中級(jí)茶藝師考試題+參考答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、文化修養(yǎng)C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：A2.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：A3.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、600C、500D、800正確答案：B4.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您旅途平安B、祝您生活美好C、祝您節(jié)日快樂(lè)D、祝您健康幸福正確答案：C5.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、客座位C、茶具D、表演臺(tái)正確答案：C6.反映山水之音的古典名曲有()。A、《瀟湘水云》B、《鷓鴣飛》C、《情鄉(xiāng)行》D、《霓裳曲》正確答案：A7.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105C、100D、110正確答案：C8.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、四海第一湯B、天下第四泉C、天下第六泉D、神水第一泉正確答案：B9.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、香氣清鮮B、葉質(zhì)柔軟C、條索緊結(jié)D、滋味醇和正確答案：A10.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、“孔雀開(kāi)屏”形排列B、“品”字形排列C、橫向排成一排D、縱向排成一排正確答案：D11.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、色素或維生素正確答案：A12.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲茶B、抽煙C、飲酒D、吃糖正確答案：D13.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：B14.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、論茶B、賞茶C、回味D、鑒茶正確答案：C15.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、燒水B、沖水C、斟茶D、洗杯正確答案：B16.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、瓷器茶具正確答案：C17.傣族“三道茶”是指()。A、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、一苦二甜三回甘C、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道正確答案：D18.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、牛肉干B、蘿卜干C、花生酪D、咸橄欖正確答案：C19.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、泡藝、價(jià)碼、品嘗B、季節(jié)、時(shí)間、客人C、茶類、地點(diǎn)、客人D、季節(jié)、茶品、價(jià)碼正確答案：B20.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來(lái)水B、純凈水C、魚(yú)塘水D、消防水正確答案：B21.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、茶味人生細(xì)品悟C、眾人之醉我可清D、塵心洗盡興難盡正確答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<B、>C、<D、<正確答案：A23.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C24.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：B25.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、杭州六一泉C、濟(jì)南趵突泉D、廬山玉簾泉正確答案：C26.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、浸潤(rùn)C(jī)、燙杯D、溫潤(rùn)泡正確答案：A27.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、加糖和加香B、食物型和加香型C、甜茶和冰茶D、咸味和甜味正確答案：B28.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生部C、地方人民政府D、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門正確答案：A29.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C30.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪銀泉D、熏治泉正確答案：B31.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、食鹽C、當(dāng)歸D、蔗糖正確答案：D32.()茶藝的程序共為16道。A、龍井B、武夷C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶正確答案：C33.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、紅碎茶B、龍井茶C、烏龍茶D、蒙頂茶正確答案：B34.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、清C、鮮D、濃正確答案：A35.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動(dòng)物性、合成性B、植物性、動(dòng)物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、動(dòng)物性正確答案：A36.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、氧化C、化合D、還原正確答案：B37.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、銀杏C、槐木D、龍腦正確答案：D38.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、不定期C、每天D、定期正確答案：C39.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、低溫低濕B、低溫干燥C、高溫高濕D、高溫干燥正確答案：C40.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、香氣B、品種C、韻味D、葉底正確答案：A41.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、茱萸B、蔗糖C、桔梗D、芍藥正確答案：B42.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、有利于企業(yè)樹(shù)品牌D、提高技術(shù)水平正確答案：A43.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、輕發(fā)酵茶類正確答案：C44.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、兔毫盞C、廣彩D、釉里紅正確答案：C45.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、45B、50C、60mmD、55正確答案：B46.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：A47.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、宋代C、元代D、唐代正確答案：B48.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、喝茶C、嘗味D、泡茶正確答案：D49.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、廬山云霧茶D、洞庭碧螺春正確答案：D50.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、黃綠型C、砂綠型D、灰綠型正確答案：B51.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、德國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、韓國(guó)人正確答案：C52.接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。A、單手B、雙手C、左手D、右手正確答案：D53.茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是()。A、張揚(yáng)技藝B、熱鬧氣氛C、營(yíng)造藝境D、渲染情感正確答案：C54.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、婺綠茶藝C、毛尖茶藝D、桂花茶藝正確答案：A55.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白族三道茶B、云南普洱茶C、寧紅太子茶D、烏龍功夫茶正確答案：D56.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶葉價(jià)值B、茶藝內(nèi)容C、茶葉品質(zhì)D、茶具式樣正確答案：B57.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、白瓷與青瓷C、陶器與瓷器D、釉陶與紫砂陶正確答案：C58.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、五葉駐芽D、四葉駐芽正確答案：B59.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、烤焙散發(fā)C、燃燒散發(fā)D、熏炙散發(fā)正確答案：A60.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、獻(xiàn)茶B、燒水C、篩水D、洗器正確答案：C61.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、宗教茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、廣義茶文化正確答案：B62.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、云南沱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：B63.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、室花C、齋花D、軒花正確答案：A64.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、花茶B、白茶C、黃茶D、冰茶正確答案：D65.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D66.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D67.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、橙黃型B、銀白型C、金黃型D、黃綠型正確答案：D68.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：C69.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、純C、勻D、凈正確答案：C70.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、祭祀B、焚香C、燒紙D、拜神正確答案：B71.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：A72.()不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A、《桂花龍井》B、《茉莉花》C、《烏龍八仙》D、《竹奏樂(lè)》正確答案：B73.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、玉女泉B、觀音泉C、茯苓泉D、甘露泉正確答案：A74.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)正確答案：D75.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、1/3處C、2/4處D、2/3處正確答案：D76.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：A77.分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A78.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、烏龍茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A79.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B80.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平正確答案：C81.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、廣東青茶B、武夷巖茶C、閩南青茶D、白毫烏龍正確答案：B82.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存正確答案：B83.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、園桌、木凳B、爐、壺、甌杯、托盤C、杯、盞、托盤、炭爐D、杯、盞、泡壺、炭爐正確答案：B84.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、200C、250D、150正確答案：A85.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正確答案：C86.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、朱紅B、橙紅C、深紅D、絳紅正確答案：C87.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、聘禮B、食用C、禮品D、藥用正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