七年級生物下冊4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄2（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具教材分析七年級生物下冊4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄2（新版）新人教版。本章節(jié)內(nèi)容緊密聯(lián)系實(shí)際生活，通過講解合理營養(yǎng)搭配和食品安全知識，使學(xué)生了解食物營養(yǎng)、食品安全的重要性，提高自我保護(hù)意識。教學(xué)設(shè)計(jì)以學(xué)生為主體，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析培養(yǎng)學(xué)生具備健康的生活習(xí)慣和自我保護(hù)意識，提高食品安全知識水平。學(xué)生能夠理解合理營養(yǎng)的重要性，學(xué)會分析食物營養(yǎng)成分，掌握食品安全的基本原則，形成正確的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)生命安全意識。通過實(shí)踐活動(dòng)，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力和實(shí)踐能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-明確食物營養(yǎng)成分的平衡搭配：重點(diǎn)講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的作用和來源，以及如何通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-理解食品安全的基本原則：強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，重點(diǎn)介紹食品安全的基本原則，如預(yù)防性原則、過程控制原則、風(fēng)險(xiǎn)管理原則等。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-區(qū)分食物營養(yǎng)成分：難點(diǎn)在于幫助學(xué)生理解和區(qū)分不同食物中的營養(yǎng)成分，例如，區(qū)分蔬菜和水果中的維生素種類和含量。

-識別食品安全隱患：難點(diǎn)在于指導(dǎo)學(xué)生識別日常飲食中可能存在的食品安全隱患，如變質(zhì)食物、交叉污染等。

-制定合理的膳食計(jì)劃：難點(diǎn)在于引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身需求制定合理的膳食計(jì)劃，包括熱量攝入、營養(yǎng)均衡等。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都擁有七年級生物下冊教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與營養(yǎng)搭配和食品安全相關(guān)的圖片、圖表和視頻，以增強(qiáng)學(xué)生的視覺理解和記憶。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備食物樣本、量杯、天平等實(shí)驗(yàn)器材，用于學(xué)生進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的簡單測定。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，并準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)操作臺，以便學(xué)生進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)過程設(shè)計(jì)**導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

-情境創(chuàng)設(shè)：播放關(guān)于食品安全問題的新聞視頻，如食品添加劑濫用、過期食品等，引發(fā)學(xué)生對食品安全的關(guān)注。

-提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“我們每天吃的食物安全嗎？如何確保我們的飲食健康？”

-學(xué)生討論：分組討論，分享他們對食品安全的理解和看法。

**講授新課（15分鐘）**

-營養(yǎng)成分講解：介紹六大營養(yǎng)素的作用、來源和食物中的含量，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-食物營養(yǎng)搭配：講解如何通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，舉例說明不同食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。

-食品安全原則：介紹食品安全的基本原則，如預(yù)防性原則、過程控制原則、風(fēng)險(xiǎn)管理原則等。

**鞏固練習(xí)（10分鐘）**

-小組活動(dòng)：每組學(xué)生選擇一種食物，分析其營養(yǎng)成分，并討論如何將其融入日常飲食中。

-課堂練習(xí)：完成教材中的相關(guān)練習(xí)題，鞏固對營養(yǎng)成分和食品安全原則的理解。

**課堂提問（5分鐘）**

-提問1：“如何判斷一種食物是否營養(yǎng)均衡？”（用時(shí)2分鐘）

-提問2：“在購買食品時(shí)，我們應(yīng)該注意哪些安全問題？”（用時(shí)3分鐘）

**師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）**

-學(xué)生展示：每組學(xué)生展示他們的食物分析結(jié)果和討論成果。

-教師點(diǎn)評：對學(xué)生的展示進(jìn)行點(diǎn)評，強(qiáng)調(diào)正確理解和應(yīng)用營養(yǎng)知識和食品安全原則的重要性。

**實(shí)踐活動(dòng)（10分鐘）**

-實(shí)驗(yàn)操作：學(xué)生分組進(jìn)行簡單的食物營養(yǎng)成分測定實(shí)驗(yàn)，如測定食物中的糖分含量。

-小組討論：實(shí)驗(yàn)后，學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并分享他們的發(fā)現(xiàn)。

**總結(jié)與拓展（5分鐘）**

-總結(jié)：回顧本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性。

-拓展：引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識應(yīng)用到日常生活中，提出改進(jìn)飲食和購買食品的建議。

