營養(yǎng)師資格證考試高頻試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學中，食物的熱量單位是：

A.千卡

B.千焦

C.千克

D.克

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.土豆

C.西紅柿

D.大米

4.蛋白質的消化吸收主要發(fā)生在：

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.肝臟

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

6.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過快

7.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養(yǎng)不良

8.營養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

9.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

10.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

12.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

15.下列哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

16.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

17.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

18.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

19.下列哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

20.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)缺乏

D.營養(yǎng)不均衡

2.營養(yǎng)不良的常見原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過快

3.營養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.精神萎靡

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

4.營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩。（）

5.營養(yǎng)不良會導致精神萎靡。（）

6.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

7.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有益。（）

8.鈣質對人體的骨骼和牙齒有益。（）

9.鐵質對人體的血液有益。（）

10.維生素A對人體的視力有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A（千卡是食物熱量的常用單位，千焦是國際單位制中的單位。）

2.A（人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。）

3.C（西紅柿富含維生素C，是常見的富含維生素C的食物。）

4.B（蛋白質的消化吸收主要發(fā)生在小腸，因為小腸內有豐富的消化酶和吸收面積。）

5.A（粗糧富含膳食纖維，如糙米、燕麥等。）

6.C（營養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不均衡，即攝入的營養(yǎng)素不足或過多。）

7.D（營養(yǎng)不良與多種疾病有關，其中營養(yǎng)不良本身也是一種疾病。）

8.D（營養(yǎng)不良的常見癥狀包括體重下降、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降和精神萎靡。）

9.C（豆制品富含鈣質，如豆腐、豆?jié){等。）

10.D（肉類富含鐵質，尤其是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。）

11.A（蔬菜富含維生素A，如胡蘿卜、菠菜等。）

12.C（豆制品富含維生素B，尤其是維生素B12。）

13.C（豆制品富含維生素D，如強化豆奶等。）

14.C（豆制品富含維生素E，如花生、核桃等。）

15.A（蔬菜富含鉀，如菠菜、土豆等。）

16.A（蔬菜富含鎂，如菠菜、南瓜等。）

17.D（肉類富含鋅，尤其是紅肉。）

18.C（豆制品富含硒，如豆腐、豆?jié){等。）

19.D（海產品富含碘，如海帶、紫菜等。）

20.D（肉類富含鐵，尤其是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ACD（營養(yǎng)不良的類型包括蛋白質-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡。）

2.ACD（營養(yǎng)不良的常見原因包括食物攝入不足、食物攝入不均衡和食物攝入過快。）

3.ABD（營養(yǎng)不良的常見癥狀包括體重下降、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降。）

4.ACD（粗糧、水果和蔬菜都富含膳食纖維。）

5.CD（豆制品和肉類都富含蛋白質。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。）

2.×（營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，而營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。）

3.√（營養(yǎng)不良會導致免疫力下降，因為缺乏必要的營養(yǎng)素會影響免疫系統(tǒng)的正常功能。）

4.√（營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩，因為缺乏必要的營養(yǎng)素會影響身體的正常生長和發(fā)育。）

5.√（營養(yǎng)不良會導致精神萎靡，因為缺乏必要的營養(yǎng)素會影響大腦的正常功能。）

6.√（蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于身體的生長、修復和維持正常功能至關重要。）

7.√（膳食纖維對人體