營養(yǎng)師考試模擬測試題及答案分析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.雞蛋

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.面包

4.人體能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.柑橘

8.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.柑橘

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.植物油

10.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

12.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

13.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

16.下列哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

17.下列哪種食物富含氯？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

18.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

19.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

20.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

E.組氨酸

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.面包

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.魚肝油

D.雞蛋

E.牛奶

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.面條

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚肝油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對人體的生長發(fā)育和維持生命活動具有重要意義。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.水是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致水中毒。（）

6.鈣是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

7.鋅是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致免疫力下降。（）

8.鎂是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肌肉無力。（）

9.磷是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

10.鈉是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致高血壓。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物中，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B

解析思路：牛奶富含鈣，是人體鈣的主要來源之一。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，約占人體能量攝入的50%-60%。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，預(yù)防便秘。

6.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、動物內(nèi)臟、豆類等食物中，面包富含維生素B1。

7.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，柑橘類水果富含維生素C。

8.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚肝、蛋黃等食物中，魚肝油富含維生素D。

9.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子等食物中，植物油富含維生素E。

10.C

解析思路：鐵主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、動物內(nèi)臟等。

11.C

解析思路：鋅主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、貝類等。

12.C

解析思路：硒主要存在于海產(chǎn)品、肉類、動物內(nèi)臟等食物中。

13.C

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果、豆類等食物中。

14.C

解析思路：鎂主要存在于蔬菜、水果、堅果、全谷物等食物中。

15.C

解析思路：磷主要存在于肉類、魚類、豆類、全谷物等食物中。

16.C

解析思路：鈉主要存在于食鹽、腌制食品、加工食品等食物中。

17.C

解析思路：氯主要存在于食鹽、腌制食品、加工食品等食物中。

18.B

解析思路：鈣主要存在于牛奶、奶制品、豆類、綠葉蔬菜等食物中。

19.C

解析思路：鐵主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、動物內(nèi)臟等。

20.C

解析思路：鋅主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、貝類等。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動物性食物中，如雞蛋、牛奶、魚肉、豆類等。

3.ABCD

解析思路：脂肪主要存在于植物油、動物油、魚肝油、雞蛋、牛奶等食物中。

4.ABE

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。

5.ABCDE

解析思路：維生素主要存在于新鮮蔬菜、水果、動物性食物、奶制品等食物中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對人體的生長發(fā)育和維持生命活動具有重要意義。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。

5.×

解析思路：水是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入不會導(dǎo)致水中毒。

6.√

解析思路：鈣是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)