2023年食品安全■理人員及食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)（附含答案）

一、單選題

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D自愿性標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是0。

A貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)

害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)?應(yīng)采取有效的隔

局措施

第1頁(yè)共60頁(yè)

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頁(yè)

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食

品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污

染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將

食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

3.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定

的是（）

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食

品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健

康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超

范圍、超限量使用食品添加劑的食品

4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

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頁(yè)

A吊白塊

B雞精

C白砂糖

D淀粉

正確答案：A

解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的

食品添加劑名單（第1—5批匯總）》

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的

食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

正確答案：B

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食

品、食品添加劑'食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食

品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健

康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病

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頁(yè)

死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

(十一)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性

評(píng)估材料。

A國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生

產(chǎn)食品?或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種?應(yīng)

當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)

院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符

合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，

不予許口」并書(shū)面說(shuō)明理由。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加0。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

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頁(yè)

C食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不

得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部

門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的0應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)

責(zé)。

A品控人員

B檢驗(yàn)人員

C技術(shù)人員

D主要負(fù)責(zé)人

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)

當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)?

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對(duì)本企業(yè)的食品

安全工作全面負(fù)責(zé)。

9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)

第5頁(yè)共60頁(yè)

第6頁(yè)共58

頁(yè)

企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度*對(duì)本企業(yè)的

()全面負(fù)責(zé)。

A客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C食品安全工作

D企業(yè)對(duì)外宣傳

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)

當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品

安全工作全面負(fù)責(zé)。

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)0進(jìn)

行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每?jī)赡?/p>

C三年

D每五年

正確答案：A

第四共60頁(yè)

第7頁(yè)共58

頁(yè)

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定

的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康

證有效期一年。

11.《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由o

負(fù)責(zé)。

A工商行政部門(mén)

B衛(wèi)生行政部門(mén)

C質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

D食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

正確答案：D

12.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)

當(dāng)依法取得（）。

A、食品衛(wèi)生許可

B、食品生產(chǎn)許可

C食品流通許可

D食品經(jīng)營(yíng)許可

正確答案：D

13.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償

第7頁(yè)共60頁(yè)

第8頁(yè)共58

頁(yè)

損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款

()的賠償金。

A、原價(jià)

B雙倍

C五倍

D十倍

正確答案：D

14.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推

薦食品?使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承

擔(dān)()責(zé)任。

A同等

B連帶

C主要

D次要

正確答案：B

15.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和

繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)?()

A、先承擔(dān)行政責(zé)任

B先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

第8頁(yè)共60頁(yè)

第9頁(yè)共58

頁(yè)

C、先承擔(dān)刑事責(zé)任

D先繳納罰款、罰金

正確答案：B

16.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食

品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為。年。

A1年

B2年

C3年

D5年

正確答案：D

17.T面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()

A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健

康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

正確答案：B

18.T列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的0

A營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特

第9頁(yè)共60頁(yè)

第10頁(yè)共58

頁(yè)

定人群的主輔食品

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

C無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D以上都是

正確答案：D

19.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的一亥申

請(qǐng)人在0年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。

A1

B2

C3

D4

正確答案：A

20.被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定

第10頁(yè)共60

第11頁(yè)共58

頁(yè)

代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定

作出之日起0內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管

理人員。

A、6個(gè)月

B

C

D

正確答案：D

21.食品安全工作的新理念是()

A、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控

D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治

正確答案：D

22.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的()。

A、專間、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所

B、專間、烹飪場(chǎng)所

C、專間、備餐場(chǎng)所

第11頁(yè)共60

第12頁(yè)共58

頁(yè)

D、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所

正確答案：C

23.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列

哪種有機(jī)有毒成分的污染()

A、汞

B鎘

C鉛

D酚

正確答案：D

24.下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是()。

A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑(如明磯、

硅酸鋁鈉)

B、面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg(以質(zhì)量計(jì))

C膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品?油

條、油餅等油炸食品?中國(guó)饅頭和膨化食品等中

D膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問(wèn)

題

正確答案：A

25.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()

A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分

第12頁(yè)共60

第13頁(yè)共58

頁(yè)

B食品安全法制化管理的重要依據(jù)

