外賣行業(yè)調(diào)查報(bào)告演講人：日期：目錄CATALOGUE行業(yè)概況與發(fā)展趨勢(shì)主要外賣平臺(tái)對(duì)比分析外賣行業(yè)存在的問題與挑戰(zhàn)消費(fèi)者行為分析與滿意度調(diào)查外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)與建議結(jié)論與展望行業(yè)概況與發(fā)展趨勢(shì)01PART產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)上游包括食材供應(yīng)商、食品加工廠等；中游為外賣平臺(tái)和餐飲企業(yè)；下游為消費(fèi)者。行業(yè)定義外賣是指餐飲企業(yè)或者個(gè)人通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)接受消費(fèi)者訂購(gòu)，并通過配送服務(wù)將食品送至消費(fèi)者手中的一種餐飲服務(wù)形式。行業(yè)特點(diǎn)門檻較低、競(jìng)爭(zhēng)激烈、服務(wù)便捷、種類多樣等。外賣行業(yè)簡(jiǎn)介近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)外賣服務(wù)的接受度不斷提高，外賣市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。市場(chǎng)規(guī)模外賣市場(chǎng)保持快速增長(zhǎng)，特別是在節(jié)假日、特殊天氣等時(shí)期，訂單量會(huì)出現(xiàn)激增。增長(zhǎng)速度外賣市場(chǎng)占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的比例逐年上升，未來仍有較大的增長(zhǎng)空間。市場(chǎng)占比市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)速度方便快捷消費(fèi)者選擇外賣的主要原因在于其方便快捷，能夠節(jié)省時(shí)間成本。品質(zhì)保證消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求越來越高，外賣平臺(tái)需加強(qiáng)監(jiān)管和品質(zhì)控制。多樣化口味消費(fèi)者的口味需求多樣化，外賣平臺(tái)需提供豐富多樣的餐飲選擇。優(yōu)惠活動(dòng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，外賣平臺(tái)的優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者有較大吸引力。消費(fèi)者需求特點(diǎn)分析未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)技術(shù)創(chuàng)新未來外賣行業(yè)將更加注重技術(shù)創(chuàng)新，如無(wú)人機(jī)、機(jī)器人等配送技術(shù)，提高服務(wù)效率。綠色環(huán)保隨著環(huán)保意識(shí)的提高，外賣行業(yè)將向綠色環(huán)保方向發(fā)展，如采用可降解的包裝材料。多元化發(fā)展外賣平臺(tái)將向多元化方向發(fā)展，包括餐飲、生鮮、藥品等多種品類，滿足不同消費(fèi)者的需求。品質(zhì)提升隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，外賣平臺(tái)將更加注重品質(zhì)提升和服務(wù)優(yōu)化，提高消費(fèi)者滿意度和忠誠(chéng)度。主要外賣平臺(tái)對(duì)比分析02PART國(guó)內(nèi)最大的外賣平臺(tái)，提供豐富的餐飲選擇，覆蓋廣泛的送餐范圍。美團(tuán)外賣以快速、便捷為主要特點(diǎn)，擁有眾多優(yōu)質(zhì)商家，提供豐富的美食選擇。餓了么已被餓了么收購(gòu)，但仍在部分地區(qū)運(yùn)營(yíng)，以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)著稱。百度外賣國(guó)內(nèi)外賣平臺(tái)概述優(yōu)勢(shì)用戶基數(shù)大，商家眾多，餐飲品類齊全，送餐速度快。劣勢(shì)部分區(qū)域服務(wù)質(zhì)量參差不齊，商家品質(zhì)存在差異。各平臺(tái)優(yōu)劣勢(shì)分析配送速度快，用戶體驗(yàn)好，品牌知名度高。優(yōu)勢(shì)商家數(shù)量相對(duì)較少，餐飲品類有限，部分區(qū)域送餐范圍受限。劣勢(shì)各平臺(tái)優(yōu)劣勢(shì)分析優(yōu)勢(shì)高品質(zhì)商家，服務(wù)好，用戶體驗(yàn)佳。劣勢(shì)品牌知名度較低，市場(chǎng)份額較小，競(jìng)爭(zhēng)力較弱。各平臺(tái)優(yōu)劣勢(shì)分析市場(chǎng)份額與競(jìng)爭(zhēng)格局剖析市場(chǎng)份額位居第二，與美團(tuán)外賣競(jìng)爭(zhēng)激烈。餓了么占據(jù)國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)的大部分份額，處于領(lǐng)先地位。美團(tuán)外賣市場(chǎng)份額較小，但仍有一定的市場(chǎng)影響力。百度外賣以用戶為中心，不斷優(yōu)化平臺(tái)體驗(yàn)，提升服務(wù)質(zhì)量，注重多元化發(fā)展。