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4.旅游管理（酒店管理方向）

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：旅游管理（酒店管理方向）

專業(yè)代碼:540101

二、入學(xué)要求

普通高級中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力

三、修業(yè)年限

三年

四、職業(yè)面向

本專業(yè)職業(yè)面向如表1所示

表1旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）職業(yè)面向

所屬專業(yè)大所屬專業(yè)

對應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位類別職業(yè)資格證書或技能

類類

（代碼）（代碼）（或技術(shù)領(lǐng)域）等級證書舉例

（代碼）（代碼）

前廳服務(wù)員資格證

客房服務(wù)員資格證

餐廳服務(wù)員資格證

茶藝師證

前廳服務(wù)員（4-03-01-01）

調(diào)酒師證

客房服務(wù)員（4-03-01-02）前臺接待；

研學(xué)旅行課程設(shè)計與

旅游旅店服務(wù)員（4-03-01-03）客房協(xié)調(diào)；

旅游類住宿業(yè)（61）實施職業(yè)技能等級證

大類餐廳服務(wù)員（4-03-02-05）銷售部協(xié)調(diào)；

（5401）餐飲業(yè)（62）書(中級)

（54）茶藝師（4-03-02-07）餐廳服務(wù)；

定制旅行管家服務(wù)職

咖啡師（4-03-02-08）酒吧調(diào)酒。

業(yè)技能等級證書(初級)

調(diào)酒師（4-03-02-09）

旅游大數(shù)據(jù)分析職業(yè)

技能等級證書(中級

餐飲管理運(yùn)行職業(yè)技

能等級證書（中級）

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)旅游與酒店業(yè)發(fā)展需要，具有旅游

與酒店業(yè)相應(yīng)崗位必備的基本理論和專業(yè)知識素質(zhì)，具有良好的職業(yè)道德、健全的體魄、精益求精的工匠

精神和創(chuàng)業(yè)精神，掌握較強(qiáng)的酒店服務(wù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)

員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、郵輪等接待業(yè)務(wù)的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技

能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

1.素質(zhì)

樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，堅決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國特色社會主義共同理想，

踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認(rèn)同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、

遵規(guī)守紀(jì)；具有社會責(zé)任感和參與意識。

具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。崇德向善、誠實守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重

勞動、熱愛勞動，具有較強(qiáng)的實踐能力；具有質(zhì)量意識、綠色環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、創(chuàng)新精神；

105

具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊合作精神，能夠進(jìn)行有效的人際溝通和協(xié)作，與社會、自然和諧共處；具有職

業(yè)生涯規(guī)劃意識。

具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運(yùn)動知識和一

兩項運(yùn)動技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一

兩項藝術(shù)特長或愛好；掌握一定的學(xué)習(xí)方法，具有良好的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力。

2.知識

公共基礎(chǔ)知識:道德法律知識、英語及地方文化知識、人文知識、信息處理知識等。

專業(yè)知識:旅游政策法規(guī)知識、酒店業(yè)務(wù)知識、餐飲文化知識、酒店人力資源管理知識、酒店新媒體營

銷知識、酒店服務(wù)心理學(xué)知識、美學(xué)知識、酒店服務(wù)禮儀知識等。

3.能力

通用能力:具備較強(qiáng)的自我管理與發(fā)展能力、社會交往與合作能力、人際溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力，應(yīng)

用文寫作能力、終身學(xué)習(xí)能力，信息技術(shù)應(yīng)用能力，獨(dú)立思考、邏輯推理、信息加工能力、英語語言能力、

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

專業(yè)能力:具備酒店前廳服務(wù)能力、客房清掃與服務(wù)能力，餐廳擺臺、酒水服務(wù)能力，宴會設(shè)計能力，

客戶關(guān)系處理能力，酒店營銷策劃能力，酒店人力資源管理能力和創(chuàng)新能力。

六、課程設(shè)置及學(xué)時安排

本專業(yè)課程主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。

（一）課程設(shè)置

1.公共基礎(chǔ)課程

旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）公共基礎(chǔ)課程包括思想政治理論、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、體育、軍事課、

大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、心理健康教育、信息技術(shù)等課程，將馬克思主義理論類課程、黨史國史、公

共外語、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)等列為必修課或選修課。

（1）思想道德與法治（48學(xué)時，3學(xué)分，筆試）

課程目標(biāo)：以正確的人生觀、價值觀、道德觀和法制觀教育為主線，通過理論學(xué)習(xí)和實踐體驗，幫助大學(xué)

生形成崇高的理想信念，弘揚(yáng)偉大的愛國主義精神，確立正確的人生觀和價值觀，牢固樹立社會主義榮辱觀，

培養(yǎng)良好的思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，進(jìn)一步提高分辨是非、善惡、美丑和加強(qiáng)自我修養(yǎng)的能力，為逐漸成為

