幼兒園香菇課件匯報人：17CONTENTS香菇基本知識香菇的采摘與加工幼兒園香菇主題活動設計香菇在幼兒飲食中的應用香菇文化教育意義挖掘家園共育：家長參與香菇教育活動目錄01香菇基本知識PART香菇的定義香菇是一種食用菌，屬于擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。香菇的特點香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物。香菇的定義與特點生長環(huán)境香菇生長在闊葉樹的枯枝上，多生長在溫暖潮濕的環(huán)境中。生長條件香菇生長需要適宜的溫度、濕度和光照條件，同時需要充足的空氣流通。香菇的生長環(huán)境及條件香菇富含蛋白質、纖維素、維生素和多種礦物質，具有很高的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)價值香菇具有增強免疫力、抗腫瘤、降血壓、降血脂等功效，被譽為“植物皇后”。食用功效香菇的營養(yǎng)價值與功效香菇的品種與分類分類根據(jù)香菇的菌蓋形態(tài)和顏色，可以將其分為黑皮、白皮、花皮等多種類型。品種香菇品種繁多，按不同標準可分為花菇、冬菇、香覃等不同類型。02香菇的采摘與加工PART采摘季節(jié)香菇的采摘季節(jié)通常在秋季，當菌蓋展開、邊緣內卷、呈銅鑼狀時即可采摘。采摘時應選擇晴天，避免雨水或露水的影響。采摘技巧香菇的采摘方法及注意事項采摘時用手指輕輕掐斷香菇的菌柄，不要帶出培養(yǎng)基。注意不要損傷菌蓋，以免影響香菇的品質和產量。采摘后要及時清理殘留物，保持培養(yǎng)基的清潔。0102香菇的初步加工流程殺青處理將清洗后的香菇放入開水中進行殺青處理，以殺死香菇中的有害微生物和酶類，保持其原有的品質和風味。殺青時間要適中，過長會導致營養(yǎng)流失，過短則殺菌不徹底。烘干與保存殺青后的香菇需要進行烘干處理，以便于保存和運輸。烘干時要控制好溫度和濕度，避免香菇變形或變質。烘干后的香菇應存放在干燥、通風、避光的地方，以保持其品質和風味。清洗與修整采摘后的香菇需要進行清洗，去除表面的雜質和泥土。同時，要修整菌柄和菌蓋，使其符合市場要求。030201香菇的保存與運輸方式運輸方式香菇在運輸過程中要保持干燥、通風、避光的環(huán)境，避免受潮和高溫?？梢赃x擇冷藏或冷凍運輸方式，以確保香菇的品質和風味。同時，要注意包裝材料的密封性和防震性，避免香菇在運輸過程中受到損傷或變質。冷凍保存如果需要長時間保存香菇，可以將其放入冰箱冷凍室內保存。冷凍前要將香菇清洗干凈并晾干表面水分，然后放入密封的塑料袋中，盡量排除空氣并扎緊袋口。冷凍保存的香菇可以保存數(shù)月甚至更長時間，但口感和營養(yǎng)價值會有所降低。冷藏保存新鮮的香菇可以放入冰箱冷藏保存，但要注意不要與其他蔬菜混放，以免相互影響。冷藏時間不宜過長，一般不超過一周。香菇制品的制作工藝干香菇制作將烘干后的香菇進行分級、包裝等處理，即可制成干香菇制品。干香菇具有濃郁的香味和獨特的口感，是烹飪和調味的佳品。01香菇醬制作將香菇切碎后與調味料一起炒制，再加入適量的油和鹽等調味品，制成香菇醬。香菇醬可以搭配各種食材食用，增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。此外，還可以將香菇醬進行罐裝或瓶裝處理，延長其保質期并方便攜帶和食用。