食堂設(shè)施設(shè)備安全管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保障食堂工作人員及就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于食堂內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備的安全管理，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏冷凍設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、餐具消毒設(shè)備、桌椅、餐具等。3.管理原則遵循"安全第一、預(yù)防為主、綜合治理"的方針，堅(jiān)持定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)、及時(shí)維修、責(zé)任到人的原則，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠運(yùn)行。

二、設(shè)施設(shè)備管理職責(zé)1.食堂管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善食堂設(shè)施設(shè)備安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)和安全評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試和驗(yàn)收工作，確保設(shè)施設(shè)備符合安全要求。對(duì)設(shè)施設(shè)備操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，提高操作人員的安全意識(shí)和操作技能。負(fù)責(zé)建立設(shè)施設(shè)備安全管理檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的采購、使用、維護(hù)、維修、報(bào)廢等情況。2.設(shè)施設(shè)備操作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，正確使用和維護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。每天對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行班前檢查和班后清理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理。負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、潤滑、緊固等保養(yǎng)工作。配合食堂管理部門做好設(shè)施設(shè)備的定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)和安全評(píng)估工作。未經(jīng)許可，不得擅自操作他人負(fù)責(zé)的設(shè)施設(shè)備。3.維修人員職責(zé)負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，及時(shí)排除設(shè)施設(shè)備故障，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告和處理，并做好維修記錄。負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備維修計(jì)劃和備品備件采購計(jì)劃，確保維修工作及時(shí)、有效進(jìn)行。對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修情況進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，不斷提高維修質(zhì)量和效率。

三、設(shè)施設(shè)備采購與驗(yàn)收1.采購要求食堂設(shè)施設(shè)備的采購應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，選擇具有資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食品安全、消防安全、節(jié)能環(huán)保等要求，具備產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和相關(guān)技術(shù)資料。對(duì)于涉及人身安全的關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備，如燃?xì)庠O(shè)備、電氣設(shè)備等，應(yīng)優(yōu)先選擇具有良好安全性能和品牌知名度的產(chǎn)品。2.驗(yàn)收程序設(shè)施設(shè)備到貨后，采購部門應(yīng)及時(shí)通知食堂管理部門、使用部門和維修人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)設(shè)施設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、質(zhì)量等進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保設(shè)施設(shè)備符合要求。對(duì)設(shè)施設(shè)備的安全性能進(jìn)行測試和檢驗(yàn)，如電氣設(shè)備的接地電阻測試、燃?xì)庠O(shè)備的氣密性測試等，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠。驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，簽字確認(rèn)，并將驗(yàn)收?qǐng)?bào)告交采購部門存檔。對(duì)于驗(yàn)收不合格的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或整改，直至驗(yàn)收合格為止。

四、設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)按照廠家提供的安裝說明書和操作規(guī)程進(jìn)行，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝。安裝設(shè)施設(shè)備的場地應(yīng)符合安全要求，具備良好的通風(fēng)、照明、排水等條件。設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)牢固可靠，不得有松動(dòng)、晃動(dòng)等現(xiàn)象，確保設(shè)施設(shè)備安裝安全。2.調(diào)試要求設(shè)施設(shè)備安裝完畢后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。調(diào)試過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，對(duì)設(shè)施設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)進(jìn)行測試和檢驗(yàn)，如爐灶的火力、蒸箱的溫度、冷藏冷凍設(shè)備的制冷效果等，確保設(shè)施設(shè)備性能符合要求。調(diào)試合格后，調(diào)試人員應(yīng)填寫調(diào)試報(bào)告，簽字確認(rèn)，并將調(diào)試報(bào)告交食堂管理部門存檔。

五、設(shè)施設(shè)備使用與操作1.操作規(guī)程制定食堂管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的特點(diǎn)和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程，并張貼在設(shè)施設(shè)備附近顯眼位置。操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止、維護(hù)保養(yǎng)、安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容，確保操作人員能夠正確操作設(shè)施設(shè)備。2.操作人員培訓(xùn)設(shè)施設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)，取得相應(yīng)的操作資格證書后方可上崗操作。食堂管理部門應(yīng)定期組織操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，提高操作人員的安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的安全操作規(guī)程、事故案例分析、應(yīng)急處理措施等。3.使用操作要求操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作規(guī)程或違規(guī)操作設(shè)施設(shè)備。在操作設(shè)施設(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)是否正常，如電源、氣源是否接通，設(shè)備是否清潔等，確保設(shè)施設(shè)備無安全隱患后方可操作。在操作過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告和處理。設(shè)施設(shè)備使用完畢后，應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行停機(jī)、斷電、斷氣等操作，并對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。嚴(yán)禁非操作人員操作設(shè)施設(shè)備，如因工作需要必須操作，應(yīng)在專人指導(dǎo)下進(jìn)行。

六、設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備操作人員應(yīng)每天對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行班前檢查和班后清理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)施設(shè)備的異常情況。日常維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。操作人員應(yīng)按照設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)手冊(cè)的要求，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并做好維護(hù)保養(yǎng)記錄。2.定期維護(hù)保養(yǎng)食堂管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等。定期維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的全面檢查、維修、調(diào)試、保養(yǎng)等工作，確保設(shè)施設(shè)備性能良好。定期維護(hù)保養(yǎng)結(jié)束后，維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)填寫維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告，簽字確認(rèn)，并將維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告交食堂管理部門存檔。3.換季維護(hù)保養(yǎng)在季節(jié)變換時(shí)，如春季、秋季等，食堂管理部門應(yīng)組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行換季維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備適應(yīng)季節(jié)變化的要求。換季維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的檢查、清潔、潤滑、調(diào)整、防腐等工作，如對(duì)爐灶進(jìn)行檢查和清理，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備進(jìn)行制冷劑泄漏檢查等。4.維護(hù)保養(yǎng)記錄食堂管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的零部件等。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以便查閱和追溯設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)歷史。

