電大一村一大學(xué)生《飼養(yǎng)與飼料》課程形成性考核冊(cè)答案?一、作業(yè)1（一）名詞解釋1.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)動(dòng)物的種類、性別、年齡、體重、生產(chǎn)目的與水平，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)地規(guī)定每頭動(dòng)物每天應(yīng)給予的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，這種規(guī)定稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。它是動(dòng)物飼養(yǎng)的重要依據(jù)，有助于合理配合飼料，滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，提高生產(chǎn)性能。2.能量飼料：指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量低于20%的飼料。這類飼料富含碳水化合物，是動(dòng)物能量的主要來(lái)源，常見(jiàn)的有玉米、小麥、稻谷等谷物類飼料，以及麩皮、米糠等農(nóng)副產(chǎn)品。3.蛋白質(zhì)飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量等于或高于20%的飼料。蛋白質(zhì)飼料是動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖、維持生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，可分為植物性蛋白質(zhì)飼料（如豆粕、棉粕、菜粕等）、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料（如魚(yú)粉、肉骨粉、血粉等）、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料（如酵母、光合細(xì)菌等）和非蛋白氮飼料（如尿素等）。4.青貯飼料：以新鮮的青綠飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)乳酸菌等有益微生物發(fā)酵而成的飼料。青貯飼料能有效地保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，具有氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是家畜冬春季節(jié)的優(yōu)質(zhì)多汁飼料。（二）填空1.國(guó)際飼料分類法將飼料分為8大類，即粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑。2.碳水化合物在瘤胃中被微生物分解為揮發(fā)性脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸和丁酸，其中乙酸是合成乳脂肪的重要原料。3.飼料中的水分常以自由水和結(jié)合水兩種形式存在，其中對(duì)動(dòng)物具有重要營(yíng)養(yǎng)作用的是自由水。4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的好壞主要取決于氨基酸的組成和比例。5.維生素A缺乏時(shí)，家禽易患夜盲癥；維生素D缺乏時(shí)，幼齡動(dòng)物易患佝僂病，成年動(dòng)物易患骨軟癥。（三）單項(xiàng)選擇題1.下列飼料中，屬于能量飼料的是（）A.豆粕B.玉米C.魚(yú)粉D.石粉答案：B解析：玉米富含碳水化合物，是典型的能量飼料。豆粕和魚(yú)粉是蛋白質(zhì)飼料，石粉是礦物質(zhì)飼料。2.飼料中粗蛋白含量最高的是（）A.玉米B.豆粕C.麩皮D.米糠答案：B解析：豆粕是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白含量較高。玉米主要提供能量，麩皮和米糠的粗蛋白含量相對(duì)較低。3.下列維生素中，屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C解析：維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，維生素C是水溶性維生素。4.青貯飼料制作的關(guān)鍵是（）A.原料的選擇B.切短C.壓實(shí)D.密封答案：D解析：青貯飼料制作過(guò)程中，密封是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有保證厭氧環(huán)境，才能使乳酸菌大量繁殖，將飼料中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸，從而保存飼料營(yíng)養(yǎng)。5.豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，能量的衡量指標(biāo)是（）A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能答案：C解析：豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，通常以代謝能作為能量的衡量指標(biāo)，因?yàn)榇x能更能準(zhǔn)確反映動(dòng)物對(duì)飼料能量的實(shí)際利用情況。（四）多項(xiàng)選擇題1.下列屬于蛋白質(zhì)飼料的有（）A.豆粕B.棉粕C.菜粕D.玉米蛋白粉E.魚(yú)粉答案：ABCDE解析：豆粕、棉粕、菜粕是常見(jiàn)的植物性蛋白質(zhì)飼料，玉米蛋白粉也含有一定量的蛋白質(zhì)，魚(yú)粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，它們都屬于蛋白質(zhì)飼料范疇。