C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障

D以上都是

正確答案：D

26.以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法0

A冷藏解凍

B流水解凍

C烹飪解凍

D室溫解凍

正確答案：D

27.酒類中的甲醇主要來(lái)自0

A釀酒原料

B生產(chǎn)設(shè)備和管道

C容器和包裝材料

D儲(chǔ)存過(guò)程

正確答案：A

28.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）

第13頁(yè)共60頁(yè)

第14頁(yè)共58

頁(yè)

A苑菜紅

B胭脂紅

C赤鮮紅

D蘇丹紅

正確答案：D

29.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透

明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行0

A食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B、監(jiān)督管理信息

C科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息

D以上都是

正確答案：D

30.欠于食品再加熱，哪種說(shuō)法不正確0

A、加熱時(shí)?中心溫度應(yīng)高于70℃

B冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱

C、食品再加熱不要超過(guò)2次

D加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)

正確答案：C

31.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十一屆全國(guó)

人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過(guò)()。

第1項(xiàng)共60頁(yè)

第15頁(yè)共58

頁(yè)

A2009年02月28日

B2009年06月01日

C2011年03月05日

D2011年11月20日

正確答案：A

32.修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十二

屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)。

0

A2011年03月05日

B2012年11月20日

C2015年04月24日

D2015年10月01日

正確答案：C

33.為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國(guó)食

品安全法》（）

A食品衛(wèi)生

B公眾身體健康和生命安全

第15頁(yè)共60頁(yè)

第16頁(yè)共58

頁(yè)

C食品生產(chǎn)正常運(yùn)行

D、食品經(jīng)營(yíng)秩序

正確答案：B

34.為了保證，保障公眾身體健康和生命安全?制定《中

華人民共和國(guó)食品安全法》。（）

A食品衛(wèi)生

B食品安全

C、食品質(zhì)量

D食品營(yíng)養(yǎng)

正確答案：B

35.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)從事與

食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。（）

A領(lǐng)域內(nèi)

B、管轄范圍內(nèi)

C境內(nèi)

D行政區(qū)域內(nèi)

正確答案：C

36.食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社

會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）

第16頁(yè)共60頁(yè)

第17頁(yè)共58

頁(yè)

A、打擊

B、預(yù)防

C事后監(jiān)管

D以上都不是

正確答案：B

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社

會(huì)監(jiān)督?承擔(dān)0

A主體責(zé)任

B社會(huì)責(zé)任

C民事責(zé)任

D第一責(zé)任

正確答案：B

38.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)

務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A食品衛(wèi)生

B、農(nóng)產(chǎn)品種植

C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D畜禽養(yǎng)殖

第17頁(yè)共60頁(yè)

第18頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：C

39.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院

規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)

務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定并公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。()

A食品衛(wèi)生

B食品安全

C、食品質(zhì)量

D食品營(yíng)養(yǎng)

正確答案：B

40.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定?國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)

0

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D食品相今產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

正確答案：D

41.下列表述正確的是()

A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)

第18頁(yè)共60頁(yè)

第19頁(yè)共58

頁(yè)

人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日

第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。

B新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。

C新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年3月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年3月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。

正確答案：B

42.根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（）?濫用職權(quán)或者

玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，

處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上

十年以下有期徒刑。

A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員

B食品企業(yè)管理人員

C負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員

D負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

正確答案：C

第19頁(yè)共60頁(yè)

第20頁(yè)共58

頁(yè)

43.在中國(guó)境內(nèi)從事()活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D以上都正確

正確答案：D

44.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向()

部門(mén)投訴。

A食品藥品監(jiān)督部門(mén)

B工商行政管理部門(mén)

C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

D食品安全委員會(huì)

正確答案：A

45.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)

責(zé)()，并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的

制定?組織查處食品安全重大事故。

A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C食品安全信息公布

D以上都正確

笫20頁(yè)共60頁(yè)

第21頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：D

46.()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A食品企業(yè)

B食品行業(yè)協(xié)會(huì)

C新聞媒體

D食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)

正確答案：B

47.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)組織制定食

品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定?并報(bào)o備案。

A國(guó)務(wù)院法制辦

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

C全國(guó)人大法工委

D全國(guó)人大常委會(huì)

正確答案：B

48.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、

亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及()。

A疾病預(yù)防、治療功能

B、材料用量

第2頊共60頁(yè)

