中級家政服務員習題庫含答案一、單選題（共97題，每題1分，共97分）1.軟面團一般不適于制作()。A、餡餅B、烙餅C、水餃D、刀削面正確答案：D2.家政服務員要想做好本職工作首先應了解()。A、雇主B、父母C、領導D、兄弟姐妹正確答案：A3.蔥、姜、蒜不但可以去腥起香，并有開胃和促進()作用。A、分化B、消化C、分解D、循環(huán)正確答案：B4.家政服務員洗滌沒有沾污大便的尿布可()。A、肥皂液浸泡后洗滌B、溫水浸泡后洗滌C、肥皂粉浸泡后洗滌D、堿水浸泡后洗滌正確答案：B5.油漆地板擦洗時，在水里加少許()，可使其清潔發(fā)亮。A、香蕉水B、氨水C、汽油D、苯正確答案：B6.一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸()分鐘即可成熟。A、10B、30C、20D、40正確答案：C7.家政服務員扶病人進食時，一般應將扶起達()度左右的半臥位。A、60B、45C、15D、30正確答案：B8.沖泡綠茶的適宜水溫應該在()攝氏度左右。A、60B、85C、55D、65正確答案：B9.鹽的作用不包括()。A、增加菜肴的色澤B、刺激味覺，增加唾液C、促進胃腸消化液的分泌、增進食欲D、能提高原料中的鮮味正確答案：A10.毛衣類衣物收藏時應以()的形式收藏。A、夾肩掛放B、平整疊放C、衣?lián)螔旆臘、夾下擺掛放正確答案：B11.為了防止摔傷，家政服務員應該()。A、禁止擦拭高層樓房的戶外玻璃B、獨自站在梯子或桌椅上擦拭頂燈、吊扇C、在沒有保護措施的情況下擦拭高層樓房的戶外玻璃D、抱著孩子站在陽臺或窗口玩耍正確答案：A12.下列不屬于商業(yè)銀行的是()。A、招商銀行B、交通銀行C、工商銀行D、郵政儲蓄正確答案：D13.家政服務員招待賓客時，首次沏茶入杯()倒?jié)M。A、不要B、必須C、可以D、要正確答案：A14.家政服務工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的()質量。A、衛(wèi)生B、生活C、飲食D、居住正確答案：B15.家庭是以()為基礎，以血緣關系為紐帶，有共同生活的社會基本組織單位。A、服務關系B、婚姻關系C、利益關系D、工作關系正確答案：B16.家政服務員在雇主家服務期間，雇主不讓其與外界有任何聯(lián)系？請問雇主侵犯了她的哪項權利？()A、住宅安全B、肖像權C、通信自由D、名譽權正確答案：C17.()是家政服務員在工作時應掌握的原則之一。A、工作早安排，巧計劃B、隨心所欲C、工作順其自然D、雇主安排正確答案：A18.()是與人交往時最重要的基本準則。A、加強溝通，密切關系B、尊重他人C、謙虛謹慎D、一視同仁，坦誠相見正確答案：B19.包子包好后應先放在()℃左右的溫度環(huán)境中餳發(fā)10分鐘左右，A、38B、28C、25D、35正確答案：B20.蔬菜存放時不要與()、肉類堆放在一起，避免串味。A、谷類B、蛋類C、水產(chǎn)D、水果正確答案：C21.()不是一般家庭必備的清潔用品。A、洗衣粉B、水C、農(nóng)藥D、空氣清新劑正確答案：C22.燒的成品的特點是鹵汁少而稠黏，質()而味鮮濃。A、松軟B、軟脆C、酥爛D、軟嫩正確答案：D23.下列()不能使得陽臺家具防曬。A、做玻璃房B、做窗簾C、做落地窗D、用防曬布料正確答案：A24.地毯每天要用()進行清潔。A、掃帚B、吸塵器C、抹布D、清水正確答案：B25.用作煮湯的魚，煮湯前一般要()。A、蒸B、炸C、煎D、烙正確答案：C26.()就是注重個人修養(yǎng)，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽，有害社會公德的事。