2.影響飼料消化率的因素有（）A.動(dòng)物種類B.飼料種類C.飼料加工調(diào)制方法D.飼養(yǎng)管理水平E.環(huán)境溫度答案：ABCDE解析：動(dòng)物種類不同，消化能力有差異；飼料種類不同，消化難易程度不同；飼料加工調(diào)制方法合理可提高消化率；飼養(yǎng)管理水平影響動(dòng)物消化機(jī)能；環(huán)境溫度也會(huì)對(duì)動(dòng)物消化產(chǎn)生影響。3.維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括（）A.是維持動(dòng)物正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.參與動(dòng)物體內(nèi)各種代謝過(guò)程C.需要量少，但作用重要D.多數(shù)不能在動(dòng)物體內(nèi)合成或合成量不足E.必須由飼料供給答案：ABCDE解析：維生素在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，參與眾多生理過(guò)程，需求量雖少但不可或缺，多數(shù)需從飼料獲取，因?yàn)閯?dòng)物自身合成能力有限。4.青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)有（）A.能有效地保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)成分B.適口性好C.可長(zhǎng)期保存D.可減少飼料浪費(fèi)E.能殺死飼料中的病原菌和寄生蟲(chóng)卵答案：ABCDE解析：青貯飼料能很好地保存青綠飼料營(yíng)養(yǎng)，口感好，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，減少飼料損失，還能通過(guò)發(fā)酵殺死有害病菌和蟲(chóng)卵。5.下列屬于常量元素的有（）A.鈣B.磷C.鈉D.氯E.鐵答案：ABCD解析：鈣、磷、鈉、氯在動(dòng)物體內(nèi)含量較多，屬于常量元素；鐵在動(dòng)物體內(nèi)含量較少，屬于微量元素。（五）簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述能量飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。能量飼料富含碳水化合物，是動(dòng)物能量的主要來(lái)源。其營(yíng)養(yǎng)特性如下：無(wú)氮浸出物含量高，一般占干物質(zhì)的70%80%，主要是淀粉，能快速提供能量。粗蛋白質(zhì)含量較低，一般在20%以下，且品質(zhì)相對(duì)較差，缺乏必需氨基酸。粗脂肪含量因飼料種類而異，如玉米含粗脂肪約4%，而小麥麩含粗脂肪約4%5%。粗纖維含量低，一般不超過(guò)6%，易消化吸收。礦物質(zhì)含量不平衡，鈣少磷多，且磷主要是植酸磷，利用率低。維生素含量差異較大，一般缺乏維生素A、維生素D和維生素E。2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)飼料的分類及各類的特點(diǎn)。蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料四大類。植物性蛋白質(zhì)飼料：如豆粕、棉粕、菜粕等。其特點(diǎn)是粗蛋白含量較高，一般在20%50%之間；氨基酸組成相對(duì)平衡，但蛋氨酸和賴氨酸可能不足；含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如棉粕中的棉酚、菜粕中的硫代葡萄糖苷等，會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物健康。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料：如魚(yú)粉、肉骨粉、血粉等。優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，氨基酸組成平衡，富含必需氨基酸；含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)和未知生長(zhǎng)因子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。缺點(diǎn)是價(jià)格較高，容易變質(zhì)，需妥善保存。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料：如酵母、光合細(xì)菌等。蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成較平衡；繁殖快，生產(chǎn)效率高；可利用工農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)，成本低。但可能含有核酸等物質(zhì)，過(guò)量食用可能影響動(dòng)物健康。非蛋白氮飼料：如尿素等。只能作為反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，通過(guò)瘤胃微生物轉(zhuǎn)化為菌體蛋白供動(dòng)物利用。使用時(shí)需注意控制用量，防止氨中毒。3.簡(jiǎn)述青貯飼料制作的工藝流程。青貯飼料制作工藝流程如下：原料準(zhǔn)備：選擇適時(shí)收割的新鮮青綠飼料，如玉米秸、豆秸、牧草等，去除雜質(zhì)，切短至23厘米。裝填：將切短的原料逐層裝入青貯窖或青貯塔中，每裝3040厘米厚，壓實(shí)一次，盡量排出空氣。密封：裝填完畢后，立即用塑料薄膜等密封青貯設(shè)施，防止空氣進(jìn)入。