2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素2教學(xué)設(shè)計新人教版選修1學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具教學(xué)內(nèi)容新教材選修1第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素2，本節(jié)課主要內(nèi)容包括：1.維生素的分類和作用；2.微量元素的種類和生理功能；3.維生素和微量元素的食物來源和攝入注意事項。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握維生素和微量元素的基本知識，提高學(xué)生對營養(yǎng)平衡的認識。核心素養(yǎng)目標1.提升科學(xué)探究能力，通過實驗和數(shù)據(jù)分析，理解維生素和微量元素的作用機制。

2.增強社會責任感，認識營養(yǎng)平衡對健康的意義，倡導(dǎo)合理膳食。

3.培養(yǎng)科學(xué)思維能力，學(xué)會運用化學(xué)知識解決生活中的營養(yǎng)問題。重點難點及解決辦法重點：

1.維生素和微量元素的分類及其生理功能：重點理解各類維生素和微量元素的特點和作用，通過實例分析其在人體中的作用。

2.維生素和微量元素的食物來源和攝入量：重點掌握不同食物中維生素和微量元素的含量，以及合理攝入的重要性。

難點：

1.維生素和微量元素的生理作用機制：難點在于理解其具體作用過程和機制，可通過模擬實驗和案例分析來突破。

2.營養(yǎng)平衡與健康狀況的關(guān)系：難點在于將理論知識與實際生活相結(jié)合，通過案例討論和健康知識普及來強化理解。

解決辦法：

1.通過實驗演示和小組討論，幫助學(xué)生直觀理解維生素和微量元素的作用。

2.利用圖表和食物成分表，引導(dǎo)學(xué)生掌握食物中維生素和微量元素的含量。

3.結(jié)合實際案例，引導(dǎo)學(xué)生分析營養(yǎng)平衡對健康的影響，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。教學(xué)資源軟硬件資源：

-高中化學(xué)實驗室

-微量元素分析儀器

-食品成分分析設(shè)備

課程平臺：

-高中化學(xué)教學(xué)資源庫

信息化資源：

-維生素和微量元素的科普視頻

-食物營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)庫

-在線化學(xué)實驗?zāi)M軟件

教學(xué)手段：

-多媒體教學(xué)課件

-實驗操作演示視頻

-學(xué)生互動討論平臺教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.播放關(guān)于營養(yǎng)健康的生活片段，引導(dǎo)學(xué)生思考：日常飲食中我們?nèi)绾伪３譅I養(yǎng)平衡？

2.提問：同學(xué)們了解哪些常見的維生素和微量元素？它們對人體有什么作用？

3.學(xué)生回答后，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：維生素和微量元素。

二、講授新課（15分鐘）

1.維生素的分類和作用（5分鐘）

-講解維生素的種類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

-通過實例分析維生素在人體中的作用，如維生素C的抗氧化作用。

-使用圖表展示不同維生素的食物來源和攝入量。

2.微量元素的種類和生理功能（5分鐘）

-介紹微量元素的定義和分類。

-分析微量元素在人體中的生理功能，如鐵的造血功能。

-展示微量元素的食物來源和攝入量。

3.維生素和微量元素的食物來源和攝入注意事項（5分鐘）

-講解如何通過食物攝入維生素和微量元素。

-強調(diào)合理膳食的重要性，避免營養(yǎng)過?；虿蛔恪?/p>

-介紹一些特殊人群的飲食注意事項。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.課堂練習(xí)（5分鐘）

-學(xué)生完成教材中的練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識。

-教師巡視指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問。

2.小組討論（5分鐘）

-分組討論：如何根據(jù)自己的身體狀況和飲食習(xí)慣，制定合理的飲食計劃。

-各小組匯報討論結(jié)果，教師點評并總結(jié)。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：同學(xué)們，今天學(xué)習(xí)了哪些維生素和微量元素？它們分別有什么作用？

2.學(xué)生回答后，教師點評并總結(jié)。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：如何判斷自己是否缺乏維生素或微量元素？

2.學(xué)生回答后，教師點評并給出解答。

3.教師提問：同學(xué)們，如何合理搭配膳食，保持營養(yǎng)平衡？

4.學(xué)生回答后，教師點評并給出建議。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.教師引導(dǎo)學(xué)生思考：營養(yǎng)平衡與人體健康有何關(guān)系？

2.學(xué)生回答后，教師總結(jié)并強調(diào)營養(yǎng)平衡的重要性。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)重點和難點。

2.布置作業(yè)：查閱資料，了解一種常見的維生素或微量元素，并撰寫一篇科普小文章。

教學(xué)時長：45分鐘拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《營養(yǎng)學(xué)概論》：介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念、營養(yǎng)素的作用以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

-《微量元素與健康》：詳細闡述微量元素的種類、生理功能以及缺乏癥和過量癥狀。

-《維生素與健康》：探討不同種類維生素的生理作用、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以選擇閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解維生素和微量元素的相關(guān)知識。

