關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文（15篇）關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文（通用15篇）關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇1學校后勤工作是學校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，5月9日至24日，縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：一、調(diào)查對象：全縣中小學學生食堂二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查三、調(diào)查內(nèi)容：（一）學生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況1、標準化的項目食堂34個，占67%；正建、待建項目食堂7個，占14%；不符合標準的老食堂10個，占19%。2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個，占29%。4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間）的食堂34個，占67%。8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%。9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。（二）學生食堂基本管理情況1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%。11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。12、進出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%。13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。14、財務規(guī)范管理的食堂9個，占18%。（三）學生食堂基本服務情況1、51所學校學生就餐總?cè)藬?shù)24820人，食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學生就餐人數(shù)比約為1：50。2、學生持卡自由消費的食堂26個，占51%。3、設(shè)立意見?。ㄏ洌┑氖程?0個，占39%。4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。5、學生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。四、調(diào)查結(jié)論從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學生服務和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。五、調(diào)查總結(jié)基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：1、實行食堂“三基（基本設(shè)施、基本管理、基本服務）達標”，從基礎(chǔ)抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衛(wèi)生隱患。2、創(chuàng)建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。3、培訓提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇2為了進一步了解學生食堂的伙食情況，基于學生會生活部的工作職責和范圍，關(guān)心同學的用餐情況，校學生會招募部分熱心于學校事務的非學生會干部協(xié)同生活部組成的民意調(diào)查團(后簡稱“民調(diào)團”)對食堂伙食盡心一次調(diào)查。這次將食堂伙食分成了兩個部門：學生調(diào)查部與營養(yǎng)調(diào)查部。本次問卷共發(fā)放1000份，回收806份，回收率80.6%。在已回收的問卷中，針對同學們集中反饋的問題，調(diào)查部統(tǒng)計情況如下：1、數(shù)據(jù)統(tǒng)計：①被調(diào)查者中，有54%的同學選擇去校外解決午飯;有46%的'同學選擇去食堂就餐?？梢钥闯觯^一半的同學選擇去校外就餐，所以存在的安全隱患就增加了很多。②在46%同學中，對食堂滿意的占了14.1%，對食堂滿意度一般的占了57.5%，對食堂不滿意的占了24.2%。不滿意大大超過了滿意的比例，同學對于食堂的滿意程度還是有待提高。③在食堂的點餐、配餐、套餐中，有61.4%的同學青睞于點餐;18.2%青睞于套餐;有17.5%的同學青睞于配餐。由此看出，點餐占據(jù)了絕大部分，學校應大力開展點餐，滿足學生的要求。2、學生意見：①窗口少。同學們所青睞是點餐，但有同學反映點餐的窗口太少了，如果稍微去晚一點，就會排不到。②保溫差。這個問題只會出現(xiàn)在冬天，有同學反應，冬天時，飯菜都是涼的。這樣對身體不好。③飯、菜量偏少。由于是人工現(xiàn)場盛菜、盛飯，也許會存在一點偏差，有些老伯會給的偏少一點。盡量能把握好標準。④隔夜菜。同學們反應，也許會有隔夜菜現(xiàn)象，盡量少出現(xiàn)，這樣對同學們的身體不怎么好(不過考慮到浪費問題，這點建立在維護同學健康的前提下由食堂自行決定)⑤有大部分同學建議增加面食，鑒于大部分同學的要求，決定將這項建議做為民調(diào)團的重點(這項的研究在最后單獨分析、解決)關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇3一、調(diào)查背景學校現(xiàn)有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。二、調(diào)查內(nèi)容：(1)菜品方面：①對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的`價格太高。②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。(2)服務方面：在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。(3)衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。②用餐間異味較濃。③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。(4)餐卡方面：在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。三、調(diào)查總結(jié)：在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。(1)以"城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治"為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。(4)根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。(5)停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。(6)取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇4一、調(diào)查時間20__年__月__日--__日二、調(diào)查地點學生食堂(食堂)三、調(diào)查對象在校學生四、調(diào)查方法問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問五、調(diào)查背景古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查制定調(diào)查方案，從本校食堂的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。