德智體美全面發(fā)展的社會主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人，打下扎實的思想道德和法律基礎(chǔ)。

主要內(nèi)容：本課程講授人生觀、價值觀、道德觀和法制觀四個大的方面，具體教學(xué)內(nèi)容包括理想信念

教育、愛國主義與民族精神教育、人生觀與價值觀教育、社會主義與共產(chǎn)主義教育、社會公共生活中的道

德與法律規(guī)范教育、職業(yè)生活中的道德與法律規(guī)范教育、戀愛婚姻中的道德與法律規(guī)范教育、社會主義法

律精神與法治觀念教育、我國基本法律制度與規(guī)范知識教育等。

（2）毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論（72學(xué)時，4學(xué)分，考試）

課程目標(biāo)：本課程旨在幫助學(xué)生理解毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，幫助學(xué)生樹

立建設(shè)有中國特色社會主義的堅定信念，執(zhí)行黨的基本路線和基本綱領(lǐng)的自覺性和堅定性。

主要內(nèi)容：全面闡述毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的科學(xué)涵義，毛澤東思想、鄧

小平理論和“三個代表”重要思想的形成發(fā)展過程、科學(xué)體系、歷史地位、指導(dǎo)意義、基本觀點(diǎn)以及中國

特色社會主義建設(shè)的路線方針政策。

（3）體育與健康（108學(xué)時，6學(xué)分，考試）

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課程目標(biāo)：本課程旨在培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調(diào)控的意識，全面提高身心素質(zhì)和

社會適應(yīng)能力。

主要內(nèi)容：本課程講授體育基本理論，通過田徑、球類、體操等基本技能的傳授和有效的鍛煉，重點(diǎn)

引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的方法鍛煉身體，達(dá)到國家體育鍛煉健康標(biāo)準(zhǔn)。

（4）信息技術(shù)（64學(xué)時，4學(xué)分，考查）

課程目標(biāo)：使學(xué)生具有使用Windows管理和使用計算機(jī)硬件和軟件的初步能力；具有使用字處理軟件

建立和編輯文檔的能力；具有使用Excel制作電子表格的能力；具有使用PowerPoint制作演示文稿的能力

和使用InternetExplorer進(jìn)行網(wǎng)上瀏覽、查詢、交流的能力；同時掌握和了解計算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)知識。

主要內(nèi)容：包括計算機(jī)基礎(chǔ)知識、WindowsXP操作系統(tǒng)、中文文字處理軟件Word2003、中文電子表格

軟件Excel2003、演示文稿制作軟件PowerPoint2003、數(shù)據(jù)庫軟件Access2003、Ourlook2003的應(yīng)用、計

算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及Internet應(yīng)用、信息系統(tǒng)的安全。

教學(xué)要求：該課程教學(xué)由課堂教學(xué)和上機(jī)實踐兩部分組成，在各個環(huán)節(jié)可選擇采用課堂教學(xué)、上機(jī)實

踐教學(xué)、課余實踐、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)等教學(xué)方法。

（5）中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化（32學(xué)時，2學(xué)分，考查）

課程目標(biāo)：本課程旨在幫助學(xué)生深入了解中華民族文化的主要精神，理解和認(rèn)識中國傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀

要素和傳統(tǒng)思維方式，引導(dǎo)學(xué)生自覺傳承傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生民族自信心、自尊心、自豪感，啟迪學(xué)生熱

愛祖國、熱愛民族文化。

主要內(nèi)容：本課程包括傳統(tǒng)文化與建筑、弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德，演繹家國情懷、諸子百家思想精華、國學(xué)經(jīng)

典導(dǎo)讀、散文漫步、小說史話、書法藝術(shù)、詩詞古韻。

教學(xué)要求：本課程在教學(xué)過程中采用“教與學(xué)一體化”教學(xué)模式，教學(xué)中要充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動

性和創(chuàng)造性，可采用講授法、案例教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、情景教學(xué)法、比較法等多種教學(xué)方法。

（6）形勢與政策（16學(xué)時，1學(xué)分，考查）

課程目標(biāo)：本課程旨在幫助學(xué)生了解國內(nèi)外重大時事，全面認(rèn)識和正確理解黨的基本路線、重大方針

和政策，認(rèn)清形勢和任務(wù)，激發(fā)愛國主義精神，增強(qiáng)民族自信心和社會責(zé)任感。

主要內(nèi)容：以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，緊密結(jié)合國際形

勢，特別是我國改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的形勢，針對學(xué)生的思想實際開展形勢與政策教育教學(xué)，