-鼓勵學(xué)生收集和整理生活中常見的富含維生素和微量元素的食物，制作成食物營養(yǎng)成分表。

-學(xué)生可以調(diào)查身邊人群的飲食習(xí)慣，分析其膳食結(jié)構(gòu)是否合理，提出改進建議。

-鼓勵學(xué)生參與社區(qū)健康宣傳活動，向他人普及營養(yǎng)平衡的重要性，提高公眾對營養(yǎng)健康的認識。

3.知識點拓展：

-營養(yǎng)素的作用：了解各類營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程和生理功能。

-膳食結(jié)構(gòu)：掌握合理膳食的原則，學(xué)會如何搭配食物，保持營養(yǎng)平衡。

-營養(yǎng)與健康：認識營養(yǎng)與健康的關(guān)系，了解營養(yǎng)缺乏和過量對健康的危害。

-微量元素與人體健康：了解微量元素的種類、生理功能、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

-維生素與人體健康：了解不同種類維生素的生理作用、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

4.實用性拓展：

-學(xué)生可以結(jié)合自身實際情況，制定個性化的飲食計劃，提高自身營養(yǎng)攝入水平。

-通過調(diào)查和分析，了解不同人群的營養(yǎng)需求，為家人和朋友提供合理的飲食建議。

-學(xué)生可以參與營養(yǎng)知識競賽或演講活動，提高自己的綜合素質(zhì)和表達能力。

5.探究活動：

-學(xué)生可以開展“尋找身邊的微量元素”活動，通過查閱資料、實地考察等方式，了解微量元素在生活中的應(yīng)用。

-設(shè)計實驗探究維生素對生物體的影響，如使用不同濃度的維生素C溶液處理植物葉片，觀察葉片的變化。

-學(xué)生可以結(jié)合所學(xué)知識，設(shè)計健康食譜，為家人制作一頓營養(yǎng)均衡的晚餐。板書設(shè)計①維生素分類及作用

-分類：水溶性維生素（如維生素B群、維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）

-作用：抗氧化、參與代謝、維持生理功能

②微量元素種類及生理功能

-種類：鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等

-生理功能：酶的活性、細胞信號傳導(dǎo)、免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)

③維生素和微量元素的食物來源及攝入注意事項

-食物來源：水果、蔬菜、谷物、肉類、魚類、蛋類、奶制品等

-攝入注意事項：平衡膳食、適量攝入、避免過量

-特殊人群飲食建議：孕婦、老年人、兒童等特殊人群的營養(yǎng)需求

④維生素和微量元素缺乏癥及過量癥狀

-缺乏癥：壞血病、骨質(zhì)疏松、免疫力下降等

-過量癥狀：維生素A中毒、鋅過量、硒過量等課堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

1.本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了維生素和微量元素的基本知識，包括它們的分類、生理功能、食物來源以及攝入注意事項。

2.我們了解到維生素和微量元素在人體中扮演著重要的角色，它們對于維持人體的正常生理功能和健康至關(guān)重要。

3.通過學(xué)習(xí)，我們認識到合理膳食對于保持營養(yǎng)平衡的重要性，以及如何通過食物攝入足夠的維生素和微量元素。

當堂檢測：

1.選擇題：

-維生素C的主要食物來源是：

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

-以下哪種微量元素是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

2.簡答題：

-簡述維生素A的主要生理功能。

-解釋為什么鋅被稱為“生命之花”。

3.應(yīng)用題：

-請列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣在人體中的作用。

-如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防維生素D的缺乏？

檢測說明：

1.當堂檢測旨在鞏固學(xué)生對本節(jié)課知識點的掌握情況。

2.學(xué)生獨立完成檢測，教師巡視指導(dǎo)。

3.檢測結(jié)束后，教師收集并批改試卷，及時反饋學(xué)生答題情況，針對存在的問題進行講解和補充。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實踐操作與理論講解相結(jié)合：在講解維生素和微量元素的作用時，通過實驗演示，讓學(xué)生直觀地看到這些營養(yǎng)素在人體中的作用，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

2.案例分析與應(yīng)用：引入實際生活中的案例，讓學(xué)生分析營養(yǎng)平衡對健康的影響，提高學(xué)生將理論知識應(yīng)用于實際問題的能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生對營養(yǎng)知識的理解不夠深入：部分學(xué)生對維生素和微量元素的認識停留在表面，缺乏對它們在人體中具體作用機制的理解。

2.教學(xué)方法單一：過多依賴講授，學(xué)生參與度不高，課堂氣氛不夠活躍，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.評價方式單一：主要依靠書面檢測，未能全面評估學(xué)生的知識掌握情況和實際應(yīng)用能力。

反思改進措施（三）改進措施

1.豐富教學(xué)手段：增加互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，提高學(xué)生的參與度和積極性。

2.深化教學(xué)內(nèi)容：在講解維生素和微量元素的作用時，結(jié)合生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)知識，幫助學(xué)生建立更全面的認識。

3.多元化