六、調(diào)查內(nèi)容a調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況：1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。3、月均生活費1500元—__元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。b食堂飯菜的價格：1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%;2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%;3、認為食堂飯菜價格過高的36人，占9.81%。c飯菜滿意度1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面：很滿意的21人(5.72%)，滿意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人(4.90%)，滿意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人(11.72%)，滿意的228人(62.13%)，一般的`81人(22.07%)，不滿意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)d服務及管理滿意度1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿意的69人(18.08%)，滿意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人(6.27%)，滿意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);3、服務員態(tài)度方面：很滿意的12人(3.27%)，滿意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);七、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)從以上數(shù)據(jù)可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經(jīng)濟條件好還是經(jīng)濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達到標準。學校食堂調(diào)查報告8調(diào)查對象：食堂的就餐學生調(diào)查方式：采訪、上網(wǎng)搜集資料等一、調(diào)查背景學校現(xiàn)有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。二、調(diào)查內(nèi)容：(1)菜品方面：①對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高學校食堂調(diào)查報告學校食堂調(diào)查報告。②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。(2)服務方面：在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。(3)衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。②用餐間異味較濃。③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學校食堂調(diào)查報告工作報告。(4)餐卡方面：在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。三、調(diào)查總結(jié)：在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。(1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。(4)根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。(5)停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。(6)取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇5一、引言食堂是在校學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現(xiàn)狀，我們做了一次有關(guān)學校食堂的調(diào)查，這為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。二、我校食堂基本情況1、菜品方面：①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，50%的學生認為葷菜的價格太高。②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。2、服務方面：在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。3、衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。③食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。4、紀律方面：在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重。三、建議根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：（一）大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣大學生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織（例如學生會、學管會、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。（二）食堂的服務人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。（三）加強對食堂的統(tǒng)一管理這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。（四）學校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。（五）培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食調(diào)查了解到很多同學有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發(fā)展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質(zhì)。食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關(guān)監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！四、總結(jié)食堂整體情況為一般或不理想，存在部分不足體現(xiàn)為分量少，菜品單一，服務不盡人意，口味及營養(yǎng)方面有所欠缺等。一個好的食堂該是讓大家在學習生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進質(zhì)量和服務才能使得學生的生活更美好。以下是我們針對本次調(diào)查結(jié)果整理并分析后，對本校食堂及相關(guān)部門提出的幾點建議和意見：1、定期征集同學們最喜愛的菜，菜品定期更新2、擴大規(guī)模增設(shè)窗口，消毒餐具，提高服務質(zhì)量，增加飯菜分量3、色彩鮮艷以促進食欲4、天天有個別優(yōu)惠菜，吸引顧客5、增加保潔員，定期大清潔，餐具消毒透明化等方式以保證食堂的衛(wèi)生，讓大家吃得放心、安心。6、對飯菜的各種營養(yǎng)元素進行合理搭配后出售或推出營養(yǎng)合理搭配的套餐。