幫助學(xué)生了解國內(nèi)外重大時事，全面認(rèn)識和正確理解黨的基本路線、重大方針和政策，認(rèn)清形勢和任務(wù)，

激發(fā)愛國主義精神，增強(qiáng)民族自信心和社會責(zé)任感，珍惜和維護(hù)國家穩(wěn)定的大局，為建設(shè)有中國特色的社

會主義而奮發(fā)學(xué)習(xí)、健康成長。

（7）軍事技能與軍事理論（148學(xué)時，4學(xué)分，考查）

課程目標(biāo)：本課程通過訓(xùn)練等形式學(xué)習(xí)人民解放軍優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)，增強(qiáng)學(xué)生的國防觀念和國家安全

意識，激發(fā)愛國熱情，樹立全心全意報效祖國和人民的思想。

主要內(nèi)容：學(xué)生通過隊列訓(xùn)練、閱兵分列式訓(xùn)練、內(nèi)務(wù)管理訓(xùn)練、軍體拳訓(xùn)練、一日生活制度訓(xùn)練、

組織紀(jì)律訓(xùn)練等，加強(qiáng)組織紀(jì)律性，自覺培養(yǎng)良好的軍人舉止、習(xí)慣和作風(fēng)；增強(qiáng)大學(xué)生紀(jì)律觀念，培養(yǎng)

艱苦奮斗的作風(fēng)，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)。

2.專業(yè)課程

專業(yè)課程主要培養(yǎng)旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）學(xué)生職業(yè)能力，重點(diǎn)課程如表2所示：

表2旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）重點(diǎn)課程一覽表

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課程學(xué)分及教學(xué)考核

序號課程目標(biāo)及主要內(nèi)容備注

名稱學(xué)時要求方式

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游業(yè)的基本概況有全面的認(rèn)知。課程

主要內(nèi)容包括旅游活動的歷史考察；旅游者；旅游業(yè)；旅游業(yè)的構(gòu)成；多媒

旅游3學(xué)分，

1旅游業(yè)對經(jīng)濟(jì)和文化的影響；旅游資源及其開發(fā)；旅游業(yè)開發(fā)規(guī)則；體教考試

概論64學(xué)時

旅游業(yè)市場營銷；旅游業(yè)行業(yè)管理；旅游政策和旅游法規(guī)；旅游業(yè)的室

協(xié)調(diào)發(fā)展；旅游業(yè)的可持讀發(fā)展。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酒店服務(wù)心理學(xué)與普通心理學(xué)的關(guān)系，

酒店旅游者與旅游從業(yè)人員的心理及行為規(guī)律；熟悉旅游活動過程中旅游

多媒

服務(wù)者、旅游服務(wù)者、旅游企業(yè)管理者的心理及行為規(guī)律的基本概念、基4學(xué)分，

2體教考查

心理本原理及管理方法，掌握酒店消費(fèi)和酒店服務(wù)過程的心理策略及酒店72學(xué)時

室

學(xué)管理心理的理論及運(yùn)用，最終達(dá)到能為客人提供滿意的旅游服務(wù)的目

的。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面認(rèn)識酒店行業(yè)，扎實地掌握酒店管理

酒店多媒

基礎(chǔ)理論、組織管理、人力資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、計劃管理、營4學(xué)分，

3管理體教考試

銷管理、設(shè)備管理、物資管理、信息計算機(jī)系統(tǒng)管理、主要業(yè)務(wù)部門72學(xué)時

概論室

服務(wù)管理等專業(yè)理論知識和實際應(yīng)用能力。

旅游

通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握服務(wù)的基本理論與原則；掌握個人禮

職業(yè)2學(xué)分，形體

4儀，酒店服務(wù)禮儀，溝通交流的技能并能在酒店及旅游服務(wù)工作中靈考查

形象36學(xué)時教室

活運(yùn)用。

塑造

該課程針對酒店典型工作崗位中涉外服務(wù)工作而設(shè)置，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)

生酒店英語會話技能和服務(wù)技能，以提升學(xué)生的前廳客房服務(wù)管理、

多媒英語

大學(xué)餐飲服務(wù)管理、宴會服務(wù)等英語知識和會話等職業(yè)能力。使學(xué)生能用4學(xué)分，

5體教考查A/B級

英語所學(xué)英語開展酒店服務(wù)活動,培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店接待的實踐能力，72學(xué)時

