包裝飲用水產(chǎn)品追溯實(shí)施指南Guidefortraceabilityofpackageddrinkingwater2022-11-18發(fā)布2022-12-18實(shí)施江蘇省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)中高速增長(zhǎng)、新型城鎮(zhèn)化加快推進(jìn)、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)增長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)普遍提高，全社會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、安全、健康的關(guān)注度不斷提高，綠色、健康消費(fèi)理念深入人心，公眾對(duì)包裝飲用水、尤其是高品質(zhì)包裝飲用水(如天然礦泉水)的消費(fèi)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，健康飲水成為趨勢(shì)。在未來的包裝飲用水市場(chǎng)中，需政府、企業(yè)和公眾三方合力來共同打造健康安全的包裝飲用水產(chǎn)業(yè)。由此可見，我們建立包裝飲用水產(chǎn)品追溯就是從源頭抓食品安全，讓消費(fèi)者可以明明白白消費(fèi)。本文件由江蘇省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)瓶(桶)裝飲用水專業(yè)委員會(huì)提出。本文件由江蘇省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：江蘇洞庭山礦泉水集團(tuán)有限公司、常州市高露達(dá)飲用水有限公司、江蘇太古可口可樂飲料有限公司、無錫華晶飄之霖有限公司、徐州潤(rùn)發(fā)一世超純水有限公司、江蘇綠草地天然泉水有限公司、昆山樵依飲用水有限公司、連云港克立林實(shí)業(yè)有限公司、南京龍娃商貿(mào)有限公司、啟東清泉有限公司、揚(yáng)州市山壺泉天然水有限公司。本文件主要起草人：虞向榮、馬闖、楊愛娣、陸偉民、陳永銓、耿寧、徐春祥1范圍本文件規(guī)定了包裝飲用水產(chǎn)品追溯的體系建設(shè)、總體要求、通用要求、規(guī)劃與設(shè)計(jì)、賦碼和標(biāo)識(shí)、查詢方式、追溯信息采集與追溯信息管理要求。本文件適用于包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)信息追溯管理。包裝飲用水原料、物流和營(yíng)銷企業(yè)的信息追溯管理可參照?qǐng)?zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T22005-2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求GB/Z25008-2010飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。能夠維護(hù)關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個(gè)或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望獲取信息的全部數(shù)據(jù)和作業(yè)。[GB/T22005-2009,定義3.12]產(chǎn)品信息追溯的唯一識(shí)別編碼的物理載體。追溯標(biāo)識(shí)中承載的信息。3.4追溯編碼、標(biāo)識(shí)編碼Traceabilitycode,identificationcode產(chǎn)品信息追溯的唯一識(shí)別碼的編制規(guī)則。產(chǎn)品在原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售等環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任單位(人)或產(chǎn)品屬性發(fā)生變化時(shí)的信息采集與使用點(diǎn)，如物料入廠、出廠、經(jīng)銷出入庫(kù)、門店銷售、消費(fèi)者使用等。3.6追溯信息Traceabilityinformation由各追溯節(jié)點(diǎn)進(jìn)行采集與交換的產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)信息條目。4包裝飲用水產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)4.1包裝飲用水生產(chǎn)過程的可追溯性原則應(yīng)符合GB/T22005-2009中第4章的要求。4.2包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)明確追溯目標(biāo)(例如：確保包裝飲用水質(zhì)量安全),了解相關(guān)法規(guī)和政策要求，24.3包裝飲用水可追溯體系的設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB/Z25008-2010中第5章的要求。4.4包裝飲用水可追溯體系的實(shí)施應(yīng)符合GB/Z25008-2010中第6章的要求。4.5包裝飲用水可追溯體系的內(nèi)部審核程序的建立應(yīng)符合GB/Z25008-2010中第7章和第8章的要求。