趙艷2010150034

李瑩闌2010150004

喻志麗2010150048制作人維生素C的提取及含量測定維生素C的提取及含量測定維生素C的提取及含量測定一、實驗目的學習維生素C的重要性質(zhì)掌握2,6-二氯酚靛酚法測定維生素C的原理和方法維生素C的提取及含量測定二、實驗原理維生素C屬于水溶性，具有很強的還原性，易被氧化成脫氧維生素C維生素定量測定:測定時須將還原型維生素C氧化成脫氫型C維生素C的提取及含量測定器材和試劑研缽恒溫水浴72型分光光度計500ml容量瓶刻度吸管100ml錐形瓶9N硫酸橘皮85%硫酸1%草酸溶液10%硫脲活性炭標本維生素C貯存液標準為維生素C應用夜2%2,4—二硝基苯肼維生素C的提取及含量測定操作步驟樣品提取氧化脫色顯色脎的溶解維生素C的提取及含量測定計算樣品總維生素C含量=25測定管吸光度/標準管吸光度維生素C的提取及含量測定結構與性質(zhì)維生素C/L-抗壞血酸(ascorbicacid)多羥基，內(nèi)酯；酸性；易被氧化：中、堿性，熱，光，重金屬破壞

維生素C的提取及含量測定L-抗壞血酸脫氫抗壞血酸*若脫氫維生素C進一步氧化，則失去活性維生素C的提取及含量測定

維生素C的功能維生素C是重要的供氫體促進膠原合成—壞血病

維生素C的提取及含量測定來源

新鮮水果及蔬菜:橙類、番茄、辣椒維生素C的提取及含量測定富含維生素C量高的食物（毫克/100克食物)

酸棗——830-1170

獼猴桃——568

棗——549

辣椒——185

山楂——89

柿子椒——89

菜花——88

金花菜——85

苦瓜——84

雪里紅——83

豌豆苗——53

油菜——51

橙——49

柚——41

檸檬——40

柑橘——34

水蘿卜——34

大白菜——19

西紅柿——12芥菜頭——80

青蒜——77

維生素C的提取及含量測定

2,6-二氯酚靛酚

——氧化還原指示劑維生素C的提取及含量測定標準液滴定：5ml1％草酸+5ml0.001mol／L維生素C(176.13)2,6-D滴定到淺紅色，30s；3次（10x2,6-D)計算1ml2,6-D相當于維生素C的mg數(shù)——TC：抗壞血酸的濃度（mg/ml）V1：抗壞血酸的量（ml）V2：消耗染料溶液的量（ml）維生素C的提取及含量測定計算結果100g樣品含維生素C的mg數(shù)=Bx(A-E)xTx100/CxDA——滴定樣品所消耗的2,6-二氯酚靛酚鈉的平均毫升數(shù)；E——滴定空白所消耗的2,6-二氯酚靛酚鈉的平均毫升數(shù)；B——樣品提取液的總體積（50ml）；C——每次滴定所用的提取液的毫升數(shù)（5ml）；D——提取所用的樣品重量（2g）；T——1ml2,6-D相當于維生素C的mg數(shù)。

維生素C的提取及含量測定過濾維生素C的提取及含量測定滴定維生素C的提取及含量測定思考題為什么維生素C標準溶液要用新鮮配制的？為準確測得維生素C的含量，實驗時要注意那些操作步驟？維生素C的提取及含量測定四、操作要點公用試劑的使用、玻璃器皿清潔、定量、定時維生素C的提取及含量測定附注生蔬菜水果搗勻漿時可能產(chǎn)生泡沫，為定容準確可加數(shù)滴戊淳