綜合實(shí)踐項(xiàng)目利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品釀制米酒教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級(jí)上冊(cè)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）綜合實(shí)踐項(xiàng)目利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品釀制米酒教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級(jí)上冊(cè)課程基本信息1.課程名稱：綜合實(shí)踐項(xiàng)目——利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品釀制米酒

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2024年10月15日星期一第3節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，培養(yǎng)學(xué)生觀察、記錄、分析和解決問(wèn)題的能力，提高科學(xué)探究的實(shí)踐能力。

2.生命觀念：引導(dǎo)學(xué)生理解微生物在食品發(fā)酵過(guò)程中的作用，建立對(duì)生命現(xiàn)象和生命活動(dòng)的正確認(rèn)識(shí)。

3.實(shí)踐應(yīng)用：將生物學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，提高學(xué)生的生活技能。

4.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，樹(shù)立正確的食品安全觀念，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是七年級(jí)的學(xué)生，他們剛剛接觸生物學(xué)科，對(duì)微生物和發(fā)酵過(guò)程有一定的好奇，但缺乏系統(tǒng)的知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在知識(shí)層面，學(xué)生對(duì)微生物的基本概念和作用有一定了解，但對(duì)發(fā)酵食品的制作過(guò)程和原理掌握有限。在能力方面，學(xué)生的動(dòng)手操作能力有待提高，需要通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)鍛煉。在素質(zhì)方面，學(xué)生的觀察能力和分析能力尚需加強(qiáng)，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)培養(yǎng)。

學(xué)生的行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)有一定影響。部分學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)操作不夠認(rèn)真，容易忽視細(xì)節(jié)，這可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，學(xué)生的合作意識(shí)也需要加強(qiáng)，因?yàn)榘l(fā)酵食品的制作需要團(tuán)隊(duì)合作完成。

在課程學(xué)習(xí)方面，學(xué)生對(duì)制作發(fā)酵食品的過(guò)程充滿興趣，但由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)理解不夠深入。因此，本節(jié)課需要通過(guò)引導(dǎo)和示范，幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)技巧，同時(shí)培養(yǎng)他們的安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。通過(guò)本次課程，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)到微生物在食品發(fā)酵中的作用，還能夠體會(huì)到科學(xué)探究的樂(lè)趣，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合實(shí)驗(yàn)操作，講解微生物發(fā)酵的基本原理和米酒制作的步驟，確保學(xué)生理解理論知識(shí)。

2.設(shè)計(jì)小組合作實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生分組進(jìn)行米酒制作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和實(shí)踐操作技能。

3.利用多媒體展示發(fā)酵食品的制作過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受和理解。

4.通過(guò)角色扮演，讓學(xué)生模擬微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，加深對(duì)微生物發(fā)酵條件的認(rèn)識(shí)。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

詳細(xì)內(nèi)容：教師通過(guò)展示各種發(fā)酵食品的圖片，如酸奶、醬油、豆腐等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食品是如何制作的。接著，教師提出問(wèn)題：“你們知道這些食品是如何通過(guò)微生物的作用發(fā)酵而成的嗎？”以此激發(fā)學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的主題——利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品。

用時(shí)：5分鐘

2.新課講授

（1）講授微生物發(fā)酵的基本原理

詳細(xì)內(nèi)容：教師簡(jiǎn)要介紹微生物發(fā)酵的概念，講解微生物在食品發(fā)酵過(guò)程中的作用，以及發(fā)酵過(guò)程中微生物的繁殖和代謝過(guò)程。

（2）講解米酒制作的步驟

詳細(xì)內(nèi)容：教師詳細(xì)講解米酒制作的步驟，包括選材、清洗、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、過(guò)濾、陳釀等環(huán)節(jié)，并強(qiáng)調(diào)每個(gè)環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。

（3）分析米酒制作過(guò)程中的微生物

詳細(xì)內(nèi)容：教師講解米酒制作過(guò)程中使用的微生物種類，如酵母菌、乳酸菌等，以及它們?cè)诎l(fā)酵過(guò)程中的作用。

用時(shí)：10分鐘

3.實(shí)踐活動(dòng)

