2024年營養(yǎng)師資格證考點備戰(zhàn)試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.合理膳食

B.適量運動

C.限制鹽攝入

D.避免飲酒

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面粉

D.米飯

3.下列哪種疾病與缺乏鈣有關(guān)？

A.貧血

B.痛風(fēng)

C.骨質(zhì)疏松

D.糖尿病

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.米飯

6.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

7.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持正常的血壓？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面粉

D.米飯

9.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.雞蛋

2.以下哪些礦物質(zhì)有助于維持正常的血壓？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.面粉

D.米飯

4.以下哪些食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南建議每人每天攝入鹽量不超過6克。（）

2.維生素A過量會導(dǎo)致中毒。（）

3.鈣有助于維持正常的血壓。（）

4.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

5.適量飲酒對身體健康有益。（）

6.缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病。（）

7.鉀有助于維持正常的神經(jīng)肌肉功能。（）

8.鎂有助于維持正常的骨骼健康。（）

9.鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

10.膳食指南建議每人每天攝入脂肪量不超過30%。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：膳食指南的基本原則包括合理膳食、適量運動、限制鹽攝入和避免飲酒，其中限制鹽攝入并不是基本原則。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中之一。

3.C

解析思路：骨質(zhì)疏松是由于骨骼中的鈣質(zhì)流失導(dǎo)致的，因此與缺乏鈣有關(guān)。

4.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.A

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

6.A

解析思路：夜盲癥是由于缺乏維生素A導(dǎo)致的，維生素A對于視網(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要。

7.C

解析思路：鉀是一種電解質(zhì)，對于維持正常的血壓和心臟功能非常重要。

8.B

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，胡蘿卜是富含膳食纖維的蔬菜之一。

9.C

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，瘦肉是鐵的良好來源。

10.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是維生素C的良好來源。

11.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，蔬菜中含量較少。

12.A

解析思路：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要，主要存在于綠色蔬菜中。

13.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B12的良好來源。

14.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆類和堅果中，面粉中含量較少。

15.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，瘦肉是維生素B2的良好來源。

16.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽和豆類中，蔬菜中含量較少。

17.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和柑橘類水果中，蔬菜是維生素B9的良好來源。

18.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B12的良好來源。

19.C

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，瘦肉是維生素B5的良好來源。

20.B

解析思路：維生素B7（生物素）主要存在于雞蛋、堅果和種子中，雞肉是維生素B7的良好來源。

二、多項選擇題

1.AD

解析思路：豆腐和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

2.ABC

解析思路：鈣、鎂和鉀都是維持正常血壓的電解質(zhì)。

3.AB

解析思路：玉米和胡蘿卜都是富含膳食纖維的蔬菜。

4.C

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源。

5.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

三、判斷題

1.×

解析思路：膳食指南建議每人每天攝入鹽量不超過6克，過量攝入鹽會導(dǎo)致高血壓等健康問題。

2.√

解析思路：維生素A過量會導(dǎo)致中毒，如皮膚干燥、頭痛、視力模糊等癥狀。

3.√

解析思路：鈣有助于維持正常的血壓，缺乏鈣可能導(dǎo)致高血壓。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于預(yù)防便秘，促進腸道健康。

5.×

解析思路：適量飲酒對某些人可能有益，但對大多數(shù)人來說，過量飲酒對身體健康有害。

6.√

解析思路：缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病，尤其是兒童和孕婦。

7.√

解析思路：鉀有助于維持正常的神