ICS65.020.20

CCSB05

13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB13/T5905.1—2024

高品質(zhì)蔬菜分等分級引導(dǎo)性指標(biāo)

第1部分：安平白山藥

2024-02-02發(fā)布2024-03-02實施

河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T5905.1—2024

高品質(zhì)蔬菜分等分級引導(dǎo)性指標(biāo)

第1部分：安平白山藥

1范圍

本文件規(guī)定了安平白山藥的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級、抽樣規(guī)則和試驗方法。

本文件適用于安平白山藥質(zhì)量分級。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定第一法：凱氏定氮法

GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定第二法：酸水解法

GB/T10220感官分析方法學(xué)總論

NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范

NY/T3304農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品管理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

安平白山藥

產(chǎn)于安平縣（沿滹沱河兩岸的馬店鎮(zhèn)、何莊鄉(xiāng)和程油子鄉(xiāng)等三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）范圍內(nèi)，按規(guī)范技術(shù)種

植、采收的薯蕷科薯蕷屬一年生或多年生纏繞性藤本植物的長條形肉質(zhì)塊莖。

4質(zhì)量分級

感官指標(biāo)

安平白山藥的感官指標(biāo)應(yīng)符合表1。

表1感官指標(biāo)

引導(dǎo)性指標(biāo)

項目

特級（甄選）一級（優(yōu)選）

食用部位長度，cm≥35.0

直徑（R），cmR≥3.02.5≤R＜3.0

塊莖外觀新鮮;個體間長短、粗細(xì)較均勻;色

塊莖外觀新鮮;個體間長短、粗細(xì)均勻;

外觀要求澤均勻;無明顯畸形;允許有輕微機械傷或疤

色澤均勻;無機械傷、疤痕、畸形和缺陷

痕,允許有少量土沙附著

允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求,

允許誤差范圍允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求

但應(yīng)符合一級的要求

1

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營養(yǎng)指標(biāo)

安平白山藥的營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表2。

表2營養(yǎng)指標(biāo)

項目引導(dǎo)性指標(biāo)

蛋白質(zhì)，%≥2.5

支鏈淀粉/直鏈淀粉值≥1.5

安全指標(biāo)

4.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的相關(guān)規(guī)定。

4.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的相關(guān)規(guī)定。

5抽樣規(guī)則

抽樣

抽樣按照NY/T2103的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

樣品制備

樣品制備按照NY/T3304的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6試驗方法

直徑、食用部位長度

同一批次安平白山藥樣品中隨機選取10根，分別使用分度值為1mm的量尺測量直徑、食用部位

長度，計算平均長度。

外觀

在自然光線下用目測的方法測定樣品外觀。指標(biāo)評定的誤差控制按照GB/T10220的規(guī)定執(zhí)行。

蛋白質(zhì)含量

按照GB5009.5測定。

淀粉含量

按照GB5009.9測定。

直鏈淀粉含量

按照附錄A山藥直鏈淀粉含量測定方法測定。

支鏈淀粉/直鏈淀粉值

按照公式（1）計算：

SX

PN…………（1）

X

式中：

PN——山藥中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比值；

S——山藥中淀粉含量，單位克每百克（g/100g）；

X——山藥中直鏈淀粉含量，單位為克每百克（g/100g）。

2

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A

A

附錄A

（資料性）

山藥直鏈淀粉含量測定方法

A.1試劑和溶液配制

除非另有說明，僅使用確認(rèn)為分析純的試劑，所用的水為蒸餾水或除去礦物質(zhì)的水或同等純度

的水。

A.1.1氫氧化鈉(NaOH）。

A.1.2冰乙酸（CH3COOH）。

A.1.3無水乙醇（CH3CH2OH）。

A.1.4碘化鉀（KI）。

A.1.5碘（I2）。

A.1.6直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品：不含支鏈淀粉?；蚪?jīng)國家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

A.1.7支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品：不含直鏈淀粉?；蚪?jīng)國家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