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇6學校后勤工作是學校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，5月9日至24日，縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：一、調(diào)查對象：全縣中小學學生食堂二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查三、調(diào)查內(nèi)容（一）學生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況1、標準化的項目食堂34個，占67%；正建、待建項目食堂7個，占14%；不符合標準的老食堂10個，占19%。2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個，占29%。4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間）的食堂34個，占67%。8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%。9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。（二）學生食堂基本管理情況1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%。11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。12、進出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%。13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。14、財務規(guī)范管理的食堂9個，占18%。（三）學生食堂基本服務情況1、51所學校學生就餐總?cè)藬?shù)24820人，（調(diào)查報告）食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學生就餐人數(shù)比約為1：50。2、學生持卡自由消費的食堂26個，占51%。3、設(shè)立意見?。ㄏ洌┑氖程?0個，占39%。4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。5、學生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。四、調(diào)查結(jié)論從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學生服務和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。五、調(diào)查總結(jié)基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：1、實行食堂“三基（基本設(shè)施、基本管理、基本服務）達標”，從基礎(chǔ)抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衛(wèi)生隱患。2、創(chuàng)建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。3、培訓提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的'素質(zhì)。4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、從中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核。調(diào)查提綱調(diào)查目的：了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境，使師生們能夠得到更好的飲食服務調(diào)查范圍：福建信息職業(yè)技術(shù)學院調(diào)查對象：學院全體師生、食堂工作人員調(diào)查內(nèi)容：飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等調(diào)查時間：20__年6月5-6日調(diào)查步驟：市場考察、食堂實地調(diào)查、消費者調(diào)查、調(diào)查歸納和總結(jié)、提出解決方案取樣、調(diào)查方法：抽樣、問卷調(diào)查法，樣本量為150份參與人員：SK0911班學生學校食堂調(diào)查報告古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題，學校食堂調(diào)查報告，工作報告《學校食堂調(diào)查報告》。而作為大學生，一個特殊的群體，為了求學孤身一人來到人生地不熟的地方，校園就是他們的第二個家。而在這第二個“家”中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。故而，福建信息職業(yè)技術(shù)學院SK00911班學生于20__年6月5-6日對學校食堂進行了一系列的調(diào)查。本次調(diào)查的范圍為福建信息職業(yè)技術(shù)學院全體師生、食堂工作人員。調(diào)查內(nèi)容有：飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩飯剩菜的浪費等。取樣調(diào)查方法為抽樣、問卷調(diào)查法，樣本量為太暢快。脈絡(luò)分明，關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇7學校后勤工作是學校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，5月9日至24日，縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：一、調(diào)查對象：__縣中小學學生食堂二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查三、調(diào)查內(nèi)容(一)學生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況1、標準化的項目食堂34個，占67%;正建、待建項目食堂7個，占14%;不符合標準的老食堂10個，占19%。2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個，占29%。4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個，占67%。8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%。9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。(二)學生食堂基本管理情況1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%。11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。12、進出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%。13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。14、財務規(guī)范管理的食堂9個，占18%。(三)學生食堂基本服務情況1、51所學校學生就餐總?cè)藬?shù)24820人，食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學生就餐人數(shù)比約為1：50。2、學生持卡自由消費的食堂26個，占51%。3、設(shè)立意見薄(箱)的食堂20個，占39%。4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。5、學生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。四、調(diào)查結(jié)論從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學生服務和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。