PAGE3-第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用一、選擇題1.探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)試驗(yàn)中,試驗(yàn)變量依次為()A.溫度、酶活性、酶用量B.蘋(píng)果泥用量、pH、果汁量C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量D.溫度、pH、果膠酶用量答案:D2.加酶洗衣粉中含有的常見(jiàn)酶類(lèi)為()A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶答案:A3.蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類(lèi)的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并沒(méi)有將其他幾種酶分解掉,以下說(shuō)明正確的是()A.其他幾類(lèi)酶不是蛋白質(zhì)類(lèi)B.蛋白酶處于抑制狀態(tài)C.蛋白酶具有識(shí)別作用,不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D.缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了愛(ài)護(hù)性修飾解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制劑已通過(guò)特別的化學(xué)物質(zhì)將其層層包袱,與洗衣粉的其他成分隔離。這些隔離層遇到水后就溶解,蛋白酶就能快速發(fā)揮作用。答案:D4.某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響,選擇了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度,在其他條件都一樣的狀況下,發(fā)覺(jué)40℃時(shí)洗滌效果最好,由此可以得出()A.40℃為該酶的最適溫度B.40℃不是該酶的最適溫度C.40℃時(shí)酶活性最高D.不能確定該酶的最適溫度解析:40℃時(shí)洗滌效果最好,只能說(shuō)明在試驗(yàn)條件下40℃時(shí)洗滌效果最好。至于最適溫度,應(yīng)圍繞40℃再設(shè)置較小梯度差的溫度進(jìn)一步測(cè)定。答案:D5.探討認(rèn)為,用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的。如將從大腸桿菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龍膜上制成制劑,可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥,與微生物降解相比,其作用不須要相宜的()A.溫度B.pHC.水分 D.養(yǎng)分解析:固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在肯定空間內(nèi)的技術(shù),利用了酶的高效性和專(zhuān)一性。酶與微生物比較來(lái)說(shuō),它的活性發(fā)揮不須要養(yǎng)分。答案:D6.目前,酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域,下列屬于應(yīng)用中面臨的實(shí)際問(wèn)題的是()A.酶通常對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫特別敏感,但對(duì)有機(jī)溶劑不敏感B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,所以催化功能很高C.酶用于生產(chǎn)時(shí)可能會(huì)混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量D.干脆用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用答案:C7.下列關(guān)于固定化酶中的酶的說(shuō)法,正確的是()A.酶的種類(lèi)多樣,可催化一系列的酶促反應(yīng)B.酶被固定在不溶于水的載體上,可反復(fù)利用C.酶作為催化劑,反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不變更,所以固定化酶可恒久利用下去D.固定化酶由于被固定在載體上,所以丟失了酶的高效性和專(zhuān)一性特點(diǎn)答案:B二、非選擇題8.酶是生物體內(nèi)的一種特別的蛋白質(zhì),已知乳酸在裂解酶的作用下可生成另一種物質(zhì),該物質(zhì)分子中不含“”“”和環(huán)狀結(jié)構(gòu)。(1)酶作為生物催化劑的三大特點(diǎn)是、、。

(2)題中所述的化學(xué)反應(yīng)式為

。

(3)酶脫離生物后是否具有活性?。目前已知的酶有1000多種,其中工業(yè)上大量運(yùn)用的酶需通過(guò)發(fā)酵制取。

答案:(1)高效性專(zhuān)一性作用條件溫柔(2)(3)仍具活性微生物9.下圖是酶工程基本過(guò)程圖解。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)用于治療消化不良的淀粉酶,須要經(jīng)過(guò)步驟達(dá)到運(yùn)用目的(用圖中字母填寫(xiě))。

(2)A過(guò)程來(lái)源有、、三種途徑。E過(guò)程中常見(jiàn)的幾種固定方式為、、等。

(3)H過(guò)程依據(jù)的主要原理是

。

答案:(1)ABCDF(2)植物動(dòng)物微生物吸附連接包埋(3)依據(jù)酶催化某種物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使某種物質(zhì)削減或生成產(chǎn)物增多來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)工具如尿糖試紙、多酚氧化酶?jìng)鞲衅鞯取?0.加酶洗衣粉是人們生活中所必需的,但如何運(yùn)用加酶洗衣粉,尤其是水溫多少才算合適,卻不為人們所熟知。多數(shù)人認(rèn)為用得越多,衣服洗得越干凈、越快;有人看到洗衣粉袋上標(biāo)有“冷水洗衣粉”的字樣,便用冷水洗衣服,卻洗不干凈;還有人無(wú)論什么污漬都用一種加酶洗衣粉,結(jié)果無(wú)法去除污漬。下面我們就對(duì)加酶洗衣粉的最適溫度進(jìn)行探究。試驗(yàn)原理:略。試驗(yàn)器材:燒杯(500mL)、溫度計(jì)、天平、加酶洗衣粉、植物油、藍(lán)墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴鍋等。試驗(yàn)過(guò)程:①用天平稱(chēng)取加酶洗衣粉若干份,每份5g;②分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過(guò)的同種棉布料各若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn));③

;

④

;

⑤水浴鍋中的水溫依次為0℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃。在不同水溫下再重復(fù)步驟③④,分別記錄除去污漬所須要的時(shí)間。結(jié)果如下表:不同溫度下除去不同污漬所須要的時(shí)間(s)水溫/℃020304050607080植物油4839302011131720藍(lán)墨水93868072676881105牛奶48432812471217(1)請(qǐng)分析試驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論:

。

(2)緣由:

。

(3)從以上試驗(yàn)可得出酶具有和的特點(diǎn)。

答案:③在三個(gè)編號(hào)為甲、乙、丙的燒杯中分別注入200mL水和一份稱(chēng)量好的加酶洗衣粉,放入0℃水浴鍋中并攪拌④同時(shí)將三塊分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過(guò)的大小一樣的同種布料分別放入上述燒杯中,用玻璃棒攪拌,并用秒表記錄除去污漬的時(shí)間(1)加酶洗衣粉必需在相宜溫度下,即5