運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春沈陽體育學(xué)院緒論單元測試

預(yù)防和治療疾病是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究目的嗎？

A:錯B:對

答案:對運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的服務(wù)對象

A:慢性病患者B:大眾健身人群

C:運(yùn)動員

D:機(jī)器人

答案:慢性病患者###大眾健身人群

###運(yùn)動員

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)與體育科學(xué)結(jié)合的一門交叉學(xué)科。

A:對B:錯

答案:對

第一章單元測試

支鏈氨基酸不包括（）

A:異亮氨酸

B:亮氨酸

C:纈氨酸

D:蛋氨酸

答案:蛋氨酸

營養(yǎng)學(xué)上稱體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素為“必需營養(yǎng)素”（）

A:錯B:對

答案:對糖由碳、氫、氧3種元素組成因其每兩個氫原子有一個氧原子，這個比例與水相同，

故名膳食纖維（）。

A:錯B:對

答案:錯糖是供給人體能量的最主要來源，它在體內(nèi)可以迅速氧化，提供能量，1克碳水化合物可產(chǎn)生（）kcal能量

A:9

B:4

C:16.7

D:3

答案:4

機(jī)體內(nèi)的糖容易且氧化完全，其代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水（）

A:錯B:對

答案:對脂類是脂肪和（）的總稱。

A:甘油三脂

B:類脂

C:蛋白質(zhì)

D:糖

答案:類脂

脂肪是高熱能物質(zhì)，每克脂肪在體內(nèi)完全氧化可供熱能（）kcal

A:39.7

B:9

C:3

D:4

答案:9

脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類（）

A:對B:錯

答案:對飲食中對于蛋白質(zhì)的需要，實(shí)際上就是對（）的需要

A:氨基酸

B:礦物質(zhì)

C:脂肪

D:水

答案:氨基酸

食譜的基本內(nèi)容包括（

）

A:食物種類和數(shù)量

B:每天餐次

C:每餐飯菜的名稱

D:用餐者對象

答案:食物種類和數(shù)量

###每天餐次

###每餐飯菜的名稱

###用餐者對象

第二章單元測試

每日糖類的攝入量應(yīng)占總能量的

A:55-65%

B:10-15%

C:20-25%

D:30-45%

答案:55-65%

酸性食物就是吃起來有點(diǎn)酸的食物。

A:對B:錯

答案:錯良好的生活方式包括：

A:戒煙限酒

B:合理營養(yǎng)

C:心理平衡

D:適量運(yùn)動

答案:戒煙限酒

###合理營養(yǎng)

###心理平衡

###適量運(yùn)動

《中國居民膳食指南（2016）》中食物多樣是指每周的食物種類應(yīng)在（

）。

A:25種以上

B:15種

C:10種

D:20種

答案:25種以上

人體一日能量消耗的調(diào)查與計(jì)算只是計(jì)算白天的各種活動的能量消耗。

A:對B:錯

答案:錯能量攝入大于消耗時，體重或體內(nèi)脂肪就會

A:增加B:不變C:減少

答案:增加人體一日能量消耗最多的是運(yùn)動與各種日常活動的消耗。

A:對B:錯

答案:錯人體能量消耗的構(gòu)成包括

A:人體生長發(fā)育期的能量消耗

B:維持基礎(chǔ)代謝

C:運(yùn)動與各種日常活動的消耗

D:食物的產(chǎn)熱效應(yīng)

答案:人體生長發(fā)育期的能量消耗

###維持基礎(chǔ)代謝

###運(yùn)動與各種日?；顒拥南?/p>

###食物的產(chǎn)熱效應(yīng)

能量的常用計(jì)算單位是

A:千焦

B:千卡

C:千克

D:度

答案:千焦

###千卡

每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的

A:30-45%

B:20-25%

C:55-65%

D:10-15%

答案:10-15%

第三章單元測試

合理營養(yǎng)的概念？

答案:合理營養(yǎng)是指通過科學(xué)搭配食物，滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，維持身體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的一種飲食理念。什么是酸性食品？

