餐飲執(zhí)法辦案課件匯報(bào)人：XX目錄02餐飲行業(yè)規(guī)范03執(zhí)法檢查要點(diǎn)04案件處理流程05執(zhí)法文書與記錄01餐飲執(zhí)法概述06執(zhí)法技能與培訓(xùn)餐飲執(zhí)法概述01執(zhí)法部門職責(zé)檢查餐飲衛(wèi)生，確保公眾健康。衛(wèi)生部門職責(zé)監(jiān)管餐飲企業(yè)，保障食品安全與市場秩序。市場監(jiān)管職責(zé)執(zhí)法依據(jù)與原則《食品安全法》等法規(guī)法律依據(jù)依法行政，合理公正執(zhí)法原則執(zhí)法流程簡介01調(diào)查摸底了解隱性消費(fèi)現(xiàn)狀02明確標(biāo)準(zhǔn)界定合法非法邊界03執(zhí)法檢查審查明碼標(biāo)價(jià)情況餐飲行業(yè)規(guī)范02食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，包括微生物、農(nóng)藥殘留等限量規(guī)定。國家強(qiáng)制執(zhí)行01從食材采購到加工、儲存、運(yùn)輸，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全要求。全程覆蓋監(jiān)管02衛(wèi)生管理要求從業(yè)人員需健康檢查，持健康證上崗。人員健康管理保持內(nèi)外環(huán)境整潔，配備專用衛(wèi)生設(shè)施。環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生營業(yè)許可規(guī)定適用于200平米以上餐館許可適用范圍食品經(jīng)營許可及消防安全檢查許可涉及事項(xiàng)執(zhí)法檢查要點(diǎn)03現(xiàn)場檢查程序檢查執(zhí)照，確認(rèn)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員健康證明。查看經(jīng)營信息告知檢查情況，提出整改要求，宣傳餐飲法規(guī)。普法宣傳整改排查燃?xì)獍踩?，查看油煙凈化及垃圾分類情況。檢查后廚環(huán)境010203常見違規(guī)行為未獲許可從事餐飲，將受法律嚴(yán)懲。無證經(jīng)營員工無證上崗，危害食品安全。從業(yè)人員無健康證使用變質(zhì)原料，嚴(yán)重違法違規(guī)。食品原料變質(zhì)處罰措施與執(zhí)行01吊銷許可證對嚴(yán)重違法者，依法吊銷其食品經(jīng)營許可證。02罰款與沒收對違法行為進(jìn)行罰款，并沒收違法所得及違法工具。案件處理流程04案件立案條件有實(shí)施違法行為的主體明確違法主體如生產(chǎn)銷售有毒有害食品存在違法事實(shí)且屬于管轄范圍應(yīng)受行政處罰調(diào)查取證方法實(shí)地查看餐飲場所，記錄違規(guī)情況，收集直接證據(jù)?，F(xiàn)場勘查01對涉案人員進(jìn)行詳細(xì)詢問，記錄口述內(nèi)容，作為案件重要依據(jù)。詢問筆錄02案件審理與裁決告知當(dāng)事人處罰內(nèi)容，保障其陳述申辯及聽證權(quán)利。處罰告知聽證調(diào)查結(jié)束提交報(bào)告，經(jīng)審核后決定后續(xù)流程。調(diào)查終結(jié)報(bào)告執(zhí)法文書與記錄05文書制作規(guī)范確保執(zhí)法文書格式統(tǒng)一，內(nèi)容完整，符合法律法規(guī)要求。格式標(biāo)準(zhǔn)化使用專業(yè)、準(zhǔn)確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆捎谜Z，避免模糊、歧義的表達(dá)。用語準(zhǔn)確嚴(yán)謹(jǐn)記錄保存要求進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存不少于半年，無保質(zhì)期不少于兩年。保存時限明確網(wǎng)絡(luò)訂餐信息保存不少于6個月。網(wǎng)絡(luò)訂餐記錄信息管理與保密采用電子化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)快速檢索與安全備份。文書電子管理01確保文書內(nèi)容不泄露，保護(hù)當(dāng)事人隱私及執(zhí)法信息。保密原則遵守02執(zhí)法技能與培訓(xùn)06執(zhí)法人員素質(zhì)要求熟練掌握運(yùn)用法律，保證執(zhí)法公正性。法律專業(yè)素養(yǎng)具備食品藥品專業(yè)知識，有效進(jìn)行執(zhí)法。高水平專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)與考核機(jī)制定期培訓(xùn)定期組織執(zhí)法人員參加專業(yè)技能培訓(xùn)，提升執(zhí)法水平。實(shí)操考核通過模擬執(zhí)法場景，對執(zhí)法人員進(jìn)行實(shí)操考核，檢驗(yàn)培訓(xùn)成果。應(yīng)對突發(fā)事件能力01快速反應(yīng)機(jī)制