02香菇脆片制作將香菇切片后進行烘干或炸制處理，制成香菇脆片。香菇脆片口感酥脆、香味濃郁，是一種健康的零食選擇。在制作過程中要注意控制油溫和時間，避免過度炸制導致營養(yǎng)流失和口感變差。0303幼兒園香菇主題活動設計PART主題活動目標及內容安排認知目標通過課件讓幼兒了解香菇的生長環(huán)境、形態(tài)特征和營養(yǎng)價值，增強幼兒對香菇的認知。技能目標學習香菇的種植、采摘和烹飪方法，培養(yǎng)幼兒的動手能力和生活技能。情感目標通過活動激發(fā)幼兒對香菇的興趣和喜愛，培養(yǎng)幼兒愛護自然、尊重勞動的意識。內容安排觀察香菇的生長過程、認識香菇的各部分、學習香菇的烹飪方法、進行香菇藝術創(chuàng)作等。香菇認知活動通過圖片、視頻和實物展示香菇，引導幼兒觀察香菇的形態(tài)特征，讓幼兒了解香菇的生長環(huán)境和營養(yǎng)價值。具體活動方案與實施步驟01香菇種植體驗組織幼兒參與香菇的種植過程，包括準備基質、接種、澆水、采摘等環(huán)節(jié)，讓幼兒親身感受香菇的生長過程。02香菇烹飪活動帶領幼兒一起制作香菇美食，如香菇燉雞、香菇炒飯等，讓幼兒了解香菇的烹飪方法和用途，培養(yǎng)幼兒的動手能力和生活技能。03香菇藝術創(chuàng)作鼓勵幼兒用香菇進行藝術創(chuàng)作，如制作香菇拼盤、香菇畫等，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)造力和想象力。04選擇適合幼兒園種植的香菇菌種。香菇菌種如雞肉、米飯、調味料等。烹飪材料01020304如木屑、麥麩等。香菇生長基質如畫筆、紙張、膠水等。藝術創(chuàng)作材料活動所需材料準備清單通過提問、觀察等方式了解幼兒對香菇的認知情況。評估幼兒對香菇的認知程度通過幼兒參與活動的表現(xiàn)和成品展示等方式評估幼兒的技能掌握情況。評估幼兒的技能掌握情況向家長展示活動成果，收集家長對活動的意見和建議，以便更好地改進活動設計。收集家長反饋活動效果評估與反饋01020304香菇在幼兒飲食中的應用PART適宜幼兒食用的香菇菜品推薦香菇燉雞選用新鮮香菇與雞肉同燉，口感鮮嫩，富含優(yōu)質蛋白質，有助于提高幼兒免疫力。香菇豆腐湯將香菇與豆腐一起煮湯，口感清淡，富含蛋白質和鈣、鐵等礦物質，有助于幼兒骨骼生長。香菇肉末蒸蛋將香菇切末與肉末、雞蛋一起蒸制，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，適合幼兒食用。香菇蔬菜粥將香菇與各種蔬菜一起煮粥，味道鮮美，富含膳食纖維，有助于促進幼兒腸胃蠕動。烹飪技巧香菇在烹飪前可用溫水泡發(fā)，以去除雜質和異味；烹飪時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感和營養(yǎng)成分。營養(yǎng)搭配香菇可與多種食材搭配食用，如與蔬菜搭配可增加膳食纖維的攝入，與肉類搭配則有助于提升菜肴的整體營養(yǎng)價值。烹飪技巧及營養(yǎng)搭配建議選擇新鮮、無污染的香菇，避免購買顏色過深或帶有異味的香菇。選購安全食材香菇應存放在陰涼通風處，避免受潮和霉變；如需長期保存，可將其烘干或冷凍。儲存注意事項烹飪前應將香菇洗凈、切好，并注意烹飪器具和容器的清潔衛(wèi)生，以避免食品污染。烹飪過程中的衛(wèi)生要求食品安全與衛(wèi)生要求通過游戲、故事等方式，讓幼兒了解香菇的營養(yǎng)價值和食用方法，激發(fā)其食欲。