答案:酸性食品是指在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品。什么是堿性食品？

答案:堿性食品是指在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，能夠中和體內(nèi)酸性物質(zhì)的食品。常見的堿性食品包括大多數(shù)蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果和部分海藻等。2016版中國居民膳食指南？

答案:2016版中國居民膳食指南包括以下六條核心推薦：1.食物多樣，谷類為主。2.吃動平衡，健康體重。3.多吃蔬果、奶類、大豆。4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。5.少鹽少油，控糖限酒。6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚。**最終答案：**$$\boxed{\text{食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。}}$$健身運(yùn)動者合理膳食營養(yǎng)的總體安排？

答案:健身運(yùn)動者合理膳食營養(yǎng)的總體安排應(yīng)包括：1.**均衡營養(yǎng)**：保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的合理比例，通常為碳水化合物50-60%，蛋白質(zhì)20-30%，脂肪20-30%。2.**充足蛋白質(zhì)**：優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源（如雞胸肉、魚、蛋、豆類等），促進(jìn)肌肉修復(fù)與增長。3.**適量碳水化合物**：選擇低GI（升糖指數(shù)）碳水化合物（如全谷物、燕麥、紅薯等），提供持續(xù)能量。4.**健康脂肪**：攝入不飽和脂肪酸（如堅(jiān)果、深海魚、橄欖油等），支持激素合成與心血管健康。5.**豐富維生素與礦物質(zhì)**：多食用新鮮蔬菜和水果，補(bǔ)充微量元素，增強(qiáng)免疫力。6.**水分補(bǔ)充**：保持每日充足的水分?jǐn)z入，運(yùn)動時適量補(bǔ)充電解質(zhì)飲料。7.**少食多餐**：每日4-6餐，避免暴飲暴食，維持血糖穩(wěn)定。8.**控制加工食品**：減少高糖、高鹽、高脂肪的加工食品攝入。9.**個性化調(diào)整**：根據(jù)訓(xùn)練目標(biāo)（增肌、減脂或維持）和個體差異調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。**答案總結(jié)**：均衡營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪、充足水分、少食多餐、控制加工食品、個性化調(diào)整。消瘦人群存在的營養(yǎng)學(xué)問題？

答案:消瘦人群存在的營養(yǎng)學(xué)問題包括：能量攝入不足、蛋白質(zhì)缺乏、維生素和礦物質(zhì)不足、免疫力下降、代謝紊亂等。亞健康健身人群的膳食營養(yǎng)和生活方式安排原則？

答案:1.均衡膳食，保證營養(yǎng)全面攝入。2.控制總熱量，避免過量飲食。3.多攝入富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物。4.限制高糖、高脂、高鹽食品的攝入。5.規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。6.保持適量運(yùn)動，增強(qiáng)體質(zhì)。7.保證充足睡眠，避免熬夜。8.減少壓力，保持良好心態(tài)。9.戒煙限酒，避免不良生活習(xí)慣。10.定期體檢，及時調(diào)整生活方式。**答案：均衡膳食、控制熱量、補(bǔ)充營養(yǎng)、限制不健康食品、規(guī)律生活、適量運(yùn)動、充足睡眠、減壓、戒煙限酒、定期體檢。**亞健康健身人群的膳食營養(yǎng)安排措施

答案:1.保證均衡飲食，攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和健康脂肪。2.增加富含維生素和礦物質(zhì)的食物，如新鮮蔬菜和水果。3.控制鹽分和糖分的攝入，避免高鹽高糖食品。4.適量補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。5.保持充足的水分?jǐn)z入，每天飲水量適宜。6.避免過度飲酒和含咖啡因飲品。7.根據(jù)個人體質(zhì)和運(yùn)動強(qiáng)度，適當(dāng)調(diào)整熱量攝入。8.定時定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食或過度節(jié)食。支鏈氨基酸包括（）三種