室證書

讓學(xué)生成為具有從事酒店服務(wù)的實際能力、創(chuàng)新能力及團(tuán)結(jié)合作精神

的應(yīng)用型人才。

普通通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生取得普通話資格一級乙等及以上的證書。普通話

話演課程主要內(nèi)容包括口語藝術(shù)概述，社交語言藝術(shù)，演講語言藝術(shù)，論2學(xué)分，語音一級乙

6考查

講與辯語言藝術(shù)，求職面試語言藝術(shù)，談判語言藝術(shù)，推銷語言藝術(shù)，口32學(xué)時教室等及以

口才語主體的形象意識。上證書

前廳通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生初步掌握客房預(yù)訂、入住登記、大廳服

前廳前廳服

與客務(wù)與客人離店結(jié)帳服務(wù)等前廳對客服務(wù)技能；熟悉并理解客房樓層、4學(xué)分，

7實訓(xùn)考查務(wù)員資

房服客房中心、公共區(qū)域、洗衣房與布草房的主要業(yè)務(wù)，為今后在工作中72學(xué)時

室格證

務(wù)進(jìn)行前廳與客房服務(wù)打下堅實基礎(chǔ)。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面地了解餐飲服務(wù)與管理的內(nèi)容，掌握

餐飲餐廳餐廳服

餐飲服務(wù)規(guī)范和操作技能，學(xué)會處理和解決餐飲服務(wù)與管理中的一般4學(xué)分，

8服務(wù)實訓(xùn)考查務(wù)員資

性問題，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)能力，達(dá)到中級以上服務(wù)員資格水平。為今后72學(xué)時

技能室格證

在工作中進(jìn)行餐飲服務(wù)管理打下堅實基礎(chǔ)。

該課程針對酒店企業(yè)中涉外服務(wù)工作而設(shè)置，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生酒店英

酒店語會話技能和服務(wù)技能，以提升學(xué)生的酒店服務(wù)與管理等英語知識和多媒

4學(xué)分，

9實用會話等職業(yè)能力。使學(xué)生能用所學(xué)英語開展酒店服務(wù)接待活動，培養(yǎng)體教考查

72學(xué)時

英語學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)接待的實踐能力，讓學(xué)生成為具有從事泛旅游室

服務(wù)接待的實踐能力、創(chuàng)新及團(tuán)結(jié)合作精神的應(yīng)用型人才。

學(xué)生通過對本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、艱苦奮斗

的精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)的營銷技能；牢固樹立以顧客為中心的酒店市場營

銷理念，熟悉新經(jīng)濟(jì)時代新的營銷理念，熟悉酒店市場營銷活動的基

酒店本過程；能分析指出酒店營銷所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境；能分析多媒

4學(xué)分，

10營銷指出酒店營銷產(chǎn)品的競爭狀況和目標(biāo)消費(fèi)者的購買行為特征；能具備體教考試

72學(xué)時

實務(wù)SWOT綜合分析能力；能運(yùn)用市場營銷的調(diào)研手段，實地調(diào)研并分析結(jié)室

果；能用市場細(xì)分原理及目標(biāo)市場原理確定目標(biāo)市場；能運(yùn)用定位理

論為產(chǎn)品進(jìn)行定位設(shè)計；能識別競爭對手產(chǎn)品的價格策略并能分析酒

店產(chǎn)品的渠道模式，能對酒店產(chǎn)品設(shè)計合適的分銷渠道模式。

全國通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握導(dǎo)游講解的基本理論知識。課程主

導(dǎo)游導(dǎo)游資

導(dǎo)游要內(nèi)容：本課程在掌握與旅游業(yè)相關(guān)的基本理論的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)中國3學(xué)分，

11實訓(xùn)考試格證考

基礎(chǔ)主要的自然景觀和人文景觀，并從歷史、地理、美學(xué)的角度欣賞其旅64學(xué)時

室試

知識游美學(xué)特征及旅游價值，為學(xué)習(xí)導(dǎo)游業(yè)務(wù)奠定必備的理論知識。

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課程主要內(nèi)容：本課程在掌握導(dǎo)游基本的業(yè)務(wù)理論知識的基礎(chǔ)上，通

4學(xué)分，導(dǎo)游導(dǎo)游資

導(dǎo)游過對導(dǎo)游規(guī)范和導(dǎo)游應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)，并結(jié)合實踐實訓(xùn)，使學(xué)生能夠

1272學(xué)時實訓(xùn)考試格證考

業(yè)務(wù)熟練掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能和導(dǎo)游方法，以適應(yīng)旅游景區(qū)一線的定點(diǎn)講解

室試

員和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。

課程主要內(nèi)容：主要介紹法律基礎(chǔ)知識，與旅游業(yè)相關(guān)的旅游環(huán)境保

旅游

護(hù)，旅行社管理、導(dǎo)游人員管理、飯店管理、交通運(yùn)輸、保護(hù)旅游者4學(xué)分，導(dǎo)游導(dǎo)游資

政策

13合法權(quán)益、旅游市場價格、保險、合同、稅收等法律法規(guī)。72學(xué)時實訓(xùn)考試格證考

與法

基本要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握我國的合同法、旅行社室試

規(guī)

