面筋含量較高、有一定延展性、色澤好的面粉。A、正確B、錯誤正確答案：B23.污垢較重的塑料餐具，可浸泡在20%~50%的溫熱漂白劑溶液中放一夜，第二天再擦洗。A、正確B、錯誤正確答案：B24.給女嬰洗臀部時要先清洗會陰部，再洗肛門部位。A、正確B、錯誤正確答案：A25.胸部疼痛的同時如伴有胸悶，多為肺炎、肺結(jié)核、肺癌等。A、正確B、錯誤正確答案：B26.兒童和病人尤其是患有傳染性疾病的病人的餐具應單獨洗滌放置。A、正確B、錯誤正確答案：A27.紅小豆挑揀干凈后要放在35℃左右的溫水中浸泡5個小時。A、正確B、錯誤正確答案：B28.可以讓嬰幼兒獨自一人躺著用奶瓶吃奶。A、正確B、錯誤正確答案：B29.每年可將油畫直接放在太陽下直射晾曬，可使油畫顏色恢復鮮艷。A、正確B、錯誤正確答案：B30.只要進入公共場所就必須保證嬰幼兒時刻不會離開商場服務人員左右。A、正確B、錯誤正確答案：B31.老年人外出應選擇上下班交通繁忙時段。A、正確B、錯誤正確答案：B32.喂食時勺子要全部伸進嬰幼兒嘴里。A、正確B、錯誤正確答案：B33.為防治老年人心腦血管疾病。老年人應避免食用過于油膩的食物。A、正確B、錯誤正確答案：A34.妊娠分為早、中、晚三個階段。A、正確B、錯誤正確答案：A35.孕婦如果單純地追求營養(yǎng)而出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，往往會導致孕婦出現(xiàn)血壓偏低。A、正確B、錯誤正確答案：B36.老年人輕微燙傷應該立刻用涼水或自來水沖洗，也可用冷鹽水浸泡受傷部位。A、正確B、錯誤正確答案：A37.冰箱應該置于堅固面水平通風處，后面離墻大于300毫米，側(cè)面離墻大于200毫米。A、正確B、錯誤正確答案：A38.針織帽洗凈后可直接存放于農(nóng)櫥內(nèi)，呢帽等硬挺的帽子應掛放于衣櫥內(nèi)。A、正確B、錯誤正確答案：A39.禁止將嬰幼兒放在無安全防護設(shè)施的高處。A、正確B、錯誤正確答案：A40.老年人夏季可每周洗澡1~2次。A、正確B、錯誤正確答案：B41.用溫水沏洗滌劑比用涼水沏去污力強