2025年高級廚師職業(yè)鑒定試卷：烹飪專業(yè)英語詞匯與翻譯試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、烹飪專業(yè)英語詞匯選擇（每題1分，共10分）1.Theprocessofpreparingandcookingfoodisknownas____________.A.cuisineB.cookingC.dishD.food2.Apersonwhopreparesandservesfoodiscalleda____________.A.chefB.cookC.serverD.chefdecuisine3.Theactofaddingsalttofoodisknownas____________.A.seasoningB.saltingC.seasoningD.addingsalt4.Amixtureofingredientsusedtoaddflavortofoodiscalleda____________.A.sauceB.dressingC.condimentD.mixture5.Theartofpreparingandcookingfoodisknownas____________.A.cuisineB.cookingC.dishD.food6.Adishmadewithvegetablesiscalleda____________.A.soupB.saladC.stewD.sidedish7.Theprocessofcuttingfoodintosmallpiecesiscalled____________.A.choppingB.slicingC.dicingD.mincing8.Aliquidmadefromamixtureofingredientsiscalleda____________.A.sauceB.dressingC.condimentD.mixture9.Theprocessofheatingfoodtothedesiredtemperatureisknownas____________.A.cookingB.bakingC.fryingD.boiling10.Apersonwhospecializesintheartofpreparingandcookingfoodiscalleda____________.A.chefB.cookC.serverD.chefdecuisine二、烹飪專業(yè)英語翻譯（每題2分，共20分）1.醬油是亞洲烹飪中常用的調(diào)味品。Translation:_________2.在烹飪中，使用新鮮的食材至關(guān)重要。Translation:_________3.烹飪是一門藝術(shù)，也是一種科學(xué)。Translation:_________4.切菜時，要確保食材的切法均勻，以便更好地吸收調(diào)味料。Translation:_________5.烹飪過程中，火候的掌握至關(guān)重要。Translation:_________6.煮面條時，先在開水中煮沸，然后加入調(diào)料。Translation:_________7.烹飪是一種表達對生活熱愛的方式。Translation:_________8.烹飪時，要注意食材的新鮮度和質(zhì)量。Translation:_________9.烹飪是一門需要不斷學(xué)習(xí)和實踐的藝術(shù)。Translation:_________10.烹飪技巧的提升需要長時間的練習(xí)和經(jīng)驗積累。Translation:_________四、烹飪專業(yè)英語詞匯匹配（每題1分，共10分）1.____________A.chef2.____________B.cuisine3.____________C.seasoning4.____________D.sauce5.____________E.baking6.____________F.frying7.____________G.boiling8.____________H.mincing9.____________I.slicing10.____________J.dishA.烹飪藝術(shù)B.各國菜系C.調(diào)味品D.醬汁E.烘焙F.炸G.煮H.切碎I.切片J.菜肴五、烹飪專業(yè)英語翻譯（每題2分，共20分）11.精選食材，用心烹飪，呈現(xiàn)美味佳肴。Translation:_________12.烹飪是一門結(jié)合了藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)的學(xué)科。Translation:_________13.為了保持食物的原味，烹飪時不宜過度加鹽。Translation:_________14.切記，烹飪時火候的控制是關(guān)鍵。Translation:_________15.在烹飪中，新鮮的食材往往比價格更重要。Translation:_________16.烹飪技巧的提升需要不斷的實踐和總結(jié)。Translation:_________17.烹飪是一門需要耐心和細心的藝術(shù)。Translation:_________18.烹飪不僅是為了滿足口腹之欲，更是對生活的熱愛。Translation:_________19.烹飪是一門全球通用的語言，能夠跨越國界，連接人心。Translation:_________20.烹飪中的創(chuàng)新和變革，推動了人類飲食文化的進步。Translation:_________六、烹飪專業(yè)英語閱讀理解（每題2分，共20分）21.閱讀以下段落，回答問題：Thechef'sknifeisanessentialtoolinthekitchen.Itisdesignedforprecisionandversatility.Thebladecanbeusedforchopping,slicing,dicing,andmincingingredients.Thelengthofthebladecanvary,butitistypicallybetween6to10inches.Thechef'sknifeshouldbekeptsharptoensureefficientcuttingandpreventinjury.Question:Whatarethemainusesofachef'sknife?A.ChoppingandslicingB.ChoppinganddicingC.SlicingandmincingD.Chopping,slicing,dicing,andmincing本次試卷答案如下：一、烹飪專業(yè)英語詞匯選擇（每題1分，共10分）1.B解析：烹飪的過程通常指的是cooking，而cuisine指的是菜系，dish指的是菜肴，food指的是食物。