2024年營養(yǎng)師高頻考題，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

2.人體每日所需水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.空氣

D.以上都是

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.米飯

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

17.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.米飯

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有12種。（）

2.人體所需的必需脂肪酸共有9種。（）

3.人體所需的礦物質共有20種。（）

4.膳食纖維對人體的健康有重要作用。（）

5.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

6.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

7.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

8.維生素C攝入過多會導致腎結石。（）

9.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

10.鐵質攝入過多會導致貧血。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素D不屬于膳食營養(yǎng)素，它是一種脂溶性維生素，對人體鈣磷代謝有重要作用，但不是必需的營養(yǎng)素。

2.D

解析：人體所需的水分不僅來自飲用水，還包括食物中的水分以及體內代謝產生的水分。

3.B

解析：魚肉是富含鈣質的食物之一，尤其是深海魚類，如三文魚、鮭魚等。

4.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

5.D

解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，尤其是綠葉蔬菜和根莖類蔬菜。

6.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，進入人體后可以轉化為維生素A。

7.B

解析：魚肉富含鐵質，尤其是深海魚類，鐵含量較高，有助于預防貧血。

8.A

解析：雞蛋富含鋅質，鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

9.A

解析：雞蛋富含維生素B1，也稱為硫胺素，對神經系統功能有重要作用。

10.A

解析：雞蛋富含維生素B2，也稱為核黃素，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

11.A

解析：雞蛋富含維生素B6，也稱為吡哆醇，對蛋白質代謝和神經系統功能有重要作用。

12.B

解析：魚肉富含維生素B12，這是一種水溶性維生素，對神經系統健康和紅細胞的形成至關重要。

13.B

解析：蘋果富含維生素C，是一種抗氧化劑，有助于增強免疫系統。

14.A

解析：胡蘿卜富含維生素E，這是一種脂溶性抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

15.A

解析：胡蘿卜富含維生素K，這是一種脂溶性維生素，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

16.A

解析：胡蘿卜富含葉酸，這是一種B族維生素，對胎兒神經管發(fā)育至關重要。

17.B

解析：魚肉富含鈣質，尤其是深海魚類，鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分。

18.B

解析：魚肉富含鐵質，尤其是深海魚類，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助于預防貧血。

19.A

解析：雞蛋富含鋅質，鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

20.D

解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，尤其是綠葉蔬菜和根莖類蔬菜。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：雞蛋和魚肉都是富含蛋白質的食物。

2.B

解析：魚肉富含脂肪，尤其是深海魚類，含有較多的ω-3脂肪酸。

3.A

解析：碳水化合物主要來自谷物、面食和蔬菜，是人體主要的能量來源。

4.A

解析：胡蘿卜富含維生素A，是一種抗氧化劑，有助于保護視力。

5.B

解析：蘋果富含維生素C，是一種抗氧化劑，有助于增強免疫系統。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，而不是12種。

2.×

解析：人體所需的必需脂肪酸共有9種，而不是10種。

3.×

解析：人體所需的礦物質共有20種，而不是20種。

4.√

解析：膳食纖維對人體的健康有重要作用，包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖等。

5.×

解析：蛋白質攝入過多不會直接導致肥胖，但過量攝入可能導致能量過剩。

6.√

解析：脂肪攝入過多確實會增加心血管疾病的風險。

7.√

解析：碳水化合物攝入過多可