初級茶藝師試題庫（含參考答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客年齡C、顧客性別D、顧客心情正確答案：A2.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、玻璃壺B、陶壺C、普通玻璃杯D、高檔玻璃杯正確答案：B3.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“合家幸?！闭_答案：B4.紅茶調飲浸泡時間一般是()。A、2～3minB、3～5minC、1～2minD、4～6min正確答案：B5.()不是高山茶鮮葉應具有的特征。A、葉色深綠B、節(jié)間短C、節(jié)間長D、新梢肥壯正確答案：B6.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、冷水D、初沸的水正確答案：B7.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B8.根據銷售心理學基本常識，根據交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、言語C、直接D、間接正確答案：A9.()以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：A10.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、大型展銷會B、綜合性展銷會C、宣傳性展銷會D、專題性展銷會正確答案：D11.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。A、直接多向B、間接言語C、間接單向D、直接言語正確答案：D12.牛奶、檸檬、()是做調飲紅茶的主要調料。A、冰塊、白蘭地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰塊D、蜂蜜、白蘭地正確答案：D13.宋代汝窯的產地是在()。A、河南禹縣B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽正確答案：B14.()經常作為茶藝表演的背景音樂。A、鋼琴曲B、流行曲C、古箏曲D、民族器樂曲正確答案：C15.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。A、精神面貌B、職業(yè)道德素質C、職業(yè)培訓D、職業(yè)教育正確答案：B16.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鐵B、鐵、鋁C、鐵、鎘D、鉛、鎘正確答案：D17.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成()。A、酥油B、奶油C、清油D、黃油正確答案：A18.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、儒雅、清雅、高雅B、風雅、清雅、優(yōu)雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風雅、清雅、高雅正確答案：A19.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、促進物質轉化B、抑制物質解體C、增進滋味醇和D、加速各種化學反應正確答案：D20.廬山云霧內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C21.茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、送客B、贊美C、微笑D、招呼正確答案：A22.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、青磚緊壓茶B、茶末C、閩北烏龍茶D、普洱茶餅正確答案：A23.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、鞠躬B、鼓掌C、握手D、點頭正確答案：A24.消費者享有下列權利，描述正確的是()。A、無選擇權B、不可以結成社團C、無獲得相關知識權D、監(jiān)督權正確答案：D25.我國現執(zhí)行國標GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶葉的衛(wèi)生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A26.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“新年快樂”B、“快快樂樂”C、“萬事如意”D、“元宵快樂”正確答案：C27.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正確答案：B28.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：A29.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、20mg/kgB、0.2mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正確答案：D30.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、蒸煮C、揉捻D、燜煮正確答案：D31.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正確答案：D32.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、印度尼西亞B、泰國C、新加坡D、越南正確答案：C33.品飲白毫銀針時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、十C、七D、五正確答案：B34.我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、十D、六正確答案：A35.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、5.5～9.0C、4.0～8.5D、1.0～5.5正確答案：A36.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、德昂族D、佤族正確答案：C37.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正確答案：B38.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、煎茶B、炙茶C、碾茶D、羅茶正確答案：A39.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、紫砂壺B、玻璃壺C、陶壺D、蓋碗正確答案：D40.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、維生素類B、多酚類化合物C、脂肪類D、蛋白質類正確答案：B41.國內商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準正確答案：C42.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、亮度和光波B、強度和性質C、光譜和長短D、強度和光波正確答案：B43.潮汕爐，一般為()燒制的小風爐，以潮汕地區(qū)生產的最為著名。A、黑泥B、紅泥C、青泥D、紫砂泥正確答案：C44.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數民族飲茶習俗，有布朗族的()等。A、龍虎茶B、青竹茶C、奶茶D、蟲茶正確答案：B45.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)認知B、職業(yè)習慣C、職業(yè)本質D、職業(yè)特點正確答案：D46.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13正確答案：A47.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、2-3B、3-5C、3-4D、1-3正確答案：C48.龍井茶的產地是()。A、江蘇B、安徽C、浙江D、貴州正確答案：C49.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現，品茶重()之美。A、視覺B、嗅覺C、味覺D、觸覺正確答案：C50.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、五尺B、一尺C、三尺D、二尺正確答案：C51.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色正確答案：B52.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、碧螺春B、龍井茶C、都勻毛尖D、雨花茶正確答案：B53.水溫()做調飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、85℃D、95℃正確答案：B54.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、達摩祖師B、泰山降魔師C、百丈海D、石霜慶諸正確答案：B55.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、五分滿B、九分滿C、六分滿D、八分滿正確答案：A56.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、生活型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、表演型茶藝正確答案：A57.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領。A、會使用B、會維修C、會生產D、會調試正確答案：C58.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、中國人B、日本人C、美國人D、韓國人正確答案：A59.茶葉所含化學成分有()多種。A、300B、400C、200D、600正確答案：D60.波蘭人飲用紅茶的方式曾經和()相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、中國B、蘇聯(lián)C、美國D、俄羅斯正確答案：D61.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、點水留香B、行云流水C、三龍護鼎D、觀音出海正確答案：C62.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、綠黃B、青綠C、黃綠D、紅綠正確答案：C63.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品類齊全，()。A、按價格先低后高地展示B、促使顧客產生聯(lián)想C、促使顧客有所選擇D、摸清顧客心理正確答案：A64.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費時較多。A、青年顧客B、男性顧客C、老年顧客D、女性顧客正確答案：D65.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶正確答案：C66.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、碾茶B、磨茶C、羅茶D、投茶正確答案：D67.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫潤泡C、溫壺D、飲茶習慣正確答案：D68.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、正山小種D、本山正確答案：B69.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、員工差錯B、顧客疑慮C、服務矛盾D、服務糾紛正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()西湖龍井茶品質外形扁平光滑，色澤“糙米色”。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()展覽會應對工作人員進行必要的專業(yè)知識訓練，才能保證質量和滿足參觀者。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強免疫、抗腫瘤等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶葉浸泡時間越長，內含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()沖泡調飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、