A:酪氨酸

B:纈氨酸

C:亮氨酸

D:異亮氨酸

答案:纈氨酸

###亮氨酸

###異亮氨酸

宏量營養(yǎng)素不包括（）

A:水

B:蛋白質(zhì)

C:脂肪

D:糖類

答案:水

第四章單元測試

只要堅(jiān)持運(yùn)動就能減肥。

A:對B:錯

答案:錯減少脂肪人群的食物烹調(diào)方法應(yīng)盡量采用

A:煎

B:炒

C:煮

D:炸

答案:煮

減脂一定要少吃高糖、高脂肪和高熱量的食物。

A:對B:錯

答案:對如果女性體內(nèi)體脂率低于（

）時，就可能引起人體功能失調(diào)

A:20%

B:12%

C:25%

D:15%

答案:12%

體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)減少，體重下降超過正常標(biāo)準(zhǔn)10%時，即稱為消瘦。

A:對B:錯

答案:錯消瘦人群的主要營養(yǎng)學(xué)問題是食物攝入不足、食物消化、吸收和利用障礙食物需要增加或消耗過多。

A:錯B:對

答案:對亞健康健身人群的膳食營養(yǎng)安排原則是

A:養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣

B:多吃堿性食物

C:多飲水、多喝茶、適量飲酒

D:合理膳食、營養(yǎng)均衡

答案:養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣

###多吃堿性食物

###多飲水、多喝茶、適量飲酒

###合理膳食、營養(yǎng)均衡

早餐吃不吃不重要

A:錯B:對

答案:錯飲食不合理、缺少運(yùn)動就是亞健康的原因嗎

A:錯B:對

答案:錯長時間、低強(qiáng)度的運(yùn)動可以有效地減少脂肪

A:對B:錯

答案:對

第五章單元測試

與青壯年相比，中年人的總能量攝入應(yīng)有所減少，60-69歲的老年人總能量供給應(yīng)減少15%。（）

A:對B:錯

答案:對老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的30%左右。（）

A:對B:錯

答案:錯中老年人每天應(yīng)從膳食中攝取800mg的鈣。（）

A:對B:錯

答案:對老年人貧血比較常見，下面哪個措施不能對老年人貧血的發(fā)生起到預(yù)防作用？（）

A:增加主食和各種副食品的攝入

B:多到戶外曬太陽

C:合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

D:在飯前、飯后1個小時內(nèi)不宜飲用濃茶

答案:多到戶外曬太陽

中老年人群膳食指南主要包括以下哪幾方面？（）

A:多選用抗氧化食物

B:科學(xué)地選用保健食品或膳食補(bǔ)充劑

C:積極參加適度的體力活動，保持能量平衡D:要粗細(xì)搭配，要選擇松軟、易消化吸收的食物

E:通過科學(xué)合理飲食來預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血

答案:多選用抗氧化食物

###科學(xué)地選用保健食品或膳食補(bǔ)充劑

###積極參加適度的體力活動，保持能量平衡###要粗細(xì)搭配，要選擇松軟、易消化吸收的食物

###通過科學(xué)合理飲食來預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血

中老年人營養(yǎng)不良最明顯的表現(xiàn)為體重不足。（）

A:錯B:對

答案:對兒童少年多處于在學(xué)校受教育階段，學(xué)習(xí)任務(wù)較重，腦力勞動相對較多，如果（

）攝入不足則容易出現(xiàn)注意力分散，甚至強(qiáng)迫休息，如打瞌睡等。

A:糖

B:脂肪

C:蛋白質(zhì)

D:維生素

答案:糖

兒童少年應(yīng)在目前的飲食水平上適當(dāng)減少（

）的攝入。

A:脂肪

B:維生素

C:糖

D:蛋白質(zhì)

答案:脂肪

（

）是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也是維持骨骼肌、心臟和神經(jīng)細(xì)胞的正?；顒铀匦璧摹?/p>