第22頁(yè)共58

頁(yè)

C保存方式

D保質(zhì)期

正確答案：A

49.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者

推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)()。

A承擔(dān)全部責(zé)任

B承擔(dān)部分責(zé)任

C與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任

D承擔(dān)無(wú)限責(zé)任

正確答案：C

50.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由()規(guī)

AEO

A、國(guó)務(wù)院食品約品監(jiān)督管理部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院

C質(zhì)量管理監(jiān)督部門(mén)

D、工商管理部門(mén)

正確答案：A

51.關(guān)于進(jìn)匚尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說(shuō)法正確

的是？

A進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境

第2項(xiàng)共60頁(yè)

第23頁(yè)共58

頁(yè)

外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交所

執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，

并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品

添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門(mén)提出申請(qǐng)并提交相欠的安全性評(píng)估材料國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行

政部門(mén)依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定?并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C禁止進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品

D進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國(guó)等發(fā)

達(dá)國(guó)家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照?qǐng)?zhí)行3

正確答案：A

52.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起個(gè)工作

日內(nèi)?完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查

A10

B15

C20

D5

第23頁(yè)共60頁(yè)

第24頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：A

53.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請(qǐng)備案的，省級(jí)和市、

縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自完成備案后個(gè)工作日內(nèi)向社

會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息

A7

B5

C3

D10

正確答案：A

54.對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管

理。

A縣級(jí)以二人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)

B、縣級(jí)以上人民政府工商行政管理部門(mén)

C縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

正確答案：C

55.人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品

安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督

第2項(xiàng)共60頁(yè)

第25頁(yè)共58

頁(yè)

管理信息進(jìn)行交流溝通。

A縣級(jí)以上

B省級(jí)以上

C設(shè)區(qū)的市以上

D多鎮(zhèn)級(jí)以上

正確答案：A

56.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)

做到?并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明?以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

A公開(kāi)公正

B、準(zhǔn)確及時(shí)

C全面客觀

D科學(xué)合理

正確答案：B

57.()對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門(mén)

B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人

C檢驗(yàn)人

D食品監(jiān)督管理部門(mén)

正確答案：B

第2頃共60頁(yè)

第26頁(yè)共58

頁(yè)

58.()應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時(shí)通報(bào)相

關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。

A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C、國(guó)家衛(wèi)生行政部門(mén)

D國(guó)家工商行政管理部門(mén)

正確答案：A

59.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食

品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A任何組織或者個(gè)人

B企業(yè)

C、個(gè)人

D、社會(huì)組織

正確答案：A

60.《復(fù)合硫酸鐵》(Q/75877724?01)標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代

碼說(shuō)明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于(D)標(biāo)準(zhǔn)。

A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C地方標(biāo)準(zhǔn)

D企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

第2頡共60頁(yè)

第27頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：D

61.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保

險(xiǎn)。

A強(qiáng)制性要求

B、鼓勵(lì)

C限制

D尚沒(méi)有明確規(guī)定

正確答案：B

62.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要

求，實(shí)施危害分析與父鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

A強(qiáng)制性要求

B限制

C、鼓勵(lì)

D尚沒(méi)有明確規(guī)定

正確答案：C

63、《食品安全法》中，針對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行o標(biāo)準(zhǔn)。

A、企業(yè)

B省、自治區(qū)、直轄市制定

C行業(yè)協(xié)會(huì)制定

第27頁(yè)共60頁(yè)

第28頁(yè)共58

頁(yè)

D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)7

正確答案：B

64、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自()實(shí)施

A2009年2月28日

B2009年6月1日

C2015年10月1日

正確答案：C

65食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建

立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安

全。

A、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C企業(yè)食品安全管理制度

正確答案：A

66、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照()公布食品安全信

息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向

有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。

A申請(qǐng)人要求

B各級(jí)政府要求

C食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

第28頁(yè)共60頁(yè)

第29頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：C

67、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)

據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通

或者0。

A餐飲服務(wù)場(chǎng)所

B私人住宅

C家庭餐桌

正確答案：A

68、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而

被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的

情況下()；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A可以繼續(xù)銷售

B不得繼續(xù)銷售

C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

正確答案：A

69、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在日

常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向

同級(jí)()部門(mén)通報(bào)。

A食品藥品監(jiān)督管理局

B衛(wèi)生局

第29頁(yè)共60頁(yè)