管理條例、導(dǎo)游管理條例等法律法規(guī)。

課程主要內(nèi)容：課程主要以景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游員、地陪為主，兼及全陪、

領(lǐng)隊的角色，基于其工作過程與崗位特點(diǎn)，進(jìn)行景點(diǎn)導(dǎo)游講解技能，

甘肅

地陪帶團(tuán)技能的訓(xùn)練。導(dǎo)游過程導(dǎo)游資

模擬4學(xué)分，

14基本要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握能夠以景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游員實訓(xùn)性考格證考

導(dǎo)游72學(xué)時

身份，有針對性地獨(dú)立組織景點(diǎn)講解詞、熟練地實地講解；以地陪身室核試

份基本獨(dú)立地完成接團(tuán)、入住、送團(tuán)工作任務(wù)；并兼及全陪、領(lǐng)隊身

份，協(xié)助處理導(dǎo)游過程中特殊任務(wù)。

酒水

使學(xué)生較全面了解并掌握各種酒水理論知識，酒吧常用設(shè)備用品和杯

服務(wù)酒吧

具，掌握雞尾酒制作的方法，并能夠全面地為客人提供單品酒水和雞4學(xué)分，調(diào)酒師

15與調(diào)實訓(xùn)考查

尾酒服務(wù)，掌握酒吧工作人員和調(diào)酒師應(yīng)該具備的酒水與酒吧管理的72學(xué)時資格證

酒技室

基本理論知識和專業(yè)技能。

術(shù)

酒店通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解酒店人力資源管理的概念、酒店工雙主

人力作分析與工作設(shè)計、酒店人力資源規(guī)劃與配置、員工招聘、員工培訓(xùn)4學(xué)分，體，雙

16考試

資源與職業(yè)發(fā)展、薪酬管理、員工激勵、績效管理以及酒店勞動關(guān)系管理72學(xué)時導(dǎo)師

管理等相關(guān)知識，并能將學(xué)到的知識運(yùn)用于酒店管理工作中。教學(xué)

通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)理解酒店公共關(guān)系的作用和意義；掌握酒雙主

酒店

店公關(guān)機(jī)構(gòu)的設(shè)置、酒店公共關(guān)系的構(gòu)成要素；酒店公共關(guān)系的方法4學(xué)分，體，雙

17公共考查

與程序；應(yīng)用酒店公共關(guān)系實務(wù)知識處理酒店危機(jī)事件；會組織開展72學(xué)時導(dǎo)師

關(guān)系

一些酒店專題活動。教學(xué)

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和掌握形體訓(xùn)練的基礎(chǔ)理論

形體

形體和訓(xùn)練方法，讓身體充分享受自、舒緩伸屈的動作，修塑高貴纖美的2學(xué)分，

18訓(xùn)練考查

訓(xùn)練身體形態(tài)提高體育文化素養(yǎng)和審美情趣。課程內(nèi)容有形體訓(xùn)練的基本36學(xué)時

室

內(nèi)容與方法；人體美的標(biāo)準(zhǔn)；影響形體美的因素。

茶文

本課程主要介紹茶藝基本概念、茶藝美學(xué)、茶葉沖泡技藝、茶藝禮儀

化與2學(xué)分，茶藝茶藝師

19等方面的基本知識與技能。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握茶葉沖泡考查

茶藝36學(xué)時室資格證

技藝，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級茶藝師的技能。

基礎(chǔ)

培養(yǎng)學(xué)生掌握管理領(lǐng)域的通用原理和分析方法，培養(yǎng)學(xué)生管理實務(wù)與多媒

管理4學(xué)分，專升本

20技能，使學(xué)生掌握管理學(xué)概論、管理理論，決策、計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、體教考試

學(xué)72學(xué)時考試

控制與管理創(chuàng)新的相關(guān)理論知識。室

3.課程思政

旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)課程思政突出文化育人，堅持用習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想

鑄魂育人，以政治認(rèn)同、家國情懷、道德修養(yǎng)、法治意識、文化素養(yǎng)為重點(diǎn)，深入挖掘文化資源，把中華

優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、紅色革命文化、工匠精神和社會主義先進(jìn)文化等作為思政元素；把傳播優(yōu)秀文化與專業(yè)學(xué)

習(xí)相融合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)生活實踐中體驗中國特色社會主義文化的內(nèi)在魅力，最終實現(xiàn)思政要素潤物無聲、