管理：密封后要經(jīng)常檢查，如有漏氣應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。青貯飼料一般經(jīng)過(guò)46周的發(fā)酵即可完成，發(fā)酵良好的青貯飼料具有酸香味，質(zhì)地柔軟多汁。4.簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能。礦物質(zhì)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中具有重要功能：構(gòu)成動(dòng)物體組織和細(xì)胞的成分，如鈣、磷是骨骼和牙齒的主要成分。維持體液的酸堿平衡，如碳酸氫鹽、磷酸鹽等參與調(diào)節(jié)血液和組織液的酸堿度。參與維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，如鈉、鉀、氯離子參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)和肌肉收縮。作為酶的激活劑或組成成分，許多酶的活性需要礦物質(zhì)離子的激活，如鈣是淀粉酶、脂肪酶等的激活劑。參與物質(zhì)代謝過(guò)程，如鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣運(yùn)輸；鋅參與多種酶的合成和代謝調(diào)節(jié)。5.簡(jiǎn)述影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素。影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素主要有以下幾個(gè)方面：飼料本身的因素：飼料種類：不同種類的飼料營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，如能量飼料以提供能量為主，蛋白質(zhì)飼料以提供蛋白質(zhì)為主。飼料品質(zhì)：新鮮、無(wú)霉變的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，變質(zhì)飼料會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。飼料加工調(diào)制：合理的加工調(diào)制方法可提高飼料的適口性和消化率，如粉碎、青貯等。動(dòng)物因素：動(dòng)物種類：不同動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收能力不同，如反芻動(dòng)物能利用粗飼料，單胃動(dòng)物對(duì)粗飼料的利用率較低。動(dòng)物年齡和體重：幼齡動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較高，消化機(jī)能不完善，對(duì)飼料品質(zhì)要求更嚴(yán)格；成年動(dòng)物消化能力較強(qiáng)，但不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也有差異。動(dòng)物健康狀況：健康動(dòng)物能更好地利用飼料，患病動(dòng)物消化機(jī)能下降，會(huì)影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼養(yǎng)管理因素：飼養(yǎng)方式：如自由采食和限量采食對(duì)飼料攝入量和營(yíng)養(yǎng)利用有影響。飼料搭配：合理搭配飼料可滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，提高飼料利用率，反之則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。飼養(yǎng)環(huán)境：適宜的溫度、濕度、光照等環(huán)境條件有助于動(dòng)物消化吸收，提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二、作業(yè)2（一）名詞解釋1.全價(jià)飼料：能滿足動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段、不同生產(chǎn)水平下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的配合飼料稱為全價(jià)飼料。它是根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，將能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和添加劑等按適當(dāng)比例均勻混合而成，營(yíng)養(yǎng)全面平衡，可直接飼喂動(dòng)物。2.濃縮飼料：由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混料按一定比例配制而成的飼料產(chǎn)品。濃縮飼料不能直接飼喂動(dòng)物，需與能量飼料配合使用，其蛋白質(zhì)含量較高，一般在30%50%之間，可補(bǔ)充配合飼料中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和添加劑的不足。3.添加劑預(yù)混料：由一種或多種營(yíng)養(yǎng)性添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物。它是全價(jià)飼料和濃縮飼料的重要組成部分，能補(bǔ)充飼料中微量營(yíng)養(yǎng)成分的不足，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物生產(chǎn)性能，同時(shí)有助于飼料的保存和加工。4.配合飼料：根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種飼料原料按一定比例均勻混合而成的飼料。