A、講道理B、講信用C、講效益D、講文明，講禮貌正確答案：D27.冬天，耐陰植物在室內放置，在可能的情況下，盡量將它們放置在()較強的地方。A、直射光線B、微弱光線C、反射光線D、沒有光線正確答案：C28.滾筒洗衣機一般選用()洗滌衣物。A、加酶洗衣粉B、低泡洗衣粉C、中泡洗衣粉D、高泡洗衣粉正確答案：C29.腿肉松空，瘦小，背殼呈()，肉質松軟，分量較輕是不新鮮的螃蟹。A、紫灰色B、鮮紅色C、暗紅色D、紫紅色正確答案：C30.由三種以上調味品調制的具有三種以上味道的復合味稱為()A、變異味B、多味復合味C、復雜味D、單一味正確答案：B31.雇主無故克扣，拖欠工資，家政服務員可以到()要求解決。A、稅務局B、勞動管理部門C、工商局D、公安機關正確答案：B32.從交際禮儀上講，人與人之間保持一定的距離，一般的社交空間距離是()厘米。A、40-50B、120-360C、10-20D、80-100正確答案：D33.()是社會主義職業(yè)道德的核心，是中華民族的傳統(tǒng)美德。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、提高素質D、遵紀守法正確答案：A34.月牙片的加工方法是先將整體原料切成()，然后頂?shù)肚谐善、三半B、四半C、兩半D、一半正確答案：C35.發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，馬上要做的是()。A、關閉閥門，開窗通風B、點火查看原因C、關窗，以免煤氣外泄D、關閉閥門，關窗正確答案：A36.公民在法律面前()。A、結社自由B、言論自由C、政治自由D、一律平等正確答案：D37.腐敗變質的冷凍魚表現(xiàn)不正確的是()。A、表面清潔，光澤明顯B、有難聞的異味、腥臭、惡臭等C、腹部變黑，魚體無彈性D、肉、骨脫離正確答案：A38.職業(yè)道德范圍上具有()。A、穩(wěn)定性B、連續(xù)性C、有限性D、多樣性正確答案：C39.采買的基本原則不包括()。A、注重質量B、善于議價C、講究營養(yǎng)D、自作主張正確答案：D40.家政服務員對嚴重病人喂流質飲食一般()小時一次。A、7-8B、2-3C、5-6D、9-10正確答案：B41.()不是家庭必備的清潔用品。A、農(nóng)藥B、洗衣粉C、水D、空氣清新劑正確答案：A42.不屬于感官識別假幣的方法是()。A、眼看B、紫外燈照C、手摸D、耳聽正確答案：B43.不粘鍋、不銹鋼炊具使用時，鍋底如有食物燒焦黏結，不能用()鏟刮。A、毛巾B、抹布C、軟質百潔布D、金屬銳器正確答案：D44.強化木地板保養(yǎng)需要注意()。A、經(jīng)常用砂紙打磨B、經(jīng)常打蠟C、涂上油漆增加亮度D、不需要打蠟正確答案：D45.下列()習慣利于書籍的收納。A、看完書本隨后一放B、柜子里不用收納工具C、常用的書籍放在易取的地方D、許久不看的書籍不做處理正確答案：C46.()具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用。A、醋B、味精C、鹽D、醬油正確答案：A47.絲綢衣物晾曬時錯誤的方法是：()A、室內處風晾干B、太陽下曬干C、陰涼處風晾干D、反面朝外陰涼處風干正確答案：B48.下列不是禮貌忌語的是()。A、請多原諒B、喂，幫個忙C、嗨，靠邊點D、怎么著，不服正確答案：A49.()、胡椒、小茴香等調料大熱且具有刺激性，很容易消耗腸道水分，造成腸道干燥、便秘或梗阻。A、鹽B、醬油C、味精D、花椒正確答案：D50.