SGHXGeneralspecificationinlaboratoryforfoodrapidteuniversitiesT/SGHXT003—2024I 4 4 4 5 5 5 54.4環(huán)境要求 6 6 6 6 65.4試劑耗材 65.5信息化 8 8 9 98.4樣品留存 9 9 T/SGHXT003—2024 T/SGHXT003—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)型工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)型文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定T/SGHXT003—20244高等學(xué)校食堂食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室通用規(guī)范本文件適用于高等學(xué)校食堂餐飲提供者自建食品快GB/T32146.1檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室設(shè)計與建設(shè)技術(shù)要求第1部分：GB/T32146.1檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室設(shè)計與建設(shè)技術(shù)要求第3部分：DB36/T1336-2020食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)通用技術(shù)規(guī)范DB50/T1127—2021食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室技術(shù)規(guī)范3.1法，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性或半定量檢測的行3.2食用農(nóng)產(chǎn)品）中特定物質(zhì)或指標(biāo)以及跟食品操作相關(guān)的人員或工用具等特殊指標(biāo)開展快速定性或半定3.33.4T/SGHXT003—20245利用快速檢測設(shè)備或產(chǎn)品，按照國家規(guī)定的快速檢測方法或快速檢測產(chǎn)品說明書，確定單位樣品物的數(shù)量或存在狀況的實(shí)驗(yàn)室（以下簡稱“微生物快檢室4.1.1高校食堂快檢實(shí)驗(yàn)室設(shè)計和建造應(yīng)符合GB/T32146.1、GB/T4.1.2快檢實(shí)驗(yàn)室防火、防震等要求應(yīng)符合GB50011、GB50016的相關(guān)規(guī)定。節(jié)能、節(jié)水要求應(yīng)符4.1.3快檢實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)應(yīng)滿足高校食堂風(fēng)險篩查、4.1.4宜配備相應(yīng)的信息化設(shè)備，滿足4.2選址4.2.1快檢實(shí)驗(yàn)室的選址應(yīng)避開化學(xué)、生物、噪聲、振動、強(qiáng)電磁場、垃圾處理廠等污染源及易燃易4.2.2應(yīng)保證對生物、化學(xué)、輻射和物理等危險源的保護(hù)水平控制在經(jīng)評估的可接受程度，防止危害4.2.3宜選在倉庫、餐廳等附近方便采樣的位置，應(yīng)與其他場所（如日常辦公區(qū)、休息區(qū)、食堂等區(qū)域）有效隔離，避免快檢實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外部間的交叉污染和相互干4.3建設(shè)及裝修要求4.3.2宜按照功能劃分，至少包含檢驗(yàn)區(qū)和辦公區(qū)兩個部分，檢驗(yàn)區(qū)面積不少于快檢實(shí)驗(yàn)室總面積的70%。標(biāo)準(zhǔn)型快檢實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)區(qū)宜細(xì)分為理化快檢室和微生物快檢室，快檢實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部宜劃分為接樣區(qū)4.3.3宜設(shè)置食品安全宣傳區(qū)，宜以錄像投影、透明玻璃等方式向公眾一定程度展示快檢操作，標(biāo)準(zhǔn)表1高校食堂標(biāo)準(zhǔn)型快檢實(shí)驗(yàn)室食品快檢實(shí)4.3.4檢驗(yàn)區(qū)宜配備溫濕度控制系統(tǒng)，若有微生物快檢室，則微生物快檢室應(yīng)配備紫外燈等空氣滅菌4.3.6應(yīng)具備能進(jìn)行檢測工作所必須的水、電、氣、照明、通風(fēng)、安全應(yīng)急、消防等基礎(chǔ)設(shè)施。