3超市食品加工銷售場所清潔消毒實施指引施設(shè)備與工器具的清潔消毒具體要求、實施指引及效WS/T774-2021新冠肺炎疫情期間現(xiàn)場消毒評價標準3.1取在線銷售。門店內(nèi)可提供食品現(xiàn)場加工服務(wù)及現(xiàn)3.23.33.4對溫度在0攝氏度以下的環(huán)境或者物品進行消毒，低溫消毒需使用在該溫度下被證明有效的消毒因43.53.64.1食品經(jīng)營者應(yīng)建立清潔消毒制度。使用的工具、使用的化學(xué)品、清潔消毒方法與頻次、洗滌劑/消毒劑濃度、清潔消毒要消毒劑配置方法，化學(xué)品使用安全，個人防護、救助等4.4清潔消毒記錄保存期限不應(yīng)少于6個月。5.1食品經(jīng)營者應(yīng)從具有經(jīng)營資質(zhì)的供應(yīng)商處采購化學(xué)產(chǎn)品。5.3食品與食品用洗滌劑、消毒劑等非食品同車運輸時，應(yīng)進行分隔。5.4洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)在專門的場所或指定容器中明確標識貯存，遠離食品及食品相關(guān)產(chǎn)品5.5洗滌劑和消毒劑應(yīng)保留化學(xué)品安全數(shù)據(jù)說明書。6.1.1應(yīng)根據(jù)設(shè)備設(shè)施、工器具材質(zhì)和污垢種類選擇適合的清潔消毒方法。宜使用適宜的工具和化學(xué)6.1.2宜優(yōu)先選擇蒸汽、煮沸等物理消毒方式，無法進行物理消毒的應(yīng)使用化學(xué)消毒方式。消毒方式6.1.3配置后的化學(xué)品應(yīng)準確標識化學(xué)品名稱、配置日期和配置56.2.3一般操作區(qū)（粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、應(yīng)對就餐環(huán)境和設(shè)施定期清潔，保持良好清潔狀況，保留相關(guān)記錄。清潔消毒方法參見附錄A表A.4。應(yīng)對配送箱、配送環(huán)境和設(shè)備設(shè)施進行定期的清潔消毒并保存記錄。清潔消毒方法參見附錄A表A.4。7.2清潔潔凈度驗證宜采用ATP方法，操作方法及標準見附錄B。7.3消毒效果檢查宜采用微生物檢測方法，操作方法及標準見附錄B。6A.1不同污垢類型清潔劑推薦用于不同污垢類型的清潔劑類型、適用表面如表A.1所示A.2不同對象消毒方法推薦用于不同對象的消毒方法如表A.2所示A.3清潔操作區(qū)的清潔方法推薦面7關(guān)手刷、抹布、噴壺關(guān)A.4準清潔操作區(qū)的清潔方法推薦烤盤，設(shè)備可拆卸部分（打蛋機，打面機）等參照表A.3進行清潔手刷、橡膠手套、噴壺A.5一般操作區(qū)的清潔方法推薦8手刷、橡膠手套、噴壺A.6銷售區(qū)的清潔方法推薦手刷、噴壺91區(qū)：食品直接接觸區(qū)，直接接觸食品，一旦污染會直接導(dǎo)致食品污2區(qū)：間接接觸食品區(qū)，靠近食品接觸面的非食品接觸表面；該區(qū)域或部分設(shè)施受到污染，很大程度上會導(dǎo)致食品接觸表面的污染。一般包括加工臺面支撐物、設(shè)備按鈕、把手、開關(guān)3區(qū)：非常接近，未直接接觸食品，在加工區(qū)域內(nèi)，但距離食品接觸表面很遠。一般包括地板、排4區(qū)：一般區(qū)域，加工區(qū)域以外的區(qū)域。一般包括辦公區(qū)、更衣室、賣場、預(yù)包裝食品及非食倉庫宜在高于220lux的照明強度，檢查人員宜使用輔助照明（手電筒）。應(yīng)在每次清潔消毒結(jié)束后和/觀察距離和角度取決于待檢查的設(shè)備、設(shè)施類型，門店小型設(shè)備目視檢查一般距離型設(shè)備、設(shè)施的目視檢查一般距離不超過3米。對于需要