確保成功的營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.食療調(diào)理

C.心理咨詢

D.疾病診斷

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.燕麥

D.面包

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.蛋白質(zhì)的主要食物來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.面包

C.雞蛋

D.水果

6.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)成分不平衡

D.營養(yǎng)成分單一

7.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.冠心病

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，首先要了解：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的病情

C.患者的心理狀況

D.患者的家庭背景

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.水果

11.營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，主要關(guān)注：

A.體重指數(shù)

B.血壓

C.血糖

D.血脂

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.燕麥

D.橄欖油

13.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)注意：

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量性

C.飲食的合理性

D.飲食的禁忌

14.以下哪種疾病與維生素K缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.冠心病

15.營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，還需要了解：

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的職業(yè)

D.患者的生活習(xí)慣

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.燕麥

D.面包

17.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，要充分考慮：

A.患者的病情

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的經(jīng)濟狀況

D.患者的心理狀況

18.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.冠心病

19.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)鼓勵患者多食用：

A.高脂肪食物

B.高糖食物

C.高纖維食物

D.高鹽食物

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.燕麥

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.體重指數(shù)

B.血壓

C.血糖

D.血脂

E.營養(yǎng)成分

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.面包

C.雞蛋

D.橄欖油

E.水果

3.營養(yǎng)不良的主要原因有哪些？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)成分不平衡

D.營養(yǎng)成分單一

E.飲食習(xí)慣不良

4.以下哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.冠心病

E.營養(yǎng)不良

5.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)注意以下哪些方面？

A.飲食的多樣性

B.飲食的適量性

C.飲食的合理性

D.飲食的禁忌

E.患者的經(jīng)濟狀況

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是藥物治療。（）

2.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

3.蛋白質(zhì)的主要食物來源是谷物。（）

4.營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)攝入過多。（）

5.營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，只需要了解患者的病情。（）

6.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，要充分考慮患者的經(jīng)濟狀況。（）

7.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)鼓勵患者多食用高脂肪食物。（）

8.營養(yǎng)不良的主要原因有營養(yǎng)攝入不足、營養(yǎng)成分不平衡和飲食習(xí)慣不良。（）

9.營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，需要了解患者的年齡、性別、職業(yè)和生活習(xí)慣。（）

10.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，要充分考慮患者的病情、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟狀況和心理狀況。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是通過營養(yǎng)指導(dǎo)幫助改善或維持患者的健康狀況，而非藥物治療，故排除A；B選項食療調(diào)理符合營養(yǎng)師的職責(zé)；C選項心理咨詢和D選項疾病診斷不屬于營養(yǎng)師的職責(zé)范圍。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，魚肝油是富含維生素A的食物。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.D

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，肉類是蛋白質(zhì)的主要食物來源。

5.A

解析思路：鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆?jié){是富含鈣質(zhì)的食物。

6.A

解析思路：營養(yǎng)不良是指由于攝入的營養(yǎng)不足或身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用障礙所導(dǎo)致的營養(yǎng)狀況不良。

7.A

解析思路：維生素D缺乏會導(dǎo)致骨軟化癥，即骨骼鈣化不足，引起骨骼疼痛、變形等癥狀。

8.C

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

9.A

解析思路：營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，首先要了解患者的飲食習(xí)慣，以便針對性地提供營養(yǎng)指導(dǎo)。

10.A

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，豬肝是富含鐵質(zhì)的食物。

11.A

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)是評估肥胖和消瘦的重要指標(biāo)。

12.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果等食物中，橄欖油是富含維生素E的食物。

13.D

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)遵循飲食的禁忌原則，避免對患者的健康造成不利影響。

14.A

解析思路：維生素K缺乏會導(dǎo)致凝血功能障礙，骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)。

15.D

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，需要了解患者的生活習(xí)慣，以評估其飲食習(xí)慣對營養(yǎng)狀況的影響。

16.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果等食物中，面包是富含維生素B1的食物。

17.A

解析思路：營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，首先要考慮患者的病情，確保營養(yǎng)方案的安全性。

18.A

解析思路：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等癥狀，骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)。

19.C

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)鼓勵患者多食用高纖維食物，有助于改善消化功能。

20.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品中，雞蛋是富含維生素B2的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，應(yīng)綜合考慮體重指數(shù)、血壓、血糖和血脂等指標(biāo)。

2.ABC

解析思路：豆?jié){、面包、雞蛋和橄欖油均富含鈣質(zhì)。

3.ACE

解析思路：營養(yǎng)不良的主要原因包括營養(yǎng)攝入不足、營養(yǎng)成分不平衡和飲食習(xí)慣不良。

4.A

解析思路：骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)，糖尿病、高血壓和冠心病與維生素D缺乏無直接關(guān)系。

5.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進行飲食調(diào)理時，應(yīng)注意飲食的多樣性、適量性、合理性和禁忌。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是營養(yǎng)指導(dǎo)，而非藥物治療。

2.×

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)的主要食物來源是肉類。

4.×

解析思路：營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)攝入不足。

5.×

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者的營養(yǎng)狀況時，需要了解患者的飲食習(xí)慣、病情、經(jīng)濟狀況和心理狀況。

6.×

解析思路：營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，要充分考慮患者的病情、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟狀況和心理狀況。

7.×

解析思路：營