普通T/SGHXT003—202464.3.7應(yīng)設(shè)置更衣柜或掛衣裝置，保證實(shí)4.3.8檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)有足夠的空間、貨架和臺面等能夠擺放相關(guān)檢測儀器、設(shè)備、試劑等，實(shí)驗(yàn)臺面應(yīng)防4,4環(huán)境要求4.4.1環(huán)境條件應(yīng)適合快檢實(shí)驗(yàn)室活動，不應(yīng)對結(jié)果有效性產(chǎn)生不利影響，實(shí)現(xiàn)檢4.4.2檢驗(yàn)場所要保持清潔、防潮，并配置空調(diào)，保證檢測實(shí)驗(yàn)所需的溫度、濕度條件?？鞕z實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)溫度宜控制在18℃~26℃范圍內(nèi)或根據(jù)實(shí)際設(shè)備需求設(shè)置溫度，在有溫濕度要求的區(qū)域應(yīng)放置溫4.4.3檢測場所應(yīng)能有效換氣和通風(fēng)，有廢氣、煙霧產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)應(yīng)在通4.4.4若檢測過程中可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，確保5.2.2應(yīng)根據(jù)快速檢測實(shí)際工作需要，配置快速檢測產(chǎn)品，如：快速檢測試紙、膠體金試劑盒等。存5.2.3快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)按需配備實(shí)驗(yàn)臺、空調(diào)、通風(fēng)櫥、試劑柜、冷藏冷凍柜、應(yīng)急處理裝置、廢棄物5.3.1應(yīng)確保使用在檢定/校準(zhǔn)周期內(nèi)且經(jīng)確認(rèn)符合5.3.3新購置儀器或儀器設(shè)備維修后，應(yīng)經(jīng)過檢定合格或校準(zhǔn)確認(rèn)符5.3.4儀器設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，以保障其性能穩(wěn)定。5.4試劑耗材5.4.1使用的快速檢測產(chǎn)品應(yīng)具備國家規(guī)定的評價合格報告，或被納入國家食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的T/SGHXT003—202475.4.2應(yīng)對快速檢測產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材進(jìn)行驗(yàn)收，并按照規(guī)定條件保存。若快速檢測產(chǎn)品過5.4.3標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材應(yīng)按產(chǎn)品說明書規(guī)定的貯存條件，由專人保管。5.5信息化6.1快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有熟悉檢測技術(shù)的專職或兼職檢測人員和負(fù)責(zé)審核簽發(fā)檢測結(jié)果的人員。標(biāo)準(zhǔn)型快6.2快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測人員應(yīng)具有食品、化學(xué)、生物、藥學(xué)或相關(guān)專業(yè)背景或者6.3快檢人員應(yīng)經(jīng)過食品檢驗(yàn)檢測相關(guān)培訓(xùn)和考核，具備獨(dú)立開展食品快速檢測的能力，經(jīng)考核合格知識等。宜參加行業(yè)或協(xié)會組織的農(nóng)產(chǎn)品檢測或理化檢測等培訓(xùn)并考6.4快檢人員應(yīng)掌握各種安全裝置和消防器材的使用方法，以便在緊急情況下能正確使用，應(yīng)定期檢查安全裝置和消防器材的有效性。快檢實(shí)驗(yàn)7.1.1應(yīng)建立相關(guān)管理制度并上墻，快檢實(shí)驗(yàn)室工作管理制度牌規(guī)格宜選用60*9a)快檢實(shí)驗(yàn)室日常規(guī)章制度；b)快檢實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、安全應(yīng)急預(yù)案；7.1.3應(yīng)制定常用快速檢測重點(diǎn)品種7.2檔案管理7.2.1檔案包括人員檔案、技術(shù)資料、設(shè)備臺賬、試劑清單、樣品收樣記錄、檢測結(jié)果報告、不合格7.2.2人員檔案，記錄其技術(shù)能力、教育經(jīng)歷、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