第30頁(yè)共58

頁(yè)

C工商行政管理局

正確答案：A

70食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

制度?如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并

保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()。

A、3個(gè)月

B、5個(gè)月

c6個(gè)月

正確答案：C

71、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。

A自愿性

B、強(qiáng)制性

C科學(xué)性

正確答案：B

72生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除了要求賠償損失外,還可以

向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。

A三倍

B五倍

C十倍

笫3頃共60頁(yè)

第31頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：C

72負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全

信息公布的部門(mén)是0。

A衛(wèi)生行政部門(mén)

B、食品安全委員會(huì)

C技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

正確答案：A

二、多選題

1■食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取以下措

施：()。

A進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

正確答案：ABCD

2.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安

全信用檔案?內(nèi)容包括()。

A稅務(wù)登記證

B許可頒發(fā)

C日常監(jiān)督檢查結(jié)果

第3頊共60頁(yè)

第32頁(yè)共58

頁(yè)

D違法行為查處情況

正確答案：BCD

3.監(jiān)管部匚接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)

當(dāng)作出以下處理：()。

A調(diào)查核實(shí)情況

B將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處

理的部門(mén)處理。

正確答案：ABD

4.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由

食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布0。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息

B國(guó)家食品安全總體情況

C重大食品安全事故及處理信息

D近期食品的價(jià)格漲跌幅度

正確答案：BC

5.食品安全監(jiān)督部門(mén)公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到()。

A準(zhǔn)確

B及時(shí)

笫3項(xiàng)共60頁(yè)

第33頁(yè)共58

頁(yè)

C客觀

D公平

正確答案：ABC

6.以下哪些部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品

()

A食品安全監(jiān)管部門(mén)

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

正確答案：ABCD

7.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑

中0危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性

B化學(xué)性

C物理性

D輻射性

正確答案：ABC

8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督

管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即()。

A采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

第33頁(yè)共60頁(yè)

第34頁(yè)共58

頁(yè)

B通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

正確答案：AB

9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有()。

A虛假、夸大的內(nèi)容

B、疾病預(yù)防的內(nèi)容

C生產(chǎn)許可證編號(hào)

D治療功能的內(nèi)容

正確答案：ABD

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.

C不涂指甲油和佩戴戒指

D保持手的清潔衛(wèi)生

正確答案：ABCD

11.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品()-食品生產(chǎn)

第34頁(yè)共60頁(yè)

第35頁(yè)共58

頁(yè)

者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷

A、標(biāo)簽

B、標(biāo)志

C包裝

D說(shuō)明書(shū)

正確答案：ABD

12.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安

全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采取()等措施?防止或者減輕社會(huì)危害

A開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身

傷害的人員

B拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一責(zé)任人

C封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)

行檢驗(yàn)

D對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者召回或者停止經(jīng)營(yíng)

正確答案：ACD

13.《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)和公示0等信

息

A公開(kāi)配方配料

第35頁(yè)共60頁(yè)

第36頁(yè)共58

頁(yè)

B公開(kāi)加工過(guò)程

C公示食品原料

D公示食品原料來(lái)源

正確答案：BCD

14.《食品安全法》規(guī)定.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障

公眾身體健康為宗旨，做到()

A依法履職

B科學(xué)合理

C安全可靠

D保證民生

正確答案：BC

15.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?被()

A致病性微生物

B農(nóng)藥殘留

C獸藥殘留

D生物毒素5

正確答案：ABCD

16.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用()的禽、畜、獸、

水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

第36頁(yè)共60頁(yè)

第37頁(yè)共58

頁(yè)

A、病死

B毒死

C死因不明

D、摔死6

正確答案：ABC

17.《食品安全法》中規(guī)定利用()，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料

A、新的食品原料生產(chǎn)食品

B、生產(chǎn)食品添加劑新品種

C食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D新型機(jī)器設(shè)備6

正確答案：ABC

18.《食品召回管理辦法》適用于()

A、食品添加劑

B、食品

C特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D保健食品

正確答案：ABD

19.《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通

第37頁(yè)共60頁(yè)

第38頁(yè)共58

頁(yè)