配合飼料可分為全價(jià)飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料等不同類型，能滿足動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段和生產(chǎn)目的的營(yíng)養(yǎng)需求，提高飼料利用率和養(yǎng)殖效益。（二）填空1.配合飼料按營(yíng)養(yǎng)成分和用途可分為全價(jià)飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料、預(yù)混合飼料。2.全價(jià)飼料的配方設(shè)計(jì)原則包括科學(xué)性原則、經(jīng)濟(jì)性原則、可行性原則、安全性原則。3.濃縮飼料的蛋白質(zhì)含量一般在30%50%之間。4.添加劑預(yù)混料按其作用可分為營(yíng)養(yǎng)性添加劑預(yù)混料和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑預(yù)混料。5.配合飼料生產(chǎn)工藝中的粉碎工序，其目的是增加飼料表面積，提高飼料的消化率。（三）單項(xiàng)選擇題1.下列飼料中，屬于全價(jià)飼料的是（）A.玉米B.豆粕C.某品牌豬用配合飼料D.預(yù)混料答案：C解析：全價(jià)飼料是能滿足動(dòng)物全面營(yíng)養(yǎng)需求的配合飼料，某品牌豬用配合飼料符合全價(jià)飼料定義，玉米和豆粕是單一飼料原料，預(yù)混料需與其他飼料配合使用。2.濃縮飼料與能量飼料配合時(shí)，一般濃縮飼料占日糧的比例為（）A.10%20%B.20%30%C.30%40%D.40%50%答案：A解析：濃縮飼料與能量飼料配合時(shí)，濃縮飼料一般占日糧的10%20%，其余為能量飼料。3.下列屬于營(yíng)養(yǎng)性添加劑的是（）A.抗氧化劑B.酶制劑C.氨基酸D.防霉劑答案：C解析：氨基酸屬于營(yíng)養(yǎng)性添加劑，可補(bǔ)充飼料中氨基酸的不足；抗氧化劑、酶制劑、防霉劑屬于非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。4.配合飼料生產(chǎn)中，混合工序的關(guān)鍵是（）A.混合時(shí)間B.混合順序C.混合均勻度D.混合設(shè)備答案：C解析：混合均勻度是混合工序的關(guān)鍵，只有保證飼料各成分均勻混合，才能使配合飼料營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足動(dòng)物需求。5.預(yù)混料中維生素的添加量一般以（）為基礎(chǔ)計(jì)算。A.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)B.動(dòng)物實(shí)際需求C.經(jīng)驗(yàn)值D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果答案：A解析：預(yù)混料中維生素的添加量一般以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)計(jì)算，同時(shí)結(jié)合動(dòng)物實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。（四）多項(xiàng)選擇題1.全價(jià)飼料配方設(shè)計(jì)的步驟包括（）A.確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量B.選擇飼料原料C.計(jì)算飼料原料用量D.調(diào)整配方E.配方質(zhì)量評(píng)定答案：ABCDE解析：全價(jià)飼料配方設(shè)計(jì)需先確定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，再選擇原料、計(jì)算用量，然后調(diào)整配方并進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定，這幾個(gè)步驟缺一不可。2.影響濃縮飼料質(zhì)量的因素有（）A.原料質(zhì)量B.加工工藝C.配方合理性D.儲(chǔ)存條件E.包裝形式答案：ABCD解析：原料質(zhì)量、加工工藝、配方合理性和儲(chǔ)存條件都會(huì)影響濃縮飼料質(zhì)量，包裝形式主要影響產(chǎn)品外觀和保存期限，對(duì)質(zhì)量影響較小。3.下列屬于非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的有（）A.抗生素B.抗氧化劑C.酶制劑D.調(diào)味劑E.著色劑答案：BCDE解析：抗生素在飼料中使用有嚴(yán)格規(guī)定，不屬于非營(yíng)養(yǎng)性添加劑常規(guī)范疇；抗氧化劑、酶制劑、調(diào)味劑、著色劑屬于非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，可改善飼料品質(zhì)和動(dòng)物適口性等。4.配合飼料生產(chǎn)工藝中的調(diào)質(zhì)工序，其作用有（）A.提高飼料的適口性B.增加飼料的粘結(jié)性C.改善飼料的消化率D.殺滅飼料中的病菌E.延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期答案：ABC解析：調(diào)質(zhì)工序可提高適口性、增加粘結(jié)性、改善消化率；殺滅病菌主要靠制粒過(guò)程中的高溫，延長(zhǎng)保質(zhì)期與調(diào)質(zhì)工序關(guān)系不大。5.選擇飼料原料時(shí)應(yīng)考慮的因素有（）A.營(yíng)養(yǎng)成分B.價(jià)格C