美團(tuán)外賣注重用戶體驗(yàn)，強(qiáng)化配送能力，提高送餐速度，拓展餐飲品類。餓了么堅(jiān)持高品質(zhì)商家，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，注重品牌建設(shè)和口碑傳播。百度外賣核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)比010203外賣行業(yè)存在的問題與挑戰(zhàn)03PART平臺(tái)監(jiān)管不嚴(yán)部分外賣平臺(tái)對(duì)餐廳的食品安全審核把關(guān)不嚴(yán)，存在食品安全隱患。餐廳衛(wèi)生狀況堪憂部分外賣餐廳衛(wèi)生條件差，食品加工過程不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容易導(dǎo)致食品污染。監(jiān)管措施政府加強(qiáng)對(duì)外賣行業(yè)的監(jiān)管，制定嚴(yán)格的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。食品安全問題現(xiàn)狀及監(jiān)管措施外賣配送過程中存在延遲、延誤等問題，影響消費(fèi)者體驗(yàn)。配送時(shí)效性問題配送效率與服務(wù)質(zhì)量問題探討部分配送員服務(wù)態(tài)度差、操作不規(guī)范，導(dǎo)致食品在配送過程中受損或丟失。配送員服務(wù)質(zhì)量加強(qiáng)物流配送體系建設(shè)，提高配送效率和服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)配送員培訓(xùn)和管理，規(guī)范配送服務(wù)流程。解決方案包裝污染外賣食品在生產(chǎn)、加工、配送等環(huán)節(jié)存在大量的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。資源浪費(fèi)可持續(xù)發(fā)展措施推廣環(huán)保餐具和包裝材料，降低環(huán)境污染；優(yōu)化外賣配送路線和方式，減少碳排放和資源浪費(fèi)。外賣行業(yè)大量使用一次性餐具、塑料袋等包裝材料，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。環(huán)保壓力與可持續(xù)發(fā)展難題外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各大平臺(tái)爭(zhēng)相投入大量資金用于營(yíng)銷和補(bǔ)貼，以爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，外賣平臺(tái)的利潤(rùn)空間逐漸被壓縮，部分平臺(tái)甚至面臨虧損風(fēng)險(xiǎn)。利潤(rùn)空間壓縮加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，提高平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；拓展多元化盈利模式，降低對(duì)單一業(yè)務(wù)的依賴。應(yīng)對(duì)策略行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間壓縮消費(fèi)者行為分析與滿意度調(diào)查04PART消費(fèi)者點(diǎn)外賣頻率及偏好調(diào)查每周點(diǎn)外賣次數(shù)多數(shù)消費(fèi)者每周點(diǎn)外賣2-5次，少數(shù)每周超過5次。偏好口味中式快餐、西式快餐、地方特色菜等口味多樣化。偏好品類蓋澆飯、面食、漢堡、披薩、炸雞等受歡迎程度較高。點(diǎn)餐時(shí)段主要集中在中午和晚餐時(shí)間，少數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇早餐或夜宵。多數(shù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格較為敏感，優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)購(gòu)買決策有較大影響。價(jià)格敏感度價(jià)格接受范圍優(yōu)惠活動(dòng)吸引力大部分消費(fèi)者接受的單次外賣價(jià)格在30-50元之間，少數(shù)可接受更高價(jià)格。滿減、折扣、贈(zèng)品等優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者有較大吸引力。消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度分析送餐速度消費(fèi)者期望送餐時(shí)間越短越好，多數(shù)消費(fèi)者能接受30分鐘以內(nèi)的送餐時(shí)間。準(zhǔn)確性消費(fèi)者對(duì)訂單的準(zhǔn)確性要求較高，包括菜品、數(shù)量、口味等。配送員態(tài)度消費(fèi)者對(duì)配送員的服務(wù)態(tài)度有較高的期望，希望配送員熱情、有禮貌?？诟性u(píng)價(jià)消費(fèi)者對(duì)口感有較高的期望，對(duì)菜品的口感和品質(zhì)有較高要求。消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量和口感的期望與評(píng)價(jià)總體滿意度大部分消費(fèi)者對(duì)外賣服務(wù)表示滿意，但仍有一定比例的消費(fèi)者存在不滿意的情況。