及7.2.3設(shè)備臺賬應(yīng)包括但不限于：設(shè)備名稱、規(guī)格型號、出廠編號、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、購進(jìn)日期T/SGHXT003—202487.2.4試劑清單應(yīng)包括但不限于：試劑名稱、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配套設(shè)備（另存次不同位置和不同層次進(jìn)行隨機(jī)取樣，樣品經(jīng)混合或縮分時a)樣品采集要遵循隨機(jī)性原則，抽樣數(shù)量固體樣品不得少于50g，液體樣品不樣人姓名等，并由被采樣當(dāng)事人簽名確認(rèn)，樣品收樣記錄單格T/SGHXT003—202498.2檢測8.2.1檢測項(xiàng)目：可根據(jù)監(jiān)管部門通報抽檢信息風(fēng)險較高、師生關(guān)注度高、投訴舉報概率較高的食品8.3結(jié)果及應(yīng)用——復(fù)測結(jié)果為陽性，判定為不合格，同時該批次食品原料或成品被判斷為不合格，應(yīng)立即上報——復(fù)測結(jié)果為陰性，應(yīng)再次復(fù)測，三次檢測中兩次陰性判定為合格，兩次陽8.3.3快檢實(shí)驗(yàn)室完成檢測，及時報告試驗(yàn)結(jié)果并做好相關(guān)記錄。8.3.4對于檢測疑似陽性結(jié)果應(yīng)及時通知相關(guān)部門及使用單位，對相應(yīng)原材料按要求迅速采取措施進(jìn)行處理，標(biāo)準(zhǔn)型快檢實(shí)驗(yàn)室開展微生物相關(guān)檢測后，還應(yīng)8.4樣品留存8.4.2若微生物檢測結(jié)果陽性，宜對樣品進(jìn)行9.1食品快檢不能替代食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)利用常規(guī)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備開展的食品檢驗(yàn)活動?？鞕z實(shí)驗(yàn)室工作9.3應(yīng)遵守國家危險化學(xué)品安全管理的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制快檢實(shí)驗(yàn)室內(nèi)易燃易爆、有毒有害試劑的存放量。使用有毒有害或腐蝕性試劑和標(biāo)準(zhǔn)品時，應(yīng)戴防護(hù)手套和防9.4快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合消防、防盜、防災(zāi)和環(huán)保等其他規(guī)定。9.5快檢實(shí)驗(yàn)室室應(yīng)公正地實(shí)施快檢活動，所有人員應(yīng)對在實(shí)施快檢活動過程中獲得、產(chǎn)生或相關(guān)的T/SGHXT003—2024A.1.1提供滿足需求的供水裝置，必要時可配備儲水裝置；A.2.4供排水管道管徑應(yīng)能滿足實(shí)驗(yàn)需求，管路易于清洗，下水應(yīng)有防回流設(shè)計；室外排水應(yīng)遵守GBA.2.3應(yīng)有可靠的接地系統(tǒng)，應(yīng)在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝漏電保護(hù)裝置。A.4.3排風(fēng)裝置應(yīng)具有單獨(dú)調(diào)節(jié)風(fēng)速和流量的功能，材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性;A.4.4若涉及特種設(shè)備，則需要單獨(dú)特種設(shè)備室，有排風(fēng)，有防火、防A.5.1檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)配備消防器材、意外事故處理器材和應(yīng)急A.5.2應(yīng)設(shè)計應(yīng)急逃生路線，緊急出口應(yīng)有在黑暗中可明確辨認(rèn)的標(biāo)識。A.6.1房間門應(yīng)保證人員進(jìn)出方便，根據(jù)需要安裝快檢實(shí)驗(yàn)室門鎖，門鎖應(yīng)便于內(nèi)部快速打開;A.6.2檢驗(yàn)區(qū)的門應(yīng)有可視窗并可鎖閉，門鎖及門的開啟方向應(yīng)不妨礙室內(nèi)人員逃生;A.6.3窗戶應(yīng)設(shè)置遮光措施，如果有可開啟的窗戶，應(yīng)安裝可防蚊蟲的紗窗。T/SGHXT003—2024123456789分光光度法，根據(jù)需求設(shè)置通道，可使用具微生物快檢室使用，可檢測大腸菌群、菌落總123456789劑質(zhì)b測T/SGHXT003—2024T