油炸食品制造業(yè)的成本控制與管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學(xué)生對油炸食品制造業(yè)成本控制與管理知識的掌握程度，通過案例分析、計算題和簡答題等形式，評估學(xué)生對成本核算、成本控制方法及管理考核等方面的理解與應(yīng)用能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于直接材料成本？（）

A.食材

B.油脂

C.包裝材料

D.工資

2.成本控制中，以下哪項不屬于成本控制的基本原則？（）

A.經(jīng)濟(jì)性原則

B.目標(biāo)性原則

C.全員參與原則

D.競爭性原則

3.油炸食品生產(chǎn)過程中，下列哪種浪費(fèi)不屬于生產(chǎn)浪費(fèi)？（）

A.能源浪費(fèi)

B.人工浪費(fèi)

C.材料浪費(fèi)

D.時間浪費(fèi)

4.成本核算中，下列哪種方法適用于分步法成本計算？（）

A.逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法

B.直接分配法

C.直接成本法

D.完工產(chǎn)品法

5.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于固定成本？（）

A.設(shè)備折舊

B.人工工資

C.水電費(fèi)

D.油料成本

6.成本控制中，以下哪項不屬于成本降低的途徑？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.提高員工技能

C.增加生產(chǎn)規(guī)模

D.降低原材料價格

7.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于質(zhì)量成本？（）

A.預(yù)防成本

B.內(nèi)部失敗成本

C.外部失敗成本

D.銷售成本

8.成本核算中，以下哪項不屬于成本差異分析的方法？（）

A.直接材料差異分析

B.直接人工差異分析

C.變動制造費(fèi)用差異分析

D.固定制造費(fèi)用差異分析

9.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于變動成本？（）

A.油料成本

B.水電費(fèi)

C.設(shè)備折舊

D.人工工資

10.成本控制中，以下哪項不屬于成本效益分析？（）

A.成本與效益比較

B.成本效益比

C.成本效益分析圖

D.成本效益比分析

11.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于生產(chǎn)效率指標(biāo)？（）

A.單位產(chǎn)品能耗

B.單位產(chǎn)品產(chǎn)量

C.單位產(chǎn)品人工

D.單位產(chǎn)品材料

12.成本核算中，以下哪項不屬于成本動因分析？（）

A.直接動因分析

B.間接動因分析

C.混合動因分析

D.非動因分析

13.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于間接成本？（）

A.設(shè)備折舊

B.人工工資

C.水電費(fèi)

D.油料成本

14.成本控制中，以下哪項不屬于成本節(jié)約措施？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.提高員工技能

C.增加生產(chǎn)規(guī)模

D.加強(qiáng)庫存管理

15.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于質(zhì)量管理體系？（）

A.質(zhì)量保證體系

B.質(zhì)量控制體系

C.質(zhì)量改進(jìn)體系

D.質(zhì)量監(jiān)控體系

16.成本核算中，以下哪項不屬于成本習(xí)性分析？（）

A.變動成本習(xí)性

B.固定成本習(xí)性

C.混合成本習(xí)性

D.成本習(xí)性圖

17.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于成本會計職能？（）

A.成本核算

B.成本控制

C.成本預(yù)測

D.成本分析

18.成本控制中，以下哪項不屬于成本控制目標(biāo)？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.保障質(zhì)量

D.增加利潤

19.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于成本效益分析指標(biāo)？（）

A.投資回報率

B.成本節(jié)約率

C.成本效益比

D.成本效益分析圖

20.成本核算中，以下哪項不屬于成本核算方法？（）

A.完工產(chǎn)品法

B.直接成本法

C.逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法

D.分批法

21.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于成本管理環(huán)節(jié)？（）

A.成本預(yù)算

B.成本核算

C.成本控制

D.成本分析

22.成本控制中，以下哪項不屬于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差異分析

C.成本習(xí)性分析

D.成本預(yù)測

23.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于生產(chǎn)成本？（）

A.直接材料

B.直接人工

C.變動制造費(fèi)用

D.固定制造費(fèi)用

24.成本核算中，以下哪項不屬于成本動因分析的目的？（）

A.提高生產(chǎn)效率

B.優(yōu)化生產(chǎn)流程

C.降低成本

D.評估成本效益

25.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于成本控制原則？（）

A.經(jīng)濟(jì)性原則

B.目標(biāo)性原則

C.全員參與原則

D.可持續(xù)發(fā)展原則

26.成本控制中，以下哪項不屬于成本節(jié)約措施？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.提高員工技能