A.1.8氫氧化鈉溶液[c（NaOH）=1mol/L]：稱取40.0g氫氧化鈉加水溶解并定容至1000mL。

A.1.9氫氧化鈉工作液[c（NaOH）=0.09mol/L]：稱取3.6g氫氧化鈉加水溶解并定容至1000mL。

A.1.10乙酸溶液[c（CH3COOH）=1mol/L]：量取57.8mL冰乙酸，用水定容至1000mL。

A.1.11碘試劑：稱取2.000g±0.005g碘化鉀，溶于少量水，再加0.200g±0.001g碘，待溶解后用水

定容至100mL，搖勻。現(xiàn)配現(xiàn)用，避光保存。

A.1.12直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液(1mg/mL)：稱取100mg±0.5mg直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品于100mL燒杯中，加入1m

L無水乙醇，再加入9mL氫氧化鈉溶液（A.1.8）置于沸水浴中加熱10min，冷卻后轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶

用水定容至刻度，搖勻，使配制后的濃度為1mg/mL。

注：若使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)未達到100％的直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品配制，應(yīng)按實際直鏈淀粉含量折算稱取標(biāo)準(zhǔn)品，采用A.1.12

的操作步驟及試劑進行配制。

A.1.13支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液(1mg/mL)：稱取100mg±0.5mg支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品于100mL燒杯中，加入1mL

無水乙醇，再加入9mL氫氧化鈉溶液（A.1.8）置于沸水浴中加熱10min，冷卻后轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶用

水定容至刻度，搖勻，使配制后的濃度為1mg/mL。

注：若使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)未達到100％的支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品配制，應(yīng)按實際支鏈淀粉含量折算稱取標(biāo)準(zhǔn)品，采用A.1.13

的操作步驟及試劑進行配制。

A.1.14混合標(biāo)準(zhǔn)溶液：吸取6mL直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液和24mL支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液，混合均勻，形成4:

1的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.2儀器和設(shè)備

A.2.1實驗室用粉碎機。

A.2.2鼓風(fēng)干燥箱。

A.2.3雙光束分光光度計：帶波段掃描。

A.2.4分析天平：感量為0.1mg和0.1g。

A.2.5恒溫水浴鍋。

A.2.6試樣篩：0.15mm。

A.3分析步驟

A.3.1試樣制備

3

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取山藥樣品洗凈切片，置于105℃鼓風(fēng)干燥箱中干燥20min，干燥后的樣品粉碎后過0.15mm試樣

篩，再置于鼓風(fēng)干燥箱中50℃干燥至恒重后，儲存于密封樣品袋中備用。

A.3.2樣品溶液制備

稱取100mg±0.5mg樣品于100mL燒杯，加入1mL無水乙醇，再加入9mL氫氧化鈉溶液（A.1.8）后

置于沸水浴中加熱10min，冷卻后轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶用水定容至刻度，混勻備用。

A.3.3樣品空白溶液制備

不加入樣品，采用與A.3.2相同的操作步驟及試劑制備樣品空白溶液。

A.3.4標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制

A.3.4.1系列標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和顯色

分別吸取混合標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.1.14）0mL、0.5mL、1.0mL、2.0mL、4.0mL、8.0mL置于50mL容量瓶

中，分別加入氫氧化鈉溶液（A.1.9）8.0mL、7.5mL、7.0mL、6.0mL、4.0mL、0mL及2mL乙酸溶液（A.1.10），

1mL碘試劑（A.1.11），用水定容至50mL，直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為：0μg/mL、2μg/mL、4μ

g/mL、8μg/mL、16μg/mL、32μg/mL，配制成的支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為：0μg/mL、8μ

g/mL、16μg/mL、32μg/mL、64μg/mL、128μg/mL；靜置30min。

A.3.4.2吸光度測定

分光光度計分別用0μg/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.3.4.1）調(diào)零，在波長427nm(λ1)、630nm(λ2)處測定

系列標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.3.4.1）的吸光值，分別記為Aλ1、Aλ2、，即得ΔA直=Aλ2-Aλ1。

A.3.4.3繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線

以ΔA直為縱坐標(biāo)，直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度（μg/mL）為橫坐標(biāo)，繪制雙波長直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線，