肥皂呈()，固體，有塊狀、粉末狀之分。A、油性B、堿性C、揮發(fā)性D、酸性正確答案：B51.家庭管理的主要內容不包括哪些。()A、開源節(jié)流B、正確使用并保管好家庭日用物品C、計劃管理D、心理管理正確答案：D52.宴會期間主賓致辭時，家政服務員應()室內音響，并通知廚房暫停上菜。A、調大B、關閉C、調小D、開啟正確答案：B53.黃花、筍干、蝦仁、魚翅等屬于()。A、鮮活原料B、礦物性原料C、干貨原料D、復制品原料正確答案：C54.()是多面幾何體，是運用切、剁、斬、砍等方法加工而成。A、丁B、段C、條D、塊正確答案：D55.進行炸制菜肴時，要掌握好火力，控制好油溫，熟料大多數(shù)只炸()。A、一次B、三次C、二次D、四次正確答案：A56.正式請柬的宴會一般要求請柬在宴請之前()發(fā)出。A、一兩周B、一兩天C、兩三個月D、一兩個月正確答案：A57.家政服務員要愛護環(huán)境衛(wèi)生就要抵制()行為。A、不亂停放車輛B、踐踏草坪C、維護治安秩序D、不亂晾曬衣被正確答案：B58.購物過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對，應該()。A、虛報數(shù)目B、模糊了事C、掩蓋真相D、向用戶解釋清楚正確答案：D59.收納師也稱為()。A、廚衛(wèi)收納師B、整理收納師C、整理師D、私人收納師正確答案：B60.細絲指()，俗稱火柴棍。A、長度為15~20cm,粗為0.3cmB、長度為5~10cm,粗為0.4cmC、長度為5~10cm,粗為0.2cmD、長度為5~10cm,粗為0.3cm正確答案：C61.絲綢衣物保管不正確的是()。A、真絲衣物不宜與蠶絲衣物放在一起B(yǎng)、收藏前洗凈，曬干C、可以長期掛放D、深色衣物和淺色衣物不要放在一起正確答案：C62.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒劑主要是含()消毒劑。A、季銨鹽B、醛C、碘D、氯正確答案：D63.國家提倡婦女具有的“四自“精神不包括()。A、自私B、自尊C、自信D、自立正確答案：A64.使用洗衣機洗滌衣物，洗滌前首先要先檢查衣服的()。A、口袋B、袖子C、紐扣D、領口正確答案：A65.在熨燙衣物的間歇，應將電熨斗豎立放置，或者放在()。A、專用的電熨斗架子上B、磚石C、鐵塊上D、易燃的物品上正確答案：A66.烹飪原料質地老或形態(tài)大的，火力應適當控制()些。A、高B、大C、小D、少正確答案：C67.洗滌刺繡類衣物時宜使用()℃左右的溫水。A、35B、20C、55D、45正確答案：A68.和制硬面團的技術關鍵是()。A、水多面軟，應反復揉搓B、水多面軟，不應反復揉搓C、水少面軟，不應反復揉搓D、水少面硬，應反復揉搓正確答案：D69.要根據(jù)季節(jié)變化適當調節(jié)菜肴的口味和()。A、質感B、顏色C、形態(tài)D、溫度正確答案：B70.調制蛋清漿時，不能()攪打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A、太多B、太少C、用力D、慢慢正確答案：C71.新鮮蔬菜在冰箱中的存放時間一般是()天左右，所以存放時間不宜太長。A、5B、7C、10D、2正確答案：D72.平時使用自動扶梯，一般都應靠()走。A、中間B、右側C、兩邊D、左側正確答案：B73.肉絲的粗細一般為()毫米，長度為60-100毫米。A、2.5B、3.5C、1.5D、2正確答案：A74.家庭服務員要了解幼兒的記憶特點，對前講后忘了的現(xiàn)象給予()。