A:碘

B:鐵

C:鈣

D:鋅

答案:鈣

兒童少年期，蛋白質(zhì)代謝處于負(fù)氮平衡階段。

A:對B:錯

答案:錯

第六章單元測試

高血壓發(fā)病與多種因素有關(guān)，其中（）是人們無法控制的因素，。

A:過量飲酒、吸煙

B:高鹽飲食

C:年齡增長及遺傳

D:肥胖

答案:年齡增長及遺傳

絕大多數(shù)高血壓患者，均屬于原發(fā)性高血壓。（）

A:錯B:對

答案:對過量攝取鈉鹽可使血容量增加而引起血壓下降。（）

A:對B:錯

答案:錯高血壓患者在運(yùn)動鍛煉后，要多吃蔬菜、水果，增加（）等無機(jī)鹽的攝入。

A:鈣

B:銅

C:鎂

D:鉀

答案:鈣

###鎂

###鉀

合理的膳食模式是高血壓的保護(hù)因素。（）

A:對B:錯

答案:對高血壓患者運(yùn)動鍛煉后，可以不控制總能量的攝入，做到少吃多餐。（）

A:對B:錯

答案:錯高脂血癥者應(yīng)限制膽固醇的攝入量，每日應(yīng)（）

A:不能超過300mg

B:等于500mg

C:等于或少于200mg

D:大于100mg

答案:等于或少于200mg

高脂血癥對身體的損害是隱匿的、逐漸的、進(jìn)行性的和全身性的。（）

A:錯B:對

答案:對如果某人每日膳食中由脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，高脂血癥的患病率和并發(fā)癥就會明顯增高。（）

A:錯B:對

答案:對1高脂血癥患者鍛煉后，應(yīng)盡量少吃或不吃和。（）

A:動物內(nèi)臟

B:蔬菜

C:豆類

D:蛋黃

答案:動物內(nèi)臟

###蛋黃

第七章單元測試

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的原理，運(yùn)動員的能量需要構(gòu)成主要包括（）

A:訓(xùn)練與比賽在內(nèi)的一切體力活動

B:食物代謝反應(yīng)

C:基礎(chǔ)代謝

D:生長發(fā)育

答案:訓(xùn)練與比賽在內(nèi)的一切體力活動

###食物代謝反應(yīng)

###基礎(chǔ)代謝

###生長發(fā)育

運(yùn)動員運(yùn)動能耗的簡單計(jì)算方法：凈運(yùn)動能量消耗=凈能量消耗率*實(shí)際運(yùn)動持續(xù)時間（）

A:錯B:對

答案:對下列屬于延緩運(yùn)動性疲勞的營養(yǎng)措施的是（）

A:酌情控制每餐進(jìn)食量，適當(dāng)增加每日進(jìn)餐次數(shù)

B:校正運(yùn)動前微量元素營養(yǎng)不足或缺乏狀態(tài)

C:飲食的熱量應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少，纖維素、產(chǎn)氣食品應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少，保持適宜的體重

D:盡量減少刺激性食物的攝入

答案:校正運(yùn)動前微量元素營養(yǎng)不足或缺乏狀態(tài)

賽前一餐要在比賽開始前30min完成。()

A:錯B:對

答案:錯耐力性項(xiàng)目比賽應(yīng)進(jìn)行賽前補(bǔ)糖，為避免胰島素效應(yīng)，補(bǔ)糖的時間應(yīng)在賽前（）內(nèi)進(jìn)行，并且低聚糖的效果較好。

A:15～30min

B:30～60min

C:2～3h

D:1～2h

答案:15～30min

運(yùn)動員賽后營養(yǎng)恢復(fù)的重點(diǎn)在于（）

A:恢復(fù)體液

B:能量儲備

C:恢復(fù)營養(yǎng)素

D:蛋白質(zhì)儲備

答案:恢復(fù)體液

###能量儲備

膳食營養(yǎng)安排，特指根據(jù)不同項(xiàng)目運(yùn)動訓(xùn)練和比賽的要求而實(shí)施的膳食營養(yǎng)計(jì)劃，主要包括（）