并計算出直鏈淀粉回歸方程。

A.3.5樣品溶液測定

分別吸取2mL樣品空白溶液（A.3.3）、樣品溶液（A.3.2），置于50mL容量瓶中，分別加入6

mL氫氧化鈉溶液（A.1.9）、2mL乙酸溶液（A.1.10）、1mL碘試劑（A.1.11），用水定容至50mL，靜

置30min，得到樣品空白顯色溶液和樣品顯色溶液。分光光度計用樣品空白顯色溶液調(diào)零，在波長

427nm(λ1)、630nm(λ2)處測定樣品顯色溶液的吸光值，分別記為Aλ1、Aλ2，即得ΔA直=Aλ2-Aλ1。

將ΔA直代入直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程中，得出樣品溶液直鏈淀粉的濃度。

A.4結(jié)果計算

試樣中直鏈淀粉含量（以干基計）按公式計算：

cD50

X100………（A.1）

m1000

式中：

X—試樣中直鏈淀粉含量，單位為克每百克（g/100g）；

C—查雙波長直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線得樣品中直鏈淀粉的濃度，單位為微克每毫升（μg/mL）；

D—分取倍數(shù)；

m—稱取的樣品質(zhì)量，單位為毫克（mg）；

50—混合標(biāo)準(zhǔn)溶液定容體積，單位為毫升（mL）；

注：計算結(jié)果保留至小數(shù)點后2位。

A.5精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)超過算術(shù)平均值的5％。

4

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件是DB13/T5905《高品質(zhì)蔬菜分等分級引導(dǎo)性指標(biāo)》的第1部分。DB13/T5905計劃發(fā)布

以下部分：

——第1部分：安平白山藥；

——第2部分：海興多刀茴香；

——第3部分：青縣羊角脆；

——第4部分：漫河西瓜；

——第5部分：鹽山銀耳；

——第6部分：饒陽西紅柿；

——第7部分：肅寧圓茄；

——第8部分：深州黃韭；

——第9部分：冀州天鷹椒；

——第10部分：獻縣甜瓜。

本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件起草單位：唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心、河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、全國蔬菜

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、安平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、唐山市豐南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、唐山市奶業(yè)協(xié)會、唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)

研究院。

本文件主要起草人：張亮、郝立武、尤帥、楊碩、陳秋江、陳昊青、朱秀存、董博釗、張忠義、

王亞芝、劉沖、孟哲、李倩、安旭峰、李英韜、強潤東、宋微、張思宇。

本文件為首次發(fā)布。

I

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高品質(zhì)蔬菜分等分級引導(dǎo)性指標(biāo)

第1部分：安平白山藥

1范圍

本文件規(guī)定了安平白山藥的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級、抽樣規(guī)則和試驗方法。

本文件適用于安平白山藥質(zhì)量分級。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定第一法：凱氏定氮法

GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定第二法：酸水解法

GB/T10220感官分析方法學(xué)總論

NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范

NY/T3304農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品管理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

安平白山藥

產(chǎn)于安平縣（沿滹沱河兩岸的馬店鎮(zhèn)、何莊鄉(xiāng)和程油子鄉(xiāng)等三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）范圍內(nèi)，按規(guī)范技術(shù)種

植、采收的薯蕷科薯蕷屬一年生或多年生纏繞性藤本植物的長條形肉質(zhì)塊莖。

4質(zhì)量分級

感官指標(biāo)

安平白山藥的感官指標(biāo)應(yīng)符合表1。

表1感官指標(biāo)

引導(dǎo)性指標(biāo)

項目

特級（甄選）一級（優(yōu)選）

食用部位長度，cm≥35.0

直徑（R），cmR≥3.02.5≤R＜3.0

塊莖外觀新鮮;個體間長短、粗細(xì)較均勻;色

塊莖外觀新鮮;個體間長短、粗細(xì)均勻;

外觀要求澤均勻;無明顯畸形;允許有輕微機械傷或疤

色澤均勻;無機械傷、疤痕、畸形和缺陷

痕,允許有少量土沙附著

允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求,

允許誤差范圍允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求

但應(yīng)符合一級的要求

1

DB13/T5905.1—2024

營養(yǎng)指標(biāo)

安平白山藥的營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表2。