營養(yǎng)師資格考試考前經(jīng)驗(yàn)分享試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪被稱為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，其中每克碳水化合物和脂肪可以產(chǎn)生多少千卡的能量？

A.4千卡

B.5千卡

C.6千卡

D.7千卡

2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新有重要意義？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.水

D.蛋白質(zhì)

3.以下哪項(xiàng)不是合理膳食的原則？

A.營養(yǎng)均衡

B.食物多樣

C.食量適中

D.飲食過量

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種礦物質(zhì)被稱為“生命的鹽”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

7.人體所需的維生素D主要通過哪種途徑獲取？

A.食物

B.陽光照射

C.藥物補(bǔ)充

D.遺傳

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.魚肉

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

18.以下哪種食物富含煙酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

20.以下哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.合理膳食的原則有哪些？

A.營養(yǎng)均衡

B.食物多樣

C.食量適中

D.飲食過量

E.飲食適量

2.人體所需的必需氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.酪氨酸

D.纈氨酸

E.亮氨酸

3.維生素D的生理功能有哪些？

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.維持骨骼健康

C.降低膽固醇

D.抗癌

E.抗氧化

4.礦物質(zhì)在人體中的作用有哪些？

A.構(gòu)成人體組織和細(xì)胞

B.維持水電解質(zhì)平衡

C.促進(jìn)酶的活性

D.預(yù)防疾病

E.支持免疫系統(tǒng)

5.膳食纖維的生理功能有哪些？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.預(yù)防便秘

C.降低膽固醇

D.降低血糖

E.促進(jìn)脂肪排泄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

2.食鹽攝入過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

3.水果和蔬菜可以代替主食。（）

4.飲食過量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.膳食纖維可以降低血糖。（）

6.鈣攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.礦物質(zhì)可以通過食物攝入得到充足供應(yīng)。（）

8.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入得到充足供應(yīng)。（）

9.飲食過細(xì)會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

10.膳食多樣化可以預(yù)防多種疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：A

解析思路：碳水化合物和脂肪的產(chǎn)能均為4千卡/克，蛋白質(zhì)的產(chǎn)能為4千卡/克。

2.答案：D

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新至關(guān)重要。

3.答案：D

解析思路：合理膳食的原則應(yīng)包括營養(yǎng)均衡、食物多樣、食量適中和飲食適量。

4.答案：A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

5.答案：D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類、草莓、西紅柿等。

6.答案：D

解析思路：鈉被稱為“生命的鹽”，對(duì)維持水電解質(zhì)平衡和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

7.答案：B

解析思路：維生素D主要通過陽光照射皮膚合成，同時(shí)也可通過食物攝入和藥物補(bǔ)充。

8.答案：C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

9.答案：D

解析思路：魚肉屬于低脂肪食物，而牛奶、雞蛋和豬肉的脂肪含量相對(duì)較高。

10.答案：B

解析思路：牛奶富含鈣，對(duì)骨骼健康和牙齒發(fā)育有重要作用。

11.答案：C

解析思路：豬肉富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

12.答案：D

解析思路：魚肉富含維生素A，對(duì)視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康有重要作用。

13.答案：C

解析思路：豬肉富含維生素B1，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、消化系統(tǒng)健康和能量代謝有重要作用。

14.答案：D

解析思路：魚肉富含維生素E，具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。

15.答案：B

解析思路：豬肉富含維生素B2，對(duì)維持皮膚健康、神經(jīng)系統(tǒng)功能和新陳代謝有重要作用。

16.答案：C

解析思路：豬肉富含維生素B12，對(duì)紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

17.答案：B

解析思路：豬肉富含葉酸，對(duì)孕婦和胎兒健康有重要作用。

18.答案：C

解析思路：豬肉富含煙酸，對(duì)維持消化系統(tǒng)健康和能量代謝有重要作用。

19.答案：A

解析思路：雞蛋富含泛酸，對(duì)維持皮膚健康、免疫系統(tǒng)功能和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

20.答案：D

解析思路：雞蛋富含生物素，對(duì)維持皮膚健康、頭發(fā)健康和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：ABCE

解析思路：合理膳食的原則包括營養(yǎng)均衡、食物多樣、食量適中和飲食適量。

2.答案：ABDE

解析思路：人體所需的必需氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

3.答案：ABD

解析思路：維生素D的生理功能包括促進(jìn)鈣的吸收、維持骨骼健康和抗氧化。

4.答案：ABCE

解析思路：礦物質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)成人體組織和細(xì)胞、維持水電解質(zhì)平衡、促進(jìn)酶的活性、預(yù)防疾病和支持免疫系統(tǒng)。

5.答案：ABCD

解析思路：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、降低血糖和促進(jìn)脂肪排泄。

三、判斷題答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多并不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，但過量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

2.答案：√

解析思路：食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，如高血壓。

3.答案：×

解析思路：水果和蔬菜不能完全代替主食，主食提供人體所需的能量。

4.答案：√

解析思路：飲食過量會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.答案：√

解析思路：膳食纖維可以降低血糖，有助于預(yù)防糖尿病。

6.答案：×

解析思路：鈣攝入過多并不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，反而有助于維持骨骼健康。

7.答案：√

解析思路：礦物質(zhì)可以