五、調(diào)查總結(jié)基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：1、實行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務)達標”，從基礎(chǔ)抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衛(wèi)生隱患。2、創(chuàng)建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。3、培訓提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇8近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的質(zhì)量和安全越來越關(guān)注。作為廣大師生日常生活的重要組成部分，學校食堂的服務質(zhì)量和餐飲衛(wèi)生安全問題已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點。本次調(diào)查旨在了解學校食堂的服務質(zhì)量和餐飲衛(wèi)生安全情況，以供學校進一步改善和提升服務水平。調(diào)查結(jié)果顯示，學校食堂的服務質(zhì)量總體較高，包括餐品質(zhì)量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面均得到了師生的認可，同時也有一些問題需要改善。具體表現(xiàn)為：一、餐品質(zhì)量學校食堂的餐品種類豐富，價格適中，口味與營養(yǎng)兼?zhèn)?，深受師生歡迎。但是在高峰期時，食堂出現(xiàn)排隊等候的情況，給師生帶來了不便。同時，飲食習慣不同的師生也需要更多的選擇。二、服務態(tài)度學校食堂的.服務人員大多熱情周到，工作態(tài)度良好，客戶滿意率較高。但是有一些服務人員缺乏職業(yè)素養(yǎng)，例如不注重個人衛(wèi)生、語言不禮貌等問題，帶來了不必要的負面影響。三、環(huán)境衛(wèi)生學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生相較于以往有了較大提升，但仍有一些細節(jié)問題需要改善。例如，消毒和清潔不及時，食品加工時不注意衛(wèi)生等問題。四、餐飲衛(wèi)生安全學校食堂的餐飲衛(wèi)生安全問題值得關(guān)注。近期，不少學校食堂因菌落超標、不合格食品等原因被媒體曝光，引發(fā)了公眾關(guān)注。學校需加強管理、完善制度，落實相關(guān)責任，確保師生用餐安全。綜上所述，學校食堂服務質(zhì)量較好，仍存在一些問題，需要學校持續(xù)關(guān)注和改進。學校應加強對服務人員的職業(yè)培訓，引導服務人員提高服務態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)；加強環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)管和管理；加強食品安全方面的監(jiān)管，讓師生的用餐更加健康、安全、放心。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇9為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查一、調(diào)查對象天津商務職業(yè)學院食堂狀況調(diào)查二、調(diào)查目的及意義：學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。為了提高食堂的工作質(zhì)量、服務廣大同學，更加完善食堂服務質(zhì)量和工作人員素質(zhì)，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更加舒適的生活環(huán)境，特別作此調(diào)查，為今后學校食堂的管理提供一定的參考。三、食堂存在的問題（一）飯菜價格問題1、在我校食堂里，少部分學生反映飯菜價格過高，鑒于每位大學生的家庭經(jīng)濟狀況，家庭稍微富裕的當然沒有問題，但飯菜價格過高卻令家庭經(jīng)濟狀況堪憂的學子們無從適應。這令到他們不得餓一頓飽一頓，這對正處于長身體的我們來說是存在相當大隱患。有一些家庭經(jīng)濟狀況不好的，會選擇不打葷菜，只打素菜。2、打卡問題，在買飯菜的時候，常常刷錯卡。3、多數(shù)人反應食堂擁擠，還有一部分覺得特別擁擠，尤其是放學高峰期。4、僅有一人覺得衛(wèi)生不合格，但是既然有人覺得不合格，說明還應該在衛(wèi)生方面特別注意，盡量做到衛(wèi)生合格。（二）質(zhì)量：1、對于菜品價格，5.26%的學生認為便宜。31.58%的學生認為價格合適，其中，31.58%的學生認為價格太高。2、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。3、菜品口味單一，還有的認為同一道菜，外面的比學校的好吃。（三）服務：在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，沒有一個人覺得工作人員態(tài)度不好的，說明工作人員很盡心心力，全心全意為學生服務，值得表揚。36.84%的學生對服務工作表示認可和接受。我們發(fā)現(xiàn)，食堂在服務方面的一些細節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面。只有10.53%的同學認為干凈，衛(wèi)生直接影響同學們的就餐，其后果是不可忽視的就餐時遇到問題，大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決，但57.89%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態(tài)度方面。在調(diào)查問卷中，有5.26%的同學認為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好，但有些美中不足，多數(shù)人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應進一步提高食堂工作人員的`業(yè)務素質(zhì)，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。（四）衛(wèi)生：1、關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：52.63%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，52.63%的學生認為一般，10.53%的學生認為滿意，5.26%的學生認為很差。2、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。3、有時候吃飯，可以在里面發(fā)現(xiàn)蟲子，頭發(fā)等東西。三、食堂開放時間僅有一人覺得不合理，其它都覺得合理，所以我認為食堂開放時間是特別合適的。四、建議及對策：1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學們希望多增加些品種，注意營養(yǎng)搭配。2、飯菜價格適中，適當增加分量。3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視。4、定期檢查以及適時更新食堂設(shè)備，注意維修破舊的，有損壞的設(shè)備，以免出現(xiàn)安全事故，凡檢查出有不符合安全標準的，應該一律更換或進行維修處理，切不能放任不管。食堂要保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，桌子、板凳無油污、灰塵等。5、食堂管理人員每天都要指派責任心強、工作認真負責的人員進行打掃。6、完善滅蠅、滅蚊設(shè)施，做好防害工作。7、引導學生文明就餐，吃飯時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病8、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，值班領(lǐng)導每天至少檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。