滿意度較低的方面改進(jìn)建議滿意度調(diào)查結(jié)果及改進(jìn)建議主要是送餐速度、訂單準(zhǔn)確性和菜品口感等方面存在問題。加強(qiáng)配送團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高送餐速度和準(zhǔn)確性；加強(qiáng)菜品研發(fā)，提高菜品口感和品質(zhì)；加強(qiáng)消費(fèi)者反饋機(jī)制，及時(shí)了解消費(fèi)者需求和意見，積極改進(jìn)服務(wù)。外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)與建議05PART人工智能通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)外賣各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控和追溯，確保食品安全和質(zhì)量控制。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)無(wú)人機(jī)和機(jī)器人配送發(fā)展無(wú)人機(jī)和機(jī)器人配送技術(shù)，縮短配送時(shí)間，提高配送效率，降低人力成本。利用人工智能技術(shù)提升外賣平臺(tái)的智能化水平，例如智能推薦系統(tǒng)、智能調(diào)度系統(tǒng)等，提高用戶體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率?？萍紕?chuàng)新在外賣行業(yè)的應(yīng)用前景根據(jù)用戶的口味偏好和需求，提供個(gè)性化的菜品推薦和定制服務(wù)，滿足不同用戶的口味需求。菜品口味定制化根據(jù)用戶的具體需求和場(chǎng)景，提供多種配送方式和服務(wù)模式，如定時(shí)配送、快速配送等。配送方式個(gè)性化通過數(shù)據(jù)分析和用戶畫像，為用戶提供更加個(gè)性化的界面設(shè)計(jì)、服務(wù)流程等，提升用戶滿意度。用戶體驗(yàn)個(gè)性化個(gè)性化、定制化服務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)推廣使用可降解、可循環(huán)的包裝材料，減少一次性塑料制品的使用，降低環(huán)境污染。環(huán)保包裝材料綠色環(huán)保理念在外賣行業(yè)的推廣與實(shí)踐鼓勵(lì)使用低碳、環(huán)保的配送方式，如步行、自行車、電動(dòng)車等，減少碳排放和能源消耗。綠色配送方式建立完善的垃圾分類回收體系，對(duì)餐廚垃圾和其他廢棄物進(jìn)行分類處理和資源化利用。垃圾分類回收完善法律法規(guī)建立健全外賣行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和政策體系，規(guī)范行業(yè)秩序，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管制定更加嚴(yán)格的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)外賣平臺(tái)的監(jiān)管和處罰力度，確保食品安全和質(zhì)量。推動(dòng)科技創(chuàng)新鼓勵(lì)和支持外賣行業(yè)進(jìn)行科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)，提高行業(yè)的整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力。政策建議與行業(yè)監(jiān)管方向結(jié)論與展望06PART本次調(diào)查報(bào)告總結(jié)外賣行業(yè)現(xiàn)狀外賣行業(yè)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的重要組成部分，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，用戶規(guī)模不斷增長(zhǎng)。競(jìng)爭(zhēng)格局外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要競(jìng)爭(zhēng)者包括美團(tuán)、餓了么等大型企業(yè)，以及一些小型外賣平臺(tái)。用戶需求消費(fèi)者對(duì)外賣品質(zhì)、送餐速度和服務(wù)質(zhì)量等方面的要求越來越高，外賣平臺(tái)需要不斷優(yōu)化用戶體驗(yàn)。技術(shù)應(yīng)用外賣行業(yè)正在不斷應(yīng)用新技術(shù)，如大數(shù)據(jù)分析、人工智能等，提高運(yùn)營(yíng)效率和用戶滿意度。外賣平臺(tái)將更加智能化，包括訂單處理、配送、客服等方面的自動(dòng)化和智能化，提高服務(wù)效率和用戶體驗(yàn)。外賣服務(wù)將更加多元化，包括餐飲、生鮮果蔬、日用品等更多品類的配送，滿足消費(fèi)者多樣化需求。外賣行業(yè)將逐漸向綠色環(huán)保方向發(fā)展，減少一次性餐具的使用，推廣環(huán)保包裝和低碳配送方式。外賣平臺(tái)將與其他行業(yè)進(jìn)行更多跨界合作，如與餐飲企業(yè)合作推出定制化外賣，與超市合作開展生鮮配送等。外賣行業(yè)未來發(fā)展方向預(yù)測(cè)智能化發(fā)展多元化服務(wù)綠色環(huán)?？缃绾献鲗?duì)行業(yè)發(fā)展的期望與建議提高服務(wù)質(zhì)量外賣平臺(tái)應(yīng)該注重提