引導幼兒認識香菇在烹飪香菇時，可適當變換口味和做法，以吸引幼兒的注意力，培養(yǎng)其嘗試新食物的習慣。鼓勵幼兒嘗試新口味在幼兒進食香菇時，應教育其細嚼慢咽、不挑食、不浪費等良好的餐桌禮儀，以促進其全面發(fā)展。培養(yǎng)良好的餐桌禮儀培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣05香菇文化教育意義挖掘PART在中國傳統(tǒng)飲食中，香菇因其獨特的香味和營養(yǎng)價值被廣泛使用，是傳統(tǒng)的食材之一。香菇是中華傳統(tǒng)食材香菇在中國傳統(tǒng)文化中的地位自古以來，香菇就被視為藥用菌，在中醫(yī)中被用于治療多種疾病，如消化不良、貧血等。香菇的藥用價值在一些傳統(tǒng)的節(jié)慶和儀式中，香菇被視為珍品，被用來祭祀或作為禮品贈送。香菇在節(jié)慶和儀式中的地位相傳香菇是天上仙女賜予人間的美味，因誤落凡間而扎根山林，成為人間的珍稀食材。香菇的傳說起源香菇相關的民間故事和傳說傳說食用香菇可以延年益壽，因此很多老人都喜歡食用香菇，以期健康長壽。香菇與長壽在一些地區(qū)，香菇還被視為智慧的象征，認為食用香菇可以讓人更加聰明伶俐。香菇與智慧香菇的繁殖方式介紹香菇的繁殖方式，如孢子繁殖和菌絲生長等，讓幼兒了解真菌的繁殖特點。香菇的生長環(huán)境與條件通過介紹香菇的生長環(huán)境和條件，讓幼兒了解真菌的生長特點，以及溫度、濕度等環(huán)境因素對香菇生長的影響。香菇的形態(tài)與結構引導幼兒觀察香菇的形態(tài)和結構，了解香菇的菌蓋、菌柄等部分，以及這些部分在生長過程中的變化。通過香菇進行自然科學教育引導幼兒關注生態(tài)環(huán)境保護香菇與森林保護講述香菇在森林生態(tài)系統(tǒng)中的作用，如促進森林物質循環(huán)、維持生態(tài)平衡等，引導幼兒認識到保護森林的重要性。香菇的可持續(xù)利用介紹香菇的人工栽培技術和可持續(xù)利用方法，讓幼兒了解如何通過科學的方法獲取香菇，同時保護生態(tài)環(huán)境。鼓勵幼兒參與香菇保護行動組織幼兒參與香菇保護相關的活動，如種植香菇、采摘香菇等，讓幼兒親身體驗保護生態(tài)環(huán)境的意義。06家園共育：家長參與香菇教育活動PART家長參與香菇教育活動，與幼兒一起探索香菇的奧秘，增進親子關系。參與者家長引導孩子觀察香菇的形態(tài)、顏色等特征，培養(yǎng)孩子觀察力、想象力和創(chuàng)造力。引導者家長協(xié)助幼兒園開展香菇教育活動，共同為孩子們提供豐富的教育資源和實踐機會。協(xié)作者家長在香菇教育中的角色定位010203家庭親子活動方案設計思路親子采摘香菇帶領孩子到香菇種植基地進行實地采摘，讓孩子親身體驗香菇的生長過程和采摘的樂趣。香菇美食制作香菇主題繪畫與孩子一起動手制作香菇美食，如香菇燉雞、香菇炒肉等，讓孩子在品嘗美食的過程中了解香菇的營養(yǎng)價值。引導孩子用畫筆描繪出香菇的形狀、顏色等特征，激發(fā)孩子的藝術創(chuàng)造力。定期召開家長會向家長介紹香菇教育的目標、內容和實施情況，聽取家長的意見和建議，共同探討家校合作的新途徑。家?；悠脚_家長志愿者活動家校溝通合作機制建立建立家?；悠脚_，如微信群、QQ群等，方便家長和幼兒園之間的及時溝通與交流。邀請家長參與幼兒園的香菇教育活動，如擔任