2024年?duì)I養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)策略姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.營(yíng)養(yǎng)素的代謝

C.食品加工

D.食品衛(wèi)生

2.蛋白質(zhì)的主要功能不包括以下哪一項(xiàng)？

A.構(gòu)建和修復(fù)組織

B.調(diào)節(jié)生理功能

C.產(chǎn)生能量

D.形成血紅蛋白

3.人體所需的維生素中，哪種屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.雞蛋

C.蘋果

D.雞肉

5.肉類食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.稻米

B.花生

C.豆腐

D.面包

7.以下哪項(xiàng)是健康飲食的原則之一？

A.盡量多吃肉類

B.食物多樣化

C.飲食過量

D.只吃素

8.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以下哪種脂肪酸對(duì)人體有益？

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.以上都不對(duì)

9.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的癥狀是？

A.腹瀉

B.消化不良

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.發(fā)燒

10.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.精白米

B.花生

C.豆腐

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的主要生理功能有：

A.構(gòu)建和修復(fù)組織

B.調(diào)節(jié)生理功能

C.產(chǎn)生能量

D.形成血紅蛋白

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.芹菜

C.紅薯

D.雞蛋

3.脂溶性維生素包括：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.健康飲食的原則有：

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.注意食物烹飪方法

D.控制體重

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.飲食過量會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

3.食物多樣化有助于提高人體免疫力。（）

4.脂肪酸中，飽和脂肪酸對(duì)人體有益。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于骨頭和牙齒中。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，因此選A。

2.C

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、形成血紅蛋白等，但不包括產(chǎn)生能量。

3.A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，其中維生素A是脂溶性維生素。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是富含膳食纖維的水果。

5.A

解析思路：肉類食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)。

7.B

解析思路：健康飲食的原則之一是食物多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

8.C

解析思路：脂肪酸中，多不飽和脂肪酸對(duì)人體有益，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

9.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的癥狀是生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

10.C

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于植物性食物中，豆腐是一種富含抗氧化物質(zhì)的豆制品。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、產(chǎn)生能量、形成血紅蛋白等。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果、芹菜、紅薯均富含膳食纖維。

3.AD

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，維生素B1和維生素C是水溶性維生素。

4.ABCD

解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣化、適量攝入、注意食物烹飪方法、控制體重等。

5.AC

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于骨頭和牙齒中，豆腐和鮮奶都是富含鈣質(zhì)的食物。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，而不是營(yíng)養(yǎng)不良。

2.×

解析思路：飲食過量會(huì)導(dǎo)致肥胖，但不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

3.√

解析思路：食物多樣化有助于提