食品加工廠公司規(guī)章制度食品加工廠公司規(guī)章制度「篇一」一、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，菜品、原料、調(diào)味品等食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、無(wú)標(biāo)識(shí)的食品。飲用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。2、清洗整理原料時(shí)，應(yīng)清除污垢雜質(zhì)和廢料。清洗必須徹底進(jìn)行。蔬菜和肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，分類存放，具有加工作用。3、原料、半成品、成品加工用刀、砧板、抹布、工具、容器等要生熟分離，有明顯的標(biāo)記，用后清洗消毒，放在架子上。4、原料采用、發(fā)行應(yīng)根據(jù)先進(jìn)先用原則，防止日久變質(zhì)。5、存放在冰箱中的食物和半成品，生熟分離，不留隔夜飯。冰箱要經(jīng)常清洗，保持清潔。6、如果發(fā)現(xiàn)食物不新鮮，應(yīng)妥善處理，不得分發(fā)腐爛變質(zhì)的食物，以免食物中毒。7、加工制作的成品全部放置在準(zhǔn)備室，工作人員應(yīng)在二次更衣室穿工作服，戴工作帽進(jìn)入準(zhǔn)備室。直接接觸入口食品時(shí)，必須佩戴口罩和手套進(jìn)行操作，包裝紙的食品必須用各種工具拿走。8、食品不得與有毒有害物和其他雜物混合。食品不得落地。分類陳列，離墻存放，定期檢查變質(zhì)或過(guò)期食品。倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有鼠跡，沒(méi)有蟑螂。二、餐具衛(wèi)生1、用公共餐具或裝餐桶等工具食用后，將里面的殘留物清理干凈，加清洗劑清理干凈，浸泡84消毒液，用清水清理干凈，放入消毒箱消毒，消毒后取出放入專用清洗箱清理干凈。2.清潔櫥柜、送餐車和相應(yīng)器具應(yīng)用餐清洗消毒，餐具配置整齊，關(guān)閉櫥門(mén)。3、原料、半成品、成品加工用刀、砧板、抹布、工具、容器等要生熟分離，有明顯的標(biāo)記，用后清洗消毒，放在架子上。4、餐具清洗有清潔制度，有會(huì)計(jì)記錄。三、環(huán)境衛(wèi)生1、周圍環(huán)境要清潔，陰溝要經(jīng)常疏通，覆蓋廢物桶，及時(shí)清潔。2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。3、廚房、餐廳和各操作室地面清潔干燥，無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。四、個(gè)人衛(wèi)生1、經(jīng)常洗澡、理發(fā)、刮胡子、剪指甲。2、上班穿工作服，戴工作帽，儀容整潔，不得戴珠寶上班。3、上廁所要脫掉工作服，出廁所要洗手。4、定期檢查身體情況，如有傳染性疾病，不得與食品接觸。食品加工廠公司規(guī)章制度「篇二」為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。三、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。四、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營(yíng)餐飲食品時(shí)應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)梳整齊后置于帽后，銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。五、嚴(yán)格按規(guī)范洗手，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，按消毒液使用方法操作。六、工作人員不得留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。七、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定制定食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全知識(shí)培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程、明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作人員)包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。十、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。食品加工廠公司規(guī)章制度「篇三」第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí),應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng),并填寫(xiě)抽樣記錄單,并簽字、蓋章。第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作,確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效食品加工廠公司規(guī)章制度「篇四」１、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。２、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。３、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。４、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。５、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。６、執(zhí)行本企業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。７、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)管理制度。８、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品加工廠公司規(guī)章制度「篇五」一、廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。三、廢棄油脂應(yīng)