不容錯(cuò)過營養(yǎng)師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.玉米

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.面包

B.麥片

C.豆腐

D.白米飯

4.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.豬肝

B.紅薯

C.芥蘭

D.花生

6.人體所需的膳食纖維主要來源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白質(zhì)

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.麥片

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.豬肝

C.芥蘭

D.花生

9.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

10.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

14.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.番茄

C.豬肝

D.芥蘭

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織所必需的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素。（）

6.水是人體必需的無機(jī)物。（）

7.膳食纖維是人體必需的微量營養(yǎng)素。（）

8.人體對蛋白質(zhì)的需求量隨著年齡的增長而增加。（）

9.人體對脂肪的需求量隨著年齡的增長而減少。（）

10.人體對碳水化合物的需求量隨著年齡的增長而增加。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.C解析：奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等都是鈣質(zhì)的良好來源。

2.A解析：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水是人體必需的六大營養(yǎng)素。

3.C解析：豆腐是一種低GI食物，能夠緩慢釋放能量，對血糖影響較小。

4.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，特別是簡單碳水化合物（如糖）能夠快速提供能量。

5.C解析：芥蘭富含維生素C，是一種常見的綠葉蔬菜。

6.B解析：蔬菜和水果是膳食纖維的主要來源，有助于腸道健康。

7.C解析：豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源。

8.D解析：花生富含維生素E，是一種植物油脂。

9.B解析：番茄富含鉀，是一種低能量、高鉀的水果。

10.B解析：番茄富含鉀，是一種低能量、高鉀的水果。

11.C解析：豬肝富含鐵，是一種血紅蛋白的重要來源。

12.A解析：雞蛋富含鋅，對免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂有重要作用。

13.C解析：豬肝富含硒，是一種重要的抗氧化劑。

14.B解析：番茄富含碘，對甲狀腺功能有重要作用。

15.A解析：雞蛋富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

16.A解析：雞蛋富含維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)有重要作用。

17.A解析：雞蛋富含維生素B2，對能量代謝和皮膚健康有重要作用。

18.A解析：雞蛋富含維生素B3，對皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

19.A解析：雞蛋富含維生素B5，對能量代謝和脂肪代謝有重要作用。

20.A解析：雞蛋富含維生素B6，對神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和新陳代謝有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物。

2.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是富含脂肪的食物。

3.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是富含碳水化合物的食物。

4.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是富含維生素的食物。

5.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是富含礦物質(zhì)的食物。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織的基本物質(zhì)。

2.×解析：脂肪是人體能量的重要來源，但不是主要來源。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.√解析：維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素，對生理功能至關(guān)重要。

5.√解析：礦物質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素，參與多種生理功能。

6.√解析：水是人體的重要組成部分，參與調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等。

7.×解析：膳食纖維是非營養(yǎng)性物質(zhì)，雖然不是微量營養(yǎng)素，但對腸道健康有益。

8.×