（1）分組進(jìn)行米酒制作實(shí)驗(yàn)

詳細(xì)內(nèi)容：將學(xué)生分成小組，每組進(jìn)行米酒制作實(shí)驗(yàn)。教師提供實(shí)驗(yàn)材料，如糯米、酒曲、容器等，指導(dǎo)學(xué)生按照步驟進(jìn)行操作。

（2）觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄數(shù)據(jù)

詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察米酒發(fā)酵過(guò)程中的現(xiàn)象，如氣泡產(chǎn)生、顏色變化等，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。

（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)

詳細(xì)內(nèi)容：實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生分組討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析發(fā)酵過(guò)程中存在的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

用時(shí)：20分鐘

4.學(xué)生小組討論

（1）微生物在食品發(fā)酵中的作用

舉例回答：例如，酵母菌在制作面包時(shí)，可以分解面粉中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳，使面包膨脹發(fā)酵。

（2）影響米酒發(fā)酵的因素

舉例回答：例如，溫度、濕度、酒曲的種類和用量等都會(huì)影響米酒發(fā)酵的速度和質(zhì)量。

（3）發(fā)酵食品的安全問(wèn)題

舉例回答：例如，在制作發(fā)酵食品時(shí)，要注意原料的清潔，避免微生物污染，確保食品安全。

用時(shí)：10分鐘

5.總結(jié)回顧

詳細(xì)內(nèi)容：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)微生物在食品發(fā)酵中的重要性，以及米酒制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。同時(shí)，教師總結(jié)本節(jié)課的重難點(diǎn)，如微生物發(fā)酵原理、米酒制作步驟、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)等。

用時(shí)：5分鐘

總計(jì)用時(shí)：45分鐘知識(shí)點(diǎn)梳理1.微生物發(fā)酵的基本概念

-微生物發(fā)酵：利用微生物的代謝活動(dòng)，將原料轉(zhuǎn)化為人類所需的食品或產(chǎn)品的過(guò)程。

-發(fā)酵食品：通過(guò)微生物發(fā)酵制成的食品，如酸奶、醬油、豆腐、米酒等。

2.微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用

-酵母菌：在面包、酒類等食品制作中，酵母菌分解糖分產(chǎn)生二氧化碳，使食品膨脹發(fā)酵。

-乳酸菌：在酸奶、酸菜等食品制作中，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，賦予食品特有的風(fēng)味和防腐作用。

-霉菌：在醬油、豆腐等食品制作中，霉菌分解蛋白質(zhì)和淀粉，產(chǎn)生氨基酸、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分。

3.發(fā)酵食品的制作原理

-發(fā)酵過(guò)程中，微生物通過(guò)代謝活動(dòng)，將原料中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的成分。

-發(fā)酵過(guò)程中，微生物產(chǎn)生的酶、酸、醇等物質(zhì)，賦予食品獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.米酒制作步驟

-選材：選擇優(yōu)質(zhì)糯米、酒曲等原料。

-清洗：將糯米清洗干凈，去除雜質(zhì)。

-浸泡：將糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨脹。

-蒸煮：將浸泡好的糯米蒸煮至熟透。

-發(fā)酵：將蒸煮好的糯米與酒曲混合，放入發(fā)酵容器中，控制好溫度和濕度，讓微生物進(jìn)行發(fā)酵。

-過(guò)濾：將發(fā)酵好的米酒進(jìn)行過(guò)濾，去除雜質(zhì)。

-陳釀：將過(guò)濾后的米酒存放一段時(shí)間，使其口感更加醇厚。

5.影響發(fā)酵的因素

-溫度：微生物的代謝活動(dòng)受溫度影響較大，適宜的溫度有利于微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵。