知》中要求?各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安仝法

律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)落

實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任

A食品生產(chǎn)

B食品銷售

C餐飲服務(wù)

D、食品加工

正確答案：ABCD

20.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查他辦法》的適用的對(duì)象有()

A在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過(guò)自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B在中華人民共和國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供

者

C在中華人民共和國(guó)境外通過(guò)國(guó)外網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

正確答案：ABD

第38頁(yè)共60頁(yè)

第39頁(yè)共58

頁(yè)

21.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定?制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

應(yīng)當(dāng)做到

A科學(xué)合理

B安全可靠

C技術(shù)先進(jìn)

D、國(guó)際領(lǐng)先3

正確答案：AB

22.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以下說(shuō)

法正確的是？

A省級(jí)以二人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布

制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免

費(fèi)查閱、下載

B對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政府

衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答

C對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)

及時(shí)給予指導(dǎo)、解答

D省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)其備案的食品安全企業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密3

正確答案：AB

23.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定?下列哪些屬于對(duì)餐次服

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務(wù)者的強(qiáng)制性要求？

A、制定并實(shí)施原料控制要求

B不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料

C公開(kāi)加工過(guò)程

D、公示食品原料及其來(lái)源等信息6

正確答案：AB

24.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標(biāo)明食

品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、

地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

A外包裝

B容器

C運(yùn)輸工具

D、標(biāo)簽1

止確答案：AB

25.監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)后?

應(yīng)當(dāng)作出何種處理？

A、如屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并在法定期限內(nèi)及

時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理

B、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并

書(shū)面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人

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頁(yè)

C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的,告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部□另

行咨詢、投訴、舉報(bào)

D對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并電

話通知咨詢、投訴、舉報(bào)人2

正確答案：AB

26.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

理部門(mén)注冊(cè)注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交材料

A產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)

B表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果

的材料

C商標(biāo)說(shuō)明書(shū)

D包裝材質(zhì)說(shuō)明書(shū)1

正確答案：AB

27.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)注冊(cè)注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交材料

A配方研發(fā)報(bào)告

B、其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料

C、商標(biāo)

D包裝材質(zhì)說(shuō)明

正確答案：AB

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第42頁(yè)共58

頁(yè)

28我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消

毋0。

A餐具

B飲具

C熟食品容器

D水果

正確答案：ABC

29、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些()產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者

的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C食品相關(guān)產(chǎn)品

D所有產(chǎn)品

正確答案：ABC

30食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、

食品添加劑、食品相欠產(chǎn)品的o

A、名稱

B規(guī)格

C數(shù)量

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第43頁(yè)共58

頁(yè)

D進(jìn)貨日期

正確答案：ABCD

31、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信

息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布0，

A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D重大食品安全事故及其處理信息

正確答案：ABCD

32、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。

A開(kāi)展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C封存被污染的食品用工具及用具

D做好信息發(fā)布工作

正確答案：ABCD

33、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，

應(yīng)當(dāng)作出以下處理：()。

A、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況

第4須共60頁(yè)

B將處理結(jié)果答復(fù)

C不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理

D對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理

的部門(mén)處理。

正確答案：ABD

34、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全

監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即0。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相余食品

D研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

正確答案：AB

35、食品安全事故，指0等源于食品?對(duì)人體健康有危

害或者可能有危害的事故。

A食物中毒

B食源性疾病

C食品污染

D食品微量元素

36下列()行為必須遵守《食品安全法》。

A食品生產(chǎn)

正確答案：ABC

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7Tar-XJ、

頁(yè)

B初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品

C食品流通

D餐飲服務(wù)

正確答案：ACD

37、在食品安全事故調(diào)至中，任何單位或者個(gè)人不程對(duì)

食品安全事故()?不得毀滅有關(guān)證據(jù)，

A隱瞞

B謊報(bào)

C向媒體報(bào)道

D緩報(bào)

正確答案：ABD

三、判斷題

1■食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)

既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。

A正確

B、錯(cuò)誤

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還

應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

第45頁(yè)共60頁(yè)

第46頁(yè)共58

頁(yè)

正確答案：B

3.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食

品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦

食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和油樣

程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品,不得

收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

A、正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

5.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)

行無(wú)害化處理或者予以銷毀?防止其再次流入市場(chǎng)。

A、正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A