人文化成的目標(biāo)。

4.實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）學(xué)生職業(yè)實踐操作能力，如表3所示：

表3旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）綜合實踐課程一覽表

序號項目教學(xué)目的及要求教學(xué)要求備注

使學(xué)生掌握酒店或餐飲類企業(yè)業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的基本情況，并能針對某一具

1識崗實訓(xùn)在企業(yè)開展第一學(xué)期開展

體接待業(yè)務(wù)設(shè)計酒店前廳、客房、餐飲三大業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)部門計劃設(shè)計具

109

體工作任務(wù)。

使學(xué)生能夠熟練掌握酒店主要崗位的業(yè)務(wù)工作，并能達(dá)到合格的高星

2跟崗實習(xí)在企業(yè)開展第五學(xué)期開展

級酒店工作者的素質(zhì)與能力。

在企業(yè)工作環(huán)境下，通過崗位工作實踐，使學(xué)生能夠樹立正確的就業(yè)

頂崗實習(xí)與

3觀，對自己進(jìn)行良好的職業(yè)生涯規(guī)劃并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用在實習(xí)工作中。在企業(yè)開展第六學(xué)期開展

實習(xí)報告

實習(xí)結(jié)束后必須提交完整的實習(xí)報告，作為獲取相應(yīng)學(xué)分的依據(jù)。

（二）學(xué)時安排

本專業(yè)總學(xué)時為2858學(xué)時，其中理論學(xué)時為904學(xué)時，實踐學(xué)時為1954學(xué)時，總學(xué)分為159學(xué)分，

見表4。

表4旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）學(xué)時、學(xué)分安排表

實踐學(xué)時學(xué)分

學(xué)時理論

課程類別門數(shù)

總數(shù)學(xué)時學(xué)時占總學(xué)時比總數(shù)占總學(xué)分

例比例

公共基礎(chǔ)課程1272428444060.77%3623.22%

專業(yè)課程18120853467455.82%6640.00%

選修課2127611216459.42%1610.32%

實踐性環(huán)節(jié)36500650100%4126.45%

合計542858904195468.37%159

七、教學(xué)基本條件

（一）師資隊伍

1.隊伍結(jié)構(gòu)

專業(yè)由12名專兼職教師組成，6名專職教師，6名兼職教師，專兼職比例為1:1，完全能夠滿足實踐教

學(xué)的需要。專職教師中，教授1人，副教授2人，講師3人。學(xué)生數(shù)與專業(yè)專任教師數(shù)比例不高于25:1，

教師具有豐富的酒店或旅游企業(yè)實踐工作經(jīng)歷，雙師素質(zhì)教師達(dá)到100%。兼職教師分別來自著名酒店集團(tuán)

企業(yè)的總經(jīng)理或總監(jiān)、旅游企業(yè)的總經(jīng)理、部門經(jīng)理。每位專職教師都持有職業(yè)資格證書，相關(guān)行業(yè)職業(yè)

能力證書，有的教師還同時持有兩種證書，對提高學(xué)生的職業(yè)能力有了保證。優(yōu)良的師資隊伍，為學(xué)生搭

建了求索知識、成長成才、適應(yīng)社會、展示能力、實現(xiàn)價值的堅實平臺，從而使學(xué)生高起點(diǎn)地規(guī)劃自己的

職業(yè)生涯。

2.專任教師

專任教師均具有高校教師資格，具有旅游、酒店相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。全體教師有崇高的職業(yè)理

想和堅定的信念，有高尚的道德情操，有系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)識，具有扎實的本專業(yè)相關(guān)理論功底和實踐能力，

具有較強(qiáng)的信息化教學(xué)能力和學(xué)習(xí)能力，能夠開展課程教學(xué)改革和教研課題研究；有每5年累計不少于6

個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。

3.專業(yè)帶頭人

專業(yè)帶頭人許春華教授具有高級職稱（教授），能夠較好地把握國內(nèi)外旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展方向，能

廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際，教學(xué)設(shè)計、專業(yè)研究能力強(qiáng)，組織開展教科