9、要注意飯菜的保溫，盡量可以讓我們吃到熱乎的飯菜。10、增加食堂的意見收納渠道，讓學生們都能將建議及時反映給食堂，食堂負責人也應該在1—3個工作日內(nèi)解決學生們的問題。結(jié)合我校自身實際，不斷創(chuàng)新服務方法，豐富服務內(nèi)容，提升服務水平。總之，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質(zhì)量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇10我校學生會權(quán)益部于20__年4月23日在校園里開展了一次關(guān)于學校食堂問題的調(diào)查活動，本次活動調(diào)查的主要目的是為了了解我校學生對于食堂問題的滿意程度及看法。本次調(diào)查主要是通過隨機填寫問卷調(diào)查的方式完成的，并通過調(diào)查事實分析，寫成調(diào)查報告如下：一、調(diào)查背景古人云“民以食為天”，在當今的大學里，學校食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學必到的場所，食堂的好壞影響著大學生的生活、學習以及健康狀況。食堂既是學校硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分，為了給老師和同學營造一個和諧的就餐環(huán)境，使老師和同學能夠得到更好的`飲食服務。在校學生會的指導下，校學生會權(quán)益部集中開展了一場關(guān)于學校食堂問題的調(diào)查活動。二、調(diào)查目的為了了解我校學生對于食堂問題的滿意程度及看法，希望能通過此次活動，發(fā)現(xiàn)問題，為學校進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供依據(jù)。三、調(diào)查單位及問卷制作單位校學生會權(quán)益部四、調(diào)查對象北航北海學院在校大學生五、調(diào)查方式本次調(diào)查主要是通過隨機填寫問卷調(diào)查，采用走訪宿舍和食堂隨機抽查相結(jié)合來填寫問卷調(diào)查的形式，問卷內(nèi)容主要是從食堂衛(wèi)生、飯菜價格、餐具、工作人員的態(tài)度及衛(wèi)生等方面存在的問題以及被侵權(quán)時如何解決的方面進行問卷設(shè)計調(diào)查六、調(diào)查時間20__年4月23日七、調(diào)查內(nèi)容問卷主要是調(diào)查我校學生對學校食堂問題的滿意程度及看法，問卷共向?qū)W生提出13個問題（問卷見附件）八、調(diào)查結(jié)果及分析1、本次調(diào)查共發(fā)放問卷200份，有效回收161份，回收率80.5%，其中女生101名，男生94名，5名未填寫2、調(diào)查對象大一至大四在校大學生關(guān)于學校食堂調(diào)查報告范文篇11調(diào)查提綱調(diào)查目的：了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大高中生在日常生活中遇到的普遍問題，營造良好的學習生活環(huán)境調(diào)查范圍：陽泉市第二中學調(diào)查對象：學院全體師生調(diào)查內(nèi)容：主要食堂環(huán)境,附加飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等調(diào)查時間：20__年10月——12月調(diào)查步驟：市場考察、食堂實地調(diào)查、調(diào)查歸納和總結(jié)、提出解決方案取樣、調(diào)查方法：抽樣、問卷調(diào)查法，樣本量為50份參與人員：古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題。而作為高中生，正直長身體的時候，我們是個特殊的群體，校園就是我們的第二個家。而在這第二個“家”中，食堂作為高中生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，我們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。故而，陽泉市281班學生于20__年10月——12月對學校食堂進行了一系列的調(diào)查。本次調(diào)查的范圍為陽泉市第二中學全體師生。一、調(diào)查問卷的設(shè)計從學生的角度、以學生的眼光評判陽泉市第二中學的服務質(zhì)量水平,審視陽泉市第二中學服務質(zhì)量存在哪些問題,目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調(diào)查問卷包括以下幾方面內(nèi)容:1.您覺得我校食堂環(huán)境如何？A.良好B.一般C.較差2.您曾在食堂飯菜中吃出異物么A.經(jīng)常B.偶爾C.從未3.您覺得食堂環(huán)境是否夠整潔A.很好B.一般C.很亂4.您覺得我校食堂環(huán)境需要提高么？A.很有必要B.還行C.沒有必要5.您曾經(jīng)因為我校食堂環(huán)境問題而外出就餐么？A.經(jīng)常B.偶爾C.通常D.幾乎不您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么二、調(diào)查結(jié)果分析1.學校同學調(diào)查結(jié)果分析。本次研究共發(fā)放“飯店服務質(zhì)量調(diào)查問卷50份,收回有效問卷40份。統(tǒng)計結(jié)果表明,絕大多數(shù)同學對我校的設(shè)施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經(jīng)常吃出異物3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分認為很亂4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高5.大部分同學經(jīng)常外出就餐?，F(xiàn)在的現(xiàn)象應該嚴重引起我們的重視還有同學提建議：①：食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠②：用餐間異味較濃③：工作人員在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服，戴口罩，衣服太臟④應該改善伙食，增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便⑤：還應該增加管理人員⑥：應該多打掃食堂⑦：加快做飯速度應對措施（一）食堂部分1.改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平。飯菜的質(zhì)量不高主要體現(xiàn)在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經(jīng)營，增加服務的質(zhì)量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環(huán)保。2.建立溝通反饋渠道學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經(jīng)理接待日，由經(jīng)理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。二、食堂管理人員經(jīng)常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環(huán)境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設(shè)置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現(xiàn)考核表。另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛(wèi)也要對其嚴格要求?？偨Y(jié)：同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛(wèi)生2.