常德食品安全管理方案

為確保常德市食品安全，保障公眾健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，結合本市實際情況，特制定本食品安全管理方案。

一、組織機構與職責

1.成立常德市食品安全管理委員會，由市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委、市農業(yè)農村局、市商務局等部門組成，負責統(tǒng)籌協(xié)調全市食品安全工作。

2.市市場監(jiān)管局負責食品安全日常監(jiān)管，包括食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

3.市衛(wèi)生健康委負責食品安全風險監(jiān)測、評估和食品安全事故的流行病學調查。

4.市農業(yè)農村局負責農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管，確保農產(chǎn)品從源頭上符合食品安全標準。

5.市商務局負責指導和監(jiān)督食品流通企業(yè)落實食品安全責任。

二、食品安全風險評估與監(jiān)測

1.建立食品安全風險評估機制，定期對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行風險評估。

2.市衛(wèi)生健康委負責組織食品安全風險監(jiān)測，收集和分析食品安全風險信息。

3.對監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險，及時通報相關部門，并采取相應控制措施。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理

1.實行食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，未經(jīng)許可不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示。

3.許可證有效期為五年，到期需重新申請。

四、食品原料采購與儲存

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品原料采購記錄制度，詳細記錄原料名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。

2.食品原料必須符合食品安全標準，嚴禁使用過期、變質或不符合食品安全標準的原料。

3.食品原料儲存應當符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

五、食品生產(chǎn)加工過程控制

1.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全管理體系，制定并實施食品安全操作規(guī)程。

2.生產(chǎn)加工過程中應當嚴格控制食品接觸面、加工環(huán)境和個人衛(wèi)生，防止食品污染。

3.對于高風險食品，如肉類、水產(chǎn)品等，應當實施HACCP（危害分析和關鍵控制點）管理體系。

六、食品銷售與餐飲服務管理

1.食品銷售者應當建立食品進貨查驗記錄制度，查驗并留存食品合格證明文件。

2.食品銷售者應當定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品。

3.餐飲服務提供者應當保持餐飲服務場所的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程。

4.餐飲服務提供者應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，確保從業(yè)人員掌握食品安全操作技能。

七、食品安全事故應急處置

1.建立食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。

2.一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應急預案，迅速采取措施控制事故影響范圍。

3.對食品安全事故進行調查處理，查明事故原因，追究相關責任。

八、食品安全信息公開與宣傳

1.定期向社會公布食品安全監(jiān)管信息，包括食品抽檢結果、食品安全風險評估報告等。

2.通過媒體、網(wǎng)絡等多種渠道，廣泛開展食品安全知識宣傳，提高公眾食品安全意識。

3.鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督，對食品安全違法行為進行舉報。

九、法律責任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法律法規(guī)的，依法給予警告、罰款、吊銷許可證等行政處罰。

2.造成食品安全事故的，依法追究相關責任人的法律責任。

3.國家機關工作人員在食品安全監(jiān)管工作中濫用職權、玩忽職守的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

通過實施本方案，常德市將進一步加強食品安全監(jiān)管，提