A、制止B、諒解C、批評D、表揚正確答案：B75.家政服務員為了保障自身安全，下列做法錯誤的是()。A、不貪戀金錢B、過分相信老鄉(xiāng)C、戀愛要慎重D、有事外出要向雇主請假正確答案：B76.烹飪原料必須符合食品衛(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、新鮮干凈B、腐敗變質C、充滿彈性D、富有光澤正確答案：B77.衛(wèi)生間的分區(qū)，用于洗漱的區(qū)物品是：()A、淋浴區(qū)B、洗衣區(qū)C、洗漱區(qū)D、馬桶區(qū)正確答案：B78.食醋分為()等種類，是呈酸味的主要調料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正確答案：D79.()不宜招蟲蛀，存放時不要用防蛀劑或殺蟲劑。A、棉B、羊毛C、真絲D、人造棉正確答案：D80.絲綢類服裝手感沒有以下特點()。A、輕薄B、滑爽C、柔軟D、粗糙正確答案：D81.購入新的布藝家具時，在每次換上清潔布套時，先噴上()。A、防污劑B、香蕉水C、氨水D、酒精正確答案：A82.米飯煮熟的標準是米飯煮熟后，色澤()，米心無白茬，散發(fā)出固有的米香味。A、呈黃色B、透亮C、呈灰色D、呈深色正確答案：B83.家政服務員為了避免被誘騙而應該注意的事項中，描述錯誤的是()。A、不要幻想天上掉餡餅的事B、隨時想著占小便宜C、不要幻想獲得意外財富D、遇事保持清醒的頭腦正確答案：B84.水餃面團較硬，一般是每500克面粉，摻()克水。A、250B、150C、100D、200正確答案：D85.現(xiàn)在中國將垃圾分為：可回收垃圾、有害垃圾、廚余垃圾、其它垃圾和()。A、水溶性垃圾B、金屬垃圾C、餐廚垃圾D、玻璃垃圾正確答案：C86.家政服務員在為家庭生活服務時應該()。A、惟命是從B、隨心所欲C、低聲下氣D、認真完成雇主交給的任務正確答案：D87.下面哪種情況下，用工單位不可以解除勞動合同？()A、女職工在孕期、產(chǎn)期、哺乳期內的B、被依法追究刑事責任的C、嚴重違反勞動紀律或者用人單位規(guī)章制度的D、嚴重失職，營私舞弊，對用人單位利益造成重大損害的正確答案：A88.判定家政服務員是否合格，首先要看其有沒有基本的()和職業(yè)道德。A、技能B、道德修養(yǎng)C、技術D、責任心正確答案：B89.羊毛屬于蛋白質纖維制品，換季收納前干凈后整理是不是為了防()A、蟲蛀B、霉變C、變臟D、變形正確答案：D90.為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。A、裝開關B、熔斷絲放小C、有可靠接地線D、不要和其他大功率家用電器同時使用正確答案：C91.()是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、渾燉正確答案：A92.微波爐的內壁是用()做成的，這樣可以防止微波泄漏出來。A、金屬材料B、陶瓷材料C、塑料制品D、玻璃材料正確答案：A93.平刀法又稱()法，一般適用于無骨的原材料。A、花刀法B、花刀法C、剁刀法D、片刀法正確答案：D94.制作肉餡一般選用五花肉，選料要新鮮，五花肉肥瘦適當，一般肥肉和瘦肉之比為()。A、1:9B、2:8C、5:5D、3:7正確答案：D95.當家政服務員遇到雇主家庭內發(fā)生煤氣泄漏事故且有人中毒時應最先采取何種處理措施()。A、對中毒者進行人工呼吸B、撥打C、立即開窗通風D、檢查并修復泄漏源正確答案：C96.在清洗微波爐、電冰箱等電器時錯誤的操作是()。A、清理完