-濕度：濕度適宜有利于微生物的繁殖和發(fā)酵。

-原料：原料的質(zhì)量和新鮮度會(huì)影響發(fā)酵效果。

-微生物種類和用量：不同的微生物種類和用量會(huì)影響發(fā)酵的速度和品質(zhì)。

6.發(fā)酵食品的安全問(wèn)題

-食品原料的清潔：在制作發(fā)酵食品時(shí)，要確保原料的清潔，避免微生物污染。

-發(fā)酵環(huán)境的衛(wèi)生：發(fā)酵過(guò)程中，要保持發(fā)酵環(huán)境的衛(wèi)生，防止有害微生物的滋生。

-食品添加劑的使用：合理使用食品添加劑，確保食品的安全和健康。

7.實(shí)驗(yàn)操作注意事項(xiàng)

-實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備：確保實(shí)驗(yàn)器材和原料的清潔、新鮮。

-實(shí)驗(yàn)過(guò)程中：嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，注意觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄數(shù)據(jù)。

-實(shí)驗(yàn)結(jié)束：妥善處理實(shí)驗(yàn)廢棄物，保持實(shí)驗(yàn)室的整潔。

8.教學(xué)評(píng)價(jià)

-學(xué)生對(duì)微生物發(fā)酵原理的理解程度。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

-學(xué)生對(duì)發(fā)酵食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。課后作業(yè)1.實(shí)驗(yàn)報(bào)告

題目：米酒制作實(shí)驗(yàn)報(bào)告

要求：學(xué)生根據(jù)米酒制作實(shí)驗(yàn)的步驟，詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程，包括原料準(zhǔn)備、操作步驟、觀察到的現(xiàn)象、遇到的問(wèn)題及解決方法等。最后，總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析影響米酒發(fā)酵的因素。

2.家庭實(shí)踐

題目：家庭自制酸奶

要求：學(xué)生在家嘗試制作酸奶，記錄制作過(guò)程，包括原料選擇、操作步驟、發(fā)酵時(shí)間、感官評(píng)價(jià)等。同時(shí)，思考酸奶發(fā)酵過(guò)程中可能發(fā)生的微生物變化，以及如何控制發(fā)酵條件。

3.案例分析

題目：分析傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作過(guò)程

要求：選擇一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如醬油、豆腐、醋等），查閱資料，分析其制作過(guò)程中的微生物作用、發(fā)酵原理以及影響發(fā)酵效果的因素。

4.設(shè)計(jì)題

題目：設(shè)計(jì)一款新型發(fā)酵食品

要求：學(xué)生發(fā)揮想象力，設(shè)計(jì)一款新型發(fā)酵食品，包括食品名稱、制作原料、制作方法、預(yù)期效果等。同時(shí)，說(shuō)明設(shè)計(jì)這款食品的初衷和預(yù)期目標(biāo)。

5.問(wèn)卷調(diào)查

題目：調(diào)查你所在社區(qū)發(fā)酵食品的普及程度

要求：學(xué)生分組進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解所在社區(qū)發(fā)酵食品的普及情況，包括社區(qū)居民對(duì)發(fā)酵食品的認(rèn)知、消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買渠道等。最后，撰寫調(diào)查報(bào)告，提出推廣發(fā)酵食品的建議。

答案示例：

1.實(shí)驗(yàn)報(bào)告

（學(xué)生姓名）的米酒制作實(shí)驗(yàn)報(bào)告

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

-原料準(zhǔn)備：糯米、酒曲、清水等。

-操作步驟：清洗糯米，浸泡，蒸煮，與酒曲混合，發(fā)酵，過(guò)濾，陳釀。

-觀察到的現(xiàn)象：發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣泡，糯米逐漸變軟，顏色變深。

-遇到的問(wèn)題及解決方法：發(fā)酵過(guò)程中溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)酵速度過(guò)快，通過(guò)調(diào)整發(fā)酵容器位置降低溫度。

2.家庭實(shí)踐

（學(xué)生姓名）的家庭自制酸奶記錄

制作過(guò)程：

-原料選擇：鮮牛奶、酸奶發(fā)酵劑。

-操作步驟：將鮮牛奶加熱至80-90℃，加入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，密封，放置于溫暖處發(fā)酵。

