茶藝師中級?？荚囶}（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內(nèi)井C、薛濤井D、柳毅井正確答案：B2.新茶的主要特點是()。A、葉質(zhì)柔軟B、香氣清鮮C、滋味醇和D、條索緊結(jié)正確答案：B3.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、抹香味化妝品C、戴一只手表D、佩帶金銀飾物正確答案：A4.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶壺B、茶碗C、茶杯D、茶盅正確答案：B5.貿(mào)易標(biāo)準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價C、對樣加工D、茶葉銷售正確答案：B6.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、職業(yè)活動C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：B7.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、龍子泉B、安平泉C、天井泉D、虎跑泉正確答案：C8.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落花有意B、仙女散花C、落雁沉魚D、落英繽紛正確答案：D9.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、點茶法D、下投法正確答案：B10.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶點正確答案：C11.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C12.接待年老體弱賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B13.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、3%C、7%D、5%正確答案：A14.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、龍團茶D、蠟面茶正確答案：A15.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對茶的色香味的講究C、對泡茶水質(zhì)的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D16.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、迎賓B、送賓C、敬茶D、就座正確答案：C17.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》正確答案：D18.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：19.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、沖水壺B、燒水壺C、涼湯壺D、盛湯壺正確答案：A20.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、莞椒B、芝麻C、花生D、蔗糖正確答案：D21.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、準備送客C、不再添茶D、可以離開正確答案：C22.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、改變湯色C、調(diào)節(jié)苦澀D、增加香味正確答案：D23.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、預(yù)定情況C、工作情況D、預(yù)定節(jié)目正確答案：C24.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D25.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pFC、pHD、ppb正確答案：C26.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《烏龍八仙》B、《茉莉花》C、《竹奏樂》D、《桂花龍井》正確答案：B27.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、虎跑泉B、仆夫泉C、龍井泉D、玉女泉正確答案：D28.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。正確答案：D29.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準備階段、操作階段、完成階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A30.經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生防疫站C、工商稅務(wù)局D、商標(biāo)事務(wù)所正確答案：C31.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋茶碗B、白瓷杯C、烹茶四寶D、蓋瓷杯正確答案：C32.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育觀音韻C、三才化育肉桂醇D、三才化育石乳香正確答案：A33.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、下投法B、點茶法C、上投法D、中投法正確答案：C34.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、一苦二甜三回甘正確答案：B35.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、棕紅型C、砂綠型D、灰綠型正確答案：A36.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、6B、3C、5D、7正確答案：A37.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、蒙頂黃芽D、南安石亭綠正確答案：B38.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、色澤與香氣B、香氣與滋味C、湯色與滋味D、外形與滋味正確答案：B39.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、100mlB、95mlC、110mlD、105ml正確答案：A40.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點茶法C、上投法D、下投法正確答案：C41.()的程序共有7道。A、寧紅太子茶藝B、西湖龍井茶藝C、禪茶茶藝D、三清茶藝正確答案：A42.判斷好茶的客觀標(biāo)準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、香氣C、葉底D、韻味正確答案：B43.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)C、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：C44.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：45.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《喜得建茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：C46.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、甘露泉C、仆夫泉D、安平泉正確答案：D47.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D48.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、看茶B、品茶C、賞茶D、評茶正確答案：B49.時興()的地點是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、黑茶茶藝C、烏龍茶藝D、茉莉花茶藝正確答案：C50.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<4C、<2D、>6正確答案：A51.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、綠茶C、白茶D、沱茶正確答案：B52.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從尊到卑B、從前到后C、從右到左D、從后到前正確答案：C53.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、橙黃C、綠黃D、黃綠正確答案：C54.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：B55.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、醇和B、清香C、濃茶D、淡茶正確答案：D56.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件B、看場合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶葉的品種、外形正確答案：B57.150mL的綠茶標(biāo)準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、4gC、3gD、5g正確答案：C58.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：A59.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：D60.毛茶標(biāo)準樣是()的質(zhì)量標(biāo)準。A、收購毛茶B、交接驗收C、茶葉產(chǎn)品D、產(chǎn)品檢驗正確答案：C61.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香椿、白樟木C、香草、紫薇木D、香草、沉香木正確答案：D62.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正確答案：B63.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、興奮C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老正確答案：B64.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、咸味奶茶B、檸檬紅茶C、調(diào)味冰茶D、甜味綠茶正確答案：D65."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：B66.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：67.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D68.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、200mlC、180mlD、190ml正確答案：B69.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：D70.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、三龍護鼎C、懸壺高沖D、敬奉香茗正確答案：B71.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶托、茶箸、茶杯D、茶通、茶針、漏斗、水盂正確答案：B72.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、和面烙餅、蒸饅頭B、釀造米酒C、釀造豆油D、制造飲料正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()為使發(fā)型與韻味悠長的意境向配，可以長發(fā)披肩。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()俗稱"茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、正確B、錯誤正確答案：B16."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”。"A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：B2