研工作能力強(qiáng)，在本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。

4.企業(yè)兼職教師

本專業(yè)校外的兼職教師具有酒店或旅游企業(yè)部門經(jīng)理以上職務(wù)，具有5年以上相關(guān)企業(yè)工作經(jīng)驗的人

員擔(dān)任。

（二）教學(xué)設(shè)施

110

1.校內(nèi)實訓(xùn)中心（見表5）

表5旅游管理（酒店管理方向）校內(nèi)實訓(xùn)中心

序號名稱功能實訓(xùn)項目

前廳、客房實訓(xùn)中心（標(biāo)準(zhǔn)客房5間、前廳客房預(yù)訂服務(wù)、接待服務(wù)、禮賓服務(wù)、問詢服務(wù)、

商務(wù)套房1間）、仿真中西餐廳1個、收銀服務(wù)、貴重物品寄存與保管服務(wù)等綜合服務(wù)能力與

酒吧及茶藝實訓(xùn)室，配套輔助設(shè)施，酒前廳部基層管理能力實訓(xùn)?？头拷哟?wù)、客房清掃服

酒店—烹飪實

1店系統(tǒng)管理及服務(wù)技能軟件1套，承擔(dān)務(wù)、洗衣服務(wù)、夜床服務(wù)、借用物品服務(wù)等綜合服務(wù)能

訓(xùn)中心

酒店服務(wù)實務(wù)訓(xùn)練及酒店管理仿真實訓(xùn)力與基層管理能力實訓(xùn)。中西餐預(yù)定、迎送、托盤、擺

實習(xí)基地臺、折花等服務(wù)；傳菜、值臺、收銀綜合服務(wù)能力與基

層管理能力實訓(xùn)。

服務(wù)禮儀及形開展職業(yè)形象設(shè)計、公關(guān)禮儀、氣質(zhì)培

規(guī)范的站、坐、行姿勢及帶路、指引、微笑服務(wù)等基本

2體訓(xùn)練一體化養(yǎng)、形體訓(xùn)練、美容美發(fā)設(shè)計等教學(xué)內(nèi)

的服務(wù)禮儀訓(xùn)練

教室容，以此提高學(xué)生的文化素養(yǎng)及氣質(zhì)。

2.校外實訓(xùn)基地（見表6）

表6旅游管理（酒店管理方向）校外實訓(xùn)基地

序號校外實訓(xùn)基地名稱實訓(xùn)項目

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

1山東藍(lán)海酒店管理集團(tuán)

服務(wù)禮儀、認(rèn)識實習(xí)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

2北京長安大飯店（五星級）

服務(wù)禮儀、認(rèn)識實習(xí)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

3北京西郊飯店（五星級）

服務(wù)禮儀、認(rèn)識實習(xí)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

4天馬賓館有限責(zé)任公司（四星級）

服務(wù)禮儀、認(rèn)識實習(xí)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)

5武威皇家國際大酒店（四星級）餐飲服務(wù)與管理、服務(wù)禮儀、頂崗實習(xí)

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

6武威瑞一國際酒店（四星級）

服務(wù)禮儀

前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、

7武威云翔國際酒店（四星級）

服務(wù)禮儀、頂崗實習(xí)

3.電化教學(xué)設(shè)備

有專業(yè)計算機(jī)教室，計算機(jī)數(shù)量不少于60臺（不少于8臺/百人）；具有常用的專業(yè)通用軟件，能滿

足教學(xué)需要。有適應(yīng)專業(yè)教學(xué)必須的多媒體教室和專業(yè)教學(xué)資料（教學(xué)錄像、多媒體課件等）。

（三）教學(xué)資源

1.教材選用基本要求

按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，禁止不合格的教材進(jìn)人課堂。建立了由專業(yè)教師、行業(yè)專家和教研人員

等參與的教材選用機(jī)構(gòu)，完善教材選用制度，經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。

2.圖書文獻(xiàn)配備基本要求

圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書

文獻(xiàn)主要包括:旅游、酒店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)等方面的專業(yè)圖書、文獻(xiàn)資源，并訂閱了《中國旅游報》

《旅游學(xué)刊》《時尚旅游》《走遍中國》等不少于10種專業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)秀期刊。

3.數(shù)字教學(xué)資源配置基本要求

建設(shè)、配備旅游管理專業(yè)教學(xué)資源庫，使用超星學(xué)習(xí)通平臺建設(shè)校級在線課程。已建成省級精品課程1

門，省級職業(yè)教育在線精品課程1門，校級精品課程2門，專業(yè)核心課程均建立了校級在線學(xué)習(xí)平臺，能

滿足線上線下混合式教學(xué)的需要。教學(xué)視頻資源豐富，教學(xué)課件質(zhì)量較高，教材、圖書和數(shù)字資源配置齊

備，能夠滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究、教學(xué)實施和社會服務(wù)需要。

111

校企合作

成立以院系書記為主任委員，主任、行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人、教研室主任為副主任委員，專業(yè)教師、教學(xué)秘

書、企業(yè)人員為成員的旅游大類專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，人數(shù)為12-15人，其中，來自企業(yè)的專家不少于3

名，共同完成人才培養(yǎng)方案調(diào)研、研討、制定和審定等工作，實行現(xiàn)代學(xué)徒制“雙元·六融合·三階進(jìn)”