-發(fā)酵時(shí)間：約8小時(shí)。

-感官評(píng)價(jià)：酸奶口感細(xì)膩，酸甜適中。

3.案例分析

（學(xué)生姓名）的醬油制作分析

分析內(nèi)容：

-微生物作用：醬油制作過(guò)程中，霉菌分解蛋白質(zhì)和淀粉，產(chǎn)生氨基酸、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分。

-發(fā)酵原理：醬油制作過(guò)程中，微生物代謝活動(dòng)產(chǎn)生酶，分解原料中的蛋白質(zhì)和淀粉。

-影響發(fā)酵效果的因素：原料質(zhì)量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等。

4.設(shè)計(jì)題

（學(xué)生姓名）的新型發(fā)酵食品設(shè)計(jì)

食品名稱：藍(lán)莓酒

制作原料：藍(lán)莓、酒曲、清水等。

制作方法：將藍(lán)莓洗凈，榨汁，加入酒曲，密封發(fā)酵，陳釀。

預(yù)期效果：藍(lán)莓酒具有獨(dú)特的果香，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合作為飲品。

5.問(wèn)卷調(diào)查

（學(xué)生姓名）的社區(qū)發(fā)酵食品普及程度調(diào)查報(bào)告

調(diào)查結(jié)果：

-社區(qū)居民對(duì)發(fā)酵食品的認(rèn)知度較高，大部分居民了解發(fā)酵食品的制作原理和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-社區(qū)居民消費(fèi)習(xí)慣：約60%的居民經(jīng)常購(gòu)買發(fā)酵食品，30%的居民偶爾購(gòu)買，10%的居民不購(gòu)買。

-購(gòu)買渠道：超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、網(wǎng)上購(gòu)物等。

建議：

-加強(qiáng)發(fā)酵食品的宣傳，提高社區(qū)居民對(duì)發(fā)酵食品的認(rèn)知度。

-豐富發(fā)酵食品的種類，滿足不同消費(fèi)者的需求。

-優(yōu)化購(gòu)買渠道，方便居民購(gòu)買發(fā)酵食品。板書(shū)設(shè)計(jì)①微生物發(fā)酵基本概念

-發(fā)酵食品

-微生物發(fā)酵

-發(fā)酵過(guò)程

②微生物在發(fā)酵中的作用

-酵母菌：面包、酒類

-乳酸菌：酸奶、酸菜

-霉菌：醬油、豆腐

③米酒制作步驟

-選材：糯米、酒曲

-清洗：糯米清洗

-浸泡：糯米浸泡

-蒸煮：糯米蒸煮

-發(fā)酵：糯米與酒曲混合發(fā)酵

-過(guò)濾：過(guò)濾米酒

-陳釀：陳釀米酒

④影響發(fā)酵的因素

-溫度

-濕度

-原料質(zhì)量

-微生物種類和用量

⑤發(fā)酵食品的安全問(wèn)題

-食品原料清潔

-發(fā)酵環(huán)境衛(wèi)生

-食品添加劑使用

⑥實(shí)驗(yàn)操作注意事項(xiàng)

-實(shí)驗(yàn)器材和原料清潔

-實(shí)驗(yàn)步驟嚴(yán)格按照要求

-觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄

-妥善處理實(shí)驗(yàn)廢棄物教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度：觀察學(xué)生在課堂討論、提問(wèn)和回答問(wèn)題時(shí)的積極性，評(píng)估他們對(duì)課程的興趣和參與程度。

-學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的熟練度：通過(guò)觀察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作步驟是否規(guī)范，評(píng)估他們對(duì)實(shí)驗(yàn)技能的掌握情況。

2.小組討論成果展示：

-小組合作效果：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的合作精神，包括分工、溝通和協(xié)作能力。

-小組報(bào)告質(zhì)量：通過(guò)小組報(bào)告的內(nèi)容、表達(dá)和邏輯性，評(píng)估學(xué)生對(duì)發(fā)酵食品制作原理的理解和應(yīng)用能力。