根據(jù)學生的要求，應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環(huán)保的以下問題也有待提高一、飯菜價格近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。二、飯菜質(zhì)量對于飯菜質(zhì)量，14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜；21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關(guān)于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的師生經(jīng)常打到，11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā)；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。三、食堂衛(wèi)生關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。四、食堂服務45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。五、就餐時間16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。六、剩飯剩菜的浪費有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費，29%的工作人員認為經(jīng)常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，我們總結(jié)了一定的.結(jié)論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質(zhì)量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發(fā)；食堂衛(wèi)生不是很好，有待提高；服務態(tài)度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節(jié)省，等等。因此，院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā)，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除；要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量，監(jiān)督員工的工作態(tài)度，檢驗員工的工作水平。我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)?，無不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。2、脂質(zhì)脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護內(nèi)臟，還能促進人體生長發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。3、糖類糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來，讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。4、無機鹽與中學生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么二、調(diào)查結(jié)果分析1.學校同學調(diào)查結(jié)果分析。本次研究共發(fā)放“飯店服務質(zhì)量調(diào)查問卷50份,收回有效問卷40份。統(tǒng)計結(jié)果表明,絕大多數(shù)同學對我校的設(shè)施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分經(jīng)常吃出異物3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般，不太整潔，有部分認為很亂4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高5.大部分同學經(jīng)常外出就餐?，F(xiàn)在的現(xiàn)象應該嚴重引起我們的重視還有同學提建議：①：食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠②：用餐間異味較濃③：工作人員在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服，戴口罩，衣服太臟④應該改善伙食，增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便⑤：還應該增加管理人員⑥：應該多打掃食堂⑦：加快做飯速度應對措施（一）食堂部分1.改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題，督促十食堂改善飯菜質(zhì)量，提高服務水平。飯菜的質(zhì)量不高主要體現(xiàn)在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少，服務單一等方面，望食堂加強多元化經(jīng)營，增加服務的質(zhì)量。另外，消毒碗筷不應該收費，對比五食堂就做得很好，只收取一次性碗筷的費用，有利于促進環(huán)保。2.建立溝通反饋渠道學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道，及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處，建議食堂可以一星期開展一次經(jīng)理接待日，由經(jīng)理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑，加強食堂和學生間的交流。二、食堂管理人員經(jīng)常和學生打交道，住在一棟宿舍里，彼此之間比較了解，為了有一個好的居住環(huán)境，及時了解同學們對食堂方面的問題，可以不妨設(shè)置意見簿，將同學們的問題和建議記錄下來，同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現(xiàn)考核表。另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛(wèi)也要對其嚴格要求?？偨Y(jié)：同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛(wèi)生2.根據(jù)學生的要求，應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環(huán)保的以下問題也有待提高一、飯菜價格近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。二、飯菜質(zhì)量對于飯菜質(zhì)量，14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜；21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關(guān)于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的師生經(jīng)常打到，11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā)；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。三、食堂衛(wèi)生關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。四、食堂服務45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。五、就餐時間16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。