2024年營養(yǎng)師資格證沖刺試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的七大營養(yǎng)素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膽固醇

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、脂肪醇

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膽固醇、膳食纖維

3.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫系統(tǒng)的功能？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.人體能量主要來源于以下哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

6.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持心血管健康？

A.膳食纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

7.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪種營養(yǎng)素有助于促進生長發(fā)育？

A.維生素D

B.維生素E

C.維生素B

D.維生素C

9.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.鮮魚

E.蔬菜

12.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肉

E.玉米

13.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肉

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肉

E.蔬菜

15.下列哪些營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.肉類食物中的膽固醇對人體有害。（）

17.飲食中攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

18.蔬菜和水果中的維生素含量較高。（）

19.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

20.蛋白質是構成人體組織的重要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C解析：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。

2.A解析：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維是人體必需的七大營養(yǎng)素。

3.A解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫系統(tǒng)的功能。

4.B解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

5.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復雜碳水化合物如全谷物。

6.A解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，維持心血管健康。

7.B解析：牛奶富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

8.A解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，促進生長發(fā)育。

9.B解析：魚肉富含鐵，是鐵的良好來源。

10.A解析：維生素A對皮膚健康非常重要，有助于維持皮膚屏障功能。

二、多項選擇題答案及解析：

11.CDE解析：玉米、鮮魚、蔬菜都屬于低脂肪食物。

12.ABD解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含蛋白質，是優(yōu)質的蛋白質來源。

13.ABCD解析：雞蛋、牛奶、魚肉、蔬菜都富含礦物質，是礦物質的良好來源。

14.CDE解析：玉米、魚肉、蔬菜都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

15.ABD解析：鈣、鎂、磷、維生素D都對骨骼健康有重要作用。

三、判斷題答案及解析：

16.×解析：膽固醇對人體并非有害，適量攝入膽固醇是必要的。

17.√解析：攝入過多的鈉會導致血壓升高，增加心血管疾病的風險。

18.√解析：蔬菜和水果中的維生素含量