的校企合作人才培養(yǎng)模式，堅持校企合作、工學(xué)結(jié)合，強(qiáng)化教學(xué)、實習(xí)、實訓(xùn)相融合的教育教學(xué)活動，踐

行學(xué)生主體、教師主導(dǎo)的教學(xué)模式，提升教師教學(xué)能力，提高學(xué)生職業(yè)能力，達(dá)到高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素

質(zhì)、高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（五）教學(xué)方法

倡導(dǎo)因材施教、因需施教，鼓勵創(chuàng)新教學(xué)方法和策略，采用線上線下混合式教學(xué)、案例教學(xué)、項目教

學(xué)等方法，堅持以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)者，組織者，淡化教師教的作用，將教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)工作任務(wù)

相融合，堅持學(xué)中做、做中學(xué)，提高教學(xué)效果，實現(xiàn)培養(yǎng)過程與崗位流程的融通。使學(xué)生能在學(xué)習(xí)的過程

中發(fā)現(xiàn)問題、想辦法解決問題，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促使學(xué)生由被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，使學(xué)生在實際操

作的過程中理解概念，享受創(chuàng)新的快樂，從而建構(gòu)自己的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。

（六）教學(xué)評價

1.考核方式包括觀察、口試、筆試、在線考試、項目考核、實際操作，技能大賽、職業(yè)資格考試等。

對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、思想品德，以及學(xué)生對知識的理解和掌握程度、對技能的掌握和熟練程度等進(jìn)行綜合

評定。要注重平時教學(xué)過程的評定，將平時考查和期末考試成績有機(jī)結(jié)合，綜合評定成績。

2.理論部分考核一般采用筆試方式，技能實訓(xùn)考核要以實際操作考核為主。酒店頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)

以企業(yè)評價與指導(dǎo)教師評價相結(jié)合。

3.鼓勵學(xué)生考取本專業(yè)相關(guān)崗位的職業(yè)技能證書或職業(yè)從業(yè)能力證書，學(xué)生可以選擇的從業(yè)能力證有：

酒店管理師、餐廳服務(wù)員技能證、客房服務(wù)員技能證、茶藝師證、調(diào)酒師證等相關(guān)酒店類服務(wù)接待企業(yè)或

旅游接待服務(wù)類企業(yè)相關(guān)職業(yè)技能證書。

八、質(zhì)量保障

1.學(xué)校建立專業(yè)建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進(jìn)機(jī)制，健全專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控管理制度，完善課堂教學(xué)、

教學(xué)評價、實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計以及專業(yè)調(diào)研、人才培養(yǎng)方案更新、資源建設(shè)等方面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過

教學(xué)實施、過程監(jiān)控、質(zhì)量評價和持續(xù)改進(jìn)，達(dá)成人才培養(yǎng)規(guī)格。

2.學(xué)校完善教學(xué)管理機(jī)制，加強(qiáng)日常教學(xué)組織運(yùn)行與管理，定期開展課程建設(shè)水平和教學(xué)質(zhì)量診斷與

改進(jìn)，建立健全巡課、聽課、評教、評學(xué)等制度，建立與企業(yè)聯(lián)動的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)督導(dǎo)制度，嚴(yán)明教學(xué)紀(jì)

律，強(qiáng)化教學(xué)組織功能，定期開展公開課、示范課等教研活動。

3.學(xué)校建立畢業(yè)生跟蹤反饋機(jī)制及社會評價機(jī)制，并對生源情況、在校生學(xué)業(yè)水平、畢業(yè)生就業(yè)情況

等進(jìn)行分析，定期評價人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成情況。

4.專業(yè)教研組織應(yīng)充分利用評價分析結(jié)果有效改進(jìn)專業(yè)教學(xué)，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

九、畢業(yè)要求

在校期間修滿159學(xué)分，其中公共基礎(chǔ)課程36學(xué)分，專業(yè)課程66學(xué)分，選修課16學(xué)分，綜合實踐課41

學(xué)分，同時具備武威職業(yè)學(xué)院所規(guī)定的其他畢業(yè)條件，將酒店服務(wù)師、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員

資格證書作為首崗證書，鼓勵學(xué)生取得英語等級證書、計算機(jī)一級及以上證書、普通話二級乙等證書等。

112

附錄：

2021旅游管理（酒店管理方向）教學(xué)進(jìn)程安排表

考核

課計劃學(xué)時各學(xué)期周學(xué)時分配

程學(xué)方式

序號課程名稱

性分總學(xué)實一二三四五六考

理論考查

質(zhì)時踐161818181818試

一、公共基礎(chǔ)課程