A:進(jìn)食數(shù)量

B:膳食營養(yǎng)構(gòu)成

C:膳食營養(yǎng)比例

D:進(jìn)食時間

答案:進(jìn)食數(shù)量

###膳食營養(yǎng)構(gòu)成

###進(jìn)食時間

賽前或訓(xùn)練前1h內(nèi)不建議補(bǔ)糖。()

A:錯B:對

答案:對以下為耐力性項(xiàng)群運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)安排的是（）

A:補(bǔ)充支鏈氨基酸

B:補(bǔ)VC:補(bǔ)糖

D:補(bǔ)液

E:VC和VE

F:補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣

答案:補(bǔ)充支鏈氨基酸

###補(bǔ)V###補(bǔ)糖

###補(bǔ)液

###VC和VE

力量性項(xiàng)群運(yùn)動員膳食營養(yǎng)安注意事項(xiàng)（）

A:VC和VE

B:補(bǔ)充蛋白質(zhì)

C:補(bǔ)充肌酸

D:補(bǔ)VE:糾正脫水

F:堿儲備

答案:VC和VE

###補(bǔ)充蛋白質(zhì)

###補(bǔ)充肌酸

###堿儲備

第八章單元測試

為了最大限度發(fā)揮蛋白粉的作用，（）服用蛋白粉最合適；

A:空腹

B:運(yùn)動中

C:運(yùn)動前

D:運(yùn)動后

答案:運(yùn)動后

下列說法正確的是：()

A:蛋白粉應(yīng)避免熱水沖調(diào)

B:蛋白粉可以與酸性飲料一起沖飲

C:為了最大限度發(fā)揮蛋白粉的作用，不建議空腹或在運(yùn)動前、中食用，

D:使用牛奶沖泡乳清蛋白粉，可達(dá)到有效提高即刻且持久的蛋白合成率。

答案:蛋白粉應(yīng)避免熱水沖調(diào)

###為了最大限度發(fā)揮蛋白粉的作用，不建議空腹或在運(yùn)動前、中食用，

###使用牛奶沖泡乳清蛋白粉，可達(dá)到有效提高即刻且持久的蛋白合成率。

支鏈氨基酸可以延緩疲勞產(chǎn)生。（）

A:對B:錯

答案:對谷氨酰胺可以提高人體免疫力。（）

A:對B:錯

答案:對支鏈氨基酸最佳服用時間：（）

A:運(yùn)動前30min

B:運(yùn)動前2小時

C:晨起空腹

D:運(yùn)動后即刻

答案:運(yùn)動前30min

乳清蛋白是從（）中提取出來

A:牛肉

B:雞蛋

C:牛奶

D:大豆

答案:牛奶

乳清蛋白根據(jù)蛋白純化比例不同而分為濃縮乳清蛋白與分離乳清蛋白。（）

A:錯B:對

答案:對過量攝入蛋白質(zhì)對壯大肌肉和提高肌肉的質(zhì)量非常好，而且越多越好。（）

A:對B:錯

答案:錯老年人或高脂血癥患者更適合服用（）蛋白粉

A:復(fù)合蛋白

B:酪蛋白

C:乳清蛋白

D:大豆蛋白

答案:大豆蛋白

第九章單元測試

在中國，運(yùn)動員使用興奮劑只會受到罰款，禁賽和終身禁賽，不會追究法律責(zé)任。

A:對B:錯

答案:錯運(yùn)動員可以不向反興奮劑組織申報(bào)行蹤信息。

A:對B:錯

答案:錯所有運(yùn)動員都有責(zé)任有義務(wù)、隨時隨地接受興奮劑檢查。

A:錯B:對

答案:對興奮劑只會提高比賽成績，不會導(dǎo)致死亡。

A:對B:錯

答案:錯興奮劑只有比賽時進(jìn)行檢測。

A:錯B:對

答案:錯通常所說的興奮劑就是指那些起興奮作用的藥物。

A:對B:錯

答案:錯兒童少年的早餐吃不吃都行。

A:對B:錯

答案:錯兒童少年的早餐應(yīng)占總能量的。

A:10%

B:15%