3.隨堂測(cè)試：

-理論知識(shí)掌握情況：通過(guò)隨堂測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)微生物發(fā)酵基本概念、微生物作用、發(fā)酵步驟等理論知識(shí)的掌握程度。

-實(shí)踐操作理解：通過(guò)測(cè)試學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟的理解和記憶，評(píng)估他們對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的理解和應(yīng)用能力。

4.家庭實(shí)踐反饋：

-家庭實(shí)踐參與度：收集學(xué)生對(duì)家庭實(shí)踐活動(dòng)的反饋，了解他們對(duì)實(shí)際操作的體驗(yàn)和感受。

-家庭實(shí)踐成果：評(píng)估學(xué)生在家庭實(shí)踐活動(dòng)中制作的發(fā)酵食品的質(zhì)量和口感，以及他們對(duì)發(fā)酵過(guò)程的理解。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：對(duì)學(xué)生在課堂上的積極發(fā)言、認(rèn)真聽(tīng)講和積極參與實(shí)驗(yàn)給予正面評(píng)價(jià)，對(duì)需要改進(jìn)的地方提出具體建議。

-針對(duì)小組討論：對(duì)學(xué)生在小組討論中的貢獻(xiàn)和領(lǐng)導(dǎo)能力給予肯定，對(duì)討論中的不足提出改進(jìn)意見(jiàn)，如如何更有效地分工和溝通。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：對(duì)學(xué)生在隨堂測(cè)試中的表現(xiàn)進(jìn)行分析，對(duì)掌握較好的知識(shí)點(diǎn)給予鼓勵(lì)，對(duì)掌握不足的知識(shí)點(diǎn)提供針對(duì)性的輔導(dǎo)。

-針對(duì)家庭實(shí)踐：對(duì)學(xué)生在家庭實(shí)踐中的創(chuàng)新和努力給予表?yè)P(yáng)，對(duì)實(shí)踐過(guò)程中遇到的問(wèn)題提供解決方案，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)探索和實(shí)踐。

-針對(duì)教學(xué)目標(biāo)達(dá)成：根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，評(píng)估學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解和應(yīng)用能力，對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行總結(jié)和反思，為后續(xù)教學(xué)提供改進(jìn)方向。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是每一位教師成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)反思，我們可以更好地了解自己的教學(xué)效果，識(shí)別不足，從而不斷改進(jìn)教學(xué)方法。以下是我對(duì)本次“利用細(xì)菌或真菌制作發(fā)酵食品釀制米酒”教學(xué)活動(dòng)的反思與改進(jìn)措施。

1.實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)的細(xì)致程度

在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于某些步驟的理解不夠深入，導(dǎo)致操作過(guò)程中出現(xiàn)了一些小錯(cuò)誤。比如，在蒸煮糯米時(shí)，有的學(xué)生沒(méi)有掌握好火候，導(dǎo)致糯米煮得不均勻。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我反思了一下，覺(jué)得在未來(lái)的教學(xué)中，我應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)操作前更加細(xì)致地講解每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)，并且可以制作一份詳細(xì)的操作步驟圖，讓學(xué)生在操作前有一個(gè)清晰的參考。

2.學(xué)生參與度的激發(fā)

在課堂討論和實(shí)驗(yàn)操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生的參與度不高，可能是由于他們對(duì)發(fā)酵食品的興趣不夠或者是對(duì)實(shí)驗(yàn)操作感到陌生。為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在接下來(lái)的教學(xué)中，設(shè)計(jì)一些與生活緊密相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，比如讓學(xué)生自己制作酸奶，這樣既能激發(fā)他們的興趣，也能讓他們體會(huì)到發(fā)酵食品的制作樂(lè)趣。

3.課堂氛圍的營(yíng)造

在課堂氛圍的營(yíng)造上，我覺(jué)得還可以做得更好。有時(shí)候，課堂討論的氛圍不夠活躍，學(xué)生可能因?yàn)楹π呋蛘呤遣淮_定自己的答案而不愿意發(fā)言。為了改善這一點(diǎn)，我打算在課堂上更多地鼓勵(lì)