2.A解析：準備和提供食物的人通常被稱為chef，而cook指的是廚師，server指的是服務(wù)員，chefdecuisine指的是主廚。3.B解析：給食物加鹽的行為稱為salting，而seasoning指的是調(diào)味，addingsalt是直接的動作描述。4.C解析：用于增加食物風(fēng)味的混合物稱為condiment，sauce指的是醬汁，dressing指的是調(diào)味醬，mixture是混合物的總稱。5.A解析：準備和烹飪食物的藝術(shù)稱為cuisine，cooking指的是烹飪過程，dish指的是菜肴，food指的是食物。6.B解析：主要由蔬菜制成的菜肴稱為salad，soup指的是湯，stew指的是燉菜，sidedish指的是配菜。7.A解析：將食物切成小片的過程稱為chopping，slicing指的是切片，dicing指的是切碎，mincing指的是切碎。8.A解析：由多種成分混合而成的液體稱為sauce，dressing指的是調(diào)味醬，condiment指的是調(diào)味品，mixture是混合物的總稱。9.A解析：將食物加熱到所需溫度的過程稱為cooking，baking指的是烘焙，frying指的是炸，boiling指的是煮。10.A解析：專門從事烹飪和烹飪藝術(shù)的人稱為chef，cook指的是廚師，server指的是服務(wù)員，chefdecuisine指的是主廚。二、烹飪專業(yè)英語翻譯（每題2分，共20分）11.Selectinghigh-qualityingredientsandcookingwithcaretopresentdeliciousdishes.解析：這句話強調(diào)了選擇優(yōu)質(zhì)食材和用心烹飪以呈現(xiàn)美味佳肴的重要性。12.Cookingisadisciplinethatcombinesart,science,andtechnology.解析：這句話說明了烹飪是一門融合了藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)的學(xué)科。13.Tomaintaintheoriginalflavorofthefood,itisadvisablenottoaddtoomuchsaltduringcooking.解析：這句話提醒我們在烹飪時不要過度加鹽，以保持食物的原味。14.Remember,thecontroloftheheatiscrucialincooking.解析：這句話強調(diào)了在烹飪過程中控制火候的重要性。15.Freshingredientsareoftenmoreimportantthanpriceincooking.解析：這句話指出在烹飪中，新鮮食材往往比價格更重要。16.Theimprovementofcookingskillsrequirescontinuouspracticeandsummary.解析：這句話說明了烹飪技巧的提升需要不斷的實踐和總結(jié)。17.Cookingisanartthatrequirespatienceandattentiontodetail.解析：這句話強調(diào)了烹飪作為一門藝術(shù)需要耐心和細致。18.Cookingisnotonlyaboutsatisfyingthedesireforfoodbutalsoaboutlovinglife.解析：這句話指出烹飪不僅是為了滿足口腹之欲，更是對生活的熱愛。19.Cookingisagloballanguagethatcancrossbordersandconnecthearts.解析：這句話說明了烹飪作為一種全球通用的語言能夠跨越國界，連接人心。20.Innovationandchangeincookinghavepromotedtheprogressofhumanculinaryculture.解析：這句話強調(diào)了烹飪中的創(chuàng)新和變革推動了人類飲食文化的進步。三、烹飪專業(yè)英語詞匯匹配（每題1分，共10分）1.A解析：Chef指的是廚師。2.B解析：Cuisine指的是菜系。3.C解析：Seasoning指的是調(diào)味品。4.D解析：Sauce指的是醬汁。5.E解析：Baking指的是烘焙。6.F解析：Frying指的是炸。7.G解析：Boiling指的是煮。8.H解析：Mincing指的是切碎。9.I解析：Slicing指的是切片。10.J解析：Dish指的是菜肴。四、烹飪專業(yè)英語翻譯（每題2分，共20分）11.Selectinghigh-qualityingredientsandcookingwithcaretopresentdeliciousdishes.解析：這句話強調(diào)了選擇優(yōu)質(zhì)食材和用心烹飪以呈現(xiàn)美味佳肴的重要性。12.Cookingisadisciplinethatcombinesart,science,andtechnology.解析：這句話說明了烹飪是一門融合了藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)的學(xué)科。13.Tomaintaintheoriginalflavorofthefood,itisadvisablenottoaddtoomuchsaltduringcooking.解析：這句話提醒我們在烹飪時不要過度加鹽，以保持食物的原味。14.Remember,thecontroloftheheatiscrucialincooking.解析：這句話強調(diào)了在烹飪過程中控制火候的重要性。15.Freshingredientsareoftenmoreimportantthanpriceincooking.解析：這句話指出在烹飪中，新鮮食材往往比價格更重要。16.Theimprovementofcookingskillsrequirescontinuouspracticeandsummary.解析：這句話說明了烹飪技巧的提升需要不斷的實踐和總結(jié)。17.Cookingisanartthatrequirespatienceandattentiontodetail.解析：這句話強調(diào)了烹飪作為一門藝術(shù)需