5.3企業(yè)應(yīng)系統(tǒng)地分析本企業(yè)涉及質(zhì)量追溯管理各主要環(huán)節(jié)6.2追溯體系的架構(gòu)應(yīng)具備可擴(kuò)展性和可兼容性，適應(yīng)和包容差異6.3追溯體系的建設(shè)應(yīng)應(yīng)用成熟的技術(shù)架構(gòu)、設(shè)備和軟件，充分利6.4追溯體系的建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)信息系統(tǒng)安全的管理規(guī)定和相6.5追溯體系的設(shè)計(jì)應(yīng)將包裝飲用水物料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、6.6追溯體系對(duì)追溯信息進(jìn)行分級(jí)管理，向消費(fèi)者、政府、企業(yè)等6.7生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)宜配有賦碼、自動(dòng)掃描等追溯編碼生成與讀取6.8生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)宜配有工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備及信息管理系統(tǒng)進(jìn)行產(chǎn)品7.2配備實(shí)現(xiàn)追溯信息采集的工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備、建設(shè)追溯信息管理宜采用符合企業(yè)適用性的數(shù)碼、一維條碼、二維條碼、射頻識(shí)別(RFID)等多種方式。8.2.2至少應(yīng)在銷售單元上(例如整箱或桶)采用一種可供智能手機(jī)自動(dòng)識(shí)別的條碼，此條碼信息中8.2.3提倡但不限于在成品銷售單元或其他需要進(jìn)行標(biāo)識(shí)標(biāo)注的場(chǎng)景中采用國(guó)內(nèi)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)碼制的條碼和RFID芯片。8.2.4標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注的方式可以采用貼標(biāo)、噴墨、激光、數(shù)字印刷、復(fù)合包裝等多種技術(shù)手段，要求10.1.1原輔材料出入庫(kù)信息應(yīng)包括表1的內(nèi)容。1原輔材料名稱2345生產(chǎn)日期678原輔材料批號(hào)4表1(續(xù))原輔材料出入庫(kù)信息9原輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)報(bào)告出入庫(kù)操作(責(zé)任)人出入庫(kù)單號(hào)一次位置移動(dòng)或監(jiān)管責(zé)任單位(人)發(fā)生變化時(shí)，及時(shí)對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行采集和記錄。10.2.1生產(chǎn)過程信息應(yīng)包括表2中的內(nèi)容。12關(guān)鍵控制點(diǎn)3生產(chǎn)作業(yè)時(shí)間4生產(chǎn)作業(yè)部門(車間名稱或生產(chǎn)線名稱或班組名稱)5678產(chǎn)品批次檢驗(yàn)信息9質(zhì)量控制點(diǎn)檢測(cè)信息設(shè)備編號(hào)設(shè)備清洗消毒信息設(shè)備維護(hù)維修信息10.3產(chǎn)品物流信息表3產(chǎn)品物流信息信息項(xiàng)目12外箱箱碼和批次號(hào)3出(入)庫(kù)單號(hào)4出(入)庫(kù)時(shí)間56出廠產(chǎn)品質(zhì)檢信息7產(chǎn)品流向8注：出廠檢驗(yàn)信息至少包含菌落總數(shù)、大腸菌群、渾濁度(必要時(shí))、臭氧濃度(有此工藝的)、電導(dǎo)率(飲用純凈水)、plI值(飲用純凈水)、色度等項(xiàng)目的測(cè)公開信息應(yīng)包括表4的內(nèi)容。公開信息是面向社會(huì)供消費(fèi)者查詢使用。表4公開信息1234生產(chǎn)日期5保質(zhì)期××至××::6表4(續(xù))公開信息6789企業(yè)生產(chǎn)許可證編號(hào)企業(yè)生產(chǎn)許可證有效期產(chǎn)品使用說明主要原料合格證明數(shù)據(jù)上傳日期企業(yè)自愿公開的其他信息其他符合GB7718規(guī)定應(yīng)公開的信息123生產(chǎn)日期45成品(產(chǎn)品)檢驗(yàn)報(bào)告67789其他信息10.4.2產(chǎn)品包裝賦碼(賦碼形式無限制)12提供本產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品圖片34顯示查詢時(shí)間5顯示查詢地點(diǎn)67本批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告89其他信息企業(yè)應(yīng)根據(jù)內(nèi)部管理需求為不同角色的人員提供更完善的其他可供查1問題產(chǎn)品分布和召回信息2假冒產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)分析信息83456各級(jí)庫(kù)房庫(kù)存預(yù)警信息