七、設(shè)施設(shè)備檢查與安全評(píng)估1.日常檢查設(shè)施設(shè)備操作人員應(yīng)每天對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行班前檢查和班后清理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理。食堂管理部門應(yīng)定期組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、安全防護(hù)裝置、電氣線路、燃?xì)夤艿赖?，確保設(shè)施設(shè)備無安全隱患。2.月度檢查食堂管理部門應(yīng)每月組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的性能指標(biāo)、維護(hù)保養(yǎng)情況、安全隱患等。月度檢查應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，檢查結(jié)束后應(yīng)填寫月度檢查報(bào)告，簽字確認(rèn)，并將月度檢查報(bào)告交食堂管理部門存檔。3.季度檢查食堂管理部門應(yīng)每季度組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次季度檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全性能、維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量等。季度檢查可邀請(qǐng)專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢查結(jié)束后應(yīng)出具季度檢查報(bào)告，對(duì)設(shè)施設(shè)備的安全狀況進(jìn)行評(píng)估，并提出改進(jìn)建議。4.年度安全評(píng)估食堂管理部門應(yīng)每年組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次年度安全評(píng)估，全面評(píng)估設(shè)施設(shè)備的安全狀況、運(yùn)行性能、維護(hù)保養(yǎng)情況等。年度安全評(píng)估應(yīng)由專業(yè)評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行，評(píng)估結(jié)束后應(yīng)出具年度安全評(píng)估報(bào)告，對(duì)設(shè)施設(shè)備的安全狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并提出整改措施和建議。食堂管理部門應(yīng)根據(jù)年度安全評(píng)估報(bào)告，制定設(shè)施設(shè)備整改計(jì)劃，及時(shí)整改存在的安全隱患，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠運(yùn)行。

八、設(shè)施設(shè)備維修與報(bào)廢1.維修管理設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂管理部門，并填寫設(shè)施設(shè)備維修申請(qǐng)表。食堂管理部門接到維修申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維修，盡快恢復(fù)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。維修人員在維修過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照維修操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保維修質(zhì)量和安全。維修結(jié)束后，維修人員應(yīng)填寫維修記錄，詳細(xì)記錄維修情況，包括故障原因、維修措施、更換的零部件等。對(duì)于維修難度較大或需要更換重要零部件的設(shè)施設(shè)備，食堂管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)論證，制定維修方案，確保維修工作順利進(jìn)行。2.報(bào)廢管理設(shè)施設(shè)備符合下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過規(guī)定使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足使用要求的；因事故或其他原因造成嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)的；維修成本過高，無維修價(jià)值的；國家明令淘汰的。設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)應(yīng)由使用部門提出，填寫設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，說明報(bào)廢原因和設(shè)施設(shè)備的基本情況。食堂管理部門接到報(bào)廢申請(qǐng)后，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行審核，經(jīng)審核同意后，報(bào)單位領(lǐng)導(dǎo)審批。設(shè)施設(shè)備報(bào)廢經(jīng)批準(zhǔn)后，食堂管理部門應(yīng)及時(shí)辦理報(bào)廢手續(xù)，將報(bào)廢設(shè)施設(shè)備進(jìn)行妥善處理，如變賣、拆解等，防止造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。

九、安全事故應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立食堂設(shè)施設(shè)備安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由食堂管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括設(shè)施設(shè)備操作人員、維修人員、安全管理人員等。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)包括：制定和修訂食堂設(shè)施設(shè)備安全事故應(yīng)急預(yù)案；組織實(shí)施應(yīng)急救援工作；協(xié)調(diào)解決應(yīng)急救援工作中的重大問題；向上級(jí)主管部門報(bào)告事故情況等。2.應(yīng)急響應(yīng)程序設(shè)施設(shè)備發(fā)生安全事故時(shí)，操作人員應(yīng)立即停止設(shè)施設(shè)備運(yùn)行，并及時(shí)報(bào)告食堂管理部門和安全管理人員。食堂管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援人員趕赴事故現(xiàn)場，進(jìn)行搶險(xiǎn)救援工作。應(yīng)急救援人員應(yīng)迅速采取有效措施，如切斷電源、氣源，疏散人員，搶救傷員等，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。在應(yīng)急救援過程中，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告事故情況，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.應(yīng)急處置措施火災(zāi)事故：立即切斷電源、氣源，使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，并及時(shí)報(bào)警，疏散人員。燃?xì)庑孤┦鹿剩毫⒓搓P(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器設(shè)備，迅速疏散人員，并及時(shí)報(bào)警。電氣事故：立即切斷電源，使用絕緣工具進(jìn)行搶險(xiǎn)救援，嚴(yán)禁非專業(yè)人員盲目施救，并及時(shí)報(bào)警。機(jī)械傷害事故：立即停止設(shè)施設(shè)備運(yùn)行，對(duì)受傷人員進(jìn)行急救，并及時(shí)送往醫(yī)院治療