C.增加生產(chǎn)規(guī)模

D.加強(qiáng)庫存管理

27.油炸食品生產(chǎn)中，下列哪項不屬于質(zhì)量管理體系？（）

A.質(zhì)量保證體系

B.質(zhì)量控制體系

C.質(zhì)量改進(jìn)體系

D.質(zhì)量監(jiān)控體系

28.成本核算中，以下哪項不屬于成本核算方法？（）

A.完工產(chǎn)品法

B.直接成本法

C.逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法

D.分批法

29.油炸食品制造業(yè)中，下列哪項不屬于成本管理環(huán)節(jié)？（）

A.成本預(yù)算

B.成本核算

C.成本控制

D.成本分析

30.成本控制中，以下哪項不屬于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差異分析

C.成本習(xí)性分析

D.成本預(yù)測

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.油炸食品生產(chǎn)過程中的成本包括哪些？（）

A.直接材料成本

B.直接人工成本

C.變動制造費(fèi)用

D.固定制造費(fèi)用

2.成本控制的方法有哪些？（）

A.預(yù)算控制

B.標(biāo)準(zhǔn)成本控制

C.實際成本控制

D.成本效益分析

3.成本核算的基本步驟包括哪些？（）

A.收集成本數(shù)據(jù)

B.分配成本

C.計算成本

D.編制成本報表

4.油炸食品制造業(yè)的成本驅(qū)動因素有哪些？（）

A.生產(chǎn)批量

B.產(chǎn)品復(fù)雜性

C.生產(chǎn)規(guī)模

D.市場需求

5.成本控制的原則包括哪些？（）

A.經(jīng)濟(jì)性原則

B.目標(biāo)性原則

C.全員參與原則

D.可持續(xù)發(fā)展原則

6.成本節(jié)約的措施有哪些？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.提高員工技能

C.采購成本控制

D.能源管理

7.質(zhì)量成本包括哪些類型？（）

A.預(yù)防成本

B.內(nèi)部失敗成本

C.外部失敗成本

D.銷售成本

8.成本核算中，直接材料成本的構(gòu)成因素有哪些？（）

A.材料單價

B.材料消耗量

C.材料采購成本

D.材料運(yùn)輸成本

9.成本控制中，以下哪些屬于變動成本？（）

A.油料成本

B.水電費(fèi)

C.人工工資

D.設(shè)備折舊

10.油炸食品生產(chǎn)中，以下哪些屬于固定成本？（）

A.設(shè)備折舊

B.人工工資

C.水電費(fèi)

D.油料成本

11.成本核算中，以下哪些屬于成本動因？（）

A.機(jī)器小時

B.人工小時

C.產(chǎn)品數(shù)量

D.材料消耗量

12.成本控制中，以下哪些屬于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差異分析

C.成本習(xí)性分析

D.成本預(yù)測

13.油炸食品制造業(yè)的成本管理目標(biāo)有哪些？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.保障質(zhì)量

D.增加利潤

14.成本核算中，以下哪些屬于成本習(xí)性？（）

A.變動成本習(xí)性

B.固定成本習(xí)性

C.混合成本習(xí)性

D.成本習(xí)性圖

15.成本控制中，以下哪些屬于成本降低途徑？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程

B.提高員工技能

C.降低原材料價格

D.加強(qiáng)庫存管理

16.油炸食品生產(chǎn)中，以下哪些屬于生產(chǎn)效率指標(biāo)？（）

A.單位產(chǎn)品能耗

B.單位產(chǎn)品產(chǎn)量

C.單位產(chǎn)品人工

D.單位產(chǎn)品材料

17.成本核算中，以下哪些屬于成本差異分析的方法？（）

A.直接材料差異分析

B.直接人工差異分析

C.變動制造費(fèi)用差異分析

D.固定制造費(fèi)用差異分析

18.成本控制中，以下哪些屬于成本控制原則？（）

A.經(jīng)濟(jì)性原則

B.目標(biāo)性原則

C.全員參與原則

D.可持續(xù)發(fā)展原則

19.油炸食品制造業(yè)中，以下哪些屬于質(zhì)量管理體系？（）

A.質(zhì)量保證體系

B.質(zhì)量控制體系

C.質(zhì)量改進(jìn)體系

D.質(zhì)量監(jiān)控體系

20.成本核算中，以下哪些屬于成本核算方法？（）

A.完工產(chǎn)品法

B.直接成本法

C.逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法

D.分批法

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.油炸食品制造業(yè)的成本控制主要包括______、______和______三個方面。