**用時(shí)分配：**

-導(dǎo)入環(huán)節(jié)：5分鐘

-講授新課：15分鐘

-鞏固練習(xí)：10分鐘

-課堂提問：5分鐘

-師生互動(dòng)環(huán)節(jié)：5分鐘

-實(shí)踐活動(dòng)：10分鐘

-總結(jié)與拓展：5分鐘

**總計(jì)用時(shí)：45分鐘**學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.**知識掌握**

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述六大營養(yǎng)素的作用、來源和食物中的含量。

-學(xué)生能夠識別不同食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，并了解如何通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-學(xué)生能夠理解食品安全的基本原則，如預(yù)防性原則、過程控制原則、風(fēng)險(xiǎn)管理原則等。

2.**技能提升**

-學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識分析日常飲食中的食物，識別其營養(yǎng)成分。

-學(xué)生能夠識別食品標(biāo)簽，了解食品添加劑、保質(zhì)期等信息，提高食品安全意識。

-學(xué)生能夠根據(jù)自身需求制定簡單的膳食計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.**思維發(fā)展**

-學(xué)生能夠運(yùn)用批判性思維分析食品廣告和宣傳，判斷其真實(shí)性。

-學(xué)生能夠從科學(xué)的角度思考食品安全問題，提高問題解決能力。

-學(xué)生能夠?qū)I養(yǎng)知識和食品安全原則應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高生活品質(zhì)。

4.**情感態(tài)度**

-學(xué)生對營養(yǎng)和食品安全有了更深入的認(rèn)識，增強(qiáng)了對健康生活的關(guān)注。

-學(xué)生養(yǎng)成了關(guān)注食品標(biāo)簽、選擇健康食品的良好習(xí)慣。

-學(xué)生對食品添加劑和食品安全問題有了正確的態(tài)度，提高了自我保護(hù)意識。

5.**實(shí)踐應(yīng)用**

-學(xué)生能夠參與小組活動(dòng)，與他人合作分析食物營養(yǎng)成分，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，親身體驗(yàn)食物營養(yǎng)成分的測定，加深對知識的理解。

-學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用到日常生活中，如在家中進(jìn)行簡單的營養(yǎng)餐制作，提高生活技能。

6.**核心素養(yǎng)**

-學(xué)生具備了健康的生活習(xí)慣，形成了科學(xué)的生活態(tài)度。

-學(xué)生提高了自我管理能力，能夠合理安排飲食和作息時(shí)間。

-學(xué)生增強(qiáng)了社會責(zé)任感，關(guān)注食品安全問題，積極參與社會公益活動(dòng)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解合理營養(yǎng)與食品安全時(shí)，引入實(shí)際案例，如食品安全事件、營養(yǎng)失調(diào)的病例等，讓學(xué)生通過分析案例，提高對知識點(diǎn)的理解和應(yīng)用能力。

2.實(shí)踐活動(dòng)：設(shè)計(jì)食品營養(yǎng)成分測定實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，加深對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂討論和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，部分學(xué)生積極性不高，參與度不夠。

2.教學(xué)方法單一：過于依賴講授法，學(xué)生被動(dòng)接受知識，缺乏主動(dòng)探究的機(jī)會。

3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足：實(shí)驗(yàn)活動(dòng)時(shí)間有限，部分學(xué)生未能充分參與實(shí)驗(yàn)操作，影響了對知識的理解和應(yīng)用。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：

-在課堂討論中，設(shè)計(jì)更具吸引力的議題，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-采取小組合作學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論和實(shí)驗(yàn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，引導(dǎo)他們主動(dòng)探索和解決問題。

2.豐富教學(xué)方法：

-結(jié)合多媒體資源，如視頻、圖片等，增強(qiáng)課堂趣味性。

-設(shè)計(jì)互動(dòng)環(huán)節(jié)，如角色扮演、辯論賽等，提高學(xué)生的參與度和積極性。

-引入翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)，課堂上進(jìn)行討論和實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)習(xí)效果。

3.加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)：

-增加實(shí)驗(yàn)課時(shí)，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會參與實(shí)驗(yàn)操作。

-設(shè)計(jì)多樣化的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

-邀請相關(guān)領(lǐng)域的專家或企業(yè)代表來校進(jìn)行講座，讓學(xué)生了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，拓寬視野。典型例題講解**例題1：**

假設(shè)小華每天需要攝入的能量為2000千卡，以下食物中，哪種食物的能量含量最高？

A.100克蘋果

B.100克香蕉

C.100克牛肉

D.100克牛奶

**答案：**C.100克牛肉

**說明：**

首先，我們需要了解不同食物的能量含量。一般來說，肉類食物的能量含量較高。通過查閱資料，我們可以得知100克牛肉大約含有150千卡能量，而蘋果、香蕉和牛奶的能量含量相對較低。因此，牛肉的能量含量最高。