六、剩飯剩菜的浪費有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費，29%的工作人員認為經(jīng)常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，我們總結(jié)了一定的結(jié)論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質(zhì)量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發(fā)；食堂衛(wèi)生不是很好，有待提高；服務態(tài)度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節(jié)省，等等。因此，院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā)，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除；要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量，監(jiān)督員工的工作態(tài)度，檢驗員工的工作水平。我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)?，無不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。2、脂質(zhì)脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護內(nèi)臟，還能促進人體生長發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。3、糖類糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來，讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。4、無機鹽與中學生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的關(guān)系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關(guān)。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。5、維生素維生素類型維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素E主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等6、水水是人體必需的營養(yǎng)素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！7、膳食纖維膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。中學生參考營養(yǎng)食譜食譜一早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。另外，學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓，加強他們的責任意識，對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚，對工作不負責任的學生勸其退出。另外，門衛(wèi)也要對其嚴格要求?？偨Y(jié)：同學們認為,1.食堂應該購買新的用具，注重衛(wèi)生2.根據(jù)學生的要求，應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類3.停止使用一次性木筷或竹筷，使用環(huán)保的以下問題也有待提高一、飯菜價格近年來，由于物價上漲，我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲，學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中，90%認為食堂的飯菜價格過高，7%認為食堂價格一般，僅有3%認為食堂價格合理。二、飯菜質(zhì)量對于飯菜質(zhì)量，14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜，72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜；65%的師生偶爾打到隔夜飯菜，24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜；21%的師生沒有打到過隔夜飯菜，4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關(guān)于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的師生經(jīng)常打到，11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā)；有69%的師生偶爾打到，61%的工作人員說偶爾有；而僅有14%的師生沒有打到過，28%的工作人員說沒有過。三、食堂衛(wèi)生關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進，31%的師生、工作人員認為一般，6%的師生、工作人員認為很差，而僅有13%的師生、工作人員滿意。四、食堂服務45%師生認為食堂的服務有待提高，有47%師生認為還可以，7%師生認為較好，只有1%師生認為很好。五、就餐時間16%的師生認為就餐時間過早，13%的工作人員認為就餐時間過早；74%的師生認為就餐時間還好，78%的工作人員認為就餐時間還好；10%的師生認為就餐時間過晚，9%的工作人員認為就餐時間過晚。六、剩飯剩菜的浪費有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費，29%的工作人員認為經(jīng)常浪費；57%的師生認為自己偶爾有，49%的工作人員認為偶爾有；20%的師生認為沒有浪費，22%的工作人員認為沒有浪費。通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，我們總結(jié)了一定的結(jié)論，具體表述為以下幾點：飯菜價格過高，使大部分師生不滿意；飯菜質(zhì)量不是很好，有的甚至有蟲子、頭發(fā)；食堂衛(wèi)生不是很好，有待提高；服務態(tài)度不夠好，有時還會刷錯卡；師生剩飯剩菜浪費過于嚴重，應當注意節(jié)省，等等。因此，院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到：不以營利為目的，要“利”與“譽”并得，做到飯菜價格不過高；餐具、湯匙要清洗干凈，不能帶有雜物；不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物，飯菜種類要多，不能太單一；食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā)，以避免雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱；掉到地下的熟食應廢棄，生品應立即清洗方可再用；廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除；要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面；儲藏室要保持干凈、干燥和通風，物品存放要離地、隔墻；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗；服務要認真，必須全心全意地為師生服務，改善服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務，不刷錯卡，讓師生都滿意；食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量，監(jiān)督員工的工作態(tài)度，檢驗員工的工作水平。我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜：1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)?，無不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