2.成本核算的目的是為了______和______。

3.直接材料成本包括______、______和______等。

4.成本效益分析中，______是指所投入的成本與預(yù)期收益的比值。

5.質(zhì)量成本包括______、______和______等。

6.成本習(xí)性分析中，______成本是指在一定范圍內(nèi)，成本總額與業(yè)務(wù)量成正比例變化。

7.油炸食品生產(chǎn)過程中的______成本是指與生產(chǎn)規(guī)模無關(guān)的成本。

8.成本控制的原則包括______、______和______等。

9.成本核算的基本步驟包括______、______、______和______。

10.油炸食品制造業(yè)的成本驅(qū)動因素主要包括______、______和______等。

11.成本效益分析中，______是指成本與效益的對比分析。

12.成本控制中，______是指通過預(yù)算控制成本。

13.質(zhì)量管理體系中，______是指預(yù)防不合格品的產(chǎn)生。

14.成本核算中，______是指將成本分配到不同的產(chǎn)品或服務(wù)上。

15.油炸食品生產(chǎn)中的______是指單位產(chǎn)品所消耗的能量。

16.成本控制中，______是指對成本進(jìn)行差異分析。

17.成本核算中，______是指對成本進(jìn)行預(yù)測。

18.成本管理目標(biāo)包括______、______和______等。

19.油炸食品制造業(yè)的成本降低途徑主要包括______、______和______等。

20.成本核算中，______是指將成本分為固定成本和變動成本。

21.成本控制中，______是指通過優(yōu)化生產(chǎn)流程來降低成本。

22.油炸食品生產(chǎn)中的______是指單位產(chǎn)品所消耗的人工小時。

23.成本核算中，______是指將成本分配到不同的成本中心。

24.成本控制中，______是指對成本進(jìn)行跟蹤和控制。

25.油炸食品制造業(yè)的成本管理包括______、______和______等。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.成本核算的主要目的是為了提高企業(yè)的盈利能力。（）

2.直接材料成本只包括原材料成本。（）

3.成本控制的目標(biāo)是降低成本，提高效率。（）

4.成本習(xí)性分析可以幫助企業(yè)了解成本與業(yè)務(wù)量的關(guān)系。（）

5.質(zhì)量成本中的預(yù)防成本是指產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時所產(chǎn)生的成本。（）

6.固定成本是指在一定時期內(nèi)不隨產(chǎn)量變化的成本。（）

7.成本效益分析可以用來評估成本節(jié)約措施的有效性。（）

8.油炸食品生產(chǎn)中的能源成本屬于直接材料成本。（）

9.成本核算中，直接人工成本只包括工資和福利費(fèi)用。（）

10.質(zhì)量管理體系中的質(zhì)量控制是指在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品進(jìn)行檢查和糾正。（）

11.成本差異分析可以幫助企業(yè)找出成本控制中的問題。（）

12.油炸食品制造業(yè)的變動成本隨著產(chǎn)量的增加而增加。（）

13.成本核算中的分批法適用于大批量、多品種生產(chǎn)的企業(yè)。（）

14.成本效益分析中，投資回報率越高，項目越可行。（）

15.油炸食品生產(chǎn)中的設(shè)備折舊屬于變動成本。（）

16.成本控制的原則之一是全員參與，即所有員工都參與成本控制。（）

17.成本核算中，完工產(chǎn)品法適用于單件生產(chǎn)的企業(yè)。（）

18.油炸食品制造業(yè)的質(zhì)量成本主要包括預(yù)防成本和內(nèi)部失敗成本。（）

19.成本效益分析可以用來評估企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)項目的成本效益。（）

20.成本控制的目標(biāo)之一是保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免因質(zhì)量問題導(dǎo)致的成本增加。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述油炸食品制造業(yè)成本控制的重要性及其對企業(yè)管理的影響。

2.結(jié)合實際，談?wù)勅绾瓮ㄟ^優(yōu)化生產(chǎn)流程來降低油炸食品制造業(yè)的成本。

3.闡述油炸食品制造業(yè)中成本效益分析的步驟及其在實際應(yīng)用中的意義。

4.請列舉至少三種油炸食品制造業(yè)常用的成本控制方法，并簡要說明其具體操作和應(yīng)用效果。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某油炸食品生產(chǎn)企業(yè)近年來面臨原材料價格上漲和市場競爭加劇的雙重壓力，導(dǎo)致產(chǎn)品成本上升，利潤空間縮小。請分析該企業(yè)可能存在的成本控制問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

2.案例題：某油炸食品生產(chǎn)企業(yè)計劃推出一款新產(chǎn)品，預(yù)計生產(chǎn)成本較高。請設(shè)計一個成本效益分析框架，用于評估新產(chǎn)品的成本和預(yù)期收益，并說明如何根據(jù)分析結(jié)果做出決策。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.C

4.A

5.D

6.C

7.D

8.D

9.C

10.D

11.D

12.D

13.B

14.C

15.A

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.A

24.B

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.成本核算成本控制

2.反映成本狀況控制成本

3.材料單價材料消耗量材料采購成本

4.成本效益比

5.預(yù)防成本內(nèi)部失敗成本外部失敗成本

6.變動成本

7.固定成本

8.經(jīng)濟(jì)性原則目標(biāo)性原則全員參與原則

9.收集成本數(shù)據(jù)分配成本計算成本編制成本報表

10.生產(chǎn)批量產(chǎn)品復(fù)雜性生產(chǎn)規(guī)模市場需求

11.成本效益比分析

12.預(yù)算控制

13.預(yù)防不合格品的產(chǎn)生

14.成本分配

15.單位產(chǎn)品能耗

16.成本差異分析

17.成本預(yù)測

18.降低成本提高效率保障質(zhì)量

19.優(yōu)化生產(chǎn)流程提高員工技能降低原材料價格加強(qiáng)庫存管理

20.變動成本習(xí)性固定成本習(xí)性混合成本習(xí)性成本習(xí)性圖

21.優(yōu)化生產(chǎn)流程

22.單位產(chǎn)品人工

23.成本分配

24.成本跟蹤控制

25.成本預(yù)算成本核算成本控制

四、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

11.√

12.√

13.×