**例題2：**

小明每天需要攝入以下營養(yǎng)素：

-蛋白質(zhì)：60克

-脂肪：70克

-碳水化合物：300克

A.100克雞肉、100克豆腐、200克米飯

B.100克雞蛋、100克豆腐、200克饅頭

C.100克豬肉、100克豆腐、200克面條

D.100克牛肉、100克豆腐、200克面包

**答案：**B.100克雞蛋、100克豆腐、200克饅頭

**說明：**

我們需要根據(jù)食物的營養(yǎng)成分表來判斷哪種食物組合能夠滿足小明的營養(yǎng)需求。通過查閱資料，我們可以得知：

-100克雞肉含有20克蛋白質(zhì)、5克脂肪、0克碳水化合物。

-100克豆腐含有20克蛋白質(zhì)、10克脂肪、5克碳水化合物。

-200克米飯含有0克蛋白質(zhì)、0.5克脂肪、45克碳水化合物。

選項(xiàng)B的食物組合中，蛋白質(zhì)含量為20克+20克=40克，脂肪含量為5克+10克=15克，碳水化合物含量為5克+45克=50克，均滿足小明的需求。

**例題3：**

小李患有貧血，需要增加鐵的攝入。以下哪種食物中含鐵量最高？

A.100克瘦肉

B.100克雞肉

C.100克豆腐

D.100克香蕉

**答案：**A.100克瘦肉

**說明：**

貧血患者需要增加鐵的攝入。根據(jù)食物營養(yǎng)成分表，我們可以得知100克瘦肉含有2.7毫克鐵，而其他選項(xiàng)中的含鐵量相對較低。

**例題4：**

小王患有高血壓，需要限制鈉的攝入。以下哪種食物中鈉含量最低？

A.100克咸菜

B.100克豆腐

C.100克牛奶

D.100克香蕉

**答案：**C.100克牛奶

**說明：**

高血壓患者需要限制鈉的攝入。根據(jù)食物營養(yǎng)成分表，我們可以得知100克咸菜含有3000毫克鈉，而其他選項(xiàng)中的鈉含量相對較低。

**例題5：**

小張想要增加維生素C的攝入。以下哪種食物中維生素C含量最高？

A.100克蘋果

B.100克橙子

C.100克香蕉

D.100克牛奶

**答案：**B.100克橙子

**說明：**

橙子是富含維生素C的水果。根據(jù)食物營養(yǎng)成分表，我們可以得知100克橙子含有53毫克維生素C，而其他選項(xiàng)中的維生素C含量相對較低。教學(xué)評價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對食品安全和營養(yǎng)搭配的概念有了初步的認(rèn)識。

-在討論環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠主動(dòng)提出自己的觀點(diǎn)，并能夠傾聽他人的意見，體現(xiàn)了良好的合作精神。

2.小組討論成果展示：

-小組討論成果展示環(huán)節(jié)，各小組能夠清晰、有條理地展示他們的分析結(jié)果，如食物營養(yǎng)成分的測定、食品安全問題的識別等。

-學(xué)生在展示過程中，能夠運(yùn)用所學(xué)知識，提出有針對性的建議，如如何選擇健康食品、如何預(yù)防食物中毒等。

3.隨堂測試：

-隨堂測試結(jié)果顯示，學(xué)生對六大營養(yǎng)素的認(rèn)識較為準(zhǔn)確，能夠區(qū)分食物中的營養(yǎng)成分。

-部分學(xué)生在食品安全原則的掌握上存在困難，需要進(jìn)一步講解和練習(xí)。

4.學(xué)生自評與互評：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱膶W(xué)習(xí)情況進(jìn)行自評，認(rèn)識到自己在營養(yǎng)知識和食品安全方面的不足。

-學(xué)生之間進(jìn)行互評，能夠提出建設(shè)性的意見，幫助彼此提高。

5.教師評價(jià)與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)，教師對學(xué)生的積極參與和合作精神給予肯定，同時(shí)指出在討論環(huán)節(jié)中，部分學(xué)生表達(dá)不夠清晰，需要加強(qiáng)語言表達(dá)能力。

-對于小組討論成果展示，教師鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高展示效果。

-在隨堂測試中，教師對學(xué)生的錯(cuò)誤進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，幫助學(xué)生理解和掌握相關(guān)知識。

-教師建議學(xué)生在日常生活中注重營養(yǎng)搭配，提高食品安全意識，并將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-教師反饋學(xué)生在家中的飲食情況，提醒家長關(guān)注孩子的飲食健康，共同營造良好的家庭飲食環(huán)