茶藝師中級(jí)試題庫(kù)一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、快速問答、簡(jiǎn)單明了B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、語(yǔ)氣平和、熱情友好正確答案：D2.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向東流C、春回大地麗人行D、春江水暖鴨先知正確答案：D3.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、葡萄糖D、維生素正確答案：D4.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、彩瓷與靑花B、土陶與硬陶C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D5.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、緊壓茶C、紅茶D、鐵觀音正確答案：D6.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D7.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、花茶C、白茶D、沱茶正確答案：A8.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、產(chǎn)品檢驗(yàn)B、茶葉產(chǎn)品C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶正確答案：D9.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、柳毅井C、文君井D、城內(nèi)井正確答案：D10.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒B、掛畫、插花、焚香、品茗C、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈D、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗正確答案：B11."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：C12.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、茉莉花茶正確答案：D13.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C14.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：B15.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲鳴唱B、風(fēng)吹竹枝C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥啁啾正確答案：C16.()的程序共有7道。A、三清茶藝B、寧紅太子茶藝C、禪茶茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：B17.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：B18.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、密黃C、綠D、淺綠正確答案：B19.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、聞香B、玩味C、觀色D、品水正確答案：A20.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、淡茶C、醇和D、清香正確答案：B21.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯正確答案：C22.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、口品B、舌品C、鼻品D、喉品正確答案：C23.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正確答案：A24.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、點(diǎn)水流香C、春風(fēng)拂面D、觀音出海正確答案：D25.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第二泉B、天下第一泉C、天下第四泉D、天下第三泉正確答案：C26.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：A27.傣族"三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：C28.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《空山鳥語(yǔ)》正確答案：D29.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量過高B、水分含量適中C、過分干燥D、水分含量不足正確答案：A30.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：D31.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、水質(zhì)、茶質(zhì)B、音樂、氛圍C、裝飾、環(huán)境D、茶杯、茶壺正確答案：A32.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、埃及人B、德國(guó)人C、韓國(guó)人D、美國(guó)人正確答案：D33.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投B、以壺容積的八成滿為宜C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、壺的二三成滿正確答案：C34.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、200mlB、160mlC、190mlD、180ml正確答案：A35.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或脂質(zhì)正確答案：D36.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、時(shí)大彬B、蔣蓉C、陳鳴遠(yuǎn)D、顧景洲正確答案：D37.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：C38.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B39.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D40.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動(dòng)向B、預(yù)定節(jié)目C、預(yù)定情況D、工作情況正確答案：D41.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、下投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B42.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D43.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、迎賓C、送賓D、就座正確答案：A44.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、調(diào)節(jié)苦澀C、改變湯色D、增加香味正確答案：D45."()又稱"三才碗”，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、玉書煨B、蓋碗C、兔毫盞D、茶荷正確答案：B46.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：A47.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶盅B、茶碗C、茶壺D、茶杯正確答案：C48.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正確答案：B49.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、品種B、葉底C、韻味D、香氣正確答案：D50.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壺正確答案：B51.下列()被陸羽評(píng)為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、沙漠中的"月兒泉”C、廬山康王谷谷簾泉D、云南安寧縣碧玉泉正確答案：C52.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、茶點(diǎn)C、裝水D、保溫正確答案：A53.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、緊壓茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、普洱茶正確答案：D54.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B55.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正確答案：A56.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D57.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、喝茶D、奉茶點(diǎn)正確答案：A58.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、武夷巖茶D、西湖龍井正確答案：A59.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D60.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正確答案：B61.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：A62."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D63.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B64.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽(yáng)毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：C65.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、葉底B、湯色C、滋味D、香氣正確答案：C66.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶碗C、茶壺D、茶盅正確答案：A67.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C68.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：69.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pFC、pHD、ppt正確答案：C70.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、懸壺高沖C、敬奉香茗D、觀音出海正確答案：A71.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、普施甘霖B、高山流水C、銀河倒掛D、玉泉催花正確答案：D72.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、食用D、聘禮正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為"高山流水”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()茶藝表演時(shí)音樂的作用是張揚(yáng)技藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是徐夤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)?/p>